fbpx
     
contoh tiga sapi banner atasmamaco banner atas 

 

  

 

Virtual Race Hero Supermarket: Menjaga Kebugaran P...

Virtual Race Hero Supermarket: Menjaga Kebugaran P...

Jakarta, 17 September 2021 – Dalam rangka ...

Tetangga Baru Siap Buka Pintu Untukmu, IKEA Buka T...

Tetangga Baru Siap Buka Pintu Untukmu, IKEA Buka T...

  Jakarta, 13 September 2021 - IKEA memili...

Alasan Kenapa Memilih Minyak Goreng Oryza Grace

Alasan Kenapa Memilih Minyak Goreng Oryza Grace

Ini alasan kenapa memilih minyak goreng oryza gr...

Mooncake By Oryza Grace

Mooncake By Oryza Grace

Mooncake Makanan yang berasal dari Tionghoa mer...

Gaungkan Transaksi Digital Non Tunai yang Aman & N...

Gaungkan Transaksi Digital Non Tunai yang Aman & N...

JAKARTA, 31 Agustus 2021 -- Masa pandemi COVID-1...

Kolaborasi Dukung Produk Lokal, Kopi Kenangan Bers...

Kolaborasi Dukung Produk Lokal, Kopi Kenangan Bers...

Jakarta, 27 Agustus 2021 – Perkembangan in...

Dukung Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan, IKEA In...

Dukung Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan, IKEA In...

Jakarta, 27 Agustus 2021 - IKEA Indonesia memili...

 Air Fryer IDEALIFER Oven (IL-335)

Air Fryer IDEALIFER Oven (IL-335)

  IDEALIFE - Oven – Pemanggang - 35L...

ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI

ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI

   Resep ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI 25...

Chimi Keripik Tempe, Camilan Khas Indonesia Persem...

Chimi Keripik Tempe, Camilan Khas Indonesia Persem...

Jakarta, 23 Agustus 2021 - Tempe bukanlah sesuat...

Rice Brain Oil By Oryza Grace

Rice Brain Oil By Oryza Grace

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Oryza Grace...

Dukung Penanganan Pandemi, Indomilk Bantu Oksigen ...

Dukung Penanganan Pandemi, Indomilk Bantu Oksigen ...

Jakarta, 16 Agustus 2021. PT Indofood CBP Sukses...

Trik atasi Bau Tidak Sedap dari Penyimpanan Daging...

Trik atasi Bau Tidak Sedap dari Penyimpanan Daging...

Pada moment Idul Adha, tentunya stok daging kurb...

Perhatikan Bagian - Bagian Daging Sapi Rendah Lema...

Perhatikan Bagian - Bagian Daging Sapi Rendah Lema...

Meski banyak yang bilang kalau daging merah sepe...

Rahasia Menyimpan Daging Kurban Agar Awet

Rahasia Menyimpan Daging Kurban Agar Awet

Tanggal 10 Zulhijah 1442 Hijriah adalah momen um...

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG Lama Persiapan : 15 m...

Sate Padang

Sate Padang

Sate Padang Bahan :•Jantung sapi 150 gram&...

Sate Maranggi

Sate Maranggi

Sate Maranggi Bahan:Daging kambing / sapi 500 g...

Bechek Kambing

Bechek Kambing

Bechek Kambing Bahan:Daging Kambing 400 gram, p...

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk Bahan :•Daging ...

Rawon Iga Kambing

Rawon Iga Kambing

Rawon Iga Kambing Bahan :•Iga kambing 500 ...

Nasi Goreng Kambing

Nasi Goreng Kambing

Nasi Goreng Kambing Bahan :•Minyak goreng ...

Sup Bola Kambing Betawi

Sup Bola Kambing Betawi

  Sup Bola Kambing Betawi Bahan bola kamb...

Gulai Kambing

Gulai Kambing

Gulai Kambing Bahan:•Daging kambing, potong ...

Malbi Kambing

Malbi Kambing

    Malbi Kambing Bahan : •Dag...

Kebab Kambing Saus Yoghurt

Kebab Kambing Saus Yoghurt

Kebab Kambing Saus Yoghurt Bahan : •Daging...

KAMBING RISSOTTO JAMUR

KAMBING RISSOTTO JAMUR

KAMBING RISSOTTO JAMUR Bahan:Iga kambing Austra...

KARI KAMBING ROTI CANE

KARI KAMBING ROTI CANE

    KARI KAMBING ROTI CANE Bahan Ro...

Krengseng Daging Kambing

Krengseng Daging Kambing

Krengsengan Daging Kambing Bahan :•Daging ...

BASO KAMBING

BASO KAMBING

BASO KAMBING Bahan:Daging kambing 800 gramDagin...

Kambing Bumbu Tinoransak

Kambing Bumbu Tinoransak

Kambing Bumbu Tinoransak Bahan:Daging kambing 3...

Trik Membuat Bakso dari Daging Kambing

Trik Membuat Bakso dari Daging Kambing

Tips:-Pilih daging kambing yang masih segar, aga...

Susu Evaporasi & Kental Manis TIGA SAPI

Susu Evaporasi & Kental Manis TIGA SAPI

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Indofood ...

Susu Evaporasi Tiga Sapi, Harga Bersaing Bikin Usa...

Susu Evaporasi Tiga Sapi, Harga Bersaing Bikin Usa...

Perkembangan usaha bakery-restoran-cafe dan berb...

Calbee Wings Luncurkan Japota Rasa Ayam Bawang

Calbee Wings Luncurkan Japota Rasa Ayam Bawang

Jakarta, 3 Juni 2021 - Setelah sukses hadir deng...

Soto Banjar

Soto Banjar

Soto Banjar Bahan:•Ayam kampung 500 gram&b...

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai Bahan :•Tahu ...

Kare Bola Ayam

Kare Bola Ayam

Kare Bola Ayam Bahan-bahan/bumbu-bumbu :•A...

Sambal Goreng Hati Ayam

Sambal Goreng Hati Ayam

Sambal Goreng Hati Ayam Bahan-bahan :•Hati...

Ketupat Sayur Betawi

Ketupat Sayur Betawi

Ketupat Sayur Betawi Bahan-bahan :•Udang 3...

Besengek Telur Puyuh

Besengek Telur Puyuh

Besengek Telur Puyuh Bahan :•Telur Puyuh 1...

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda Bahan-baha...

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI Lama Persiapan : 15...

Tetap Sehat Dan Bugar Selama Berpuasa Ramadhan

Tetap Sehat Dan Bugar Selama Berpuasa Ramadhan

  Senang hati dalam menyambut datangnya bu...

PastryNBakery Edisi 138 (Edisi Lebaran)

PastryNBakery Edisi 138 (Edisi Lebaran)

Tidak terasa sudah akan memasuki hari Lebaran. B...

PastryNBakery Edisi 137 (Edisi Ramadhan)

PastryNBakery Edisi 137 (Edisi Ramadhan)

Memasuki Bulan Ramadhan pasti banyak sekali yang...

PT AJINOMOTO INDONESIA Meluncurkan Produk Baru

PT AJINOMOTO INDONESIA Meluncurkan Produk Baru "PI...

Jakarta – PT AJINOMOTO INDONESIA telah mel...

Sarihusada Dukung Si Kecil yang Tidak Cocok Susu S...

Sarihusada Dukung Si Kecil yang Tidak Cocok Susu S...

Jakarta, 31 Maret 2021 – Anak yang tidak c...

Floridina Hadirkan Kesegaran Tropis Dalam Varian F...

Floridina Hadirkan Kesegaran Tropis Dalam Varian F...

Jakarta, 31 Maret 2021 – Memasuki tahun ke...

     Agar cokelat yang dihasilkan lebih mengilap, Anda perlu memperhatikan beberapa hal dasar dalam menangani bahan cokelat. Berikut beberapa hal yang harus diperhatikan :

 

1. Cokelat yang belum dibuka dari kemasannya sebaiknya disimpan dalam suhu ruangan yang sejuk dan tidak terkena panas matahari langsung.

2. Lebih baik jika disimpan dalam ruangan dengan berpendingin udara berkisar 180C – 250C.

3. Bahan cokelat bisa disimpan berkisar hingga satu tahun atau sesuai denga tanggal kadaluarsa yang dicantumkan pihak pabrik.

4. Jangan pernah menyimpan cokelat baik yang masih dalam kemasan maupun sisa cokelat yang dipergunakan ke dalam lemari pendingin, karena perubahan suhu yang drastis akan merusak susunan molekul cokelat, dan cokelat yang diolah tidak memperoleh hasil mengilap.

5. Simpanlah bahan cokelat dalam wadah kedap udara, untuk menghindarkan terkontaminasi bau-bauan di sekitarnya. Hal ini disebabkan cokelat mudah menyerap bau-bauan. Simpan cokelat jauh dari bahan-bahan dengan aroma tajam.

6. Jika terpaksa menyimpan cokelat dalam lemari pendingin (biasanya berupa produk dekorasi yang terbuat dari cokelat), simpan dalam wadah kedap udara. Untuk menghindari produk cokelat lengket satu sama lain, beri lapisan plastik atau parchment paper.

7.  Kadang-kadang permukaan cokelat muncul titik-titik putih. Biasanya titik-titik tadi hanya gula kimia atau disebabkan perubahan temperatur yang terlalu drastis.  Titik-titik putih ini tidak membuat aroma cokelat berubah, atau menjadikannya sulit meleleh. Tetapi warnanya jadi kurang mengilap.

Mencairkan Cokelat

 

Dalam membuat berbagai produk cokelat, yang perlu diperhatikan adalah proses pencairan cokelat. Proses awal ini yang akan mempengaruhi hasil akhir dari produk cokelat. Pastikan tidak ada setitik cairan masuk ke dalam cokelat cair. Tips mencairkan cokelat berikut untuk penggunaan bahan chocolate compund:

1. Meski pun mencairkan cokelat tidak sulit, tapi jika cara mencairkannya kurang tepat bisa mengakibatkan cokelat tidak mengilap. Salah satu cara mencairkan cokelat adalah ditim.

2. Agar cokelat cepat meleleh, potong kecil-kecil cokelat. Potongan cokelat akan lebih mudah menyerap panas dan segera meleleh.

" Pastikan sebelum mencairkan cokelat, selalu memotong-motong cokelat. Hal ini untuk mempersingkat waktu mencairkan cokelat, karena panas akan lebih mudah diserap."

4. Jauhkan cokelat dari kontaminasi air atau uap air, karena akan membuat cokelat menggumpal dan tidak bisa mencair.

5. Pada saat mengetim cokelat, segera matikan api setelah air menjelang mendidih. Diamkan hingga hilang uap airnya. Baru letakkan mangkuk yang berukuran lebih besar dengan potongan cokelat. Diamkan agar cokelat menyerap panas. Aduk sesekali agar cairnya merata.

6. Panas ideal melelehkan cokelat berkisar dalam suhu 400 C. Jika suhu lebih tinggi akan mengakibatkan cokelat akan menggumpal.

7. Sebaiknya mencairkan cokelat dalam mangkuk stainless steel atau mangkuk kaca karena bisa menghantarkan panas dengan merata.

8. Sebelum mempergunakan mangkuk untuk mencairkan cokelat, pastikan mangkuk dalam keadaan bersih dan kering.

9. Sekiranya cokelat sudah meleleh merata, segera pindahkan dari sumber panas. Aduk agar semua potongan cokelat meleleh dengan sempurna.

10. Jika akan melelehkan beberapa macam cokelat, kerjakan satu persatu. Jangan mencampur bekas panci melelehkan dark chocolate dengan potongan milk chocolate.

11. Untuk membuat cokelat berwarna dengan mempergunakan white chocolate, sebaiknya membubuhkan warna pada saat cokelat sudah meleleh sempurna. Ambil secukupnya dalam wadah tersendiri, beri sedikit pewarna, aduk rata. Pastikan warna sesuai yang Anda inginkan. Jika menginginkan warna yang lebih pekat, tambahkan pewarna dan tambahkan white chocolate cair jika membutuhkan warna yang lebih lembut.

12. Untuk membuat detail pada produk cokelat, seperti membuat bola mata atau garis-garis penegas dari cokelat lollipop, sisihkan dark chocolate cair. Tuang sedikit dalam piping bag. Jika cokelat sudah mengeras, masukkan dalam plastik piping bag lain, ikat untuk memastikan air panas tidak tercampur di dalamnya. Lalu panaskan/rendam dalam air panas. Biarkan sampai mencair.

13. Melelehkan cokelat dengan microwave juga salah satu cara praktis dan menghindarkan kontak dengan cairan. 14. Potong-potong cokelat, taruh dalam mangkuk khusus untuk microwave. Untuk 250 gram (dark) cokelat, membutuhkan waktu sekitar 4-5 menit dengan pilihan suhu tingi (High).  Sedangkan untuk milk chocolate atau white chocolate, ukuran sebanyak 250 gram membutuhkan waktu 4-5 menit namun dalam suhu sedang (Medium).  Setelah dipanaskan  sesuai waktunya, segera keluarkan dari microwave, aduk sebentar, lalu diamkan selama beberapa menit dan aduk kembali. Cokelat cair siap dipergunakan. Jika masih ada potongan cokelat yang belum meleleh, masukkan kembali ke dalam microwave, panaskan selama beberapa detik, dan aduk kembali.

15. Untuk memanaskan cokelat yang sudah dingin, panaskan kembali dalam microwave dengan suhu yang lebih rendah dan waktu singkat.  Hal ini serupa dengan memanaskan cokelat dengan cara ditim.

" Mencairkan cokelat bisa mempergunakan peralatan sederhana berupa panci berisi air panas dan mangkuk stainless steel/ mangkuk kaca, microwave, maupun peralatan pemanas khusus mencairkan cokelat."

You have no rights to post comments

 

 
                                                                                       

Biznews

Jakarta, 17 September 2021 – Dalam rangka perayaan Hari Jadinya yang ke-50 tahun, selain berbagai promosi menarik, Hero Supermarket mengadakan berbagai rangkaian kegiatan, dimana kali ini Hero bekerja sama dengan 99 Virtual Race untuk menyelenggarakan kompetisi olahraga yang bertajuk “HERO 50 Virtual Race”.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami