fbpx
     
contoh tiga sapi banner atasmamaco banner atas 

 

  

 

Virtual Race Hero Supermarket: Menjaga Kebugaran P...

Virtual Race Hero Supermarket: Menjaga Kebugaran P...

Jakarta, 17 September 2021 – Dalam rangka ...

Tetangga Baru Siap Buka Pintu Untukmu, IKEA Buka T...

Tetangga Baru Siap Buka Pintu Untukmu, IKEA Buka T...

  Jakarta, 13 September 2021 - IKEA memili...

Alasan Kenapa Memilih Minyak Goreng Oryza Grace

Alasan Kenapa Memilih Minyak Goreng Oryza Grace

Ini alasan kenapa memilih minyak goreng oryza gr...

Mooncake By Oryza Grace

Mooncake By Oryza Grace

Mooncake Makanan yang berasal dari Tionghoa mer...

Gaungkan Transaksi Digital Non Tunai yang Aman & N...

Gaungkan Transaksi Digital Non Tunai yang Aman & N...

JAKARTA, 31 Agustus 2021 -- Masa pandemi COVID-1...

Kolaborasi Dukung Produk Lokal, Kopi Kenangan Bers...

Kolaborasi Dukung Produk Lokal, Kopi Kenangan Bers...

Jakarta, 27 Agustus 2021 – Perkembangan in...

Dukung Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan, IKEA In...

Dukung Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan, IKEA In...

Jakarta, 27 Agustus 2021 - IKEA Indonesia memili...

 Air Fryer IDEALIFER Oven (IL-335)

Air Fryer IDEALIFER Oven (IL-335)

  IDEALIFE - Oven – Pemanggang - 35L...

ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI

ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI

   Resep ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI 25...

Chimi Keripik Tempe, Camilan Khas Indonesia Persem...

Chimi Keripik Tempe, Camilan Khas Indonesia Persem...

Jakarta, 23 Agustus 2021 - Tempe bukanlah sesuat...

Rice Brain Oil By Oryza Grace

Rice Brain Oil By Oryza Grace

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Oryza Grace...

Dukung Penanganan Pandemi, Indomilk Bantu Oksigen ...

Dukung Penanganan Pandemi, Indomilk Bantu Oksigen ...

Jakarta, 16 Agustus 2021. PT Indofood CBP Sukses...

Trik atasi Bau Tidak Sedap dari Penyimpanan Daging...

Trik atasi Bau Tidak Sedap dari Penyimpanan Daging...

Pada moment Idul Adha, tentunya stok daging kurb...

Perhatikan Bagian - Bagian Daging Sapi Rendah Lema...

Perhatikan Bagian - Bagian Daging Sapi Rendah Lema...

Meski banyak yang bilang kalau daging merah sepe...

Rahasia Menyimpan Daging Kurban Agar Awet

Rahasia Menyimpan Daging Kurban Agar Awet

Tanggal 10 Zulhijah 1442 Hijriah adalah momen um...

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG Lama Persiapan : 15 m...

Sate Padang

Sate Padang

Sate Padang Bahan :•Jantung sapi 150 gram&...

Sate Maranggi

Sate Maranggi

Sate Maranggi Bahan:Daging kambing / sapi 500 g...

Bechek Kambing

Bechek Kambing

Bechek Kambing Bahan:Daging Kambing 400 gram, p...

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk Bahan :•Daging ...

Rawon Iga Kambing

Rawon Iga Kambing

Rawon Iga Kambing Bahan :•Iga kambing 500 ...

Nasi Goreng Kambing

Nasi Goreng Kambing

Nasi Goreng Kambing Bahan :•Minyak goreng ...

Sup Bola Kambing Betawi

Sup Bola Kambing Betawi

  Sup Bola Kambing Betawi Bahan bola kamb...

Gulai Kambing

Gulai Kambing

Gulai Kambing Bahan:•Daging kambing, potong ...

Malbi Kambing

Malbi Kambing

    Malbi Kambing Bahan : •Dag...

Kebab Kambing Saus Yoghurt

Kebab Kambing Saus Yoghurt

Kebab Kambing Saus Yoghurt Bahan : •Daging...

KAMBING RISSOTTO JAMUR

KAMBING RISSOTTO JAMUR

KAMBING RISSOTTO JAMUR Bahan:Iga kambing Austra...

KARI KAMBING ROTI CANE

KARI KAMBING ROTI CANE

    KARI KAMBING ROTI CANE Bahan Ro...

Krengseng Daging Kambing

Krengseng Daging Kambing

Krengsengan Daging Kambing Bahan :•Daging ...

BASO KAMBING

BASO KAMBING

BASO KAMBING Bahan:Daging kambing 800 gramDagin...

Kambing Bumbu Tinoransak

Kambing Bumbu Tinoransak

Kambing Bumbu Tinoransak Bahan:Daging kambing 3...

Trik Membuat Bakso dari Daging Kambing

Trik Membuat Bakso dari Daging Kambing

Tips:-Pilih daging kambing yang masih segar, aga...

Susu Evaporasi & Kental Manis TIGA SAPI

Susu Evaporasi & Kental Manis TIGA SAPI

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Indofood ...

Susu Evaporasi Tiga Sapi, Harga Bersaing Bikin Usa...

Susu Evaporasi Tiga Sapi, Harga Bersaing Bikin Usa...

Perkembangan usaha bakery-restoran-cafe dan berb...

Calbee Wings Luncurkan Japota Rasa Ayam Bawang

Calbee Wings Luncurkan Japota Rasa Ayam Bawang

Jakarta, 3 Juni 2021 - Setelah sukses hadir deng...

Soto Banjar

Soto Banjar

Soto Banjar Bahan:•Ayam kampung 500 gram&b...

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai Bahan :•Tahu ...

Kare Bola Ayam

Kare Bola Ayam

Kare Bola Ayam Bahan-bahan/bumbu-bumbu :•A...

Sambal Goreng Hati Ayam

Sambal Goreng Hati Ayam

Sambal Goreng Hati Ayam Bahan-bahan :•Hati...

Ketupat Sayur Betawi

Ketupat Sayur Betawi

Ketupat Sayur Betawi Bahan-bahan :•Udang 3...

Besengek Telur Puyuh

Besengek Telur Puyuh

Besengek Telur Puyuh Bahan :•Telur Puyuh 1...

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda Bahan-baha...

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI Lama Persiapan : 15...

Tetap Sehat Dan Bugar Selama Berpuasa Ramadhan

Tetap Sehat Dan Bugar Selama Berpuasa Ramadhan

  Senang hati dalam menyambut datangnya bu...

PastryNBakery Edisi 138 (Edisi Lebaran)

PastryNBakery Edisi 138 (Edisi Lebaran)

Tidak terasa sudah akan memasuki hari Lebaran. B...

PastryNBakery Edisi 137 (Edisi Ramadhan)

PastryNBakery Edisi 137 (Edisi Ramadhan)

Memasuki Bulan Ramadhan pasti banyak sekali yang...

PT AJINOMOTO INDONESIA Meluncurkan Produk Baru

PT AJINOMOTO INDONESIA Meluncurkan Produk Baru "PI...

Jakarta – PT AJINOMOTO INDONESIA telah mel...

Sarihusada Dukung Si Kecil yang Tidak Cocok Susu S...

Sarihusada Dukung Si Kecil yang Tidak Cocok Susu S...

Jakarta, 31 Maret 2021 – Anak yang tidak c...

Floridina Hadirkan Kesegaran Tropis Dalam Varian F...

Floridina Hadirkan Kesegaran Tropis Dalam Varian F...

Jakarta, 31 Maret 2021 – Memasuki tahun ke...

Indonesia adalah negara terakhir yang akan disinggahi dalam daftarnya kala itu. Menginjakkan kakinya di Yogya, seketika ia jatuh cinta dengan kota tersebut, sayangnya di Yogya ia tak menemukan satupun cokelat yang ditemuinya sesuai dengan kualitas cokelat yang biasa didapatnya di Belgia.

Berangkat dari kekecewaan inilah Thierry membuat racikan cokelat sendiri dengan citarasa Belgia dengan sumber daya yang terbatas. “Awalnya saya hanya ingin memperkenalkan citarasa cokelat Belgia sebagai bagian dari budaya Belgia yang terkenal yaitu cokelat,” jelas Thierry dengan bahasa Indonesia yang sangat lancar. Mulanya cokelat praline buatan Thierry dikenalkan ke teman-teman dekat, dan mereka menyukainya. Melihat antuasiasme dari teman-teman, Thierry mulai membuat cokelat praline dengan jumlah yang lebih banyak.

Dengan mengendarai Vespa warna pink yang disulap menjadi stand dadakan, Thierry memberanikan diri untuk berjualan di area UGM dan di area luar gereja Kota Baru setiap hari Minggu pagi. Tak ada niat mencari untung dari sini. Dia hanya ingin melihat reaksi dan minat masyarakat sekaligus mencari kesenangan semata karena ternyata cokelat buatannya disukai.

Dari sini tercetus ide, kenapa tak membuka toko cokelat. Apalagi Thierry melihat di Yogyakarta kala itu belum ada.  Memilih kota Yogyakarta oleh pria kelahiran 2 Maret 1966 ini pun karena alasan kenyamanan. “Yogya cukup nyaman, lebih mudah bersosialisasi mau kemana-mana dekat dibanding di Jakarta,” jelasnya.

 

Susah senang dibalik lahirnya Cokelat Monggo


Di Yogyakarta, Thierry dinobatkan sebagai Chocolatier pertama. Saat ditanya bagaimana perasaannya dengan “Saya bangga bisa mengembangkan profesi ini dan senang karena bisa sharing budaya tapi saya juga masih harus banyak belajar,” urai Thierry merendah.

Dibalik kesuksesan cokelat Monggo sekarang ini, dalam perbincangan Pastry&Bakery Mei lalu di Jakarta. Ada beberapa cerita menarik yang diungkapkan suami dari Andien Detournay ini. Demi mewujudkan impian membuka toko cokelat dengan sumber daya dan modal yang terbatas dia membuka toko dengan menyewa rumah kuno sebagai tokonya. Bak cerita dalam film Chocolate yang diperankan Juliette Binoche dan Johnny Depp yang mendapat tentangan dari berbagai pihak saat membuka toko cokelat di pedalaman Perancis. “Cerita saya mirip-mirip film Chocolate, agak sedikit menyesal, orang-orang sekitar waktu itu belum aware tentang cokelat,” urainya seraya tersenyum. Belum lagi menurut Thierry melihat perkembangan produk cokelat buatannya mulai dikenal di luar Yogyakarta sebagai salah satu oleh-oleh. Beberapa pihak ada yang iri dan berusaha melakukan hal yang kurang menyenangkan.

Tak putus asa Thierry pun tetap melanjutkan rencana dan pindah dari lokasi toko pertamanya ini dan membuka sebuah perusahaan dengan nama CV.Anugerah Mulia pada tahun 2005.  Dengan tim kecil yang penuh kreasi Thierry meluncurkan produk pertamanya dengan nama Cacaomania, berupa coklat praline yang ditujukan untuk kawula muda. Karena ingin sesuatu yang berbeda dengan khas Yogyakarta, muncullah ide nama Cokelat Monggo sebagai nama produk cokelatnya.

 

Dianggap Gila

 

Tak mau setengah-setengah dengan usaha yang dirintisnya, Thierry sempat pulang ke Belgia untuk mendalami kembali seluk-beluk ingredient unik satu ini dan belajar dengan chocolatier sahabatnya Frank Duval. Untuk hal ini Thierry dianggap gila oleh temannya ini karena bagaimanapun juga iklim tropis di Indonesia bisa mempengaruhi rasa cokelat itu sendiri.

Itulah mengapa Thierry lebih memilih dark chocolate sebagai produk utama dari cokelat Monggo. Selain dark chocolate lebih tahan untuk daerah tropis tapi juga mempertimbangkan faktor kesehatan.Thierry memang tak mau kompromi soal produk cokelatnya dengan bahan baku cokelat premium couverture lokal yang berasal dari biji kakao pilihan dari Jawa dan Sumatera. Dia meraciknya dengan citarasa Belgia dipadu dengan rempah-rempah yang ada di Indonesia seperti jahe dan kulit jeruk yang dibuat manisan. Selain itu juga dengan paduan caramel, macadamia, kacang mede, serta produk terbaru mereka dengan paduan kacang mede organik dari Flores. Dark chocolate yang digunakan cokelat Monggo terdiri dari dark chocolate dengan kandungan cocoa butter 58% dan 69%.

 

Kemasan Dengan Kertas Daur Ulang

Selain mengutamakan bahan baku berkualitas untuk cokelat produksinya, cokelat Monggo juga menggunakan kemasan dengan kertas daur ulang sebagai salah satu bentuk dukungan peduli lingkungan. Saat ini Thierry mengaku 70% pelanggan Cokelat Monggo adalah wanita yang biasanya berlibur ke Yogyakarta dan membawa Cokelat Monggo sebagai cinderamata. “Di Jawa Cokelat Monggo sudah dikenal sebagai cinderamata penyebaran produk kita pun sudah mulai meluas dengan bekerjasama dengan retail,” jelasnya.

Selain bisa didapat di showroom mereka di Kotagede Yogyakarta, Cokelat Monggo juga bisa diperoleh di beberapa toko retail besar, bakery dan toko oleh-oleh di Yogyakarta,  Jakarta, Surabaya, Bali, Semarang, Balikpapan dan Lampung.

Saat ditanya rencana untuk membuka toko khusus Cokelat Monggo sendiri. Saat ini menurut Thierry, semuanya masih dalam tahap penggodokan, karena saat ini Cokelat Monggo masih fokus untuk mengembangkan lebih banyak produk lagi jika ingin membuka toko khusus Cokelat Monggo sendiri. Meski ada beberapa permintaan ekspor dari beberapa pihak, Thierry masih mengutamakan pasar dalam negeri karena mempertimbangan kapasitas produksi Cokelat Monggo sendiri.

 

Pastry&Bakery@Novi Amaliyah, foto-foto : Rika Eridani/Richard Mandala.

You have no rights to post comments

 

 
                                                                                       

Biznews

Jakarta, 17 September 2021 – Dalam rangka perayaan Hari Jadinya yang ke-50 tahun, selain berbagai promosi menarik, Hero Supermarket mengadakan berbagai rangkaian kegiatan, dimana kali ini Hero bekerja sama dengan 99 Virtual Race untuk menyelenggarakan kompetisi olahraga yang bertajuk “HERO 50 Virtual Race”.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami