Unilever Food Solutions - Sambut Natal Bersama Blue Band Master Bakery Demo

     JAKARTA – Unilever Food Solutions (UFS) kembali mengadakan bakery demo pada Kamis, 3 Oktober 2013 lalu di gedung Langen Palikrama Auditorium Pegadaian, Jakarta Pusat.

Bakery demo ini dihadiri oleh lebih dari 250 peserta yang berasal dari Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi dan sekitarnya. Bakery demo kali ini juga bertepatan dalam rangka menyambut hari raya Natal yang hanya tinggal satu bulan lagi. Tak salah jika tajuk bakery demo pada hari itu adalah “Meriahkan Natal Bersama Kreasi Dari Blue Band Master”. Bersama Siswanto Wibisono dan Oscar Yung selaku para bakery advisor dari Unilever Food Solutions para peserta disuguhi enam kreasi resep pastry dan cookies bertema Natal yang sangat menarik dan inspiratif. Menurut Felicia Tansil selaku Business Development Manager dari Unilever Food Solutions, dalam setiap empat bulan diadakan bakery demo yang digelar di lima hingga enam kota besar di Indonesia. Quarter terakhir tahun 2013 , baking demo sudah dilaksanakan di kota Manado, Jakarta, menyusul Malang, berikutnya Yogyakarta dan Medan.

     “Sebagai baker tamu sesuai dengan permintaan para customer, UFS menghadirkan Yongki Gunawan. Ada enam resep yang ditampilkan, tiga resep dari bakery advisor kami dan tiga resep berikutnya dari Yongki Gunawan. Pada tema Natal kali ini adapun fokus produk yang diangkat adalah Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Pastry Fat. Sedangkan para peserta yang hadir adalah customer loyal kami baik dari pengusaha bakery kecil hingga besar,” tutur Felicia.

Meriahkan Natal Dengan Sajian X’Mas Piece Montee

     Keenam kreasi resep yang dibawakan pada hari itu adalah X’Mas Piece Montee, Napoleon Fruit Cake, dan Choco Royal Cake. Ketiganya dibawakan oleh kolaborasi Siswanto Wibisono dan Oscar Yung. Sedangkan tiga kreasi resep lainnya yakni Lapis Keju Spesial, Snoep Choco Roll Cake, dan Christmas Wreath Cookies didemokan oleh Yongki Gunawan. Pada sesi pertama, selain Oscar an Wibisono menampilkan kreasi resep, juga membagi banyak tips dan ilmu baking khususnya dalam pembuatan puff pastry untuk kreasi resep Napoleon Fruit Cake. Beberapa tips dan ilmu baking dari Siswanto adalah untuk membuat puff pastry sebaiknya gunakan tepung terigu protein tinggi agar volume puff lebih mengembang sempurna. Dalam membuat puff pastry, tekstur dan kekerasan antara fat laminating dan kekerasan adonan harus seimbang. Setiap dua kali lipatan single, adonan harus diistirahatkan selama kurang lebih 20
menit. Setelah selesai dibentuk, adonan harus diistirahatkan terlebih dahulu selama kurang lebih satu hingga dua jam. Setelah dilipat, adonan puff pastry sebaiknya diputar 90 derajat agar tidak menciut dari 1 arah waktu proses pembakaran. Usai acara, Oscar juga menuturkan bahwa dari ketiga kreasi resep yang dibawakan adalah X’Mas Piece Montee yang agak sedikit rumit dan menantang. Banyak elemen yang dipikirkan dalam pembuatan pastry yang satu ini. “Kita tidak hanya memikirkan bentuk dasarnya saja yaitu sus dan puff saja tetapi juga memikirkan ada unsur lain yaitu vla, caramel dan sebagainya,” ujar Oscar. 

     “Demo kali ini agak berbeda dengan sebelumnya baik dari tingkat kerumitan dan sisi artistik-nya. Saya buat agak berbeda supaya tidak ketinggalan dengan kompetitor lainnya. Saya buat X-Mas Piece Montee yang aslinya dari Perancis, dan dimodifikasi sedemikian rupa tanpa meninggalkan bentuk aslinya. Jika bentuk aslinya ada sangkarnya dan tanpa mempergunakan kacang almond. Dalam kreasi versi kami mempergunakan kacang almond, cokelat, dan vla. Berhubung saya memahami karakter orang Indonesia yang tidak menyukai resep yang rumit, maka sengaja disederhanakan. Tetapi yang perlu digaris bawahi adalah dalam proses pembuatannya memerlukan ketelitian dan persiapan bahan-bahan. Sebab jika kurang lengkap bisa gagal. Sedangkan Unilever Food Solutions Napoleon Fruit Cake merupakan twist dari rasa dan tekstur. Memiliki tekstur keras, berpadu dengan lembut, asin dan asam dari buahnya karena ini merupakan sesuatu yang baru antara puff pastry dan cake,” urai Oscar.

Solusi Blue Band Master Untuk Produk Bakery

      Ada dua fokus produk yang ditampilkan pada hari itu yaitu Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Pastry Fat. Pada Blue Band Master White Cream Fat menghasilkan warna putih cerah yang mudah bercampur dengan bahan lain. Serta tidak terlalu meninggalkan rasa mengendal dan cocok untuk dekorasi cake, topping dan filling, bakpao dan roti tawar. Produk berikutnya yaitu Blue Band Master Pastry Fat sempurna digunakan dalam proses laminating pastry dan solusi tepat untuk puff pastry Anda. Blue Band Master Pastry Fat dapat menghasilkan volume optimal pada puff pastry Anda. Sedangkan pada pembuatan X-Mas Piece Montee sebagai salah satu bahan base tart menggunakan Blue Band Master Gold Margarine dimana mengandung ekstrak butter sehingga dapat menghasilkan cake dan cookies premium dengan harga yang terjangkau karena dapat mengurangi
penggunaan butter hingga 20%.