Rosella Cake & Bakery Center Grand Baking Demo dan Peluncuran Rosella Chocolate

     Palembang – Menjelang bulan Ramadhan tahun ini, Rosella Cake & Bakery Center yang terletak di Jl. Segaran No. 274, 14 Ilir (depan Gereja Panteskosta), Palembang kembali menggelar event tahunan grand baking demo. Mengambil tempat di Selebriti Intertainment Center, sekitar 200 peserta memadati event pada hari Sabtu, 22 Juni 2013 lalu.

Rasa antusias peserta terlihat dari mereka yang hadir satu jam lebih awal, padahal acara baru akan dimulai pada pukul 09.00 WIB.

     Rasa antusias peserta peserta terbangun karena ingin bertemu dan melihat sendiri aplikasi beberapa produk dari Rosella Chocolate yang akan didemokan oleh Yongki Gunawan. Rosella Chocolate adalah salah satu produk yang diluncurkan oleh Rosella Cake & Bakery Center. Untuk meramaikan acara Grand Baking Demo kali ini, tampil pula Kiki Nuryulianti, salah satu sinden OVJ Trans 7 yang memamerkan suaranya kepada peserta serta sambutan dari Dra. Nur Ilya Fatimah, Wakil Direktur Lembaga Pengkajian Pangan, Obatobatan dan Kosmetika, Majelis Ulama Indonesia Provinsi Sumatera Selatan.

Mengenal Jenis Ganache

     Pada event kali ini, Yongki Gunawan memulainya dengan memberikan materi dan tipstips seputar cokelat. Beberapa materi yang dibagi oleh Yongki diantaranya, cokelat sebaiknya mencair pada suhu 40°C. Lalu bagaimana cara mengetahui suhu cokelat tanpa menggunakan thermometer atau chocolate warmer ? Yongki membagi tipsnya
yaitu panaskan air di wajan, nyalakan api, begitu gelembung air untuk mengetim cokelat keluar, langsung matikan apinya. Gelembung pertama pada air, menandakan air sudah cukup hangat untuk melelehkan cokelat.
Jika cokelat mengalami suhu lebih dari 40° C, maka akan membuat cokelat tersebut menggumpal, warna menjadi kusam, tidak shinny atau tidak mengilap lagi. Yongki mengatakan di Indonesia ada 3 jenis cokelat yaitu Compound, Couverture dan Coating. Compound adalah jenis cokelat yang mengandung sedikit cocoa butter . Couverture adalah jenis cokelat dengan cocoa butter yang tinggi. Lalu Chocolate Coating adalah jenis cokelat khusus untuk coating cake atau sebagai topping donat dan ice cream.

     Kembali menurut Yongki, membuat Ganache ada 2 macam yaitu Ganache Cream dan Ganace Cover atau Ganache Mirror. Tipsnya untuk membuat ganache cream adalah perbandingannya 1 : 1 antara cokelat dan fresh cream. Cara membuatnya, lelehkan cokelat dan fresh cream, kemudian simpan didalam kulkas selama satu malam dan keesokan harinya dapat dikocok hingga mengembang dengan mixer dan jadilah filling. Untuk membuat ganache gunakan dark cokelat, ganache cream ini teksturnya seperti butter cream, lembut sekali dan dapat disimpan dalam kulkas hingga lima bulan. Yang kedua adalah Ganache Cover atau Ganache Mirror, perbandingan cokelat dan fresh cream masih 1 : 1 hanya saja fresh cream dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih. Lalu matikan api, baru masukan potongan cokelat dan goyang-goyangkan wajannya hingga keseluruhan cokelat larut. Untuk fresh cream gunakan yang non dairy.

    Terakhir, Yongki memperkenalkan cara sederhana membuat filling yaitu perbandingan masih sama, 1 : 1 antara cokelat dan fresh cream. Hanya saja adonan tersebut dilarutkan hingga mendidih dengan api kecil dan diaduk terus sampai mengental tetapi jangan sampai keluar minyaknya. Dapat digunakan langsung pada saat hangat.

Hadirkan Chef-Chef Ternama

     Disampaikan pada saat usai acara, Korius Hiunardy, S. Ag selaku Director dan Pemilik Rosella Cake & Bakery Center mengatakan bahwa dipilihnya Yongki Gunawan sebagai baking instructor pada hari ini adalah karena Yongki sebagai salah satu master membuat aneka variasi cokelat. “Yongki Gunawan juga sudah sangat dipercayai oleh masyarakat umum, kebetulan beliau juga mempergunakan produk Rosella Chocolate, saya rasa produk kita juga sudah pantas disalurkan kepada masyarakat umum,” ujar Korius yang khusus menargetkan para peserta yang hadir pada acaranya kali ini berasal dari berbagai latar belakang. Mulai dari ibu rumah tangga, para UKM hingga pemilik bakery modern. Selain Yongki Gunawan, pada event yang sama sebelumnya, Rosella Cake & Bakery Center juga telah menghadirkan chef –chef ternama lainnya seperti Chendawati Gunawan pemilik LPK Ny. Liem, Bandung dan master cake decoration dari Malaysia, Tan See Fong.