Edisi 69
- Kategori Induk: mediakit
- Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
- Diterbitkan pada Senin, 30 Maret 2015 23:04
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 2707
- 30 Mar
Tanggal Terbit : 30 Maret 2015
Harga :
Rp. 40.000 ( Jawa-Bali)
Rp. 45.000 (Luar Pulau)
Daftar Isi :
From The Editor
Content
Reader’s Talk
BizNews : Sinar Meadow
Agenda
Visit
• FJ Bistro & Deli
• Casadina
• Hans & Belle
• Gins Co
• Cake A Boo
RoadTrip: Bogor
BakingTips: Brioche
Art&Deco:
• Sugarbite
• Bites & Slices
Be Creative
• Alila
• Discovery Hotel
• Sinar Meadow
• Unilever
• Palmia
• ChefMate
• Mariza
• Smart
CreativeRecipe
• Creative with Dapur PB
Ask The Expert
Bakery Directory
Demo&Training
Info Subscribe
From the editor
Sebagai pengusaha di bidang kuliner, termasuk bisnis bakery, terpaan masih saja silih berganti. Bahan baku harganya merangkak naik, namun sebagai penjual kita tidak bisa semena-mena bisa menaikkan harga jual. Beberapa cara ditempuh untuk tetap bias mempertahankan harga jual. Mulai dari memperkecil ukuran hingga mengganti bahan baku. Langkah memperkecil ukuran asalkan tidak mengurangi rasa, mungkin masih bisa diterima. Namun jika mengganti bahan baku yang akhirnya mempengaruhi rasa dan tampilan, kami sangat menyayangkan. Lebih baik Anda menaikkan harga dan bersusah payah menjelaskan sambil meminta maaf kepada pembeli/pelanggan, karena harus menyesuaikan harga. Lama-lama pembeli Anda juga akan memahami karena memang harga bahan baku sudah merangkak naik. Kunci oenting dalam bisnis makanan dan minuman adalah mutu atau kualitas, bukan hanya besar atau kuantitasnya.
Pada edisi kali ini, kami memberikan tips membuat Brioche. Brioche adalah adonan roti dengan diperkaya dengan butter. Brioche bisa dijadikan bun untuk burger, hotdog atau sandwich. Selain brioche, kami juga memberikan step by step pembuatan Banana Cotton Cake yang sedang in di Bandung dan Jakarta. Selamat membaca dan mencoba resepresep Pastry&Bakery.
Salam,