Natal tinggal menghitung hari, seperti hari besar lainnya, berkumpul bersama keluarga untuk menikmati hidangan lezat merupakan agenda yang tak bisa dilewati. Bagi Anda yang merayakan Natal, fruit cake sepertinya bisa menjadi salah satu hidangan istimewa untuk disajikan pada moment tersebut. Paduan cita rasa cake yang manis, tekstur yang lembut dengan buah kering yang asam-asam segar, sungguh sangat pas di lidah. Fruit cake sendiri merupakan cake klasik Eropa yang sudah cukup legendaris.

Pada prinsipnya fruit cake ini adalah butter cake yang dimodifikasi dengan mempergunakan buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Dalam proses pembuatannya, fruit cake menggunakan beberapa metode seperti menggunakan teknik memisahkan kuning dan putih telur. Kuning telur dicampurkan pada adonan mentega, sedangkan putih telur dikocok terlebih dahulu hingga menjadi busa kaku, baru kemudian dicampurkan pada adonan mentega. Metode lainnya adalah dengan memasukkan telur satu persatu kedalam adonan mentega, sambil tetap dilakukan proses pengocokan, baru kemudian dimasukkan tepung secara bertahap. Untuk membuat fruit cake biasanya mempergunakan brown sugar atau palm sugar (gula palem), bahkan sebagian orang menambahkan rhum agar rasa fruit cake semakin enak.

Beberapa tips yang bisa dilakukan saat membuat fruit cake adalah:
1.Sebelum membuat fruit cake, sebaiknya fruit cake direndam terlebih dahulu dalam rhum sehari semalam. Bagi yang tidak mengkonsumsi rhum bisa menggantinya dengan jus apel.
2.Agar buah kering tidak mengendap di bagian dasar dan menyebar di seluruh bagian cake, buah kering baiknya dimasukkan terakhir kali ke dalam adonan. Sebelum digunakan buah kering sebaiknya ditambahkan tepung serta diaduk rata sampai seluruh permukaan buah kering terselimuti.
3.Saat mengocok telur sebaiknya hingga adonan baner-benar kaku, artinya jika diambil dengan sendok dan sendok dibalik adonan tidak tumpah. Adonan yang kaku mampu menahan udara dan bahan isi sehingga kue akan mengembang dengan sempurna.
4.Jangan membiarkan adonan cake terlalu lama, segera masukkan ke dalam oven agar adonan bisa mengembang.
5.Pada saat memanggang, loyang berisi adonan di letakkan di rak tengah dan pada nagoan dasar oven letakkan loyang berisi air, tujuannya adalah agar cake memiliki tekstur yang lebih lembut. Setelah 25 menit pemanggangan, loyang berisi air dapat dikeluarkan supaya cake tidak terlalu lembab.
6.Biarkan cake benar-benar dingin sebelum dipotong. Apabila ingin dimakan dalam jangka waktu lama, fruit cake dapat dibungkus dengan alumunium foil dan disimpan dalam lemari pendingin.
Jika Anda lebih menyukai sesuatu yang crunchy ginger cookies bisa menjadi teman untuk hari Natal yang spesial. Rasa jahe yang spicy berpadu dengan gula palem yang khas dalam kerenyahan cookies membuat siapa saja yang mencobanya pasti ketagihan. *PB.

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang PastryNBakery Bisa Klik Dibawah ini :
Website :http://www.pastrynbakery.com/
Youtube :https://www.youtube.com/channel/UCXnupZKES5t_uAzP3O5kJzA
Instagram :https://www.instagram.com/?hl=id
Facebook :https://www.facebook.com/redaksi.lezatgrup
Twitter :https://twitter.com/BakeryPastryn
EMAG :http://emag.pastrynbakery.com/search?edisi=Edisi%20133