Renyahnya Quiche Yang Menggoyang Lidah
- Kategori Induk: ROOT
- Diperbarui pada Jumat, 22 Juli 2022 16:30
- Diterbitkan pada Jumat, 22 Juli 2022 16:30
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 1197
- 22 Jul
Melihat penampilannya sekilas mirip sekali dengan pie ini sangat menggugah selera. Dengan kulitnya yang renyah gurih dan isi yang bisa kita kombinasikan beragam isinya mulai dari jamur, sosis, bayam, salmon, ayam, daging asap yang dibalut keju hingga buah – buahan seperti jeruk, anggur, strawberry dll. Membuat kita tak sabar untuk segera menikmatinya selag hangat.
Quiche sendiri adalah jenis kue gurih yang berasal dari Perancis. Kue jenis ini banyak kita jumpai di kafe – kafe sebagai teman minum kopi. Bentuknya yang bundar mungil, sedang hingga ukuran besar seperti lazimnya pie, sangatlah nikmat digigit dengan bagian luarnya renyah dan gurih lembut didalamnya
Quiche ini jauh lebih dikenal di Inggris, tepatnya pada awal abad ke 14. Namun, kini quiche lebih dikenal sebagai makanan khas Perancis yang berasal dari Lorraine. Quiche Lorainne ini isinya adonan susu, telur, potongan daging asap dan keju Gruyere. Dulu quiche ini dibuat dari yang dimasak diatas wajan datar dan diberi topping custard ( adonan susu dan kuning telur) dengan daging asap atau potongan daging babi. Custardnya lebih kental daripada quiche ala Amerika Serikat. Dibagian utara Inggris, quiche diberi penutup berupa pastry berbentuk jaring kotak – kotak.
Quiche menggunakan shortcrust pastry yang dibuat diloyang springform, bahkan pinggirannya dibuat bergerigi dengan isiannya pun beragam, bisa terdiri dari sayuran, jamur, keju, bawang, daging maupun makanan laut. Berikut beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan quiche :
-Untuk adonan quiche yang menggunakan adonan pie, sebaiknya olesi cetakan pie terlebih dahulu dengan margarin dan tusuk adonan pie yang sudah dicetak dengan garpu atau jika perlu tutup adonan dengan kertas roti dan taruh kacang hijau sebagai pemberat agar ketika dipanggang kulit pai tidak menggembung
-Untuk adonan quiche yang menggunakan adonan pie, sebaiknya terlebih dahulu panggang kulit pai sebentar ( agak matang), lalu tuang adonan isi dan panggang kembali hingga matang. Supaya adonan kulit tidak lembek saat dipanggang dengan adonan isi
-Baca dan pelajari isi resep dengan cermat. Mulai dari jenis bahan yang digunakan, pengukuran yang tepat hingga persiapan alat dalam kondisi bersih dan kering
-Sebaiknya jika menggunakan adonan pie diaduk hingga berbutir – butir halus dan tidak sering terkena tangan, karena panas tangan dapat mematangkan adonan. Adonan ini juga perlu didiamkan beberapa saat dalam suhu ruang dingin agar semua bisa menyatu.
-Quiche yang menggunakan adonan puff pastry pastinya lebih renyah karena berlapisan lemak, maka sebelum menggilas padukan adonan dengan bahan pastry margarin. Dari bahan inilah akan terbentuk lapisan – lapisan tipis yang mengagumkan dan rasanya gurih renyah
-lapisan – lapisan terbentuk melalui proses melapisi adonan tepung dengan pastry margarin ( lemak) membuat adonan yang sering di lipat menjadi makin banyak lapisan yang terbentuk dan hasilnya akan mengembang
-Jika tidak habis dimakan, maka adonan quiche ini bisa disimpan di kulkas hingga tiga hari
-Jika adonan quiche menggunakan variasi dari roti tawar caranya cukup simple, yaitu cukup menggilas roti dan diletakkan dalam cetakan sambil sedikit ditekan hingga terbentuk seperti wadah. *PB/Puji/dbs.
