OPOR AYAM GULUNG PUFF
- Kategori Induk: ROOT
- Diperbarui pada Kamis, 19 Mei 2022 11:17
- Diterbitkan pada Kamis, 19 Mei 2022 11:17
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 1270
- 19 Mei
OPOR AYAM GULUNG PUFF
Bahan Kulit Puff :
Tepung terigu protein tinggi 500 gram
Gula pasir 75 gram
Garam ¼ sendok teh
Cream of tar tar ½ sendok teh
Air es 150 ml
Telur ayam 2 butir
Mentega 75 gram
Pastry margarin (korsvet) 250 gram
Bahan Isi Opor Ayam :
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 3 siung
Kemiri 4 butir
Lada bubuk ½ sendok teh
Garam ½ sendok teh
Gula 1 sendok teh
Daun jeruk 2 lembar , dipotong halus
Batang serai 1 batang, memarkan
Jahe 1cm, memarkan
Ayam 200 gram, potong dadu
Santan 100 ml
Bahan Olesan :
Kuning telur 2 butir
Cara Membuat :
1.Buat Isi Opor Ayam : Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri, tumis bumbu, tambahkan lada bubuk, garam, gula, daun jeruk , batang serai, dan jahe, aduk rata.
2.Masukkan potongan ayam dan santan, masak hingga matang dan mengering. Angkat dan sisihkan.
3.Buat Kulit Puff : Campur tepung terigu dengan gula pasir, garam dan cream of tar tar. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
4.Masukkan mentega, aduk hingga adonan kalis, angkat. Diamkan selama 15 menit
5.Tipiskan adonan setebal 1 cm. Oleskan korsvet di atasnya, lipat jadi 3, tipiskan lagi. Lakukan hingga 3 kali lipatan. Simpan dalam lemari es selama 20 menit.
6.Tipiskan adonan hingga 0,5 cm, potong kulit puff dengan ukuran 20cmx10cm, beri bahan isi lalu gulung dan padatkan.
7.Potong adonan puff dengan ketebalan 1cm dan letakkan di atas loyang datar, diamkan selama 15 menit. Olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok terlebih dahulu. Panggang dalam oven pada suhu 180oC selama 20 menit hingga matang, angkat.
8.Siap untuk disajikan.
Lama persiapan : 15 menit
Lama proses : 60 menit
Hasil jadi : 24 potong
