Martabak Telur Kung Pao Ayam Sezchuan
- Kategori Induk: ROOT
- Diperbarui pada Jumat, 08 April 2022 14:49
- Diterbitkan pada Jumat, 08 April 2022 14:49
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 1720
- 08 Apr
Martabak Telur Kung Pao Ayam Sezchuan
Bahan kulit :
Tepung terigu protein tinggi
Garam ¼ sendok teh
Air 160 ml
Minyak goreng 30 ml
Minyak 500 ml, untuk merendam
Bahan isi :
Ayam giling 300 gram
Air jeruk lemon ½ sendok teh
Garam ½ sendok teh
Tepung maizena 25 gram
Bawang bombay ½ buah, cincang kasar
Bawang putih 2 siung, cincang kasar
Jahe cincang ½ sendok teh
Paprika merah ½ buah, potong dadu kecil
Merica szechuan 1 sendok teh
Cabe kering 3 buah, potong panjang
Dark soy sauce 1 sendok makan
Saus tiram ½ sendok makan
Air 100 ml
Kacang mede 30 gram, belah dua bagian
Daun bawang kecil 2 batang, potong – potong
Minyak wijen 1 sendok teh
Minyak goreng 1 sendok makan, untuk menumis
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bahan campuran perporsi :
Daun bawang prey 25 gram, iris halus
Telur ayam 2 butir, kocok lepas
Bawang bombay ½ buah, cincang halus
Garam ¼ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Bahan pelengkap :
Acar mentimun
Cabe rawit hijau secukupnya
Cara membuat :
1.Kulit : campur tepung terigu dan garam. Masukkan air sedikit – sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan minyak goreng, lalu uleni hingga elastis.
2.Timbang masing-masing adonan 75 gram, lalu bulatkan. Rendam dalam minyak goreng selama 2 jam. Sisihkan
3.Isi : Lumuri ayam dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan selama 15 menit. Lumuri ayam dengan maizena hingga rata. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
4.Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan paprika, merica, cabe kering, dark soy sauce, saus tiram, dan aduk rata. Tuang air, lalu masak hingga matang. Tambahkan ayam, kacang mede, daun bawang, dan minyak wijen. Aduk rata dan angkat
5.Pipihkan kulit dan giling tipis. Campur daun bawang, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan 50 gram tumisan ayam kungpao, aduk rata.
6.Panaskan minyak dalam wajan martabak. Letakan selembar kulit. Beri campuran isi dan lipat.
7.Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan pelengkapnya
Hasil Jadi: 5 buah
