Steak Ayam Lapis Bayam Saus Veloute
- Kategori Induk: ROOT
- Diperbarui pada Senin, 27 Desember 2021 13:38
- Diterbitkan pada Senin, 27 Desember 2021 13:38
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 1722
- 27 Des
Steak Ayam Lapis Bayam Saus Veloute
Bahan :
Fillet dada ayam 1 buah, potong 4 bagian,belah tengahnya membentuk kantung
Air jeruk lemon ½ sendok teh
Garam ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Susu tawar cair 150 ml
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bahan isi :
Daging asap 4 lembar
Daun bayam 50 gram, seduh
Keju lembaran 4 lembar
Bahan pelapis :
Tepung panir 100 gram
Putih telur 100 gram, kocok lepas
Bahan saus :
Tepung terigu ½ sendok makan
Bawang bombang ½ sendok makan, cincang halus
Kaldu ayam 150 ml
Mentega tawar 1 sendok makan
Air jeruk lemon 1 sendok teh
Peterseli cincang 1 sendok makan
Bahan pelengkap :
Wortel 100 gram, potong memanjang
Brokoli 100 gram, petik
Buncis 100 gram, bersihkan ujungnya
Mentega 1 sendok makan, untuk menumis
Peterseli cincang 1 sendok makan
Kentang beku spiral 200 gram, siap pakai, goreng
Cara membuat :
1.Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, susu tawar dan merica bubuk. Diamkan selama 20 menit dalam lemari es. Sisihkan.
2.Isi bagian tengahnya dengan daging asap, daun bayam dan keju lembaran, lalu rapatkan.
3.Celupkan kedalam putih telur dan gulingkan ditepung panir kasar putih hingga rata.
4.Panaskan minyak. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5.Saus : panaskan mentega, lalu tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, lada dan garam, masak hingga tekstur mengental. Menjelang diangkat tambahkan air jeruk lemon dan peterseli cincang, aduk rata dan angkat.
6.Pelengkap : panaskan mentega, lalu tumis wortel, buncis, brokoli dan peterseli cincang, aduk rata dan angkat.
7.Sajikan hangat dengan saus dan bahan pelengkap.
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Proses : 55 menit
Hasil Jadi : 2 porsi
Tips : Sebaiknya pada saat setelah mengisi bagian tengahnya diikat dengan benang agar rapat dan setelah digoreng gunting benangnya
