A.Pelajari Resep Dengan Baik
Pilih dahulu resep yang sudah teruji yang Anda miliki. Sebaiknya pilih resep yang sudah pernah Anda buat beberapa kali. Jika akan membuat dalam jumlah banyak jangan memakai resep baru,

karena akan memakan waktu dan juga belanja bahan yang lebih cermat. Salah satu hal yang sering gagal dalam pembuatan kue kering dalam jumlah besar ialah modifikasi bahan yang tidak sesuai dengan resep.
Sebaiknya hitung dengan tepat takaran pada resep yang sering Anda gunakan. Misalnya gunakan takaran gram atau cup saja. Perhitungkan dengan jumlah kue kering yang akan Anda buat. Takaran ini akan memudahkan Anda menghitung jumlah bahan.
B.Perencanaan Pembelian Bahan Lama Sebelum Mendekati Hari Raya
Untuk menghemat waktu dan tenaga, maka sebaiknya rencanakan terlebih dahulu dengan buat daftar belanja apa saja bahan-bahan yang bisa lebih tahan lama seperti tepung terigu, gula halus, maizena, cokelat bubuk, keju, mentega/margarin, selai dan cokelat. Selain itu juga stok barang yang sering terjadi kosong menjelang lebaran akan membuat Anda kesulitan membelinya nanti. Namun untuk pembelian telur maupun bisa dibeli beberapa hari saat akan membuat kue kering karena sifatnya yang mudah rusak.
Jangan lupa untuk mengecek dengan cermat jumlah bahan agar tidak ada yang tertinggal atau kurang karena akan menggangu proses pembuatan kue kering. Dan untuk mendapatkan cookies yang enak sebaiknya gunakan bahan berkualitas. Hindari pemakaian bahan akditif seperti perisai, perenyah atau pengempuk kue.
C.Persiapan Membuat Adonan Sekaligus
Untuk menghemat waktu dan tenaga Anda dalam membuat adonan dalam jumlah banyak. Nantinya, Anda bisa membagi adonan tersebut jadi beberapa bagian sesuai jenis kue yang akan dibuat. Dengan cara tersebut, Anda tidak perlu berungkali membuat adonan kue kering. Namun jangan lupa perhatikan jenis kue kering yang akan dibuat. Jangan sampai membuat satu adonan yang sama untuk jenis kue kering gurih atau manis. Ditakutkan akan membuat kue kering hasilnya malah gagal dan tidak sesuai harapan.

D.Pergunakan Cetakan Khusus
Agar lebih cepat, Anda bisa mencetak kue kering dengan menggunakan cetakan khusus sesuai dengan jenis kue kering dan bentuk yang Anda inginkan mulai dari bentuk kotak, bulat, hati, bintang, binatang dan lainnya. Penggunaan cetakan ini selain bisa mempersingkat waktu juga bisa membantu agar bentuk kie lebih rapi dan seragam.
E.Perhatikan Solusi Jika Tidak Ada Cetakan Yang Diinginkan
Bagi Anda yang tidak mempunyai cetakan khusus atau tidak mempunyai waktu untuk mencetak kue, Anda cukup dengan memotong adonan kue yang sudah digiling/dipipihkan dengan bentuk kotak atau persegi panjang. Misalnya untuk pembuatan kastangel keju. Dengan cara seperti itu, Anda tidak perlu repot menggiling adonan kue berkali-kali untuk meratakannya sebelum dicetak menggunakan cetakan khusus.
F.Persiapkan Peralatan Loyang Yang Besar
Pastikan jenis loyang yang Anda gunakan memiliki ukuran yang pas dengan ukuran oven. Selain itu juga loyang yang sesuai untuk kue kering. Hitung jumlah loyang minimal ada empat loyang ukuran sama yang bisa dipakai bergantian. Ketika satu loyang masuk oven, ada loyang lain yang sudah siap. Jangan lupa untuk memastikan kondisi loyang dalam keadaan dingin sebelum digunakan untuk menaruh adonan kue baru.
G.Gunakan Dua Alat Pemanggangan (Oven)
Biasanya waktu Anda paling banyak terkuras saat memanggang kue, karena kue kering harus bergiliran dan antri untuk dipanggang. Sementara puluhan menitpun dibutuhkan untuk sekali. Agar hasil lebih efektif Anda bisa menggunakan dua oven sekaligus. Atau juga bisa menggunakan oven besar dengan beberapa tingkat agar kapasitasnya lebih banyak.
H.Persiapkan Adonan Secara Bertahap
Adonan kue kering biasanya mudah keras apalagi bila sudah dicampurkan dan disimpan disuhu ruangan. Oleh sebab itu, campurkan adonan basah dengan terigu secara bertahap. Apabila adonan sudah dicampurkan semua, tutup adonan dengan wadah tertutup lalu simpan dilemari es.
Jika Anda merasa adonan kue yang dibuat terlalu lembek, maka cukup masukkan didalam lemari es beberapa saat sebelum dicetak. Dan hindari menambahkan terigu lagi agar kue tidak bantat. Ambil adonan secara bertahap saat akan dipanggang, namun jika tidak sempat dipanggang semua pada hari itu juga, adonan yang disimpan dalam lemari es masih bisa bertahan selama 1 – 2 hari.
I.Perhatikan Proses Pemanggangan Secara Bertahap
Meskipun membuat adonan kue kering dua atau tiga kali resep, Anda bisa memanggangnya bertahap. Cukup siapkan adonan kue yang akan dicetak dan dipanggang. Tata susa adonan kue yang belum dibentuk kedalam wadah bertutup rapat. Simpan dalam lemari es, maka adonan akan menjadi lebih kokoh dan mudah dibentuk jika dalam kondisi dingin. Tidak perlu terburu-buru memanggangnya, asal sudah dikemas rapi dan tertutup adonan kue tetap tahan disimpan dalam 1 – 2 hari.
J.Kemas Dalam Bentuk Yang Baik
Persiapkan toples yang kering dan bersih untuk menyimpan kue keringnya, lalu tata kue kering yang sudah dingin didalam toples yang sudah dialasi dengan kertas kue agar tidak menyerap minyak yang berlebihan dari campuran mentega yang digunakan. Beri selotip ditutup toples jika kuenya tidak langsung dimakan agar kue tetap renyah.
Banyak jenis dan bentuk stoples kue kering dipasaran. Yang paling umum ialah yang dibuat dari plastik dan dijual perboks besar. Stoples jenis ini harus direkatkan dengan selotip. Bisa juga dipakai stoples kaca dengan tutup ulir yang kedap udara atau stoples akrilik dengan tutup kedap udara. Hiasi stoples dengan pita, ketupat atau hiasan unik lainnya agar lebih menarik hasilnya. *PB.