11 Jul

Black Canyon Bread

Kategori Induk: Rubrikasi
Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
Diterbitkan pada Senin, 11 Juli 2011 16:44
Ditulis oleh admin1
Dilihat: 8241
Cetak
11 Jul

Bahan A:
• 500 gr Tepung protein tinggi
• 5 gr Yeast Instant EAGLE
• 25 gr Gula

• 300 cc Air
Aduk semua bahan agak halus, lalu biarkan selama +/- 20 menit

Bahan B:
• 500 gr Tepung protein tinggi
• 6 gr Dyna Soft
• 50 gr Susu bubuk
• 10 gr Garam
• 175 gr Gula
• 2 btr Telur
• 300 cc Susu cair FN

Bahan C:
125 gr Wysman butter

Cara Membuat:
1. Campurkan bahan A + B aduk / mixer sampai kalis
2. Timbang dan bulatkan, biarkan selama 10 menit
3. Isi dan bulatkan, masukkan steam selama +/- 90 menit lalu keluarkan dari steam, biarkan sebentar baru di topping
4. Bakar dengan panas oven +/- 1700 C selama +/- 20 menit Filling Black canyon

Filling Black Canyon

Bahan A:
• 1000 gr Bread filling powder Chocolate
• 175 cc Air
• 200 gr Minyak goreng / butter
Cara Membuat:
1. Campurkan bahan Bread filling powder
Chocolate dan air aduk pelan2 dan
tambahkan minyak goreng sedikit
aduk sampai rata dan kelembekan yang
diinginkan

Topping Black Canyon
Bahan A:
• 345 gr Gula halus ( diayak )
• 300 gr Margarin
• 30 gr Dyna Cocoa Black Premium
• 20 gr Air

Bahan B:
• 225 gr Putih Telur

Bahan C:
• 300 gr Tepung protein rendah

Cara Membuat :
1. Mixer bahan A sampai setengah naik, lalu tambahkan bahan B sedikit demi sedikit sampai habis dan naik
2. Masukkan sedikit demi sedikit bahan C aduk / mixer sampai rata betul, baru ditoppingkan.