fbpx

Kugelhob Sale (Savory Style)



Sponge :
• 500 gr terigu protein tinggi
• 350 gr susu cair
• 12 gr ragi
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Angkat adonan dan diamkan selama 1 jam.

Dough :
• 750 gr terigu protein tinggi
• 250 gr telur utuh
• 200 gr susu cair
• 5 gr bread improver
• 20 gr garam
• 320 gr Filma BOS

Cara membuat:
1. Campur terigu protein tinggi dan bread improver. Tambahkan bahan cair, mixer hingga tercampur kemudian masukkan sponge (biang) secara bertahap.
2. Mixer kembali hingga tercampur rata. Terakhir masukkan Filma BOS dan garam. Mixer hingga kalis, terakhir campurkan filling smoked beef dan kacang mede, aduk rata.

Filling :
• 2 sdm Filma Minyak Goreng
• 150 gr bawang bombay, cincang
• 400 gr daging asap (smoked beef), potong dadu
• 100 gr kacang walnut atau kacang mede, panggang

Cara membuat:
1. Panaskan Filma Minyak Goreng, kemudian tumis bawang bombay hingga harum dan sedikit layu.
2. Masukkan daging asap, bila suka bisa tambahkan 2 sdt merica hitam kasar. Siap digunakan untuk campuran filling.