Special Class Chocolate School Menghadirkan Master Pastry Chef Dari Perancis
JAKARTA – Sebagai bagian dari rangkaian kegiatan yang digelar oleh Tulip salah satu produsen cokelat dari Indonesia, pada 4 Maret lalu Chocolate School by Tulip mengadakan kelas khusus dengan mendatangkan Master Pastry Chef Jean Francois Arnaud,yang bergelar Meileur Ouvrier de France (MOF) dari Perancis. MOF sendiri merupakan gelar tertinggi yang didapat oleh seorang chef di Perancis.
Christina Mumpuni Erawati, Principal Chocolate School menjelaskan pada dasarnya kelas khusus dengan menghadirkan tamu khusus seperti Jean Francois Arnaud menjadi salah salah satu kebanggan Chocolate School untuk berbagi ilmu dengan peserta terbatas yang berasal dari bakery dan hotel. Menurut Juni Silalahi, Product Manager Tulip Chocolate, peserta memang dibatasi sesuai dengan kapasitas kelas Chocolate School oleh karena itu mereka yang ikut memang melaluiseleksi. “Peserta merupakan pengguna cokelat couverture dan customer Tulip terbanyak, bisa dibilang ini juga merupakan salah satu layanan kami kepada pelanggan,” tambahnya. Indonesia merupakan salah satu negara penghasil cacao terbesar ketiga setelah Ghana dan Pantai Gading.
Namun menurut Christina, secara teknologi dan pengolahan bangsa Eropa lebih dulu memanfaatkan cacao sebagai salah satu bahan pangan. Itulah mengapa Chocolate School mendatangkan pengajar khusus seperti Chef Arnaud. “Boleh dibilang kita bisa mencuri ilmu dari ahlinya bagaimana mereka mengolah, ini juga bisa menjadi inspirasi bagi pelaku bisnis cokelat di Indonesia,” tambah Christina. Menurut Christina, tingginya tingkat konsumsi cokelat pada masyarakat Erop didukung dengan iklim dan taraf ekonomi yang lebih baik dibandingkan di Indonesia. Sementara Indonesia dengan populasi terbesar ketiga di dunia dan penghasil cacao yang baik, tingkat konsumsi cokelatnya masih rendah. Hal ini menjadikan peluang bisnis cokelat masih terbuka luas di Indonesia.
