Pretzel Puff Pastry

Bahan:
• 200 gram terigu protein tinggi
• 30 gram tepung maizena

• 30 gram mentega unsalted
• 1 sdt jeruk lemon
• 1 sdt garam
• 110 ml air es
• 3 tetes pewarna merah muda
• 75 gram gula pasir, untuk taburan
• 2 butir kuning telur, kocok lepas untuk olesan

Bahan Butter Blok:
• 200 gram mentega unsalted, dingin
• 30 gram terigu protein sedang

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, mentega
dingin dan garam dengan ujung jari
sampai berbutir.
2. Tambahkan air dingin, pewarna makanan warna merah muda dan air jeruk lemon kedalam tepung, tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket. Bentuk bulat adonan.
3. Istirahatkan adonan dan dinginkan selama 30 menit dalam lemari es.
4. Buat Butter Blok: Aduk semua bahan menjadi satu dan bentuk menjadi kotak dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
5. Gilas adonan dan campur adonan butter blok hingga berbentuk lipatan amplop lalu simpan dalam lemari es (lakukan lipatan tersebut berulang kali).
6. Potong adonan, bentuk menyerupai pretzel dan susun dalam loyang datar, olesi dengan kuning telur dan taburi  dengan gula pasir diatasnya.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 2000C selama 20 menit atau hingga matang.