11 Jul

Fokus Dengan Produk Macaron

Kategori Induk: visit
Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
Diterbitkan pada Jumat, 11 Juli 2014 18:42
Ditulis oleh admin1
Dilihat: 50248
Cetak
11 Jul

KueKue Jakarta, tempat para pencinta macaron dimanjakan dengan lebih dari 40 varian yang unik, sebut saja Apricot, Mint, Orange Marmalade, Blackberry, Mint, Praline & Ginger Bread, serta beragam variasi lain yang menggugah selera. Hampir semua varian macaron di KueKue Jakarta menjadi best seller, tapi yang paling istimewa namanya Vanilla Ice Blue dan Baileys yang selalu habis diborong para pelanggannya.

Macaron yang identik dengan bentuknya yang bulat mungil dengan warna-warna cantik serta inovasi rasa yang tidak terbatas memang sudah menjadi tren di beberapa negara Eropa sejak beberapa tahun terakhir ini, termasuk Indonesia. Tiga sahabat yakni Nungky Laksmindra, Luwi Bonar Arifin, dan Irna Rasad rupanya juga tertarik dengan sajian pastry klasik ini. Nungky yang seorang arsitek rupanya memiliki kegemaran baking yang akhirnya menjadi passion-nya. Dari Nungky lah kemudian muncul ide untuk membawa sajian macaron ke arah yang lebih serius dengan menjadikannya sebuah bisnis, “Nungky sebenarnya adalah seorang arsitek tapi senang bereksperimen di dapur, apa saja ia buat termasuk macaron ini. Di balik bentuk mungilnya yang cantik, ternyata pembuatan macaron tidak semudah yang dibayangkan karena membutuhkan teknik khusus agar hasilnya maksimal, inilah yang membuat Nungky semakin penasaran dan terus mencoba resep macaron. Melalu proses uji coba, Nungky pun berhasil mendapatkan resep yang sesuai, dari sinilah kami mulai menyarankan dia untuk memberi coba macaron buatannya kepada teman- teman. Teman-teman kami saat itu adalah para pencicip yang banyak memberikan input positif kepada Nungky. Ia pun semakin yakin untuk menjadikan macaron sebagai bisnis, karena saat itu macaron belum sepopuler sekarang sehingga belum banyak competitor,” ungkap Irna Rasad. “Akhirnya di 2010, kami bertiga memutuskan untuk memulai bisnis dengan brand KueKue Jakarta dan membuka booth kecil di Darmawangsa Square, Jakarta Selatan,” lanjut Irna.

Dari hanya sekadar booth kecil, kini KueKue telah berhasil membuka outlet pertamanya yang masih berlokasi sama yaitu di Ground Floor, Darmawangsa Square, Jakarta Selatan. Di sini para pengunjung dapat lebih nyaman menikmati deretan varian macaron yang tersusun rapi dengan warna-warna cantik nan menggoda. Menampilkan nuansa girly dengan paduan warna putih dan pink memang memberikan atmosfer berbeda ketika berada di KueKue. Apalagi interior di tempat ini begitu unik, salah satunya adalah lampu-lampu yang terbuat dari stoples dan loyang kue, “Karena Nungky seorang arsitek, tentu saja kami ingin memiliki sebuah outlet yang unik dan berbeda, jadilah kami mempergunakan toples dan loyang sebagai lampu. Untuk pilihan warna pink sendiri, karena warna ini melambangkan sesuatu yang sweet dan ini sesuai dengan konsep KueKue yang khusus menawarkan aneka dessert manis,” ungkap Irna. Warna-Warni Macaron Menurut Irma, perlu puluhan kali trial error dalam menguasai pembuatan macaron. Bukan waktu yang singkat untuk menemukan hitungan resep yang sesuai dengan selera mereka dan juga pelanggannya. Dari proses awal pembuatan, memilih bahan-bahan terbaik adalah kunci pertama untuk menghasilkan macaron yang baik,”Kami menggunakan bahan-bahan berkualitas untuk semua produk. Seperti menggunakan almond powder import untuk pembuatan macaron karena kualitasnya yang baik, tidak lembab, lebih gurih dan aromanya yang cenderung tidak apek,” jelasnya. Selain memilih bahan baku terbaik, teknik pengolahan juga harus dikuasai. Dari segi tekstur, macaron yang baik itu bagian luarnya terasa garing atau crunchy tetapi bagian dalamnya terasa chewy, “Mungkin sekedar membuat macaron saja, semua orang bisa melakukannya, tetapi membuat macaron yang baik itu sulit terutama dari segi tekstur. Setelah tekstur, hal lain yang harus diperhatikan adalah bagaimana membuat permukaan macaron lebih halus. Inilah yang menjadi keunggulan macaron KueKue dibandingkan dengan yang lain yakni memiliki permukaan yang halus mulus dengan tekstur crunchy diluar dan chewy di dalam,” lanjutnya. KueKue Jakarta menyediakan lebih dari 40 varian macaron. Mulai dari Strawberry, Orange, Raspberry, Lychee, Blueberry, Lemon, Apricot, Mint, Green Tea, Praline, Gingerbread, Coffee, hingga Red Velvet, yang merupakan best seller. Serta macaron dengan rasa yang lebih berani seperti Baileys dan Vanilla Ice Blue. KueKue Jakarta juga aktif mengkreasikan rasa-rasa baru seperti rasa khas Indonesia yang unik, ada macaron dengan rasa Jambu, Mangga, Markisa, Sereh, Nanas, Jahe, Kacang Ijo, dan Pisang. Selain ragam macaron yang sudah umum, KueKue Jakarta juga berkreasi dengan Macaron Tower. Macaron Tower ini tersedia dalam 4 pilihan yakni 60 pieces, 100 pieces, 150 pieces, dan 250 pieces. Macaron sendiri dijual dengan harga Rp. 10.000 per potong. Agar lebih cantik, macaron bisa dikemas dengan menggunakan fancy box atau jar yang dijual mulai dari Rp. 75.000 hingga Rp. 250.000, tergantung dari banyaknya macaron.