fbpx
     
contoh tiga sapi banner atasmamaco banner atas 

 

  

 

Bogasari Mengajar Menjangkau Kampus Indonesia Timu...

Bogasari Mengajar Menjangkau Kampus Indonesia Timu...

Kepedulian PT Indofood Sukes Makmur Tbk Divisi B...

Konsep Bijak Garam Ajinomoto Bantu Perpanjang Hara...

Konsep Bijak Garam Ajinomoto Bantu Perpanjang Hara...

Jakarta, Oktober 2024 – Grup Ajinomoto Ind...

Oreo Luncurkan Edisi Spesial Kemasan Bercorak Wast...

Oreo Luncurkan Edisi Spesial Kemasan Bercorak Wast...

Dikenal sebagai warisan budaya dengan keindahan ...

CLEO Perkuat Posisi Pasar Melalui Diversifikasi da...

CLEO Perkuat Posisi Pasar Melalui Diversifikasi da...

PT Sariguna Primatirta Tbk, emiten produsen Air ...

McDonald’s Indonesia Hadirkan Menu Spesial Kemer...

McDonald’s Indonesia Hadirkan Menu Spesial Kemer...

Jakarta, 14 Agustus 2024 - McDonald’s Indo...

Unilever Food Solutions Ungkap 8 Tren Kuliner Terk...

Unilever Food Solutions Ungkap 8 Tren Kuliner Terk...

  Unilever Food Solutions (UFS), brand lay...

MODENA Perkenalkan Solusi Rumah Terintegrasi dalam...

MODENA Perkenalkan Solusi Rumah Terintegrasi dalam...

MODENA, pemimpin pasar dalam kategori produk dap...

Empat Tahun Pemberdayaan Masyarakat Memerangi Stun...

Empat Tahun Pemberdayaan Masyarakat Memerangi Stun...

Sebagai dukungan terhadap program pemerintah unt...

McDonald’s Indonesia Perkuat Nilai Inklusi, Ajak...

McDonald’s Indonesia Perkuat Nilai Inklusi, Ajak...

  Jakarta, 21 September 2024 - McDona...

PERTAMA DI INDONESIA! INOVASI MINUMAN KOPI BERAROM...

PERTAMA DI INDONESIA! INOVASI MINUMAN KOPI BERAROM...

Jakarta, 24 September 2024 – Fore Cof...

Akselerasi UKM Mitra Bogasari Berawal di Medan

Akselerasi UKM Mitra Bogasari Berawal di Medan

Setelah sukses menggelar program edukasi KIAT se...

Rayakan 40 Tahun, Taro Hadirkan Taro Rangers Camp...

Rayakan 40 Tahun, Taro Hadirkan Taro Rangers Camp...

  Dalam rangka merayakan 4 dekade petualan...

WINGS Care Luncurkan Varian Baru EKONOMI Pencuci P...

WINGS Care Luncurkan Varian Baru EKONOMI Pencuci P...

Mencuci peralatan masak dan makan setelah mengko...

Indofood Ice Cream Kul Kul X Free Fire Beri Sensas...

Indofood Ice Cream Kul Kul X Free Fire Beri Sensas...

  PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk (ICBP)...

McDonald’s Indonesia Ajak Karyawan Terlibat Suka...

McDonald’s Indonesia Ajak Karyawan Terlibat Suka...

 McDonald’s Indonesia, di bawah PT Re...

Frestea Hadirkan Minuman Teh Rasa Lemon & Lemongra...

Frestea Hadirkan Minuman Teh Rasa Lemon & Lemongra...

FRESTEA, merek minuman teh terkemuka, mengumumka...

Kurangi Emisi Karbon, Ajinomoto Indonesia Sepakati...

Kurangi Emisi Karbon, Ajinomoto Indonesia Sepakati...

Jakarta, September 2024 – Permasalaha...

TERBARU DARI KENANGAN BRANDS PERKENALKAN KENANGAN ...

TERBARU DARI KENANGAN BRANDS PERKENALKAN KENANGAN ...

Jakarta, 5 Juni 2023 - Croissant dengan mentega ...

Cooking Demo di Acara Dies Natalis Podomoro Univer...

Cooking Demo di Acara Dies Natalis Podomoro Univer...

  Dalam rangka merayakan Dies Natalis ke-1...

Sambut Hari Anak Nasional, McDonald’s Indonesia ...

Sambut Hari Anak Nasional, McDonald’s Indonesia ...

Jakarta, 20 Juli 2024 - McDonald’s In...

Coca-Cola & Marvel Berkolaborasi Seru lewat Pelunc...

Coca-Cola & Marvel Berkolaborasi Seru lewat Pelunc...

Coca-Cola meluncurkan Coca-Cola x Marvel: The He...

Rayakan Hari Pelanggan Nasional, Haus! Berikan Kej...

Rayakan Hari Pelanggan Nasional, Haus! Berikan Kej...

Jakarta, 4 September 2024 – Memperingati H...

FORE COFFEE PERTAHANKAN EKSPANSI BISNIS MELALUI KO...

FORE COFFEE PERTAHANKAN EKSPANSI BISNIS MELALUI KO...

Jakarta, 13 Agustus 2024 – Fore ...

Frisian Flag Indonesia & GrabFood Berkolaborasi

Frisian Flag Indonesia & GrabFood Berkolaborasi

Jakarta, 23 Agustus 2024 – Dalam rang...

Akselerasi UKM Mitra Bogasari Berawal di Medan

Akselerasi UKM Mitra Bogasari Berawal di Medan

Setelah sukses menggelar program edukasi KIAT se...

GENAP BERUSIA 7 TAHUN, KOPI KENANGAN UMUMKAN PENCA...

GENAP BERUSIA 7 TAHUN, KOPI KENANGAN UMUMKAN PENCA...

  Jakarta, 27 Agustus 2024 - Bulan Agustus...

Esteh Indonesia Gandeng Sastra Silalahi sebagai Co...

Esteh Indonesia Gandeng Sastra Silalahi sebagai Co...

Ibukota Jakarta diramaikan oleh konvoi meriah ya...

Paris Baguette Rilis Kreasi Nusantara: Freedom of ...

Paris Baguette Rilis Kreasi Nusantara: Freedom of ...

Sebagai wujud cinta atas citarasa dan warisan bu...

MIKAEL JASIN, JUARA BARISTA DUNIA, BERGABUNG DENGA...

MIKAEL JASIN, JUARA BARISTA DUNIA, BERGABUNG DENGA...

Jakarta, 25 Juli 2024 – Menapaki tahu...

WINGS Food Luncurkan Mie Sedaap Cup Kari Mercon

WINGS Food Luncurkan Mie Sedaap Cup Kari Mercon

  Mie Sedaap Cup, merek mie instan ternama...

Sunlight luncurkan Sunlight Biocare Nature

Sunlight luncurkan Sunlight Biocare Nature

Terinspirasi dari naluri alami ibu untuk memberi...

Bogasari Roadshow Baking Demo di 4 Kota

Bogasari Roadshow Baking Demo di 4 Kota

Memasuki semester 2, Bogasari gelar baking demo ...

Aksi Segar Massal Segar Dingin SD C-1000, Masyarak...

Aksi Segar Massal Segar Dingin SD C-1000, Masyarak...

Menyambut Hari Kemerdekaan Indonesia, Segar Ding...

Ajinomoto Edukasi Lebih dari 200 Masyarakat di Kar...

Ajinomoto Edukasi Lebih dari 200 Masyarakat di Kar...

  Karawang, Agustus 2024 – Ajinomoto...

Chatime Wujudkan Semangat Persahabatan dalam Kolab...

Chatime Wujudkan Semangat Persahabatan dalam Kolab...

  Sebagai wujud inovasi rasa, Chatime, mer...

TOUS les JOURS dan Gugah Nurani Indonesia Tingkatk...

TOUS les JOURS dan Gugah Nurani Indonesia Tingkatk...

Hari Anak Nasional (HAN) menjadi peringatan yang...

Lemonilo Dukung Perkembangan Anak secara Holistik...

Lemonilo Dukung Perkembangan Anak secara Holistik...

Hari  Anak  Nasional  (HAN) ...

Coklat Falala Jadi Primadona Turis Lokal di Bali, ...

Coklat Falala Jadi Primadona Turis Lokal di Bali, ...

Berlibur adalah momen yang selalu dinanti-nantik...

Ajinomoto Berikan Edukasi Pentingnya Asam Amino un...

Ajinomoto Berikan Edukasi Pentingnya Asam Amino un...

Jakarta, Juli 2024 – Asam amino merupakan ...

BlueBand Hadir di Food & Hospitality Indonesia 202...

BlueBand Hadir di Food & Hospitality Indonesia 202...

Seiring dengan membaiknya daya beli masyarakat, ...

McDonald’s Indonesia Gelar Kelas Menulis Bersama...

McDonald’s Indonesia Gelar Kelas Menulis Bersama...

McDonald’s Indonesia, di bawah naungan PT ...

Young Chef Competition2024 Elle & Vire Professionn...

Young Chef Competition2024 Elle & Vire Professionn...

Sebanyak 12 finalis Young Chef Competition 2024 ...

Meriahkan Paruh Kedua 2024, F&B ID Hadirkan Beraga...

Meriahkan Paruh Kedua 2024, F&B ID Hadirkan Beraga...

F&B ID, perusahaan yang menaungi seluruh por...

Trik Menyimpan Bawang Merah Agar Tahan Lama

Trik Menyimpan Bawang Merah Agar Tahan Lama

Bawang merah menjadi bumbu dasar yang wajib ada ...

Bogasari Latih UKM Kampung Nastar

Bogasari Latih UKM Kampung Nastar

Untuk yang pertama kalinya, Bogasari selaku prod...

55 Tahun Ajinomoto Terus Hadirkan Dampak Positif b...

55 Tahun Ajinomoto Terus Hadirkan Dampak Positif b...

Jakarta, Juli 2024 – Kelahiran MSG AJI-NO-...

Food & Hospitality Indonesia2024 Akan Hadir 23-26 ...

Food & Hospitality Indonesia2024 Akan Hadir 23-26 ...

Pameran dagang internasional terkemuka untuk ind...

Japota Gandeng JKT48 Luncurkan Inovasi Baru Japota...

Japota Gandeng JKT48 Luncurkan Inovasi Baru Japota...

Sukses dengan empat varian yang menjadi favorit ...

Trik Menghilangkan Rasa Pahit pada Pare

Trik Menghilangkan Rasa Pahit pada Pare

Pare adalah salah satu jenis buah yang disajikan...

SPESIAL HARI KARTINI! FORE COFFEE AJAK KONSUMEN PE...

SPESIAL HARI KARTINI! FORE COFFEE AJAK KONSUMEN PE...

Fore Coffee memperingati Hari Kartini pada...

Jika Anda mencicipi sebuah sajian cokelat atau memandang kreasi mempergunakan cokelat, Anda mungkin bertanya-tanya siapa pembuat hidangan cokelat yang sedang Anda nikmati tersebut, yang telah menghasilkan sajian
serba indah dan lezat. Indonesia memiliki pembuat kreasi cokelat nan menawan mata dan memanjakan lidah. Lewat tangan para Maestro Cokelat Indonesia inilah, produk terbaik dengan bahan cokelat dihasilkan, serta pantas diunggulkan, tak kalah dengan produk-produk dari luar negeri.

Ucu Sawitri

Passion With Chocolate

Reputasi Ucu Sawitri sebagai perempuan seniman yang acap menghasilkan karya mengagumkan dengan cokelat sebagai media ekspresinya, membuat wanita kelahiran Pematang Siantar, 15 Januari ini dikenal sebagai “Ratu Seni Cokelat Indonesia.” Ditemui beberapa waktu lalu di workshopnya di bilangan Rawamangun Jakarta Timur, Ucu memperlihatkan bagaimana dengan lenturnya cokelat dibentuk dalam berbagai kreasi. Dalam keadaan padat cokelat bisa dipahat menjadi patung (chocolate carved), dalam keadaan cair, cokelat bisa menjadi cat untuk menghasilkan lukisan. Di tahun 2003 dalam sebuah pameran cokelat, Ucu membuat gebrakan dalam aplikasi cokelat sebagai media ekspresi seni dengan menghadirkan busana berbahan cokelat bekerjasama dengan desainer busana kondang, Samuel Watimena. Salah satu obsesi Ucu adalah membentuk Chocolate Arts Club, sebuah organisasi yang memfasilitasi anggotanya untuk menampilkan karya seni dengan media cokelat. Menurutnya, untuk menciptakan sesuatu yang artistik dengan bahan cokelat, seseorang tak hanya harus memiliki keterampilan dan kepekaan artistik. Mereka juga perlu menguasai pengetahuan tentang cokelat, dan mengenali karakteristik cokelat yang berkaitan dengan bagaimana mengaplikasikannya untuk menghasilkan karya seni.Termasuk untuk menghasilkan kue yang lezat dan berpenampilan artistik pula. Saat ini kesibukan ibu dua orang anak ini semakin bertambah selain membuka kelas-kelas khusus untuk mengolah cokelat dalam berbagai aplikasi, Ucu juga mengasuh program kuliner di salah satu televisi swasta dan baking demo dengan produsen bahan baku bakery maupun pastry.

Kiki Gumelar
Padukan Cokelat Dengan Jajanan Tradisional

 

Inspirasi untuk mengembangkan produk kreatif dalam bisnis kuliner mungkin bisa datang pada waktu dan tempat yang tak terduga. Kiki Gumelar, misalnya, mendapatkan inspirasi untuk mengembangkan produk berbasis cokelat dengan perpaduan dodol Garut semasa ia kuliah dan kemudian bekerja di Yogyakarta. Tahun 2007 Tama Cokelat pertama kali didirikan di Yogyakarta yang mengkhususkan pada produk bakery dan cokelat. Tahun 2009 Kiki kembali ke Garut dan mulai memperkenalkan Chocodot, yaitu cokelat dengan filling dodol garut. Dengan cara ini Kiki bertujuan untuk mengangkat dodol garut sebagai oleh-oleh khas Garut, yang dipadukannya dengan cokelat. Kreativitas pria yang berulang tahun setiap 17 November ini memang tak ada habisnya. Hingga saat ini berbagai produk cokelat kreasinya dipadukan dengan berbagai jajanan khas Indonesia. Tak hanya kreatif dengan inovasi produk, kemasan cokelatnya pun unik. Mulai dari kemasan etnik menggunakan besek, Kiki juga menghadirkan packaging cokelat bar dengan berbagai edisi. Seperti Chocodot bar edisi Java dan Bali, Chocodot dengan filling dodol buah, Chocodot dengan filling kopi dari berbagai daerah di Indonesia. Tak hanya itu cokelat dengan citarasa rempah, filling abon, korma, kacang-kacangan, jamu, teh, rosemary dan masih banyak lainnya. Untuk kreativitasnya ini produk Chocodot mendapatkan berbagai penghargaan, salah satunya Niche Product Tutto Food Milan Italy 2011.

Francis Mestre
Tuangkan Imajinasi Dalam Cokelat

Chocolatier asal Perancis ini mengutamana citarasa, tampilan, kemasan, dan nama produk cokelat untuk memikat para pecinta cokelat melalui produk-produknya. L’atelier du Chocolat merupakan toko cokelat yang dibukanya 2010 lalu. Francis mengembangkan sendiri resep berbagai cokelat kreasinya untuk menyesuaikan citarasa sesuai dengan konsumen di Indonesia. Menurutnya secara umum orang Indonesia lebih menyukai cokelat dengan citarasa manis berbeda dengan orang Eropa yang lebih menyukai cokelat bercitarasa pahit. Bekerja dengan cokelat adalah untuk menciptakan karya seni. Tak hanya citarasa yang ditawarkan tampilan, kemasan serta nama yang digunakan untuk menambah nilai jual cokelat. “Berkreasi dengan cokelat adalah kesempatan untuk menciptakan karya seni, urainya. Tak hanya bentuk-bentuk unik penamaan cokelat praline kreasinya juga unik. Seperti Vampire Kiss, Blue Velvet, Pulp Fiction, Mad Love, Pillow Talk, Herbs Dinner, Basic Instinc. Nama-nama ini bersumber dari judul film-film Hollywood yang memberikan inspirasi bagi pria yang memiliki hoby nonton film layar lebar. Selain mengelola jalannya produksi cokelat L’atelier du Chocolat, Francis juga disibukkan mengajar kursus cokelat di workshopnya di daerah Jakarta Barat atau private cooking demo.

Jose Pelo Jr
Joy With Chocolate

Jose Pelo Jr, Sales & Technical Director Schoko Chocolate memiliki hubungan intim dengan cokelat jauh sebelum menjadi seorang Chocolatier. Kakek dan nenek Jose memiliki perkebunan cokelat di Bicol, sebuah kabupaten di Filipina. Kala itu dia berusia 5-6 tahun, Joy, sapaan akrabnya sehari-hari, sudah jatuh cinta dengan buah cokelat. Dia terbiasa memetik buah cokelat dan mengupas kulitnya, lalu menyantap daging buahnya. Kegiatan ini menjadi favoritnya setiap mengunjungi rumah kakek-neneknya. Cokelat panas (hot chocolate) menjadi minuman favorit Joy. Baginya tiada hari tanpa secangkir cokelat panas untuk mengawali hari sebelum beraktivitas. Saat ini Joy tengah menikmati pekerjaan barunya sebagai Sales&Technical Director Schoko Chocolate yang mulai melakukan branding sejak tahun 2010. Dengan jabatan yang disandangnya saat ini Joy mengaku sangat tertantang dan bangga mendapatkan kesempatan ini. Dengan tanggung jawab besar untuk membesarkan brand cokelat Schoko. Salah satu obsesinya di tahun 2013 adalah bagaimana dia mampu untuk memperkenalkan produk Schoko Chocolate kepada masyarakat agar mereka bisa mengenal Schoko Chocolate dengan lebih baik. Sebelum bergabung dengan PT Wahana Interfood Nusantara sebagai produsen Schoko Chocolate, Joy memiliki perjalanan karir cukup panjang yang selalu menghubungkannya dengan cokelat. Mulai dari Executive Pastry Chef hotel berbintang, Pengajar di William Angliss Institute Melbourne Australia hingga menjadi Technical Advisor pada sebuah perusahaan cokelat terbesar di Malaysia.

Andy Van Den Breeck
“Percaya Diri Dengan Cokelat”

 

Andy Van Den Breeck, seorang chocolatier dari Belgia, senang belajar untuk menambah ilmu bagi dirinya. Ia datang ke Indonesia untuk membagi pengalamannya tentang cokelat mulai dari anak-anak sampai orang dewasa. Cokelat selalu menjadi bagian dari kehidupan kita. “Walaupun begitu, cokelat juga bukanlah sesuatu bagian yang menjadi pekerjaan saya sekarang ini. Saya juga membuat cake, bread dan banyak hal lainnya,” tutur Andy ketika ditemui dalam workshop cokelat di Jakarta Selatan. Menurut Andy, cokelat dapat digunakan dalam berbagai pastry juga. “Bagaikan satu keluarga besar, cokelat bisa digunakan untuk berbagai macam seperti showpiece, bakery, pastry dan bahkan makanan lainnya. Inilah keindahan dari coklat itu sendiri. Saya juga lebih percaya untuk melakukannya karena banyak kesempatan yang dapat digunakan. Berbeda ketika menghadapi roti, bentuk dan isinya itu sangat terbatas. Sedangkan coklat, kita lebih bisa untuk berkreasi,” tutur pria yang belajar tentang cokelat mulai usia 12 tahun ini. Andy mendapatkan gelar diploma pada umur 18 tahun. Banyak yang dipelajarinya dari membuat cake, mouse, bread, chocolate sculpture, bread sculpture, ice cream, candies, sugar showpieces dan berbagai hal lainnya. “Semua pelajaran yang didapatkan akan dikombinasikan. Saya juga mempelajari Matematika, Fisika, dan lain-lain. Teori selama belajar lalu digabungkan dengan prakteknya. Mempelajari tentang bahan-bahan, mesin yang digunakan, dan proses yang berlangsung,” katanya. Menurut Andy hal-hal tersebut menjadi suatu hal yang biasa kita pelajari di sekolah untuk menekuni bidang profesi ini.

You have no rights to post comments

 

 
                                                                                       

Biznews

1011854495p.jpg

Kepedulian PT Indofood Sukes Makmur Tbk Divisi Bogasari Flour Mills terhadap perkembangan dunia pendidikan terus dijalankan melalui program Corporate Social Responsibility (CSR) bernama Bogasari Mengajar.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami