Lupis Legit Xmas

Bahan Lupis:
• 500 gr beras ketan, cuci bersih dan tiriskan
• 500 ml air
• 1 sdm air kapur sirih

• ½ sdt garam 1/2 sendok teh
• daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan Cenil :
• 200 gr tepung tapioka
• ¼ sdt garam
• 75 ml air, didihkan
• pewarna merah secukupnya

Bahan Topping:
• 50 ml sirup coco pandan, warna merah
• ½ btr kelapa setengah tua, parut memanjang
• ½ sdt pasta pandan
• ½ sdt vanili bubuk
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:
1. Buat lupis: Campur air kapur sirih dan beras ketan yang telah dicuci bersih, aduk hingga rata. Rebus dengan air hingga menjadi aron. Ambil 2 lembar daun pisang, isi dengan ketan yang telah diaron, bungkus dan bentuk seperti lontong, semat dengan lidi atau tusuk gigi.
2. Siapkan panci berisi air untuk merebus lupis. Rebus lupis selama 1 jam atau hingga matang. Sisihkan. Usahakan bungkusan lupis terendam air agar matangnya merata.
3. Buat cenil: Ambil 1 sendok makan tepung tapioka dan 3 sendok makan air mendidih. campur hingga mengental (seperti lem). Tambahkan sisa tepung, garam dan pewarna merah. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga dapat dipulung, masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga terapung. Angkat cenil dan masukkan dalam air es agar tidak lengket.
5. Campur kelapa parut dengan pasta pandan, vanili bubuk dan garam. Aduk hingga rata dan kukus selama 10 menit. Campur kelapa parut dengan cenil aduk hingga rata.
6. Potong-potong lupis melingkar, tata cenil melingkari lupis, siram dengan sirup coco pandan.