• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Cara Mendesain Menu yang Menarik

22-09-2018 Hits:14 TIPS&TRICK admin1

Cara Mendesain Menu yang Menarik

Tata letak menuJauh sebelum calon tamu menginjakkan kaki di restoran Anda, mereka mungkin sudah melihat-lihat menu Anda secara online. Tata letak menu adalah salah satu kesan visual pertama yang bisa...

Read more

Sial Interfood Event

21-09-2018 Hits:85 BIZNEWS admin1

Sial Interfood Event

  Dear rekan interfood, mencari ide baking? Kristamedia dengan bangga hadir, pameran makanan & minuman yang paling diantisipasi sial interfood 2018!

Read more

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Mem…

20-09-2018 Hits:119 News admin1

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Membuat Bakso dan Mie Ayam Yang Kenyal Nan Nikmat Bersama Chef Farin

  PastryNBakery.com, Surabaya – Wahana Visi Indonesia sebagai salah satu wadah kemanusian Kristen yang membuat perubahan yang berkesinambungan pada kehidupan anak, keluarga dan masyarakat yang hidup dalam kemiskinan. Dan Wahana Visi...

Read more

Dapur Cokelat Luncurkan Cokelat Unik Pr…

18-09-2018 Hits:79 VISITOUTLET admin1

Dapur Cokelat Luncurkan Cokelat Unik  Praline Nusantara

Bertepatan dengan ulang tahunnya yang ke-17, Dapur Cokelat meluncurkan koleksi terbaru Cokelat Cinta Indonesia yang menghadirkan Praline Nusantara dengan cita rasa sembilan kuliner Indonesia yaitu Rendang, Soto, Nasi Uduk, Sambal...

Read more

Rifat Sungkar Buka Châteraisé di PIM 1

18-09-2018 Hits:124 VISITOUTLET admin1

Rifat Sungkar Buka Châteraisé di PIM 1

Jakarta - Bersama rekan-rekannya yang tergabung dalam PT. Quattro Boga Simbada, pereli nasional Rifat Sungkar resmi membuka toko kue asal Jepang bernama Châteraisé di Pondok Indah Mall (PIM) 1, Jakarta...

Read more

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang D…

17-09-2018 Hits:74 News admin1

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang Dalam Aneka Cake Dalam Acara Grand Baking Demo ChefMate

    PastryNBakery.com, Surabaya – Siang kemarin tepatnya pada hari Kamis (30/08/2018) PT. Ares Kusuma Raya kembali lagi menggelar kegiatan Grand Baking Demo ChefMate untuk memperkenalkan serta menunjukkan keunggulan dari setiap...

Read more

Pisau Anda Harus Memotong Sempurna

17-09-2018 Hits:87 TIPS&TRICK admin1

Pisau Anda Harus Memotong Sempurna

Pisau adalah peralatan dasar untuk profesi chef. Pisau yang buruk menghambat talenta seorang chef, sebaliknya pisau yang baik menyempurnakannya. Memilih pisau chef merupakan proses tersendiri – Anda harus mencoba beberapa...

Read more

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha…

13-09-2018 Hits:168 News admin1

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha Katering Bagi Para Pengusaha Kuliner Bersama Yuyun Anwar

  PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya keluhan dari para pengusaha kuliner mulai dari masalah SDM (tenaga kerja), kurang kepercayaan diri dalam berbisnis hingga manajemen pengolahannya yang kurang tepat membuat tempat usaha mereka...

Read more

Final Lomba Cipta Kreasi Resep (LCKR) 20…

13-09-2018 Hits:54 BIZNEWS admin1

Final Lomba Cipta Kreasi Resep (LCKR) 2018

Fans Bogasari, Lomba Cipta Kreasi Resep Bogasari (LCKR) 2018 kini kembali hadir untuk menentukan siapa yang terbaik!

Read more

Mengedukasi Produk Pangan Trans-Fat Free…

10-09-2018 Hits:117 News admin1

Mengedukasi Produk Pangan Trans-Fat Free Dengan Menggelar Baking Workshop

PastryNBakery.com, Surabaya – Memasuki era perkembangan dunia kuliner terutama trend kue tradisional yang kembali banyak dibicarakan dalam dua tahun terakhir ini, apalagi jika dikemas dalam kemasan yang cantik sehingga akan...

Read more

Peran Serta Hakiki Donarta Dalam Meramai…

03-09-2018 Hits:132 News admin1

Peran Serta Hakiki Donarta Dalam Meramaikan Even Besar East Food & East Pack 2018 Indonesia

PastryNBakery.com,Surabaya – kesuksesan even besar yang selalu dilaksanakan oleh Krista Exhibition (East Food & East Pack) setiap tahunnya ini memang tidak pernah lepas dari peran serta banyaknya dukungan dari para...

Read more

Merevolusi Hidangan Nusantara Dengan Men…

27-08-2018 Hits:213 News admin1

Merevolusi Hidangan Nusantara Dengan Menggelar Cipta Karya Boga 2018 Mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga UNIPA Surabaya

PastryNBakery, Surabaya – Sebagai bagian dari tugas akhir mata kuliah dalam menyelesaikan semester genap mahasiswa PKK Tata Boga pada mata kuliah “Cipta Karya Tata Boga”. Mereka dituntut untuk selalu kreatif...

Read more

Trik Jitu Mengatasi Rasa Pusing Setelah …

24-08-2018 Hits:119 TIPS&TRICK admin1

Trik Jitu Mengatasi Rasa Pusing Setelah Konsumsi Daging Kambing

Saat merayakan Hari Raya Idul Adha memang tak pernah lepas dengan hewan kurban kambing. Siapa yang tidak tergoda dengan berbagai aneka sajian dari daging kambing mulai dari gulai kambing, sate...

Read more

Persiapkan Masa Pensiun Karyawan PT. Ang…

24-08-2018 Hits:150 News admin1

Persiapkan Masa Pensiun Karyawan PT. Angkasa Pura Indonesia Dengan Pelatihan Berwirausaha Kuliner

PastryNBakery.com, Surabaya – PT. Angkasa Pura Indonesia sebagai salah satu perusahaan BUMN Indonesia dibidang sarana transportasi udara mempunyai banyak karyawan di berbagai tempat diIndonesia. Dan kesejahteraan karyawan baik yang senior...

Read more

Kenali Daging Kambing Dalam Sajian Nusan…

23-08-2018 Hits:99 TIPS&TRICK admin1

Kenali Daging Kambing Dalam Sajian Nusantara

  Siapa yang tak mengenal daging kambing? daging kambing merupakan salah satu jenis daging berwarna merah yang banyak di konsumsi di seluruh dunia termasuk Indonesia. Di Indonesia sendiri daging kambing banyak...

Read more

Baikkah Banyak Konsumsi Daging Kambing U…

23-08-2018 Hits:121 TIPS&TRICK admin1

Baikkah Banyak Konsumsi Daging Kambing Untuk Tumbuh Kembang Anak

Memasuki bulan dimana hari Raya Idul Adha datang akan banyak sekali hantaran baik masih berupa daging kurban yang masih mentah maupun yang sudah diolah menjadi suatu sajian. Nah saat itu...

Read more

Rahasia Memasak Kambing Tanpa Bau ‘preng…

21-08-2018 Hits:188 TIPS&TRICK admin1

Rahasia Memasak Kambing Tanpa Bau ‘prengus’

Biasanya di Hari Raya Idul Adha ciri khasnya ditandai dengan pemotongan daging kurban, yang kebanyakan berasal dari kambing. Nah, untuk mengolah jenis daging hewani yang satu ini memang butuh tips...

Read more

Sukses Bisnis Bakery Beromzet Ratusan Ju…

18-08-2018 Hits:1727 Baking Tips admin1

Sukses Bisnis Bakery Beromzet Ratusan Juta Rupiah

    Kesuksesan adalah tujuan utama yang diharapkan oleh pengusaha, bahkan dapat dikatakan bahwa puncaknya bisnis adalah kesuksesan. Salah satu usaha yang cukup menjanjikan adalah bisnis aneka sajian bakery. Dalam membuat bakery...

Read more

Sukses Membuat Tumpeng Yang Nikmat &…

16-08-2018 Hits:199 TIPS&TRICK admin1

Sukses Membuat Tumpeng Yang Nikmat & Menarik

Tumpeng yang dikenal sebagai sajian dari ritual masyarakat Jawa dalam mengucapkan rasa syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa. Jenisnya sangat beragam sekali dengan makna yang berbeda tergantung pada tujuannya. Dan...

Read more

Tips Membentuk Tumpeng Karakter 3D

15-08-2018 Hits:356 TIPS&TRICK admin1

Tips Membentuk Tumpeng Karakter 3D

Tumpeng biasa hadir di tiap acara perayaan, mulai dari peresmian tempat, sampai ulang tahun. Tumpeng bermakna sebagai wujud rasa syukur dalam merayakan kebersamaan serta kerukunan. Biasanya tumpeng disajikan di atas...

Read more

Tips Memulai Bisnis Nasi Tumpeng

15-08-2018 Hits:158 TIPS&TRICK admin1

Tips Memulai Bisnis Nasi Tumpeng

Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus dipersiapkan adalah mental Anda. Karena untuk menghalang berbagai hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan memadamkan perang batin antara...

Read more

Trik Jitu Membuat Pie Yang Renyah

04-08-2018 Hits:320 TIPS&TRICK admin1

Trik Jitu Membuat Pie Yang Renyah

Pie ialah kudapan yang memang sangat tengah popular dimasyarakat kita, apalagi jenis bahan isian yang lezat membuat kudapan ini tidak terasa membosankan. Pada dasarnya adonan pie sendiri terbuat dari tepung...

Read more

Gelar Cipta Karya Boga Unesa 2018 bersam…

03-08-2018 Hits:216 News admin1

Gelar Cipta Karya Boga Unesa 2018 bersama PT Hakiki Donarta

Meriah, Atraktif dan Inovatif, itulah kesan acara yang ditampilkan dari “ Gelar Cipta Karya Boga 2018” oleh Unesa, acara ini diselenggarakan dengan tujuan untuk memperkenalkan hasil karya dari mahasiswa/mahasiswi Unesa...

Read more

Kesuksesan Pameran Eastfood & Eastpa…

31-07-2018 Hits:195 News admin1

Kesuksesan Pameran Eastfood & Eastpack 2018 Indonesia Dalam Meningkatkan Revolusi Usaha Dibidang Makanan & Minuman

PastryNBakery.com, Surabaya – Memasuki akhir bulan Juli ini tepatnya pada tanggal 26 – 29 Juli 2018, Krista Exhibitions kembali lagi mengadakan even besar yang setiap tahun diadakan di Indonesia. Pameran...

Read more

Trik Menyiapkan Souvenir dan Kue Pengisi…

30-07-2018 Hits:197 TIPS&TRICK admin1

Trik Menyiapkan Souvenir dan Kue Pengisi Kotak Ultah Efisien

Iringan musik ulang tahun yang berbaur dengan gelak tawa terasa menyemarkan acara pesta ulang tahun. Ulang tahun seperti ini selalu ditunggu si kecil. Jadi tak heran banyak para orang tua...

Read more

Hadirkan Cupcake Dengan Filling

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Jumat, 13 Agustus 2010 18:22
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 3949
  • 13 Agu
Pesona cupcake sepertinya masih menyihir pecinta kuliner di tanah air. Buktinya beberapa gerai yang mengedepankan cupcake sebagai produk utama mereka terus bermunculan. Sebagai pendatang baru, tentunya tidak mudah untuk bisa meraih perhatian pelanggan. Sebagai gerai khusus yang menyajikan cupcake sebagai produk utama, harus ada sesuatu yang baru untuk ditawarkan ke pelanggan.

yaitu kreativitas dan inovasi produk. Tengok Notre Vie The Cupcake salah satunya, gerai cupcake yang hadir di lantai tiga Miniapolis Plaza Indonesia ini terbilang unik dengan menghadirkan cupcake dengan filling dan cupcake dengan citarasa asin.

Asal muasal lahirnya Notre Vie juga terbilang unik, adalah tiga orang yaitu Hanson Wong, Sandy Oey dan Susan Thian yang bersahabat sejak mengikuti kursus Bahasa Perancis di Pusat Kebudayaan Perancis Jakarta. Ketiganya pecinta kuliner, kebanyakan mereka menghabiskan waktu bersama untuk mencicipi aneka makanan maupun kue-kue unik di berbagai tempat. Terutama Hanson yang merupakan alumni Dubrulle’s International Culinary School and Hotel Institute of Canada dengan spesialisasi Dessert&Pastry.

Ketiganya pun sepakat untuk mendirikan Notre Vie yang berarti kehidupan atau It’s My Life dalam bahasa Inggris, pada akhir tahun 2008. “Awalnya kita tidak business oriented dan hanya dikenal di kalangan teman-teman dengan skala home industri,” terang Hanson. Karena melihat respon yang bagus dan masih belum terlalu banyak gerai yang menjual cupcake di pusat-pusat perbelanjaan, maka dibukalah gerai pertama Notre Vie yang pertama kali di Pluit Junction pada tahun 2009. Disusul gerai kedua di Miniapolis Plaza Indonesia pada bulan Maret 2010.

Dengan gerai mungil yang terletak di area permainan anak-anak bukan berarti target market mereka seluruhnya anak-anak. Menurut Hanson 60 persen pelanggannya kebanyakan dewasa muda, anak-anak hanya 10 persen, dan lainnya adalah pembeli remaja dan ibu-ibu yang biasanya memesan untuk acar ulang tahun atau sebagai hadiah.

Setiap harinya Notre Vie memproduksi sekitar 150 hingga 200 buah cupcake untuk hari-hari biasa dan sekitar 300 buah cupcake di akhir minggu dan hari-hari libur.

Savoury Cupcake

Tak seperti gerai cupcake yang sudah ada, Notre Vie menghadirkan varian yang kreatif mulai dari cupcake dengan citarasa manis hingga yang asin. Untuk cupcake asin ada Corn Mayo, Rocky, Sausage, Spicy Floss dan Sweet Floss Cupcake dengan topping abon pedas dan abon manis. “Varian asin bisa jadi alternatif untuk mereka yang peduli dengan kesehatan. Savoury cupcake juga jadi salah satu ide kreatif kita dari kebanyakan cupcake yang sudah ada,” jelas Hanson.

Apple Upside Down merupakan cupcake dengan filling apel karamel dan taburan kacang almond, strawberry jelly cupcake dengan filling selai strawberry yang menjadi favorit anak-anak. “Kalau di The Magnolia Bakery New York ada cupcake Red Velvet yang menjadi signaturenya. Notre Vie sendiri memiliki Black Kaya. Black Kaya merupakan cupcake dari ketan hitam dipadu dengan filling sarikaya,” urai Hanson.

“Kita juga mau mengangkat bahan-bahan lokal kalau di luar ada Red Velvet kita punya Black Kaya yang hanya tersedia saat akhir minggu saja,” terang Hanson. Ditambahkan oleh Sandy, “Ini juga menjadi salah satu strategi agar pelanggan tetap mencari cupcake signature kami yang hanya ada di saat weekend saja.”

Saat ini Notre Vie tersedia sekitar 22 varian dan setiap bulan mereka mengeluarkan varian baru, salah satunya Pineapple Crumble yang dikeluarkan Mei lalu. Harga per cupcake yang ditawarkan oleh Notre Vie berkisar Rp10.500 hingga Rp15 ribu per buah.

Cupcake Sebagai Hadiah

Dengan mengedepankan konsep cupcake sebagai hadiah, Notre Vie sengaja menyediakan jasa pembungkusan cupcake dengan packaging menarik dan pita sesuai dengan pilihan pelanggan.“Kita tidak sekedar menjual cupcake tapi juga menyertakan unsur personal attachment di dalamnya untuk cupcake yang dipesan sesuai dengan kebutuhan pelanggan,” ujar Hanson. Jasa untuk pembungkusan mulai dari Rp.15.000, sesuai dengan bahan pembungkus dan pita yang digunakan.

Sebagian besar varian cupcake Notre Vie menggunakan buttercream yang sudah disesuaikan dengan rasa lidah orang Indonesia yang menyukai rasa buttercream yang lebih ringan dan tekstur kue yang lebih lembut. Sedangkan cupcake dengan fondant hanya dibuat sesuai pesanan pelanggan karena pembuatannya yang relatif lebih rumit.

Selain konsep cupcake sebagai hadiah Notre Vie juga ingin bahwa cupcake juga bisa dijadikan sebagai gourmet cupcake. “Gourmet cupcake menjadi salah satu kreasi lain seperti moon cake cupcake, selain menghadirkan tampilan visual rasa juga bisa saja cupcake dijadikan fine dining juga,” jelas Sandy.

Saat ditanya program loyalty consumer, Sandy yang bertanggung jawab untuk bagian marketing mengaku saat ini semuanya tengah disiapkan lebih matang. Program-program yang saat ini tengah berjalan adalah kerjasama dengan bank-bank terkemuka di Indonesia.

Pastry&Bakery/@Novi Amaliyah, foto-foto : Richard Mandala

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:57108 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

     Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:42567 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

    Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer...

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:40036 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Pudding Art

04-01-2014 Hits:35346 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Pudding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:32758 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:31380 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:31183 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:30607 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:29005 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:25786 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

 

Dear rekan interfood, mencari ide baking? Kristamedia dengan bangga hadir, pameran makanan & minuman yang paling diantisipasi sial interfood 2018!

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami