• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Meminimalkan Resiko Kegagalan Membuat Ca…

18-01-2018 Hits:177 Baking Tips admin1

Meminimalkan Resiko Kegagalan Membuat Cake

                  Bagi Anda seorang pemula pasti akan mengalami kebingungan didapur saat  membuat cake dalam tahap awal. Jika diamati  membuat cake bisa dibilang hal yang rumit, tapi apabila Anda mengikuti...

Read more

Tasty Singapore Promosikan 100 Produk Ma…

17-01-2018 Hits:44 BIZNEWS admin1

Tasty Singapore Promosikan 100 Produk Makanan Singapura

JAKARTA – Singapore Food Manufacturers Association (SFMA) dan International Enterprise (IE) Singapore secara resmi meluncurkan Tasty Singapore 2017 – 2018.

Read more

Sukses Membuat Brownies Yang Benar

12-01-2018 Hits:102 Baking Tips admin1

Sukses Membuat Brownies Yang Benar

      Kue favorit yang sudah tidak asing di telinga kebanyakan orang. Anda juga pasti mengetahuinya bukan? Ini ada ulasan sejarah singkat dari Brownies si kue coklat yang begitu manis dan...

Read more

Beauty Double Berry Cup Cake

11-01-2018 Hits:686 BE CREATIVE admin1

Beauty Double Berry Cup Cake

  Bahan :• 3 kuning telur• 150 gram mentega tawar

Read more

Roll Cake With Choco

11-01-2018 Hits:719 CREATIVERECIPES admin1

Roll Cake With Choco

  Bahan : • 6 butir kuning telur• 3 butir putih telur

Read more

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Mom…

08-01-2018 Hits:99 News admin1

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Moment Istimewa

JAKARTA – McDonald’s Indonesia kembali meluncurkan rangkaian menu Prosperity di penghujung tahun 2017. Rangkaian menu favorit ini merupakan menu tahunan yang secara konsisten diluncurkan oleh McDonald’s setiap akhir tahun dengan...

Read more

Sukses Membuat Adonan & Topping Cupc…

08-01-2018 Hits:637 Baking Tips admin1

Sukses Membuat Adonan & Topping Cupcake

  Cupcakes.. hmm sudah tak asing lagi mendengarnya. Mulai anak - anak hingga dewasa pun menyukainya dan cocok untuk segala macam suasana. Kudapan satu ini termasuk mudah membuatnya dan bisa kita...

Read more

Manfaat Sebutir Telur Bagi Konsumen

05-01-2018 Hits:958 Baking Tips admin1

Manfaat Sebutir Telur Bagi Konsumen

   Jika berbicara dengan bahan yang satu ini siapa yang tidak mengenalnya, Nah ternyata banyak beberapa manfaat kandungan pada telur yang belum pernah ketahui. Jika diulas telur merupakan bahan yang...

Read more

Trik Sukses Membuat Cake Sederhana

05-01-2018 Hits:1008 Baking Tips admin1

Trik Sukses Membuat Cake Sederhana

           Bagi Anda seorang pemula, hal yang paling menakutkan adalah membuat cake dengan cara dipanggang. Kenapa demikian, karena sebagian orang mengatakan membuat cake kukus lebih mudah dibanding cake yang diproses...

Read more

Teknik Menghias Cake Dengan Fondant

05-01-2018 Hits:64 ART&DECCO admin1

Teknik Menghias Cake Dengan Fondant

Seni menghias cake dengan menggunakan fondant saat ini lagi menjadi trend center.

Read more

Semaraknya Acara Peringatan Hari Ibu, Lo…

03-01-2018 Hits:65 BIZNEWS admin1

Semaraknya Acara Peringatan Hari Ibu, Lomba Memasak Serba Mie Bersama Mie Burung Dara dan Pemkot Surabaya

  PastryBakery.com, Surabaya – Setelah sukses menggelar acara peringatan hari Ibu Nasional di tahun lalu.

Read more

PT Hakiki Donarta Holding Perusahaan Imp…

03-01-2018 Hits:69 BIZNEWS admin1

PT Hakiki Donarta Holding Perusahaan Importir dan Distributor Bahan Baku Makanan dan Minuman Di Indonesia

  PastryBakery.com, Surabaya – Jumat siang tepatnya pada tanggal 08 Desember 2017. Tim Majalah Pastry Bakery

Read more

LeZAT Academy 2017 Belajar Trik Jitu Mem…

03-01-2018 Hits:50 BIZNEWS admin1

LeZAT Academy 2017 Belajar Trik Jitu Memanajemen Usaha Katering & Warung Bersama Yuyun Anwar

  LeZAT Academy.com, Surabaya – Usaha katering selalu menjadi usaha yang paling populer dibidang kuliner.

Read more

Menariknya Puding Stainned Glaze dalam K…

15-12-2017 Hits:120 BIZNEWS admin1

Menariknya Puding Stainned Glaze dalam Kelas Just Demo Bersama Yuliana Jiu Diaz

  LeZATAcademy.com, Surabaya – Siapa yang tak suka dengan puding? Sajian manis serta lembut nan halus dimulut, pastinya semua orang menyukainya dari anak-anak hingga orang dewasa.

Read more

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks L…

11-12-2017 Hits:159 News admin1

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks Luncurkan Minuman Dan Menu Special

JAKARTA – Menyambut Holiday Season, Natal dan Tahun Baru baru-baru ini Starbucks meluncurkan beragam minuman dan sajian special bagi pelanggan setianya. Menu-menu baru ini hadir mulai 1 November di semua...

Read more

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada D…

09-12-2017 Hits:163 News admin1

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada Di Mall Of Indonesia (MOI) Kelapa Gading

JAKARTA – Mall Of Indonesia (MOI) Kembali Menghadirkan Festival 50 Bakmi Terlezat di Jakarta yang sayang untuk dilewatkan. Sukses dengan Tirta Lie Festival pertama yang mampu menyedot 50 ribu pengunjung...

Read more

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston…

05-12-2017 Hits:215 News admin1

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston Pluit Jakarta

JAKARTA – Hari Raya Natal menjadi perayaan istimewa bagi umat Kristiani di berbagai belahan dunia. Perayaan Natal biasanya dirayakan bersama keluarga dan orang terkasih dengan menikmati sajian makan malam bersama....

Read more

Menikmati Petualangan Gastronomi An Anci…

29-11-2017 Hits:160 BIZNEWS admin1

Menikmati Petualangan Gastronomi An Ancient Spice Route Journey Di Le Meridien Jakarta

JAKARTA – Le Meridien Jakarta menawarkan petualangan gastronomi eksklusif An Ancient Spice Route Journey akhir November lalu yang diikuti oleh media dan blogger. Dipandu langsung oleh Executive Chef baru mereka...

Read more

McDonald’s Luncurkan Burger Citarasa Ita…

29-11-2017 Hits:121 BIZNEWS admin1

McDonald’s Luncurkan Burger Citarasa Italia

JAKARTA - McDonald’s, restoran cepat saji yang selama ini kita kenal kenal dengan menu burger dan ayam bergaya western. Kali ini McDonald’s menyajikan menunbaru dengan cita rasa Italia.

Read more

IBA Fair 2018, Kiblat Industri Bakery Du…

28-11-2017 Hits:100 BIZNEWS admin1

IBA Fair 2018, Kiblat Industri Bakery Dunia Kembali Digelar Di Munich

JAKARTA – Pameran roti, aneka kue dan kembang gula terbesar di dunia, IBA 2018 akan kembali digelar di Munich, Jerman, 15-20 September 2018 mendatang. Pameran bakeri terbesar ini akan menampilkan...

Read more

SIAL Interfood 2017 800 Perusahaan dari …

24-11-2017 Hits:116 BIZNEWS admin1

SIAL Interfood 2017 800 Perusahaan dari 32 Negara Meriahkan Pameran Makanan dan Minuman International

PastryBakery.com, Jakarta – Pekan Raya International mengenai makanan dan minuman yaitu Salon International d’almentation (SIAL) Interfood 2017 kembali lagi digelar untuk ke-17 kalinya. Ajang pameran yang digelar di Jakarta International...

Read more

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi …

10-11-2017 Hits:177 BIZNEWS admin1

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi Usaha Jasa Boga Melalui Digital Marketing

PastryBakery.com, Surabaya – Perkembangan dunia bisnis di bidang kuliner makin hari makin berkembang. Dan Provinsi Jawa Timur sebagai salah satu wilayah yang juga mengikuti perkembangan kuliner pastinya juga mengalami imbasnya...

Read more

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Ros…

08-11-2017 Hits:134 BIZNEWS admin1

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Rose Brand di Rakernas APJI ke-4 Sajikan Kue Mungil Bentuk Simbol Daerah

PastryBakery.com, Surabaya – Dalam rangkaian acara pada Rakernas APJI ke-4 pada tanggal 24-26 Oktober 2017 kemarin, kali ini diadakan di kota Surabaya. Rose Brand sebagai salah satu brand yang bekerjasama...

Read more

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Ros…

08-11-2017 Hits:126 BIZNEWS admin1

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Rose Brand di Rakernas APJI ke-4 Sajikan Kue Mungil Bentuk Simbol Daerah

PastryBakery.com, Surabaya – Dalam rangkaian acara pada Rakernas APJI ke-4 pada tanggal 24-26 Oktober 2017 kemarin, kali ini diadakan di kota Surabaya. Rose Brand sebagai salah satu brand yang bekerjasama...

Read more

Sukses Berbisnis Bakso Dengan Mengikuti …

02-11-2017 Hits:209 BIZNEWS admin1

Sukses Berbisnis Bakso Dengan Mengikuti Kelas Bakso Malang LeZAT Academy Bersama Yuyun Anwar

LeZATAcademy.com,Surabaya – Makin banyaknya masyarakat dalam mencoba menangkap peluang dengan mengembangkan dan menjalankan usaha kuliner yang disukai banyak orang ini salah satunya yaitu usaha bakso. Dimana bakso sendiri merupakan makanan...

Read more

Tiramisu Cake Shop & Coffee Resep Internasional Bahan Lokal

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Rabu, 07 Juli 2010 19:41
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 4276
  • 07 Jul

Sukses sebagai chef di sebuah hotel berbintang lima, Kamal Arif tak puas begitu saja. Mencoba peruntungan melalui produk Tiramisu, menggulir menjadi bisnis cake shop dan belakangan membuka culinary school. Tak itu saja, Kamal bahkan menciptakan inovasi berupa tungku pizza.

Berkunjung ke Tiramisu Cake Shop & Coffee, kita akan akan di sambut tungku besar yang berada di depan Cake Shop milik Kamal Arif (44). Setelah masuk ke dalam cake shop, meja berdesain lonjong dengan deretan kursi tinggi menjadi pemandangan pertama. Sekilas memang tampak bar. Suasana nyaman akan sangat terasa ketika kita berada di dalam cake shop. Interior yang di dominasi warna coklat dan penerangan yang soft serta alunan lagu menambah cozy suasana cafe.

Jauh sebelum memulai usahanya di bidang pastry dan bakery, Kamal cukup lama menjadi chef profesional. 16 tahun lamanya (1986-2002) Kamal melakoni profesinya di dua hotel bintang lima yang berbeda dan sebuah restoran kenamaan hingga akhirya memutuskan berhenti dan memulai usaha sendiri. Merintis usaha sendiri telah lama di impikannya, namun impian itu baru terlaksana pada tahun 1998. Salah satu inspirasi Kamal untuk memulai usaha Tiramisu adalah ketika suatu waktu ketika masih bekerja di Hyatt Regency Bandung, ia menerima pesanan Tiramisu sebanyak 1000 buah dari salah seorang tamu hotel untuk hidangan pada sebuah pesta pernikahan.

Krisis ekonomi pada tahun 1997 Kamal membulatkan tekad untuk merealisasikan konsep mengolah Tiramisu yang telah dia cita-citakan sejak lama. Baru pada tahun 1998, setelah mendapatkan izin dari atasannya, Kamal mulai merintis usaha sampingan mengelola kafe tenda yang berlokasi di Jl. Hasanudin, Bandung (depan toko Yu). Saat itu Tiramisu belum banyak dikenal orang. Kamal merupakan orang pertama yang membawa Tiramisu ke “jalan” sekaligus mengenalkan Tiramisu kepada khalayak umum, dan juga menjadikannya sebagai produk ungulan di kafe tendanya saat itu. Selain Tiramisu, Kamal juga menyediakan beberapa menu lain seperti Nasi goreng, Chocolate Cake, dan Strawberry Cheesecake.

Mengembangkan Bisnis

Lima tahun berjalan, usaha sampingan Kamal terus berkembang, hal itu terbukti dari peminat Tiramisu yang semakin banyak dan meningkatnya order dari cake shop, catering, serta café. Akhirnya ia memutuskan untuk meninggalkan profesinya di hotel. Tepatnya pada tahun 2002 Tiramisu Cake Shop resmi berdiri, berlokasi di lantai satu rumahnya yang berada di Jl. Sawah Kurung IV No. 14, Bandung.

Selain mengembangkan produk Tiramisu, Kamal juga menciptakan tungku pizza portable yang dapat di bawa kemana saja. Tungku ini dibuat dengan formula khusus, dengan menggabungkan bahan batu bata api, gula jawa, dan pasir api yang di pastikan tahan dengan temperatur tinggi.

Banyak pihak yang tertarik dengan tungku buatan Kamal. Salah satunya adalah pengusaha asal Malaysia Tuan H. Ismail. Selain sebagai orang pertama di Indonesia yang menciptakan tungku portable ini, Kamal juga menyusun SOP (Standard Operational Procedure) pembuatan tungku ini. Sehingga Kamal berencana untuk memproduksi tungku ini secara massal dengan sistem franchise. Selain tahan suhu panas, tungku ini juga memiliki keungulan lain yakni rasa makanan yang di panggang tetap terjaga.

Pada tahun 2009 Kamal mulai mengembangkan usahanya dengan tempat yang lebih luas. Lantai satu digunakan untuk Cake shop dan café. Alumni Akademi Pariwisata NHI Bandung ini juga membuka Chef Kamal Culinary School yang berada di lantai dua cake shopnya. Selain fasilitas training yang tergolong lengkap, di lantai dua juga terdapat ruang untuk praktek table manner serta mess yang menyerupai kamar hotel.

Menurut Kamal, konsep awal dari culinary school ini adalah untuk membagikan ilmu yang ia miliki, “Saya tidak mau kaya sendiri, pintar sendiri” ucapnya. Kamal juga menyatakan bahwa pendidikan merupakan pondasi dalam membangun bisnis. Maka untuk mendukung mimpi dan keinginannya, Kamal tak segan menyekolahkan anak pertamanya Nakita Sabrina (17) di SMK 9 Bandung jurusan Tata Boga. Tak tanggung-tanggung, Kamal sudah menjadwalkan keberangkatan Nakita ke Jepang bulan Mei nanti guna melanjutkan pendidikan di bidang kuliner sekaligus memperdalam ilmu membuat sushi. Bertepatan dengan keberangkatan anaknya ke Jepang, Kamal juga berencana untuk menyusun SOP (Standard Operational Procedure) penyajian sushi di “Chef Kamal Culinary School” dengan lisensi dari duta besar Jepang di Indonesia.

Rasa Dunia Bahan Lokal

Inovasi Kamal terhadap resep Tiramisu adalah dengan mengganti salah satu bahan baku yakni Kahlua yang mengandung alkohol, diganti dengan kopi yang khusus didatangkan dari Toraja, Sulawesi Selatan. “Perubahan terhadap resep ini justru tidak menjauhkan pelanggan,” tutur ayah dua anak ini. Lanjutnya lagi, “Saya juga menawarkan kepercayaan kepada konsumen. Ini untuk menjamin bahwa produk-produk buatan Tiramisu Cake & Coffee benar-benar halal. Halal yang datang dari hati, bukan sebatas logo halal yang tercantum.” Label halal ini juga yang akhirnya menarik minat pelanggan dari Malaysia, lalu berlanjut menjadi hubungan bisnis.

Selain berangan mendidik masyarakat lewat “Chef Kamal Culinary School”, Kamal juga bercita-cita untuk bisa mengangkat para petani lokal sebagai pemasok bahan baku dan mengangkat citra resep tradisional Indonesia. Dalam implementasinya, selain bermain dengan Tiramisu mempergunakan kopi Toraja, Kamal berinovasi dengan makanan Jepang seperti sushi. Sushi khas Tiramisu Cake & Coffee mempergunakan beras lokal. Tak itu saja, sajian pizza dari Italia tampil berbeda dengan mempergunakan topping rendang.

Halasan Sihombing/ Bandung

Foto-foto : Halasan Sihombing

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

 

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:37667 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

     Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:27364 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

    Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer...

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:24909 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Pudding Art

04-01-2014 Hits:21217 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Pudding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:19021 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:17056 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:17046 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:16031 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:15256 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Lebih Jauh Mengenal Tepung Kentang

28-12-2010 Hits:13301 SPOTLIGHT admin1

Lebih Jauh Mengenal Tepung Kentang

      Jika Anda memiliki dan mengelola bisnis bakery, inovasi penggunaan bahan sangat diperlukan untuk mengembangkan bisnis. Saat ini sudah banyak diperkenalkan perbagai bahan yang dapat dipergunakan untuk memberikan nilai...

Read more

Biznews

JAKARTA – Singapore Food Manufacturers Association (SFMA) dan International Enterprise (IE) Singapore secara resmi meluncurkan Tasty Singapore 2017 – 2018.

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

   

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami