fbpx
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

ONDE-ONDE GOLD BULLION

10-12-2019 Hits:224 BE CREATIVE admin1

ONDE-ONDE GOLD BULLION

Yang Kemarin ikut Baking Class kami di SIAL INTERFOOD pada Ketagihan ONDE-ONDE dari Team Technical SINAR MEADOW..penasaran resep ONDE-ONDE, special kami persembahkan Utk Baking Lovers..selamat mencoba.  ONDE-ONDE GOLD BULLION (by Techical...

Read more

COFFEE COOKIE

10-12-2019 Hits:143 BE CREATIVE admin1

COFFEE COOKIE

Kabar gembira buat kamu pecinta kopi, yey! Coffe Cookie. Berikut resepnya buat kamu coba, untuk sesuatu yang baru dalam bisnis atau usaha kamu. COFFEE COOKIEBahan AGOLD BULLION Grand (Blend of Butter...

Read more

STRAW CHEESE BREAD

10-12-2019 Hits:98 BE CREATIVE admin1

STRAW CHEESE BREAD

Hai para Baking Lovers, untuk kamu yang belum ada rencana weekend ini mau ngapain? Yuk cobain resep Roti terbaru dari Gold Bullion, catat detail resepnya di bawah ini ya: STRAW CHEESE...

Read more

Black & White Roll

10-12-2019 Hits:102 BE CREATIVE admin1

Black & White Roll

Black & White Roll Bahan A100g Telur200g Kuning Telur100g Gula Pasir15g Cake EmulsifierBahan B50g Tepung Terigu Protein Sedang20g Susu Bubuk30g Maizena5g Charcoal PowderBahan C120g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter &...

Read more

Kemasan Terigu Bogasari Ramah Lingkungan

05-12-2019 Hits:241 BIZNEWS admin1

Kemasan Terigu Bogasari Ramah Lingkungan

Sejak tahun 2013 dan sampai sekarang, Bogasari merupakan pabrik tepung terigu pertama dan satu-satunya di Indonesia yang sudah memakai kemasan ramah lingkungan dengan teknologi Bio Degradable. Kemasan yang dengan mudah...

Read more

BROWNIES KUKUS NY. LIEM

03-12-2019 Hits:257 BE CREATIVE admin1

BROWNIES KUKUS NY. LIEM

Selamat memasuki bukan Desember, pagi yang akan merayakan Natal, maka saatnya bersiap untuk menu menjamu tamu atau menu hantaran untuk kerabat.  Kreasi Brownies Kukus bertema Natal dari @linagui.kitchen cocok untuk dijadikan...

Read more

Rum Truffle Cake

03-12-2019 Hits:322 BE CREATIVE admin1

Rum Truffle Cake

Bahan - bahan :Richc hocolate biscuitRum ganacheCocoa Powder untuk taburanFresh fruit untuk decorasiChefmate Dark Compound untuk decorasiRich chocolate biscuit :200gr mentega200gr gula palm200gr telur200gr ChefMate Dark Chocolate Compound, lelehkan50gr Cocoa...

Read more

ALMOND CRISPY COOKIES WITH CHOCOLATE

03-12-2019 Hits:322 BE CREATIVE admin1

ALMOND CRISPY COOKIES WITH CHOCOLATE

Bahan- bahan :75 g mentega75 g gula halus1/4 sdt garam60 g putih telur ( 2 btr )100 g terigu protein rendah50 g ChefMate Dark Chocolate Compound, parut.Almond slice secukupnyaCara membuat...

Read more

RED & WHITE CHEESE TART

23-11-2019 Hits:649 BE CREATIVE admin1

RED & WHITE CHEESE TART

Bahan butter & margarine menggunakan Gold Bullion Grand dari @sinarmeadow RED & WHITE CHEESE TARTBake by @linagui.kitchenBahan kulit :200 gr GOLD BULLION Grand (Blend of Butter & Margarine)350gr Tepung Protein Sedang3 gr Coklat...

Read more

Cream Cheese Bun

23-11-2019 Hits:637 TIPS&TRICK admin1

Cream Cheese Bun

Met pagiii Baking Lovers.Udah lama ga ngeroti nih. Habisin stok cream cheese dari pada keburu rusak, dibuat roti Cream cheese aja deh. Roti isian cream chesee... hmmmm kebayang enaknya. Aku...

Read more

TIRAMISU CAKE

23-11-2019 Hits:480 BE CREATIVE admin1

TIRAMISU CAKE

Cake yang satu ini tentu nya para moms sudah kenal dan bahkan ada yang bisa bikin Cake Tiramisu ini. Ciri khas dari Cake ini adalah perpaduan tekstur Cake yang lembut...

Read more

Boba Lava Cake

23-11-2019 Hits:542 BE CREATIVE admin1

Boba Lava Cake

Nah ini nih resep yang ditunggu-tunggu. Boba Lava Cake, pada menu ini semua bahan nya menggunakan produk berkualitas dari @hakiki.donarta,  sampai cara membuat Boba/Bubble nya pun akan kita kasih tau nih...

Read more

Chocoberry Cookies

21-11-2019 Hits:436 BE CREATIVE admin1

Chocoberry Cookies

Gold Bullion Lovers, Chocoberry Cookies yang renyah dan lezat ini bisa kamu jadikan referensi untuk memperkaya varian produk kamu dalam bisnis kue kering. Nah yuk, pelajari resepnya dibawah ini. Bahan AGOLD...

Read more

Matcheez Stick

21-11-2019 Hits:324 BE CREATIVE admin1

Matcheez Stick

Salah satu jenis puff pastry yang pas banget jadi cemilan atau teman kopi saat santai, atau bisa jadi hidangan spesial kumpul dengan keluarga atau teman.Berikut resep istimewa by Technical @sinarmeadow: Matcheez...

Read more

Janhagel Cookies By Sinar Meadow

21-11-2019 Hits:322 BE CREATIVE admin1

Janhagel Cookies By Sinar Meadow

Buat kamu yang sudah request ke mimin share resep cookies untuk persiapan Hari Raya seperti Idul Fitri maupun Natal, ini dia resep pertama yang bisa jadi referensi cemilan kamu bersama...

Read more

Sambelado Cajun Cookies

21-11-2019 Hits:252 BE CREATIVE admin1

Sambelado Cajun Cookies

Penasaran enggak sih gimana chilli powder bisa jadi salah satu bahan membuat cookies? Nih coba ikuti resep di bawah ini dan ciptakan Sambelado Cajun Cookiesmu sendiri: Bahan-Bahan Bahan A1. GOLD BULLION Prime (Cake...

Read more

Program pelatihan kewirausahaan utk sisw…

20-11-2019 Hits:248 BIZNEWS admin1

Program pelatihan kewirausahaan utk siswa2 SMK 33 dpersembahkan oleh Pt. Forisa Nusapersada bersama Chef Yuliana JiuDiaz

Opening Coffee Shop tiga tiga di SMK 33 Kelapa gading telah dibuka resmi dan sudah mulai beroperasional untuk umum Sejak tgl 22 April 2019, dengan menggunakan produk2 Pt. Forisa Nusapersada...

Read more

Bolu Kentang Gulung

19-11-2019 Hits:208 BE CREATIVE admin1

Bolu Kentang Gulung

Bosan dengan kudapan yang serba manis....Tidak usah Bingung, nich ada kudapan gurih, Cocok juga sebagai teman minum teh...Penasaran apa saja Resepnya???Nich Admin mau bagi-bagi Resepnya.. *Catat ya,, :DBolu Kentang Gulung Bahan Pure...

Read more

Meski Hujan, Festival Mie Ayam Malang Te…

11-11-2019 Hits:235 BIZNEWS admin1

Meski Hujan, Festival Mie Ayam Malang Tetap Ramai

Gerimis yang mengguyur Kota Malang tidak menyurutkan semangat masyarakat menghadiri Festival Mie Bogasari 2019, (3/11/2019). Ribuan orang hadir di Lapangan Parkir Museum Brawijaya, Malang untuk memeriahkan dan menyantap 3.000 porsi...

Read more

Walikota Madiun Apresiasi Festival Mie B…

05-11-2019 Hits:354 BE CREATIVE admin1

Walikota Madiun Apresiasi Festival Mie Bogasari

“Festival Mie ini patut diapresiasi, karena semakin mendorong pertumbuhan UMKM. Bogasari yang memiliki UMKM mitra binaan perlu terus didukung pemerintah agar UMKM terus berkembang selaku penopang perekonomian daerah bahkan nasional,”...

Read more

Bogasari Berhasil Bantu 20 UKM Mie Raih …

05-11-2019 Hits:433 BIZNEWS admin1

Bogasari Berhasil Bantu 20 UKM Mie Raih Sertifikat Halal

Sebanyak 20 UKM Mie Ayam mitra binaan Bogasari yang tergabung dalam Paguyuban Mie Tunggalrasa Garamiro akhirnya berhasil meraih Sertifikat Halal dari dari Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan, dan Kosmetika Majelis Ulama...

Read more

Bango Luncurkan Produk Kemasan Botol 100…

31-10-2019 Hits:556 BIZNEWS admin1

Bango Luncurkan Produk Kemasan Botol 100% Hasil Dari Daur Ulang dan Dapat Didaur Ulang Kembali

Inisiatif ini merupakan salah satu upaya Bango dalam membantu mengembangkan industri daur ulang di Indonesia.

Read more

Tepung Terigu Kunci Biru Bogasari

31-10-2019 Hits:550 TIPS&TRICK admin1

Tepung Terigu Kunci Biru Bogasari

Kunci Biru adalah tepung terigu dengan kadar protein rendah, cocok  digunakan untuk membuat biscuit dan kue kering. Analysis SpecificationProtein (%)(db) Max. 11.0Moisture (%) Max. 14.0Ash (%)(db) Max. 0.64Water Absorption % Max. 59Wet...

Read more

Es Campur Betawi Khas Dki Jakarta

26-10-2019 Hits:596 BE CREATIVE admin1

Es Campur Betawi Khas Dki Jakarta

Bahan:25 g sagu mutiara merah, rebus100 g tape singkong, potong kotak100 g cincau hitam, potong-potong4 bh nangka, potong dadu100 g kolang kaling, belah 2 bagian, rebus100 g kelapa muda, keruk...

Read more

Frisian Flag Bendera Cocopandan Kental M…

26-10-2019 Hits:565 BE CREATIVE admin1

Frisian Flag Bendera Cocopandan Kental Manis

Frisian Flag Bendera Cocopandan Kental Manis diproduksi dengan bahan dasar susu dengan kandungan zat gizi makro (protein, karbohidrat dan lemak) serta mengandung 6 Vitamin (Vitamin A, D3, E, B1, B3...

Read more

Tiramisu Cake Shop & Coffee Resep Internasional Bahan Lokal

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Rabu, 07 Juli 2010 19:41
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 5695
  • 07 Jul

Sukses sebagai chef di sebuah hotel berbintang lima, Kamal Arif tak puas begitu saja. Mencoba peruntungan melalui produk Tiramisu, menggulir menjadi bisnis cake shop dan belakangan membuka culinary school. Tak itu saja, Kamal bahkan menciptakan inovasi berupa tungku pizza.

Berkunjung ke Tiramisu Cake Shop & Coffee, kita akan akan di sambut tungku besar yang berada di depan Cake Shop milik Kamal Arif (44). Setelah masuk ke dalam cake shop, meja berdesain lonjong dengan deretan kursi tinggi menjadi pemandangan pertama. Sekilas memang tampak bar. Suasana nyaman akan sangat terasa ketika kita berada di dalam cake shop. Interior yang di dominasi warna coklat dan penerangan yang soft serta alunan lagu menambah cozy suasana cafe.

Jauh sebelum memulai usahanya di bidang pastry dan bakery, Kamal cukup lama menjadi chef profesional. 16 tahun lamanya (1986-2002) Kamal melakoni profesinya di dua hotel bintang lima yang berbeda dan sebuah restoran kenamaan hingga akhirya memutuskan berhenti dan memulai usaha sendiri. Merintis usaha sendiri telah lama di impikannya, namun impian itu baru terlaksana pada tahun 1998. Salah satu inspirasi Kamal untuk memulai usaha Tiramisu adalah ketika suatu waktu ketika masih bekerja di Hyatt Regency Bandung, ia menerima pesanan Tiramisu sebanyak 1000 buah dari salah seorang tamu hotel untuk hidangan pada sebuah pesta pernikahan.

Krisis ekonomi pada tahun 1997 Kamal membulatkan tekad untuk merealisasikan konsep mengolah Tiramisu yang telah dia cita-citakan sejak lama. Baru pada tahun 1998, setelah mendapatkan izin dari atasannya, Kamal mulai merintis usaha sampingan mengelola kafe tenda yang berlokasi di Jl. Hasanudin, Bandung (depan toko Yu). Saat itu Tiramisu belum banyak dikenal orang. Kamal merupakan orang pertama yang membawa Tiramisu ke “jalan” sekaligus mengenalkan Tiramisu kepada khalayak umum, dan juga menjadikannya sebagai produk ungulan di kafe tendanya saat itu. Selain Tiramisu, Kamal juga menyediakan beberapa menu lain seperti Nasi goreng, Chocolate Cake, dan Strawberry Cheesecake.

Mengembangkan Bisnis

Lima tahun berjalan, usaha sampingan Kamal terus berkembang, hal itu terbukti dari peminat Tiramisu yang semakin banyak dan meningkatnya order dari cake shop, catering, serta café. Akhirnya ia memutuskan untuk meninggalkan profesinya di hotel. Tepatnya pada tahun 2002 Tiramisu Cake Shop resmi berdiri, berlokasi di lantai satu rumahnya yang berada di Jl. Sawah Kurung IV No. 14, Bandung.

Selain mengembangkan produk Tiramisu, Kamal juga menciptakan tungku pizza portable yang dapat di bawa kemana saja. Tungku ini dibuat dengan formula khusus, dengan menggabungkan bahan batu bata api, gula jawa, dan pasir api yang di pastikan tahan dengan temperatur tinggi.

Banyak pihak yang tertarik dengan tungku buatan Kamal. Salah satunya adalah pengusaha asal Malaysia Tuan H. Ismail. Selain sebagai orang pertama di Indonesia yang menciptakan tungku portable ini, Kamal juga menyusun SOP (Standard Operational Procedure) pembuatan tungku ini. Sehingga Kamal berencana untuk memproduksi tungku ini secara massal dengan sistem franchise. Selain tahan suhu panas, tungku ini juga memiliki keungulan lain yakni rasa makanan yang di panggang tetap terjaga.

Pada tahun 2009 Kamal mulai mengembangkan usahanya dengan tempat yang lebih luas. Lantai satu digunakan untuk Cake shop dan café. Alumni Akademi Pariwisata NHI Bandung ini juga membuka Chef Kamal Culinary School yang berada di lantai dua cake shopnya. Selain fasilitas training yang tergolong lengkap, di lantai dua juga terdapat ruang untuk praktek table manner serta mess yang menyerupai kamar hotel.

Menurut Kamal, konsep awal dari culinary school ini adalah untuk membagikan ilmu yang ia miliki, “Saya tidak mau kaya sendiri, pintar sendiri” ucapnya. Kamal juga menyatakan bahwa pendidikan merupakan pondasi dalam membangun bisnis. Maka untuk mendukung mimpi dan keinginannya, Kamal tak segan menyekolahkan anak pertamanya Nakita Sabrina (17) di SMK 9 Bandung jurusan Tata Boga. Tak tanggung-tanggung, Kamal sudah menjadwalkan keberangkatan Nakita ke Jepang bulan Mei nanti guna melanjutkan pendidikan di bidang kuliner sekaligus memperdalam ilmu membuat sushi. Bertepatan dengan keberangkatan anaknya ke Jepang, Kamal juga berencana untuk menyusun SOP (Standard Operational Procedure) penyajian sushi di “Chef Kamal Culinary School” dengan lisensi dari duta besar Jepang di Indonesia.

Rasa Dunia Bahan Lokal

Inovasi Kamal terhadap resep Tiramisu adalah dengan mengganti salah satu bahan baku yakni Kahlua yang mengandung alkohol, diganti dengan kopi yang khusus didatangkan dari Toraja, Sulawesi Selatan. “Perubahan terhadap resep ini justru tidak menjauhkan pelanggan,” tutur ayah dua anak ini. Lanjutnya lagi, “Saya juga menawarkan kepercayaan kepada konsumen. Ini untuk menjamin bahwa produk-produk buatan Tiramisu Cake & Coffee benar-benar halal. Halal yang datang dari hati, bukan sebatas logo halal yang tercantum.” Label halal ini juga yang akhirnya menarik minat pelanggan dari Malaysia, lalu berlanjut menjadi hubungan bisnis.

Selain berangan mendidik masyarakat lewat “Chef Kamal Culinary School”, Kamal juga bercita-cita untuk bisa mengangkat para petani lokal sebagai pemasok bahan baku dan mengangkat citra resep tradisional Indonesia. Dalam implementasinya, selain bermain dengan Tiramisu mempergunakan kopi Toraja, Kamal berinovasi dengan makanan Jepang seperti sushi. Sushi khas Tiramisu Cake & Coffee mempergunakan beras lokal. Tak itu saja, sajian pizza dari Italia tampil berbeda dengan mempergunakan topping rendang.

Halasan Sihombing/ Bandung

Foto-foto : Halasan Sihombing

You have no rights to post comments

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:86596 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:65389 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:63827 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:57038 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:53804 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:53227 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:52687 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:52034 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:50209 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:46952 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Sejak tahun 2013 dan sampai sekarang, Bogasari merupakan pabrik tepung terigu pertama dan satu-satunya di Indonesia yang sudah memakai kemasan ramah lingkungan dengan teknologi Bio Degradable. Kemasan yang dengan mudah akan terurai dalam tanah dalam waktu 2 tahun ini dipakai untuk produk terigu Bogasari kemasan 25 kg.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami