ORANGE MIX BREAD

Bahan A:
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula pasir

• 10 gram bread improver
• 30 gram susu bubuk
• 50 gram kuning telur
• 200 gram telur
• 400 gram air dingin
Bahan B:
• 15 gram garam
• 150 gram GOLD BULLION Grand Butter Blend
Bahan C:
• 20 gram instant yeast (larutkan dengan air)
• 40 gram air
Bahan D:
• 300 gram orange peel
• 100 gram mix fruit peel

CUSTARD CREAM
Bahan-bahan:
• 100 gram vla instant
• 250 gram air es

Hiasan:
- Telur puyuh, rebus hingga matang, dan diwarnai

Finishing:
- Letakkan telur puyuh dibagian tengah roti.

Cara Membuat CUSTARD CREAM:
• Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
• Masukkan ke dalam piping bag.

Cara Membuat :
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata dan aduk hingga ¾ kalis
2. Kemudian masukkan Bahan B, aduk hingga 90% kalis.
3. Lalu masukkan bahan C, aduk hingga kalis.
4. Terakhir masukkan bahan D, aduk hingga rata.
5. Istirahatkan adonan selama 30 menit, lalu kempiskan.
6. Timbang adonan seberat 70 g dan bulatkan. Lalu diamkan ± 15 menit.
7. Ambil adonan lalu dibagi 2 kemudian bentuk memanjang. Lalu adonan dipilin kemudian buat lingkaran, letakkan di atas loyang dan diamkan ± 60 menit.
8. Poles adonan dengan susu evaporated lalu spuit Custard Cream dibagian tengah adonan.
9. Oven dengan suhu ± 1800C selama ± 20 menit.