fbpx
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Cup Cake

20-09-2019 Hits:7 BE CREATIVE admin1

Cup Cake

Adonan Dasar RotiBahan ATepung Terigu Protein Tinggi 700gTepung Terigu Protein Sedang 300gBread Improver 5gGula Pasir 200gSusu Bubuk 30gBahan BTelur 50gKuning Telur 150gSusu Segar Dingin 50gAir Es 50gBahan C Garam 12gGOLD...

Read more

CHICKEN BREAD

20-09-2019 Hits:11 BE CREATIVE admin1

CHICKEN BREAD

Adonan Dasar RotiBahan ATepung Terigu Protein Tinggi 700gTepung Terigu Protein Sedang 300gBread Improver 5gGula Pasir 200gSusu Bubuk 30gBahan BTelur 50gKuning Telur 150gSusu Segar Dingin 50gAir Es 50gBahan C Garam 12gGOLD...

Read more

SUNGKAYA CAKE

16-09-2019 Hits:64 BE CREATIVE admin1

SUNGKAYA CAKE

ADONAN DASAR VANILLA SPONGE VANILLA SPONGE Bahan A 100 g Kuning Telur 300 g Telur 175 g Gula Pasir Bahan B 20 g Cake Emulsifier 100g Tepung Terigu Protein Sedang...

Read more

Canary Raisin Challah

11-09-2019 Hits:77 BE CREATIVE admin1

Canary Raisin Challah

Bahan A Tepung Terigu Protein Sedang 1000gGula Pasir 80gRagi Instant 12gBread Improver 5gGaram 12g Bahan B Susu Cair 150gKuning Telur 40gTelur Utuh 50gAir Es 250g Bahan C GOLD BULLION Prime...

Read more

Florentine

11-09-2019 Hits:63 BE CREATIVE admin1

Florentine

SUGAR DOUGH : Gula Halus 100gGOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) 200g Telur 50gTepung Terigu Protein Sedang 300gTOPPING Bahan A : Fresh Cream 75gGula Pasir 150gGlucose 50gMadu 100gGOLD BULLION...

Read more

Membedah Kebaikan Teh Bersama Jakarta Fo…

11-09-2019 Hits:51 BIZNEWS admin1

Membedah Kebaikan Teh Bersama Jakarta Food Editors Club 2019

Setiap cangkir teh yang kita minum memiliki perbedaan baik dari segi warna maupun rasa. Perbedaan dari berbagai macam warna dan rasa teh bergantung kepada variasi dari tanaman teh yang digunakan,...

Read more

Rinso Ajak Masyarakat Jaga Alam Tempat B…

11-09-2019 Hits:41 BIZNEWS admin1

Rinso Ajak Masyarakat Jaga Alam Tempat Bermain Terbaik Anak Melalui Kampanye Yuk Mulai Bijak Plastik

Jakarta, 21 Agustus 2019 – Rinso percaya bahwa alam adalah tempat bermain anak yang paling baik. Dengan bermain di alam, anak-anak bisa belajar dan bereksplorasi, yang mendukung proses tumbuh kembangnya. 

Read more

Chiffon Pandan

05-09-2019 Hits:110 BE CREATIVE admin1

Chiffon Pandan

Bahan A GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) 40g Minyak Salad 40gSantan Kental 75gGula Pasir 50gBahan B Tepung Terigu Protein Rendah 110gBaking Powder 3gSusu Bubuk 20gBahan C Kuning Telur...

Read more

CHOCOLATE BRIOCHE

05-09-2019 Hits:66 BE CREATIVE admin1

CHOCOLATE BRIOCHE

BAHAN A Tepung Terigu Protein Tinggi 300 g Tepung Terigu Protein Sedang 300 g Ragi Instant 7 g Gula Pasir 30 g Air 360 g BAHAN B Tepung Terigu Protein...

Read more

ORANGE LOAF CAKE

02-09-2019 Hits:73 BE CREATIVE admin1

ORANGE LOAF CAKE

ORANGE LOAF CAKE Bahan AGold Bullion Grand (Blend of Butter and Margarine) 400gGula halus 250gBahan B Telur 300gBahan CTepung Terigu Protein Rendah 300gSusu Bubuk 30gBaking Powder 5gBahan DFresh Cream 200gOrange Peel...

Read more

CONCHAS

02-09-2019 Hits:90 BE CREATIVE admin1

CONCHAS

  Bahan A :Tepung Terigu Protein Tinggi 1000 gRagi Instant 20 gGula Pasir 200 gBread Improver 10 gBubuk Kayu Manis 10 gBahan B Telur Utuh 125 gFresh Cream 125 gAir Es 300...

Read more

NUT ISLAND BREAD

02-09-2019 Hits:104 BE CREATIVE admin1

NUT ISLAND BREAD

NUT ISLAND BREAD Bahan A :500g Tepung Terigu protein tinggi1,5g Ragi Instant, larutkan 500 g Air, larutkan2g GaramBahan B :500g Tepung Terigu protein tinggi200g Air es15g Garam5g Bread improver 8 g...

Read more

Gubernur dan Istri Racik Mie di Festival…

02-09-2019 Hits:49 BIZNEWS admin1

Gubernur dan Istri Racik Mie di Festival Mie Bogasari

Palembang tak hanya menjadi kota pertama penyelenggaraan Festival Mie Bogasari 2019 di Pulau Sumatera, tapi juga festival pertama yang dihadiri langsung gubernur dan istri.

Read more

Semangat Calon Pengusaha Mie di Bogasari

29-08-2019 Hits:75 BIZNEWS admin1

Semangat Calon Pengusaha Mie di Bogasari

Sebanyak 60 calon pengusaha mie dari Jakarta dan kota lainnya nampak antusias saat berkunjung ke pabrik Bogasari Jakarta, Kamis (8/8/2019). Mereka disambut langsung  Wakil Kepala Divisi Bogasari Erwin Sudharma, Vice President Commercial Ivo...

Read more

Sinar Mas Agribusiness and Food Tingkatk…

26-08-2019 Hits:94 TIPS&TRICK admin1

Sinar Mas Agribusiness and Food Tingkatkan Capaian Keberlanjutan IndustriKelapa Sawit pada Tahun 2018

Jakarta, 21 Agustus 2019 – Tahun 2018 menjadi catatan penting bagi Sinar Mas Agribusiness and Food atas capaian lanjutan yang diraih perusahaan pada bidang kunci seperti kemamputelusuran dan transformasi rantai...

Read more

UKM dan Pemerintah Samarinda Apresiasi B…

26-08-2019 Hits:59 BIZNEWS admin1

UKM dan Pemerintah Samarinda Apresiasi Bogasari

Pemerintah Kota Samarinda mengaku turut bangga atas sepak terjang Bogasari sebagai perusahaan tepung terigu yang terletak di satu lokasi ternyata merupakan terbesar di dunia.

Read more

Semarak Lomba Sebelum Gelegar Hadiah BMC…

26-08-2019 Hits:55 BIZNEWS admin1

Semarak Lomba Sebelum Gelegar Hadiah BMC Diundi

Pengunjung yang hadir di Big Mall Samarinda terlihat antusias mengikuti berbagai perlombaan yang digelar Bogasari sebagai rangkaian dari pengundian Gelegar Hadiah BMC (Bogasari Mitra Card) 2019 tahap 1, Minggu (18/08/2019). 

Read more

Getuk Gulung Keju

20-08-2019 Hits:231 CREATIVERECIPES admin1

Getuk Gulung Keju

BAHAN - BAHAN :500 gr singkong, potong-potong2 sdm margarin60 gr SASA Santan Bubuk50 gr gula halusgaram secukupnya½ sdt pasta pandan100 gr keju parutCARA MEMBUAT :1.Kukus singkong hingga matang dan merekah,...

Read more

Brownies Panggang

20-08-2019 Hits:1485 CREATIVERECIPES admin1

Brownies Panggang

Brownies panggang yang manis dan praktis untuk melengkapi sore anda yang cerah BAHAN - BAHAN :1 pack SASA Santan Bubuk 80gr2 butir telur1 sdt baking soda100 gr margarin cair60 ml air100...

Read more

Kue Cente Manis

20-08-2019 Hits:1441 CREATIVERECIPES admin1

Kue Cente Manis

BAHAN - BAHAN :1 bungkus tepung hunkue100 gr mutiara200 gr gula pasir½ sdt garam1 lembar daun pandan1 bungkus SASA Santan Bubuk850 ml airCARA MEMBUAT : 1.Masukkan 850 ml air. Campur tepung...

Read more

Cake Merah Putih Istimewa Untuk Ulang Ta…

16-08-2019 Hits:112 TIPS&TRICK admin1

Cake Merah Putih Istimewa Untuk Ulang Tahun Sekaligus Merayakan Kemerdekaan Indonesia

Mau sajian istimewa yang praktis untuk memeriahkan ulang tahun sekaligus kemerdekaan RI bulan ini? Mari membuat kue ultah merah putih yang istimewa. Bahan - Bahan:Bahan Utama:200 gr tepung terigu protein sedang200...

Read more

Ramaikan Hari Kemerdekaan Indonesia Deng…

16-08-2019 Hits:96 TIPS&TRICK admin1

Ramaikan Hari Kemerdekaan Indonesia Dengan Cake Bolu Merah Putih Spesial

Bahan - Bahan :200 gr tepung terigu protein sedang200 gr gula pasir5 sdm margarin Blue Band Cake & Cookie yang sudah dicairkan75 ml santan kental50 ml susu kental manis½ sdt...

Read more

KUE LUMPUR GURIH

15-08-2019 Hits:125 TIPS&TRICK admin1

KUE LUMPUR GURIH

KUE LUMPUR GURIH Bahan A GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Magarin) 100 g Air 300 g Bahan B Tepung prot sedang 100 g Kentang (kukus & haluskan) 100...

Read more

AMANDELPERS

15-08-2019 Hits:148 TIPS&TRICK admin1

AMANDELPERS

AMANDELPERS Adonan dasar Puff Pastry 10 cm x 40 cm x 3 mm (alas) 11 cm x 40 cm x 3 mm (tutup) AMANDEL FILLING Bahan A 300g...

Read more

BANANA PALMIERS COOKIES

15-08-2019 Hits:131 TIPS&TRICK admin1

BANANA PALMIERS COOKIES

BANANA PALMIERS COOKIES Adonan Puff Pastry 50 cm x 40 cm x 2 mm Bahan A 700 g Tepung Terigu Protein Tinggi 300 g Tepung Terigu Protein Sedang 25...

Read more

Aneka Kreasi

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Jumat, 14 Oktober 2011 07:00
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 4679
  • 14 Okt

    Siapa bilang filling hanya bisa diaplikasikan sebagai filling saja? Team dari Puratos mencoba menggubah resep mempergunakan filling menjadi sajian yang berbeda. Dengan mempergunakan salah satu produk filling-nya,

Puratos menyajikannya sebagai salah satu bahan minuman. “Kandungan konsentrat buah dari produk-produk filling Puratos pas dipadukan menjadi milkshake maupun minuman dengan base soda,” ujar Liny Susantyo, Marketing Manager PT Puratos Indonesia. Sedangkan menurut Hardianto selaku Sales&Marketing Manager PT Trans Standard International menyatakan bahwa, “Semua filling produk Trans Standard bisa dipadukan menjadi filling cake dengan menambahkan cream, dikocok lalu di-spread.
     Semua kreasi kembali kepada kreativitas dari user.” Edy Ang Putra, Direktur PT Mero Sekawan Jaya bahkan memberikan ide, “Dengan mempergunakan buttercream ditambahkan Bread Fill Powder dengan rasa Cream Vanilla, ditambahkan dengan Mercolade Rainbow akan menghasilkan rasa vla yang lebih enak, tahan lama dan vla yang beraneka warna. Sekarang Anda tak hanya membuat éclair dengan krim cokelat saja, tapi bisa berwarna-warni dengan rasa yang unik, karena ada rasa mint, lemon, strawberry, grape dan lain-lain. Warnanya menarik, sekaligus memiliki sensasi rasa berbeda karena masing-masing cokelat Mercolade Rainbow tampil dalam warna-warni plus rasa.” Untuk memberikan personal touch kepada filling siap pakai, terutama pada produk fruit jelly, Anda bisa menambahkan potongan-potongan buah segar, misalnya fruit jelly strawberry bisa diberi potongan buah strawberry. Jadi, walaupun mempergunakan filling siap pakai, pelanggan Anda masih bisa memperoleh fungsi vitamin dari buah-buahan sekaligus memberikan nilai tambah kepada produk.

    Jelly adalah olesan buah yang berwarna bening, jernih yang dibuat dari sari buah yang dimaniskan dan dikentalkan menggunakan pectin. Pectin merupakan hasil samping berupa gula alami dari pengolahan buah. Dalam proses pengentalan jelly, jika dirasakan kurang pekat, pectin bisa ditambahkan. Perbedaan proses pembuatan jelly dan jam (selai) adalah diperlukan proses penyaringan dengan menggunakan kain berserat halus setelah dilakukan pemanasan. Penyaringan jelly harus dilakukan pelan-pelan dibiarkan menetes dari saringan ke dalam wadah. Jangan diperas karena akan menghasilkan warna cairan terlalu bening atau keruh, dan mengakibatkan tekstur yang tidak merata.

Fruit filling / filling jelly:
• terbuat dari konsentrat atau sari buah asli.
• teksturnya lebih halus, warnanya bening.
• bisa diaplikasikan pada produk melalui proses baking maupun setelah proses baking.
• bisa untuk aplikasi topping.
• mempergunakan pectin starch untuk mengentalkan sari buah.

Jam / selai:
• terbuat dari sari buah asli.
• tekstur lebih kasar, masih ada serat.
• lebih cocok untuk spread atau olesan.


Tips Cara Penyimpanan Filling

   Filling biasanya dikemas oleh produsen dalam kemasan minimal 500 gram, 1 kilogram atau 5 kilogram. Jika Anda bergerak di bidang bakery, tentu Anda sudah bisa memperkirakan kebutuhan topping dalam beberapa hari atau beberapa minggu, sehingga Anda tak perlu sulit memperkirakan shelf life dari produk filling yang dipakai. Namun bagi Anda yang kapasitas produksinya belum seperti bakery-bakery besar, kadang Anda mengalami kesulitan menyimpan sisa filling yang belum terpakai. Ada beberapa cara untuk menghindarkan filling yang sudah dibuka kemasannya menjadi rusak karena salah penyimpanan.

• Biasakan mempergunakan alat/sendok yang bersih dan kering untuk mengambil filling dari wadah. Jangan mempergunakan alat/ sendok bekas yang dipergunakan mengambil materi lainnya.
• Jika sudah terlanjur mempergunakan alat/sendok bekas pakai, segera ambil sisa jejaknya.
• Jangan lupa untuk selalu menutup rapat wadah filling
• Simpan di tempat lemari pendingin.
• Jangan pindahkan filling dari wadahnya. Bila terpaksa harus membagi isinya, ambil secukupnya. Segera tutup  kembali wadahnya. Simpan dalam lemari pendingin.

• Jangan mencampurkan sisa filling dengan filling dari wadah yang baru dibuka.
• Jika tidak disimpan dalam lemari pendingin, pastikan tempat penyimpanan kering, sejuk namun tidak terkena sinar matahari langsung atau lokasi yang lembab.
• Jika filling terlanjur terkontaminasi, misalnya ditumbuhi jamur, segera buang filling tersebut. Filling sudah tidak dapat dipergunakan lagi.
• Cek tanggal kadaluwarsa. Filling akan tetap baik kondisinya dalam kurun masa sebelum kadaluwarsa.
• Cek juga wadah yang tetap tersegel rapat. Walaupun masih dalam kurun waktu aman sebelum masa kadaluwarsa, tetapi wadah filling sudah terbuka, periksa dahulu sebelum dipergunakan.
• Jika filling berupa powder, selalu pergunakan air matang atau air es untuk mencampur powder tersebut. Perhatikan cara membuatnya, ikuti aturan untuk mempergunakan air panas, air suhu ruang atau air es.

You have no rights to post comments

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:80492 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:60357 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:58718 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:52170 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:49062 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:48345 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:47938 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:47306 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:45595 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:42245 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Setiap cangkir teh yang kita minum memiliki perbedaan baik dari segi warna maupun rasa. Perbedaan dari berbagai macam warna dan rasa teh bergantung kepada variasi dari tanaman teh yang digunakan, lokasi dimana teh tesebut ditanam, metode yang digunakan saat memproses, dan cara menyeduh teh.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami