• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Gurami Mangga Muda

27-05-2019 Hits:65 TIPS&TRICK admin1

Gurami Mangga Muda

Bahan :•Ikan gurami 800 gram, potong menjadi 3 bagian•Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya•Mangga muda 100 gram, potong korek api•Garam 1 sendok teh•Air 1 liter•Kecap manis 5 sendok makan•Bawang merah...

Read more

Kolak Karang Kelapa

27-05-2019 Hits:47 TIPS&TRICK admin1

Kolak Karang Kelapa

Bahan kuah :•Gula pasir 150 gram•Gula merah 100 gram, sisir•Air  1 liter•Daun pandan 3 lembar•Santan kental 500 mlBahan Karang kelapa :•Air 100 ml•Gula merah 150 ml, sisir halus•Jahe 2 cm,...

Read more

Cubit Green Tea Chuncky

24-05-2019 Hits:44 TIPS&TRICK admin1

Cubit Green Tea Chuncky

Bahan :•Gula pasir 200 gram•Telur ayam 4 butir•Cake emulsifier (ovalet) 1 sendok teh•Tepung terigu 325 gram•Vanili bubuk 1 sendok teh•Baking powder 1 sendok teh•Margarin 50 gram, lelehkan•Green tea bubuk 25...

Read more

Pukis Candys Red Velvet

22-05-2019 Hits:97 TIPS&TRICK admin1

Pukis Candys Red Velvet

    Bahan :-Santan 675 ml -Telur ayam 8 butir-Tepung terigu protein sedang 500 gram-Gula pasir 350 gram-Mentega 125 gram, lelehkan -Fermipan 11 gram-Pasta red velvet 1 sendok makan-Pewarna makanan warna merah...

Read more

Safari Buka Bersama Bogasari dan Paguyub…

20-05-2019 Hits:56 News admin1

Safari Buka Bersama Bogasari dan Paguyuban

Selama Ramadhan 1440 H ini, Bogasari kembali berbagi keuntungan dengan 600 anak yatim, piatu dan dhuafa di berbagai wilayah pemasaran pabrik Bogasari Surabaya.  Rencananya akan berlangsung buka puasa bersama di...

Read more

Tips Cantik Luar Dalam Selama Menjalani …

16-05-2019 Hits:65 TIPS&TRICK admin1

Tips Cantik Luar Dalam Selama Menjalani Ibadah Puasa

Bulan Ramadan tiba,Buat para Bunda Muslimah pasti sedang menjalankan ibadah puasa selama satu bulan. Meskipun sedang puasa, namun aktifitas tetap harus dijalankan dengan penuh semangat. Karena selama puasa tubuh bakal kekurangan...

Read more

Tips Selalu Fit Jalani Puasa Ramadhan

11-05-2019 Hits:68 TIPS&TRICK admin1

Tips Selalu Fit Jalani Puasa Ramadhan

Hai Bunda tidak terasa sudah menjalankan ibadah puasa selama enam hari. Apakah Anda masih tetap semangat atau masih lemas dalam menjalankan ibadah puasa Ramadhan ini. Jangan khawatir Bunda kita akan...

Read more

Acara Demo Baking Fun Kitchen 8th 2019 O…

30-03-2019 Hits:341 BIZNEWS admin1

Acara Demo Baking Fun Kitchen 8th 2019 On Saturday

Hai Para Baking Lover.....

Read more

Acara Demo Baking Fun Kitchen 8th 2019

27-03-2019 Hits:190 BIZNEWS admin1

Acara Demo Baking Fun Kitchen 8th 2019

Jangan lupa di catat ya Bunda

Read more

Fun Kitchen 8th With Explore Baking …

21-03-2019 Hits:239 BIZNEWS admin1

Fun Kitchen 8th With Explore Baking & Culinary 2019

Hallo Cooking & Baking Lovers

Read more

Temukan Rahasia Mengolah Ragam Kuliner L…

15-03-2019 Hits:274 News admin1

Temukan Rahasia Mengolah Ragam Kuliner Lezat & Sehat

Hai para penikmat hidup sehat!!!! Buat Anda yang ingin hidup sehat namun tetap ingin menikmati makanan yang nikmat. Atau bagi Anda ingin makan enak namun takut dengan banyaknya penyakit yang menakutkan....

Read more

Temukan & Cicipi Aneka Rasa Kuliner …

12-03-2019 Hits:166 News admin1

Temukan & Cicipi Aneka Rasa Kuliner Nusantara di Festival Jajanan Bango 2019

  Jakarta – Festival Jajanan Bango (FJB) 2019 akan kembali digelar untuk ke-13 kalinya. Berbeda dengan tahun sebelumnya, festival kali ini hanya diadakan di Jakarta tepatnya di area parkir squash, Gelora...

Read more

Maxx Coffee Perluas Pelayanan Dengan Men…

12-03-2019 Hits:138 News admin1

Maxx Coffee Perluas Pelayanan Dengan Menggandeng Platform GrabFood

  Jakarta – Maxx Coffee sebagai jaringan coffee shop lokal berstandar Internasional naungan dari Lippo Grup dan menjadi salah satu yang terbesar di Indonesia, mengumumkan pelebaran sayap pelayanannya dengan melaksanakan kerjasama...

Read more

Festival Mie Bogasari 2019 Manjakan Para…

11-03-2019 Hits:224 News admin1

Festival Mie Bogasari 2019 Manjakan Para Penggemar Mie Ayam Dengan Harga Tiga Ribu Perporsi dan Beberapa Hadiah di Awal Festival Mie

  Purwakarta - Tak dipungkiri karena banyaknya penggemar mie di Indonesia sebagai penganan yang mengenyangkan dan bisa disantap kapan saja, baik pagi, siang, sore bahkan dimalam hari. Tak heran jika peluang...

Read more

Aneka Rasa Pasta Cap Ikan Paus Trabaud

11-03-2019 Hits:192 News admin1

Aneka Rasa Pasta Cap Ikan Paus Trabaud

  Start Monday With Baking Day Ya Bundaaa..... Memulai hari Senin dengan hal yang positif menjadikan hidup Anda lebih berarti. Maka mulailah Senin Anda dengan baking time menjadi  pilihan tepat buat para...

Read more

Keseruan Pelatihan Kewirausahaan Bagi Pe…

21-02-2019 Hits:187 BIZNEWS admin1

Keseruan Pelatihan Kewirausahaan Bagi Pencari Kerja Jurusan Barista Angkatan I

Keseruan beberapa hari Pelatihan Kewirausahaan Yang diselenggarakan oleh Dinas Tenaga Kerja & Transmigrasi Provinsi Jawa Timur bekerjasama dengan Pasta Perisai Cap Ikan Paus Trabaud dan LeZAT Academy.

Read more

Durian Split

21-02-2019 Hits:181 TIPS&TRICK admin1

Durian Split

Bahan Sirup :500 gram gula pasir500 ml air2ml Perisa Durian Pasta Cap Ikan PausBahan :15 ml grenadine10 ml sirup durian100 ml jus durian60 ml jus jeruk Cara Membuat :1.Buat Sirup :...

Read more

Just Demo Aneka Jajanan & Minuman Be…

20-02-2019 Hits:201 BIZNEWS admin1

Just Demo Aneka Jajanan & Minuman Bersama Pasta Trabaud

Hai Baking Lover & Para Pengusaha Kuliner!!!! Jangan lupa ya kabar gembiranya dari LeZAT Academy dan Pasta Trabaud umumkan beberapa minggu kemarin. Ada kelas just demo jajanan dan minuman kekinian yang...

Read more

Roti Sisir Strawberry

15-02-2019 Hits:214 TIPS&TRICK admin1

Roti Sisir Strawberry

Bahan :500 gram tepung terigu protein tinggi13 gram ragi instan125 gram gula pasir3 gram bread improver37 gram susu bubuk fullcream5 butir kuning telur50 ml susu cair150 ml air es100 gram...

Read more

Fun Kitchen 8th

13-02-2019 Hits:214 BIZNEWS admin1

Fun Kitchen 8th

Hallo Baking & Cooking Lovers Fun Kitchen Festival kembali lagi diadakan tahun ini. Yang pasti tema ditahun ini tidak kalah seru dengan tema tahun kemarin.

Read more

Sagu Susu Keju

11-02-2019 Hits:299 TIPS&TRICK admin1

Sagu Susu Keju

    Bahan A :175 gram Margarin 50 gram mentega 1 gram garam125 gram gula halus4 gram pasta susu Cap Ikan PausBahan B :3 butir kuning telurBahan C :90 gram tepung terigu...

Read more

Kelas Just Demo Aneka Jajanan & Minu…

08-02-2019 Hits:268 BIZNEWS admin1

Kelas Just Demo Aneka Jajanan & Minuman Bersama Pasta Trabaud

    Hai Bunda dan Para Pemula dibidang kuliner, Ada kabar menggembirakan dari LeZAT Academy dan Pasta Trabaud nih.

Read more

Green Ilution

04-02-2019 Hits:218 TIPS&TRICK admin1

Green Ilution

Bahan Honeydew Syrup : 1000 ml Air 1000 ml Gula pasir 4ml Esens melon TRABAUD 4ml Perisa pasta melon CAP IKAN PAUS Bahan : 35 ml Simple Syrup Honeydew 1 sendok makan Telasih 150 ml Air...

Read more

Soft Creamy Donut

29-01-2019 Hits:371 TIPS&TRICK admin1

Soft Creamy Donut

    Bahan :250 gram Tepung terigu protein tinggi50 gram Gula pasir10 gram Ragi instan1 gram Bread improver2,5 gram Susu bubuk fullcream2,5 gram Vanili essens1 butir Kuning telur50 gram Whipping cream2,5 gram...

Read more

Pesta Wirausaha 2019, Kembangkan UMKM In…

26-01-2019 Hits:244 BIZNEWS admin1

Pesta Wirausaha 2019, Kembangkan UMKM Indonesia Dengan 3000 Porsi Makan Gratis Untuk Anda Pemilik Nama

Jakarta - Akhir pekan minggu ini, pengunjung yang datang ke Ancol memiliki kesempatan untuk bisa menikmati kuliner gratis dalam acara Pesta Wirausaha Nasional 2019 yang diselenggarakan oleh Komunitas Tangan Di...

Read more

Solusi Tepat Untuk Membuat Roti dan Kue

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Sabtu, 16 Oktober 2010 19:31
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 10966
  • 16 Okt
             Penggunaan tepung premix sering dianggap kurang kreatif, karena dianggap hanya menambahkan air, masuk ke oven dan langsung berbentuk cake atau roti. Pengertian premix sering dipandang sempit bagi yang kurang kreatif. “Coba lihat beberapa gerai donat. Sama-sama menjual donat, dan sama-sama mempergunakan tepung premix yang sama, tapi masing-masing toko menghasilkan rasa yang berbeda,” terang Hardy Sambas.
            Jadi, jangan pernah takut untuk mencoba produk premix. Melalui berbagai jenis bahan premix, Anda akan memperoleh berbagai macam kreasi. “Untuk mempermudah penggunaan tepung premix, Puratos menyediakan berbagai bahan penunjang untuk menghasilkan kreasi pastry yang sama enak dan sama menariknya dengan produk pastry yang dibuat dengan bahan-bahan biasa non-premix,” jelas Liny Susantyo.

            Bahkan para produsen tepung premix menyediakan layanan customized atau
tailor-made bagi pelanggannya. Servis ini ditujukan bagi pelanggan yang menginginkan tepung premix-nya lebih memiliki ciri khas dan berbeda dengan bakery lainnya. “Ada yang ingin hasilnya lebih manis atau sedikit asin, tergantung dengan keinginan customer. Tergantung kreativitas masing-masing bakery” terang Dicky Sugiharta.

            “Ciri khas produk dapat dibentuk oleh Anda sendiri, banyak faktor yang akan mempengaruhi signature setiap produk walaupun mereka menggunakan produk premix yang sama. Never stop to be creative,” tegas Hardy Sambas.

F.A.Q MENGENAI PREMIX

T: Apakah saya harus memiliki keahlian khusus untuk mengolah premix?

J: Tidak. Namun memiliki pengetahuan baking standar akan lebih baik lagi.

T: Apakah produk cake atau roti yang terbuat dari tepung premix akan memiliki rasa khas?

J: Tidak. Tepung premix terbuat dari bahan-bahan standar untuk pembuatan cake, roti atau pudding. Bahan-bahan tersebut diproses sedemikian rupa, sehingga saat dipergunakan, konsumen tinggal menambahkan beberapa bahan seperti telur, air atau susu. Jadi, rasa dari produk cake, roti atau pudding tetap sama seperti halnya kita membuat dari bahan-bahan non-premix.

T: Mempergunakan produk premix akankah menjamin produk menjadi tidak gagal?

J: Jika kita mengikuti prosedur yang dianjurkan oleh produsen tepung premix, kemungkinan besar Anda tidak akan mengalami kegagalan. Tetapi harus didukung juga dengan beberapa teknik dasar mengolah bahan dan mempergunakan peralatan baking.

T: Saya ingin berbisnis bakery, tepung premix adalah salah satu solusi untuk efisiensi dan konsistensi rasa. Apakah nantinya bakery saya tak memiliki ciri khas?

J: Dalam menjalankan bisnis bakery, selain ditunjang oleh investasi, lokasi dan resep yang bisa diandalkan, Anda harus memiliki kreativitas. Kreativitas tak hanya untuk bentuk sajian yang indah, namun ditampilkan juga dalam mengolah bahan. Mempergunakan tepung premix justru akan memicu berbagai ide untuk membuat berbagai sajian yang unik dan berselera.

T: Apakah tepung premix banyak mempergunakan bahan kimia? Amankah untuk dikonsumsi?

J: Sepanjang tepung premix dibeli dari produsen yang dapat dipertanggungjawabkan, maka produk tepung premix dapat dipastikan aman. Tepung premix sendiri sebenarnya bukan ditambahkan pengawet, melainkan hanya mengurangi kadar air dalam tepung, sehingga bakteri, jamur bahkan kutu enggan hidup.

Premix Rumah Tangga

             Di luar negeri terutama di Amerika, premix sudah dikenal sebelum era tigapuluhan. Salah satunya adalah produk di bawah Betty Crocker (1920) perusahaan asal rumahan yang mendunia karena memasarkan produk premix.

            Indonesia sendiri mengenal premix untuk rumah tangga sejak tahun tujuhpuluhan. Jauh setelah bangkitnya premix di Amerika. Salah satu produsen premix untuk rumah tangga adalah Pondan.Tak hanya untuk kebutuhan sehari-hari, tepung premix Pondan ternyata sangat disukai oleh pasar menjelang hari raya Idul Fitri atau Natal. “Penjualannya bisa naik tiga kali lipat dari hari biasa. Yang laris tak hanya premix cake atau chiffon, tapi juga untuk premix nastar dan kaastengels,” terang Dicky.

           Selain Pondan, enam tahun terakhir masuk Nila Sari yang menyediakan berbagai tepung premix untuk rumah tangga dan skala industri rumahan. Melalui produk premix, Nila Sari berharap ibu rumah tangga bisa membuat kue untuk mendapatkan uang tambahan walau tanpa kursus membuat kue sebelumnya. Ini dikarenakan formulasi tepung premix sangat mudah digunakan. “Soal rasa hasil kuenya tergantung dari bahan pendukung yang digunakan karena premix ini sifatnya fleksibel untuk dimodifikasikan dengan bahan-bahan lain” jelasnya.

          Berdasarkan pengamatan Nila Sari yang sudah belajar membuat kue sejak umur 6 tahun ini, penggunaan tepung premix di luar negeri sudah biasa karena kepraktisannya. Sementara di Indonesia, penggunanya belum terlalu banyak karena kekhawatiran kegagalan dalam membuatnya. Meski tergolong baru pelanggan tepung premixnya tersebar hingga keluar kota seperti Bandung , Surabaya , dan Makassar . Untuk mengenalkan produk premixnya Nila Sari pun aktif mengikuti pameran-pameran serta cooking demo.

          Melihat animo masyarakat yang menggemari jajanan tradisional, Nila Sari pun menghadirkan tepung premix jajan tradisional seperti carabikang, bika Ambon, onde-onde goring, ronde, moci, lapis Surabaya, hingga bolu kukus.

         Selain aneka premix jajan tradisional, Nila Sari juga menyediakan premix untuk cake seperti black forest, tiramisu, hingga roll tart macan. Seperti tak kehilangan ide, premix roti manis, roti tawar, bakpau, cakwe hingga mie, serta premix aneka kue kering pun diproduksinya. Harga tepung premix Nila Sari pun relatif terjangkau. Hanya dengan Rp.15.000 per kemasan 500 gr untuk rumah tangga. Sedangkan untuk kebutuhan home industry tersedia kemasan 25 kg. Nila Sari juga memberikan pelatihan serta konsultasi bagi mereka yang membeli produk premixnya agar bisa menangani dan mengaplikasikan untuk kebutuhan usaha mereka.

Opini Saifudin

Technical Baker PT.Saf Indonusa

            Saifudin juga sependapat penggunaan premix sangat membantu efisiensi waktu untuk memproduksi aneka produk bakery dengan kualitas yang terjamin karena formula yang sudah teruji.

           Menanggapi anggapan penggunaan premix membuat produk bakery menjadi seragam. Saifudin berpendapat premix ini merupakan bahan dasar yang masih bisa dimodifikasi dan ditambah dengan bahan lain untuk menghasilkan produk bakery sesuai dengan keinginan.

           Di luar negeri penggunaan premix oleh bakery sudah cukup lama dilakukan sebagai salah satu langkah yang ditempuh untuk efisiensi waktu. “Tahun-tahun mendatang tren penggunaan premix masih akan berkembang seiring berkembangnya bakery-bakery modern di Indonesia,” urai Saifudin. Indikator ini dilihatnya saat mengikuti beberapa food expo, animo pengunjung akan produk premix cukup besar.

           PT.Saf Indonusa sebagai salah satu penyedia produk premix dari Lesafre Group dengan rangkaian produk premix Inventis telah memiliki pelanggan yang cukup luas. Mulai dari kebutuhan produk bakery untuk maskapai penerbangan, hotel, bakery, beberapa restoran cepat saji hingga pabrik roti. Saat ini rangkaian premix Inventis terdiri dari croissant, baguette, donat, buns, dan roti tawar.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:73374 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:54578 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:52774 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:46590 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:43738 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:42906 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:42491 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:42002 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:40183 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:36785 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Hai Para Baking Lover.....

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

Foodpro_Banner351x100.jpg

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami