• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

PT.Smart Tbk Gandeng Pelanggan Setia Pr…

14-02-2018 Hits:56 News admin1

 PT.Smart Tbk Gandeng Pelanggan Setia Promosikan Produk Kuliner Andalan

JAKARTA – Sukses menyediakan beragam pastry khas Perancis dengan menggunakan produk andalan FILMA Signature pada kegiatan Pesta Sains 2017 yang digelar oleh Institut Francais d’Indonésie (IFI) Jakarta pada September 2017...

Read more

Rayakan Valentine Dan Imlek Istimewa Di …

08-02-2018 Hits:98 BIZNEWS admin1

Rayakan Valentine Dan Imlek Istimewa Di Le Meridien Jakarta

JAKARTA – Ada yang istimewa di bulan Februari tahun ini, selain merayakan moment istimewa hari Kasih Sayang Valentine pada 14 Februari serta moment Imlek yang jatuh di tanggal 16 Februari....

Read more

Grand Mercure Jakarta Kemayoran Gelar Th…

31-01-2018 Hits:66 BIZNEWS admin1

Grand Mercure Jakarta Kemayoran Gelar The Journey of Love With Tina Toon

JAKARTA - Menyambut perayaan imlek Tahun Anjing Tanah, Hotel Grand Mercure Jakarta Kemayoran menghadirkan acara istimewa bertajuk "The Journey of Love with TINA TOON” pada tanggal 15 Februari 2018.

Read more

Meminimalkan Resiko Kegagalan Membuat Ca…

18-01-2018 Hits:2040 Baking Tips admin1

Meminimalkan Resiko Kegagalan Membuat Cake

                  Bagi Anda seorang pemula pasti akan mengalami kebingungan didapur saat  membuat cake dalam tahap awal. Jika diamati  membuat cake bisa dibilang hal yang rumit, tapi apabila Anda mengikuti...

Read more

Tasty Singapore Promosikan 100 Produk Ma…

17-01-2018 Hits:136 BIZNEWS admin1

Tasty Singapore Promosikan 100 Produk Makanan Singapura

JAKARTA – Singapore Food Manufacturers Association (SFMA) dan International Enterprise (IE) Singapore secara resmi meluncurkan Tasty Singapore 2017 – 2018.

Read more

Sukses Membuat Brownies Yang Benar

12-01-2018 Hits:267 Baking Tips admin1

Sukses Membuat Brownies Yang Benar

      Kue favorit yang sudah tidak asing di telinga kebanyakan orang. Anda juga pasti mengetahuinya bukan? Ini ada ulasan sejarah singkat dari Brownies si kue coklat yang begitu manis dan...

Read more

Beauty Double Berry Cup Cake

11-01-2018 Hits:2131 BE CREATIVE admin1

Beauty Double Berry Cup Cake

  Bahan :• 3 kuning telur• 150 gram mentega tawar

Read more

Roll Cake With Choco

11-01-2018 Hits:2206 CREATIVERECIPES admin1

Roll Cake With Choco

  Bahan : • 6 butir kuning telur• 3 butir putih telur

Read more

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Mom…

08-01-2018 Hits:224 News admin1

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Moment Istimewa

JAKARTA – McDonald’s Indonesia kembali meluncurkan rangkaian menu Prosperity di penghujung tahun 2017. Rangkaian menu favorit ini merupakan menu tahunan yang secara konsisten diluncurkan oleh McDonald’s setiap akhir tahun dengan...

Read more

Sukses Membuat Adonan & Topping Cupc…

08-01-2018 Hits:2134 Baking Tips admin1

Sukses Membuat Adonan & Topping Cupcake

  Cupcakes.. hmm sudah tak asing lagi mendengarnya. Mulai anak - anak hingga dewasa pun menyukainya dan cocok untuk segala macam suasana. Kudapan satu ini termasuk mudah membuatnya dan bisa kita...

Read more

Manfaat Sebutir Telur Bagi Konsumen

05-01-2018 Hits:2434 Baking Tips admin1

Manfaat Sebutir Telur Bagi Konsumen

   Jika berbicara dengan bahan yang satu ini siapa yang tidak mengenalnya, Nah ternyata banyak beberapa manfaat kandungan pada telur yang belum pernah ketahui. Jika diulas telur merupakan bahan yang...

Read more

Trik Sukses Membuat Cake Sederhana

05-01-2018 Hits:2556 Baking Tips admin1

Trik Sukses Membuat Cake Sederhana

           Bagi Anda seorang pemula, hal yang paling menakutkan adalah membuat cake dengan cara dipanggang. Kenapa demikian, karena sebagian orang mengatakan membuat cake kukus lebih mudah dibanding cake yang diproses...

Read more

Teknik Menghias Cake Dengan Fondant

05-01-2018 Hits:136 ART&DECCO admin1

Teknik Menghias Cake Dengan Fondant

Seni menghias cake dengan menggunakan fondant saat ini lagi menjadi trend center.

Read more

Semaraknya Acara Peringatan Hari Ibu, Lo…

03-01-2018 Hits:125 BIZNEWS admin1

Semaraknya Acara Peringatan Hari Ibu, Lomba Memasak Serba Mie Bersama Mie Burung Dara dan Pemkot Surabaya

  PastryBakery.com, Surabaya – Setelah sukses menggelar acara peringatan hari Ibu Nasional di tahun lalu.

Read more

PT Hakiki Donarta Holding Perusahaan Imp…

03-01-2018 Hits:124 BIZNEWS admin1

PT Hakiki Donarta Holding Perusahaan Importir dan Distributor Bahan Baku Makanan dan Minuman Di Indonesia

  PastryBakery.com, Surabaya – Jumat siang tepatnya pada tanggal 08 Desember 2017. Tim Majalah Pastry Bakery

Read more

LeZAT Academy 2017 Belajar Trik Jitu Mem…

03-01-2018 Hits:88 BIZNEWS admin1

LeZAT Academy 2017 Belajar Trik Jitu Memanajemen Usaha Katering & Warung Bersama Yuyun Anwar

  LeZAT Academy.com, Surabaya – Usaha katering selalu menjadi usaha yang paling populer dibidang kuliner.

Read more

Menariknya Puding Stainned Glaze dalam K…

15-12-2017 Hits:270 BIZNEWS admin1

Menariknya Puding Stainned Glaze dalam Kelas Just Demo Bersama Yuliana Jiu Diaz

  LeZATAcademy.com, Surabaya – Siapa yang tak suka dengan puding? Sajian manis serta lembut nan halus dimulut, pastinya semua orang menyukainya dari anak-anak hingga orang dewasa.

Read more

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks L…

11-12-2017 Hits:204 News admin1

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks Luncurkan Minuman Dan Menu Special

JAKARTA – Menyambut Holiday Season, Natal dan Tahun Baru baru-baru ini Starbucks meluncurkan beragam minuman dan sajian special bagi pelanggan setianya. Menu-menu baru ini hadir mulai 1 November di semua...

Read more

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada D…

09-12-2017 Hits:223 News admin1

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada Di Mall Of Indonesia (MOI) Kelapa Gading

JAKARTA – Mall Of Indonesia (MOI) Kembali Menghadirkan Festival 50 Bakmi Terlezat di Jakarta yang sayang untuk dilewatkan. Sukses dengan Tirta Lie Festival pertama yang mampu menyedot 50 ribu pengunjung...

Read more

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston…

05-12-2017 Hits:272 News admin1

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston Pluit Jakarta

JAKARTA – Hari Raya Natal menjadi perayaan istimewa bagi umat Kristiani di berbagai belahan dunia. Perayaan Natal biasanya dirayakan bersama keluarga dan orang terkasih dengan menikmati sajian makan malam bersama....

Read more

Menikmati Petualangan Gastronomi An Anci…

29-11-2017 Hits:213 BIZNEWS admin1

Menikmati Petualangan Gastronomi An Ancient Spice Route Journey Di Le Meridien Jakarta

JAKARTA – Le Meridien Jakarta menawarkan petualangan gastronomi eksklusif An Ancient Spice Route Journey akhir November lalu yang diikuti oleh media dan blogger. Dipandu langsung oleh Executive Chef baru mereka...

Read more

McDonald’s Luncurkan Burger Citarasa Ita…

29-11-2017 Hits:184 BIZNEWS admin1

McDonald’s Luncurkan Burger Citarasa Italia

JAKARTA - McDonald’s, restoran cepat saji yang selama ini kita kenal kenal dengan menu burger dan ayam bergaya western. Kali ini McDonald’s menyajikan menunbaru dengan cita rasa Italia.

Read more

IBA Fair 2018, Kiblat Industri Bakery Du…

28-11-2017 Hits:152 BIZNEWS admin1

IBA Fair 2018, Kiblat Industri Bakery Dunia Kembali Digelar Di Munich

JAKARTA – Pameran roti, aneka kue dan kembang gula terbesar di dunia, IBA 2018 akan kembali digelar di Munich, Jerman, 15-20 September 2018 mendatang. Pameran bakeri terbesar ini akan menampilkan...

Read more

SIAL Interfood 2017 800 Perusahaan dari …

24-11-2017 Hits:165 BIZNEWS admin1

SIAL Interfood 2017 800 Perusahaan dari 32 Negara Meriahkan Pameran Makanan dan Minuman International

PastryBakery.com, Jakarta – Pekan Raya International mengenai makanan dan minuman yaitu Salon International d’almentation (SIAL) Interfood 2017 kembali lagi digelar untuk ke-17 kalinya. Ajang pameran yang digelar di Jakarta International...

Read more

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi …

10-11-2017 Hits:230 BIZNEWS admin1

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi Usaha Jasa Boga Melalui Digital Marketing

PastryBakery.com, Surabaya – Perkembangan dunia bisnis di bidang kuliner makin hari makin berkembang. Dan Provinsi Jawa Timur sebagai salah satu wilayah yang juga mengikuti perkembangan kuliner pastinya juga mengalami imbasnya...

Read more

“Jangan Takut Berevolusi Maju”

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Rabu, 21 Juli 2010 21:02
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 3040
  • 21 Jul
Tak selamanya tampang bule hanya piawai seputar masakan western. Di Hong Kong, Ryan Zimmer seorang Pastry Chef Marco Polo Hotel-Hong Kong. Dia termasuk piawai memadukan kelezatan nuansa eropa yang lembut dengan eksotisnya cita rasa oriental. Hasilnya, bisa jadi inspirasi untuk mengembangkan bisnis baru.

“Sungguh beruntung saya bekerja di Hong Kong. Di sini banyak bahan yang bisa diolah, dan tentu saja beragam teknik bisa dipelajari. Itulah yang membuat saya makin betah,” begitu papar Ryan Zimmer kepada Pastry & Bakery di Hong Kong, awal Mei silam. Hong Kong seolah menjadi tanah air keduanya setelah Amerika Serikat. Maklum, sejak 2006 tahun dia menetap di negeri ini untuk memperpanjang daftar perjalanan karirnya sebagai serorang Pastry Chef di Marco Polo Hotel-Hong Kong. Setelah sebelumnya menjabat sebagai Opening Executive Pastry Chef, Ritz Carlton Sanya, Hainan Island dan Pastry Chef, Excelsior Hotel, Hong Kong.

Nah, bagi Chef yang berulang tahun setiap 12 Maret ini, dua tempat terakhir diakui memberi pengalaman tersendiri baginya untuk tidak hanya pengalaman seputar dunia pastry, namun pengetahuan bahan yang bisa dikreasikan menjadi berbagai hal. Maklum, soal yang satu ini dia punya punya pendapat sendiri. “Sudah 20 tahun lebih saya mengenal dunia chef, khususnya pastry. Kebanyakan para chef dari negara western kurang begitu paham dari budaya oriental. Sebaliknya juga begitu,” begitu pendapatnya.

Tak Cepat Puas

Sadar sebagai chef yang berasal dari dunia barat, Ryan sadar, bahwa ia tidak mau begitu saja sebagai jago kandang. Untuk itu, begitu ada tawaran pindah sebagai chef ke negara-negara belahan timur, Ryan mengaku tidak berpikir panjang untuk ini. Pasalnya, semakin banyak ilmu yang dimiliki seorang chef, akan semakin mudah baginya untuk mengembangkan kemampuan di masa mendatang. “Saya yakin, suatu hari nanti akan terjun ke dunia wirausaha. Agar ilmu ini terus bisa hidup,” ungkap Ryan yang mengaku tak sungkan untuk menyebut sebagai wirausahawan.

Namun, ilmu dan modal baginya masih belum cukup menjadi seorang chef dengan nilai plus. Pasalnya, seperti halnya seniman profesi ini dituntut untuk melahirkan sesuatu yang baru dan berbeda dibandingkan yang sudah ada. Dengan dasar inilah, seorang chef bisa menjadi seorang entrepreneur sejati. Soal yang satu ini dia memaklumi, mengingat beberapa rekan chef kerap mengakhiri langkahnya berkelana dari satu hotel ke hotel lain dengan menjadi seorang wirausahawan sejati. Namun, tidak sedikit pula diantara mereka yang harus berakhir dengan kegagalan.

Jeli Melihat Bahan

Ryan sebagai seorang Pastry Chef ternyata memiliki kejelian untuk melihat hal-hal yang sederhana sebagai sesuatu yang unik. Salah satu contohnya ketika Ryan mengaku tertarik dengan teh susu (lai cha) bahan minuman yang begitu terkenal di Hong Kong dan Taiwan. Nyaris setiap hari, masyarakat di kawasan itu menikmati lai cha sebagai minuman favorit. Namun, di matanya, teh susu ternyata bisa menjadi sesuatu yang bercita rasa Western-Oriental. Melalui proses ‘dikawinkan’ dengan es krim rasa vanila, menjadi kreasi desert Bubble Tea Puding.

Bubble Tea Pudding rekaannya lengkap dengan gelembung udara. Bahkan, gelembung udara ini menurut Ryan tidak hancur saat puding disajikan. “Saat membuat gelembung dengan alat khusus, saya tambahkan bubuk puding ke dalam adonan. Tentu saja saat cairan pudding akan jadi, sehingga gelembung tidak hancur,” katanya membuka rahasia. Awalnya menu ini dibuat tak sengaja. Tujuannya untuk menghabiskan sisa teh susu yang tidak terpakai. Tapi siapa yang menyangka, kalau menu ini menjadi andalan karya Ryan Zimmer di Marcopolo Hotel-Hong Kong.

Soal berkreasi dengan berbagai macam bahan, Ryan juga diminta untuk membuat sebuah kreasi unik dari bahan mangga yang membanjir di pasar Hong Kong. “Selama ini mangga hanya bisa dibuat puding atau minuman. Tentu saja tamu kerap bosan, permintaan ini tentu menjadi tantangan agar tamu tidak bosan,” begitu katanya. Maka, Ryan yang menekuni pendidikannya di alumni Advanced Diploma in Europian Culinary Arts DCT Hotel Toursim and Management School, Luzern-Swiss mencoba mengawinkan mangga dengan beras ketan hitam dan putih sebagai sebuah dessert. Hasilnya, utak-atik sederhana itu menjadi salah satu best selling di Marcopolo Hotel. “Bagi yang ingin menambah rasa juga bisa diberi coklat atau strawberry. Pasti rasanya akan berbeda,” imbuh Ryan yang mengaku rajin mengutak-atik resep.

Jangan Takut Mengambil Langkah

Kembali dengan keinginan awalnya menjadi wirausahawan, Ryan aelihat akan ada sebuah langkah maju bagi seorang chef. Dia tidak hanya piawai mengolah beberapa bahan mentah. Namun bertanggung jawab untuk kemajuan seorang bisnis. Dengan membawa nama baiknya. “Ini ujian tersendiri, apakah seorang chef bisa sukses tanpa membawa nama besar sebuah hotel,” katanya beralasan. Untuk itulah, dia berharap, suatu hari akan melanjutkan langkah pengembaraanya di dunia ini sebagai seorang usahawan, tanpa embel-embel kebesaran nama hotel tempat dia bekerja sekarang.

Ryan mengaku tak hanya belajar dari segi teknis soal pengenalan bahan dan cara produksi sebuah pastry dan dunianya, namun dunia managemen restoran dan hotel. Maka, buruannya kini adalah beberapa seminar praktis tentang manajemen hotel dan restoran yang kerap diadakan di Hong Kong maupun negara lainnya.

Soal yang manajemen, Ryan memiliki prinsip, meski sebagai chef pastry urusannya banyak dihabiskan di dapur dan produksi, seorang chef pastry harus paham soal manajemen sebuah hotel maupun cara berjualan produk. “Seorang chef pastry tak hanya pandai di dapur, namun juga harus mengerti masalah manajemen,” tegasnya. .

Kepada para chef muda maupun mereka yang ingin menekuni dunia pastry, melalui Pastry and Bakery, ia sempat membagikan beberapa tips-nya agar bisa tetap sukses di jalur ini:

- Cintailah segala jenis bahan masakan, meskipun Anda tidak menyukainya. Bila seorang chef kurang menyukai sebuah jenis masakan, akan sulit untuk mencari inspirasi membuat sajian baru.

- Jangan tempatkan garnish di atas piring bahan yang tidak bisa dimakan. Kecuali potongan buah, buah pekak, daun mint maupun kayu manis. Bahan-bahan terakhir adalah sesuatu yang bisa memberi efek tenang seusai menyantap hidangan utama.


- Padu-padan bahan sebagai inovasi adalah hal yang penting bagi seorang chef pastry dalam menyajikan sebuah sajian. Namun, pastikan padanan tersebut pas dan bukan sesuatu yang mencolok. Karena bisa merusak daya presentasi sebuah makanan.


- Garnish memang penting. Namun terlalu banyak menggunakan garnish, justru akan merusak esensi bahan makanan, termasuk dessert yang akan disajikan.


- Jangan melewatkan musim buah-buahan yang ada. Di negara Asia yang tropis, buah-buahan adalah anugerah tersendiri yang tidak boleh dilewatkan untuk membuat sajian yang menarik.

- Jangan pernah merasa puas dengan apa yang Anda lakukan. Selalu berpikir untuk membuat sesuatu yang baik dan terus lebih baik baik setiap hari. Membuat sesuatu yang lebih baik, akan membuat level dan pencapaian Anda akan menjadi lebih baik. Yakinlah, itu bisa dilakukan.

- Buatlah sesuatu menjadi simple dengan prinsip less is more. Tentu saja tanpa mengurangi arti keindahan sebuah garnish. Salah satu trend dunia pastry and bakery saat ini adalah membuat garnish seindah mungkin, namun dengan bahan sederhana.


- Dengarkan apa yang menjadi masukan pelanggan, namun bukan berarti keputusan Anda sebagai chef/pengusaha pastry selalu dikendalikan oleh pelanggan. Alasannya, bila produk yang Anda hasilkan sudah baik, tentu tidak perlu diganti. Hal ini hanya terjadi bila ada beberapa produk yang harus diperbaiki dalam berbagai hal.


- Jangan berharap pujian dari apa yang Anda hasilkan. Namun berusahalah agar pujian dari pelanggan datang dari melalui kunjungan yang terus terjadi berulang dan begitu seterusnya.


- Dalam bisnis pastry, bukan hanya bisnis produksi, namun bisnis pelayanan. Jadi bersikaplah rendah hati dan selalu mendengarkan dan melihat di sekeliling Anda yang terjadi.


- Seorang chef, adalah dunia kuliner dan bukan seorang rocker atau superstar, jadi tampilah seorang chef yang baik. Apa yang terjadi bila seorang chef namun berpenampilan acak-acakan? Pikirkan hal tersebut.


- Tidak ada salahnya seorang chef maupun pengusaha di dunia pastry meng-kopi sesuatu usaha yang sudah lebih dahulu sukses. Namun kejelian membuat bumbu dan meracik garnish adalah sesuatu yang berbeda.


- Carilah suasana senyaman mungkin dan buatlah Anda melupakan hal-hal membuat Anda merasa gagal ataut idak nyaman. Untuk itu, tidak ada salahnya menata dapur semenarik mungkin agar bisa membantu menciptakan kreasi-kreasi baru. Nikmatilah setiap detail proses pembutan pastry


- Berprinsiplah seperti ini. Kepala terus di langit, namun kaki tetap menginjak di bumi. Artinya dengan kepala di langit, Anda tetap memiliki angan-angan dan harapan untuk menari ilmu-ilmu baru di dunia pastry dan kuliner yang tidak pernah habis. Sedangkan kaki di bumi, Anda tetap bisa bersikap rendah hati dan melayani pelanggan dengan sepenuh hati.


Pengalaman Pekerjaan

  • Pastry Chef, Marco Polo Hongkong HotelHong Kong
  • Opening Executive Pastry Chef, Ritz Carlton Sanya Hainan Island, China
  • Pastry Chef, Excelsior HotelHong Kong
  • Pastry Sous Chef, Ritz Carlton South BeachMiami Florida

Kursus Pastry and Bakery

  • Albert Adria - French Pastry School
  • Sebastian Canone - French Pastry School
  • Ewald Notter - Notter School
  • Anhil Rohira - Albert Uster Imports

Pendidikan:

Advanced Diploma in European Culinary Arts, DCT Hotel Tourism and Management School, Luzern Switzerland

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

 

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:40031 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

     Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:29307 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

    Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer...

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:26777 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Pudding Art

04-01-2014 Hits:22960 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Pudding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:20728 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:18772 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:18714 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:17798 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:16882 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:13879 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

Biznews

JAKARTA – Ada yang istimewa di bulan Februari tahun ini, selain merayakan moment istimewa hari Kasih Sayang Valentine pada 14 Februari serta moment Imlek yang jatuh di tanggal 16 Februari. Untuk merayakan kedua moment special ini Le Meridien Jakarta menghadirkan promosi makanan terbaru untuk menyambut Tahun Baru Imlek 2018 dengan "Flavors of China" yang akan berlangsung di La Brasserie dari tanggal 1 Februari hingga 4 Maret 2018. Chef untuk masakan Cina, Roni Gunawan, telah menyiapkan hidangan dari berbagai daerah di Cina. Hidangan oriental yang menggugah selera seperti Hong Kong Style Steamed Fish, Soy Chicken, Peking Style Duck, dan Five Spice Crispy Chicken yang patut Anda coba. Santap malam tak lengkap tanpa hidangan penutup yang istimewa. Untuk melengkapinya, hidangan pencuci mulut seperti Chinese Style Sweet Crepes, Peach & Strawberry Bean Curd dan Red Bean Donuts hadir khusus untuk memeriahkan suasana Imlek bersama kerabat dan keluarga tercinta. Harga yang ditawarkan untuk Flavours of China adalah Rp 325.000 ++ per orang termasuk satu minuman non-alkohol dan tersedia mulai pukul 18:00 sampai 22:30.

Sementara bagi yang ingin merayakan hari Valentine pada tanggal 14 Februari 2018, Anda bisa menikmati sajian Timur Tengah yang istimewa dalam suasana intim di restoran Al Nafoura. Menu makan malam untuk merayakan Valentine terdiri dari enam menu yang romantis karena di buat sedemikian rupa untuk menciptakan pegalaman bersantap hari Valentine yang tak terlupakan. Menu makan malam Valentine yang akan disajikan antara lain Salamon Mdakan Ma Babaganoush dimana smoked salmon disajikan dengan isian sayuran seperti tomat, terong dan capsicum yang dipangggang dengan bumbu khas Timur Tengah serta taburan salmon balsamic vinegar pearls kemudian Tuna Fish Tartar, dimana daging tuna segar yang direndam dalam bumbu khas Timur Tengah disajikan dengannbeetroot gel, capsicum foam and saffron tuille, Shorbet Fettar, yang merupakan soup jamur disajikan dengan semolina Brulee, kemudian ada Samak dimana fillet steamed sea bass with sautéed matchstick vegetables, broad beans, creamy harisa sauce, coriander oil and basil citrus foam. Kemudian Laham Mechawoui duo of Australian beef showcasing tenderloin and rib with caramelized seasonal vegetables, aged fig balsamic vinegar served with pomegranate spicy juice Tak ketinggalan dessert istimewa yang akan menjadi hidangan penutup Valentine dinner Anda dan pasangan yaitu, Encouraging Romance yang berupa sponge cake pistachio, disajikan dalam cangkang dark cokelat yang akan meleleh disiram cokelat leleh hangat. Kemudian ada Pomegranate Sorbet yang segar. Untuk menikmati Valentine’s Dinner paket ini seharga Rp 888,888 ++ per pasangan termasuk satu gelas koktail atau mocktail. Sebaiknya Anda melakukan reservasi lebih awal untuk menghindari full book. Selain itu menghadirkan Flavours Of China, La Brasserie juga memeriahkan perayaan Valentine dengan menawarkan Valentine’s Day Dinner buffet dengan beragam hidangan lokal & internasional berserta hidangan pencuci mulut bertemakan hari Valentine. Makan malam romantis ini tersedia dengan harga Rp 325.000 ++ per orang termasuk satu minuman non-alkohol. P&B/Novi Amaliyah, foto-foto.Dok.Le Meridien Jakarta

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

   

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami