Panzerotti Tuna

Bahan Kulit:
• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 1 sdt ragi instan
•150 ml susu cair

• 50 ml air hangat
• 50 gr margarin
• ½ sdt garam


Bahan Isi:
• 1 bh bawang putih, cincang halus dan tumis hingga harum
• ½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
• ½ sdt merica bubuk
• 100 gr ikan tuna dalam kaleng
• 100 gr mayonaise
• ½ sdt garam
• 50 gr saus tomat
• 50 gr keju mozzarella, parut kasar
• 50 gr daun bayam, blansir sebentar, iris halus

 

Bahan Topping:
• 2 btr kuning telur
• 2 sdm susu cair
• 50 gr keju cheddar, parut memanjang
• 2 sdm daun peterseli cincang
• 1 btr putih telur, untuk perekat


Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan ragi instan, aduk hingga rata. Tuang susu cair dan air hangat dalam adonan sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata sambil diuleni hingga menjadi adonan yang kalis.

2. Tambahkan margarin dan garam, uleni kembali hingga rata dan adonan menjadi elastis. Istirahatkan adonan selama 15 menit atau hingga mengembang 2 kali.
3. Isi: Campur bawang putih, ikan tuna, mayonaise, merica hitam, merica bubuk, dan garam dalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata.
4. Kempiskan adonan kulit, giling setebal ½ cm, cetak bentuk bulat menggunakan ring cutter diameter 7 cm.
5. Oles adonan kulit yang telah dicetak dengan saus tomat, letakkan irisan daun bayam, adonan isian tuna, dan keju mozzarela, lipat adonan kulit membentuk setengah lingkaran, rekatkan bagian tepinya dengan putih telur. Kerat dengan menggunakan garpu.
6. Oles seluruh permukaan kulit dengan kuning telur yang dicampur dengan susu cair, taburi dengan keju parut dan peterseli cincang.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 190oC selama 20 menit atau hingga matang keemasan.