fbpx

Mix Fruit Bead

Bahan Roti :
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- 10 gr ragi instan

- 5 gr bread improver
- 75 gr gula pasir
- 2 btr kuning telur
- 250 ml susu cair
- 5 gr garam
- 50 gr mentega tawar Topping

Bahan:
- 100 gr putih telur
- 100 gr gula pasir
- 100 gr cream cheese
- 50 gr susu kental manis
- 50 gr tepung protein sedang

Isi Bahan:
- 100 gr gula pasir
- kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :
1. Aduk jadi satu, tepung terigu, ragi, bread improver, susu bubuk, dan gula pasir dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
2. Tambahkan susu cair dan kuning telur, aduk dengan kecepatan rendah kurang lebih 1 menit, lalu aduk kembali dengan kecepatan sedang selama 4 menit.
3. Masukkan mentega tawar dan garam, aduk dengan kecepatan sedang hingga semua bahan bercampur rata. Aduk lagi adonan hingga kalis.
4. Kempiskan dan timbang adonan seberat 60 gram, bulatkan adonan lalu istirahatkan adonan selama 15 menit.
5. Bentuk adonan roti manis dan tipiskan dengan rolling pin (penggiling kayu), beri bahan isi dengan campuran gula pasir dan kayu manis, gulung dari bawah sampai atas hingga adonan habis.
6. Susun dalam loyang berdekatan berjarak ± 1,5 cm tiap potongan, lalu fermentasikan dalam proofi ng box dengan suhu 35°C, hingga mengembang cukup besar.
7. Topping : Kocok putih telur dan gula pasir hingga kental. Masukkan cream cheese, susu kental dan tepung, lalu aduk rata.
8. Olesi roti dengan campuran kuning telur dan susu evaporated. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 10 menit, angkat dan dinginkan.
9. Masukkan bahan topping ke dalam piping bag dan semprotkan pada permukaan atas roti yang sudah matang. Panggang kembali selama 10 menit.
10. Siap untuk disajikan.