fbpx

Kumquat & Butterscotch Pralines

CHOCOLATE KUMQUAT
Bahan:
• 400 gr COLATTA MILK COMPOUND
Filling Jeruk
Bahan:
• 50 gr orange juice
• 200 gr Chinese Orange (Kumquat)
• 200 cc air
• 50 gr gula
• 30 gr Cognac
 
Cara membuat:
1. Potong-potong jeruk Kumquat, dan buang bijinya.
2. Rebus dengan air, juice jeruk dan gula. Masak sampai empuk dan airnya menguap sampai habis.
3. Angkat adonan jeruk, dinginkan.
 
Penyelesaian:
1. Buat cangkang dari cokelat COLATTA MILK COMPOUND dengan bentuk persegi empat.
2. Masukkan fi lling jeruk ke dalam cangkang tersebut, tutup dengan sisa cokelat cair dan ratakan. Simpan dalam lemari es.
3. Setelah cokelat mengeras, keluarkan dari cetakan.
 
CHOCOLATE BUTTER SCOTCH
Bahan:
• 200 gr COLATTA DARK COMPOUND Filling Butter Scotch
 
Bahan:
• 100 gr gula
• 20 cc air
• 100 gr whipping cream
• 20 gr mentega tawar
• 150 gr COLATTA MILK COUVERTURE
• 100 gr buah kering (China)
• Chinese White Wine secukupnya
 
Cara membuat:
1. Panaskan gula pasir sampai kuning. Tuangkan air sampai gula larut.
2. Tambahkan whipping cream sambil diaduk hingga rata.
3. Masukkan mentega dan potongan COLATTA MILK COUVERTURE, aduk rata dan dinginkan.
4. Terakhir, masukkan potongan buah kering.
 
Penyelesaian:
1. Buat cangkang dari COLATTA DARK COMPOUND dengan bentuk oval.
2. Isi dengan fi lling Butter Scotch. Dinginkan sebentar.
3. Tutup kembali dengan sisa cokelat cair. Ratakan. Simpan dalam lemari es hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan.