• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Trik Memulai Usaha Aneka Olahan Kue Sus

18-10-2018 Hits:275 Baking Tips admin1

Trik Memulai Usaha Aneka Olahan Kue Sus

  Mampu membuat kue yang enak dan lezat bukan jaminan mampu membuka usaha atau bisnis kuliner yang menjanjikan. Kemampuan mengolah sajian kuliner yang lezat dan kemampuan mengelola manajemen usaha yang baik...

Read more

Istilah Dan Tips Dalam Pembuatan Roti

17-10-2018 Hits:366 Baking Tips admin1

Istilah Dan Tips Dalam Pembuatan Roti

    Dalam proses pembuatan adonan roti, dalam ilmu tata boga ada beberapa istilah yang biasa digunakan, berikut bersama tips yang perlu Anda ketahui tentang seluk-beluk per rotian : 1. DoughDough...

Read more

Belajar Cerdas Dalam Memanajemen Usaha K…

16-10-2018 Hits:117 News admin1

Belajar Cerdas Dalam Memanajemen Usaha Katering/ UKM Yang Benar Bersama Yuyun Anwar

PastryNBakery, Surabaya - Keberhasilan kelas manajemen katering membuat makin banyaknya peminat dibidang kuliner khususnya bagi para pemula. Apalagi kendala yang dihadapi memang berhubungan dengan sumber daya manusia selain tentunya juga...

Read more

Pintar Memasak Olahan Aneka Frozen Food …

12-10-2018 Hits:161 News admin1

Pintar Memasak Olahan Aneka Frozen Food Bersama Ibu Yuyun Anwar

PastryNBakery.com,Surabaya - Perkembangan dunia kuliner salah satunya makanan-makanan frozen food saat ini memang sudah sangat banyak diminati oleh berbagai kalangan. Bagaimana tidak, semakin hari banyak orang yang memilki aktivitas yang...

Read more

Serunya Belajar Membuat, Mengemas & …

11-10-2018 Hits:108 News admin1

Serunya Belajar Membuat, Mengemas & Mengawetkan Aneka Sambal Tradisional Bersama Chef Farin

PastryNBakery.com, Surabaya – Makan ditemani sambal menjadi salah satu kebiasan yang sudah lama turun temurun penduduk Indonesia, sehingga tak heran jika sambal menjadi salah satu komoditi yang sekarang ini sangat...

Read more

Serunya Belajar Memanajemen Resto Steak …

10-10-2018 Hits:103 News admin1

Serunya Belajar Memanajemen Resto Steak & FastFood Japanese Rice Bowl Murah Ala Fish N Co Bersama Yuyun Anwar

PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya pemilihan aneka makanan dewasa ini memang makin hari makin meningkat ragamnya. Seperti jenis makanan seperti aneka steak, fish N chip hingga Japanese rice bowl yang memang...

Read more

Cerdas Memilih Produk Halal Bersama PT H…

10-10-2018 Hits:68 News admin1

Cerdas Memilih Produk Halal Bersama PT Hakiki Donarta

Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, khususnya yang beragama muslim, memilih produk halal adalah perintah agama, dan produk halal dianggap baik untuk kesehatan. Apabila sebuah produk tidak secara jelas mencantumkan label...

Read more

Pelatihan Studi Kelayakan Usaha Kemasan …

10-10-2018 Hits:74 News admin1

Pelatihan Studi Kelayakan Usaha Kemasan & Pembuatan Aneka Jenis Roti Untuk Para UKM Kabupaten Ponorogo

PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya produk UKM sekarang ini yang makin hari makin meningkat pastinya akan banyak sekali kendala yang dihadapi oleh mereka. Salah satunya adalah minimnya informasi mereka mengenai pentingnya...

Read more

Pengembangan Distribusi Produk Hakiki Do…

10-10-2018 Hits:55 News admin1

Pengembangan Distribusi Produk Hakiki Donarta  di Minimarket dan Supermarket

  Sejalan dengan perkembangan waktu dan perubahan gaya hidup masyarakat pada pola belanja, kegiatan bisnis retail dan modern menunjukkan perkembangan yang pesat dan untuk menghadapi persaingan di era modern saat ini,...

Read more

Sponge Cake Anti Gagal

09-10-2018 Hits:963 Baking Tips admin1

Sponge Cake Anti Gagal

  Siapa yang tidak pernah mencicipi sponge cake. Biasanya sponge cake digunakan sebagai based decorating cake. Teksturnya berongga agak besar dan memiliki remahan yang banyak saat dipotong. Sebenarnya membuat sponge cake...

Read more

Menghidari Kegagalan Membuat Cake

04-10-2018 Hits:134 TIPS&TRICK admin1

Menghidari Kegagalan Membuat Cake

  Beragam metode dan variasi bahan terkadang menyebabkan pembuatan cake tidak berhasil. Berikut ini ada beberapa faktor yang menyebabkan kegagalan dalam membuat kue dasar : - Kue memiliki tekstur keras dan terbelah;...

Read more

KIN Yoghurt Kampanyekan Hidup Sehat Deng…

02-10-2018 Hits:74 News admin1

KIN Yoghurt Kampanyekan Hidup Sehat Dengan Yoghurt Bulgaria

    JAKARTA – Gaya hidup sehat tengah menjadi tren di kalangan masyarakat, terutama generasi milenial. Mereka percaya bahwa pola hidup yang sehat bisa membantu meningkatkan kesehatan tubuh dan menunjang mereka dalam...

Read more

Solo Bakery & Beverage 2018 Membuka …

02-10-2018 Hits:97 News admin1

Solo Bakery & Beverage 2018 Membuka Wawasan Warga Kota Solo

SOLO - Tahun 2018 merupakan kali ketiga Solo Bakery & Beverage kembali di gelar di kota Solo. Acara pameran yang berkaitan dengan seluk beluk bisnis baker, makan dan minuman terbesar...

Read more

Capital Bakery Luncurkan Milo Cheese Ca…

02-10-2018 Hits:92 VISITOUTLET admin1

Capital Bakery  Luncurkan Milo Cheese Cake

Terinspirasi dari es kepal Milo yang tengah populer Capital Bakery meluncurkan Milo Cheese Cake. Varian cheese cake baru ini menambah deretan varian cheese yang sudah ada di Capital Bakery. Cheese...

Read more

6 Jenis Makanan Ini Bantu Turunkan Koles…

01-10-2018 Hits:80 TIPS&TRICK admin1

6 Jenis Makanan Ini Bantu Turunkan Kolesterol Secara Alami

Menurunkan kolesterol memang sangat penting guna menjaga kesehatan tubuh. Tingginya kadar kolesterol bisa menyebabkan berbagai macam penyakit berbahaya. Ya, Ibu pasti tahu beberapa jenis penyakit seperti stroke, serangan jantung, hipertensi,...

Read more

Trik Memilih dan Mengolah Singkong Yang …

29-09-2018 Hits:90 TIPS&TRICK admin1

Trik Memilih dan Mengolah Singkong Yang Baik

  Singkong mudah didapat dan murah harganya namun seringkali singkong tidak mekar dan teksturnya agak keras saat dikukus. Lalu bagaimana memilih singkong yang bagus kualitasnya dan mengolah singkong yang benar. Tips Memilih...

Read more

VONG Kitchen Restoran 3 Bintang Michelin…

28-09-2018 Hits:83 VISITOUTLET admin1

VONG Kitchen Restoran 3 Bintang Michelin  Dari New York Hadir di Jakarta

      Kehadiran restoran 3 bintang Michelin dari New York, VONG Kitchen menawarkan pilihan baru bagi pecinta kuliner di Jakarta. Di New York, VONG Kitchen menjadi salah satu restoran yang terkenal dengan...

Read more

Asyiknya Belajar Membuat Aneka Frozen Fo…

27-09-2018 Hits:167 News admin1

Asyiknya Belajar Membuat Aneka Frozen Food & Cerdas Dalam Memasarkanya Untuk UKM Bersama Yuyun Anwar

PastryNBakery.com, Surabaya – Bicara mengenai makanan beku (frozen food) memang makin hari makin meningkat baik dari segi pemasarannya, segi kepraktisannya hingga kreasinya yang makin berkembang. Makanan beku sendiri sangat populer...

Read more

Brooklyn American Cakery Hadirkan Ragam …

27-09-2018 Hits:73 VISITOUTLET admin1

Brooklyn American Cakery Hadirkan Ragam Cake Bergaya Amerika

Selama ini pecinta kudapan manis dimanjakan dengan ragam pilihan cake shop yang menawarkan cakes maupun desserts khas Eropa. Desserts bergaya Perancis yang biasa didominasi dengan mousse menjadi yang paling populer...

Read more

Peluncuran Katalog IKEA 2019 oleh IKEA I…

27-09-2018 Hits:92 News admin1

Peluncuran Katalog IKEA 2019 oleh IKEA Indonesia

      IKEA Indonesia meluncurkan Katalog IKEA 2019 dengan tema " Merayakan Kebutuhan yang Berbeda Dalam Kehidupan".  Katalog ramah lingkungan setebal lebih dari 280 halaman ini menampilkan rangkaian produk perabot rumah...

Read more

Nomz Kitchen Hadirkan Dessert Bercitara…

26-09-2018 Hits:83 VISITOUTLET admin1

Nomz Kitchen Hadirkan  Dessert Bercitarasa Kopi

Sukses diluncurkan pada bulan Mei 2018 lalu, Unakaffee System kembali menghadirkan alternative baru menikmati kopi hitam yang dihasilkan dari mesin kopi kapsul Unakaffe System dengan cara yang berbeda. Berkolaborasi dengan...

Read more

Wahana Visi Ajak Warga Binaan Surabaya M…

26-09-2018 Hits:154 News admin1

Wahana Visi Ajak Warga Binaan Surabaya Meracik Kopi & Membuat Aneka Roti Untuk Usaha Rumahan

PastryNBakery.com, Surabaya - Untuk kedua kalinya Wahana Visi Indonesia bekerjasama bersama Lezat Academy untuk mengadakan kegiatan rutin yang sering kali di adakan oleh Wahana Visi Indonesia untuk meningkatkan potensi Warga...

Read more

Asyiknya Belajar Membuat Es Krim Yang Le…

25-09-2018 Hits:155 News admin1

Asyiknya Belajar Membuat Es Krim Yang Lembut Nan Nikmat Bersama Chef Yoseph

  PastryNBakery.com, Surabaya – Siapa yang tidak suka dengan lembut nan segar rasa es krim yang meleleh dimulut kita ? pasti tidak akan ada yang menolaknya bukan? Mulai dari anak-anak hingga...

Read more

Cara Mendesain Menu yang Menarik

22-09-2018 Hits:105 TIPS&TRICK admin1

Cara Mendesain Menu yang Menarik

Tata letak menuJauh sebelum calon tamu menginjakkan kaki di restoran Anda, mereka mungkin sudah melihat-lihat menu Anda secara online. Tata letak menu adalah salah satu kesan visual pertama yang bisa...

Read more

Sial Interfood Event

21-09-2018 Hits:193 BIZNEWS admin1

Sial Interfood Event

  Dear rekan interfood, mencari ide baking? Kristamedia dengan bangga hadir, pameran makanan & minuman yang paling diantisipasi sial interfood 2018!

Read more

Baking Tips

Trik Memulai Usaha Aneka Olahan Kue Sus

  • Diperbarui pada Jumat, 19 Oktober 2018 10:44
  • Diterbitkan pada Kamis, 18 Oktober 2018 14:45
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 275
  • 18 Okt

 

Mampu membuat kue yang enak dan lezat bukan jaminan mampu membuka usaha atau bisnis kuliner yang menjanjikan. Kemampuan mengolah sajian kuliner yang lezat dan kemampuan mengelola manajemen usaha yang baik dan rapi merupakan dua hal yang berbeda dan harus dikuasai oleh calon pengusaha kuliner.

Menguasai seluk beluk membuat kue sus dan mampu mengkreasikan menjadi produk baru yang paling inovatif merupakan modal wajib yang harus dimiliki calon pengusaha aneka olahan kue sus. Namun tak kalah pentingnya calon pengusaha aneka olahan kue sus mempelajari bagaimana cara mengatur sirkulasi usaha baik dalam urusan keuangan maupun yang lainya yang termasuk dalam manajemen suatu usaha.
Ada beberapa tips dan trik yang dapat diterapkan ketika kita baru memulai usaha baru dalam bidang makanan khususnya usaha aneka olahan kue sus diantaranya adalah sebagai berikut:


Uji Resep Baku Kue Sus
Banyak resep-resep kue sus yang dapat kita peroleh baik membelinya maupun mengcopy dari internet atau dari resep turun temurun yang diwariskan. Sekalipun orang lain telah berhasil membuat kue sus dengan resep yang sama dengan yang kita buat, namun tetap saja kue sus yang dihasilkan tidak sama. Terkadang kita kurang teliti dan kurang sabar, sehingga menyebabkan kue tidak dapat mengembang dengan baik. Hal ini harus diteliti terlebih dahulu untuk para pengusaha makanan yang baru saja akan merintis usahanya.
Kegagalan beberapa kali diawal suatu usaha makanan sangatlah wajar. Dari kegagalan tersebut kita bisa mencari tahu apa yang menyebabkan kegagalan tersebut?. Ketika kita mengalami kegagalan di awal uji coba resep, jangan lupa mencatatnya dan cepat mencari solusi untuk suatu memperbaiki kualitas produk yang akan kita buat. Lakukan secara berulang-ulang kegiatan uji resep baku untuk kue sus, sehingga diperoleh resep akhir yang paling baku dan sangat berkualitas.


    
Strategi Penjualan yang Tepat
Ada beberapa strategi penjualan yang dapat kita aplikasikan untuk menjual dan mempromosikan kue yang kita buat.  Kita bisa mebuat outlet kecil di tepi jalan atau di depat supermarket yang banyak dikunjungi orang untuk menjajakan produk kue yang kita buat. Kita juga dapat menerapkan strategi penjualan prduk kita dengan menitipkan atau melayani pesanan untuk sajian pesta seperti pesta pernikahan, ulang tahun atau untuk acara coffee break di instansi perkantoran yang sering mengadakan rapat kerja setiap bulannya. Bukalah hubungan kerjasama dengan berbagai instansi lain yang dapat menguntungkan kedua belah pihak. Ada pula strategi usaha lain yang juga dapat diterapkan bagi pengusaha pemula yaitu dengan menitipkan produk yang kita jual di beberapa kantin sekolah atau perkantoran yang memiliki banyak murid atau karyawan di dalamnya. Kue atau produk lain yang kita tawarkan dapat disuplai setiap harinya dan dapat dilakukan perputaran barang ketika ada retur kue yang masih layak untuk dikonsumsi (belum lewat masa kadaluarsanya).
Ketika strategi yang kita gunakan membutuhkan sarana khusus seperti transportasi di dalamnya maka kita juga harus memperhitungkannya dengan baik. Jangan sampai strategi yang kita pilih mengeluarkan biaya yang lebih besar dibandingkan dengan keuntungan yang akan kita peroleh.

Pemanfaatan Teknologi Untuk Kerja yang Lebih Efisien
Ketika usaha aneka olahan kue sus atau usaha makanan yang lain baru kita rintis, penggunaan mesin-mesin untuk kegiatan produksi dirasa belum perlu untuk disediakan. Hal ini dimaksudkan untuk dapat menekan biaya modal awal yang cukup besar. Sebaiknya pada awal usaha, kita menggunakan alat dan perlegkapan seadanya yang tersedia di rumah. Hindari pembelanjaan alat yang kurang begitu mendesak sebelum keuntungan usaha telah kita peroleh. Namun ketika usaha makanan khususnya usaha aneka olahan kue sus yang kita rintis telah memperlihatkan hasilnya, maka pengadaan alat-alat produksi yang menggunakan teknologi modern wajib kita realisasikan untuk efisiensi waktu dan tenaga kerjanya. Dengan demikian usaha tersebut dapat bertahan bahkan lebih maju untuk setiap tahunnya.

Uji Kelayakan dan Keamanan Produk
Pastikan produk yang kita tawarkan telah aman untuk dikonsumsi dan mampu mendatangkan keuntungan pada kita sebagai produsen maupun konsumen. Sebelum produk makanan yang kita jual sampai di tangan konsumen, kita harus melakukan uji kelayakan dan keamanan produk yang dapat kita ujikan di Dinas yang terkait seperti BPOM setempat. Tentunya uji kelayakan dan keamanan ini juga harus diketahui bersama tanpa ada yang ditutupi. Hindari penggunaan bahan-bahan kimia berbahaya untuk produk yang akan kita jual.

Membuat Kemasan yang menarik dan Aman
Kemasan yang digunakan untuk membungkus produk yang kita jual sangat berpengaruh besar terhadap tingkat penjualan produk kita. Konsumen bukan hanya tertarik dengan produk yang kita tawarkan saja, namun di awal konsumen melihat produk yang kita tawarkan adalah melihat kemasan yang digunakan untuk membungkus dan menutupi produk tersebut. Kemasan yang aman dan cantik dapat menarik perhatian konsumen untuk membeli dan mencoba produk kita. Tentunya  kemasan yang digunakan telah dipastikan aman untuk kesehatan. Penggunaan bahan kemasan harus disesuaikan dengan kebutuhan atau sifat bahan pembuat produk. Sebagai contoh, untuk kemasan kue sus, cup kertas dan plastik yang digunakan untuk membungkus donat bis dijdikan pengemas aneka olahan kue sus.

Permasalahan yang paling sering ditemukan ketika memulai usaha makan adalah ketakukan yang muncul dari dalam diri sendiri. Ketakutan jika produk yang dijual tidak bisa laku dapat mengganggu kegiatan usaha terutama kegiatan produksi. Oleh sebab itu kita harus yakin bahwa setiap usaha yang kita lakukan pasti akan membuahkan hasil yang baik juga jika kita selalu berusaha terus tanpa henti.Perlu diingat bahwa kesuksesan hanya dapat dicapai melalui proses yang penuh hambatan. *PB

Untuk Info Kelas DI LeZAT Academy Bisa Klik Jadwalnya Disini :

http://lezatacademy.com/download-jadwal-lezat-academy/

 

Istilah Dan Tips Dalam Pembuatan Roti

  • Diperbarui pada Kamis, 18 Oktober 2018 11:54
  • Diterbitkan pada Rabu, 17 Oktober 2018 16:03
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 366
  • 17 Okt

    Dalam proses pembuatan adonan roti, dalam ilmu tata boga ada beberapa istilah yang biasa digunakan, berikut bersama tips yang perlu Anda ketahui tentang seluk-beluk per rotian :


1. Dough
Dough merupakan adonan roti yang belum matang atau adonan yang belum memalui proses pemanggangan atau penggorengan.


2. Dough Temperature
Dough temperatur merupakan suhu ideal yang digunakan untuk proses fermentasi pada adonan roti. Suhu yang cocok untuk proses fermentasi yaitu berkisar antara 26°C - 28°C. Alat yang bisa digunakan berupa dough termometer yang dapat ditemui toko bahan kue atau toko bahan kimia.


3. Mixing Time
Mixing time merupakan waktu yang digunakan untuk mengaduk adonan hingga menjadi kalis. Waktu pengadukan ditentukan oleh kualitas dari tepung terigu yang digunakan, terutaa kandungan protein dan ualitas gluten yang ada pada tepng. Semakin tinggi protein pada tepung, maka semakin lama proses pengadukannya. Proses pengadukan pada roti berkisar sekitar 10 hingga 20 menit.


4. Over Mixing
Over mixing merupakan pross pengadukan yang terlalu lama yang dapat menyebabkan roti tidak bisa mengembang ke atas melankan kesampng. Serat roti juga menjadi kasar dan hasil roti akan menjadi kering.
5. Under Mixing
Under mixing merupakan proses pengadukan yang kurang, sehingga roti tidak dapat mengembang dengan maksimal, serat roti kasar dan warna remah roti menjadi kusam dan roti mudah kering.


6. Develop (kalis)
Kalis merupakan dimana keadaan adonan menjadi sangat elastis, kuat, halus,mengkilat, dan tidak hangat. Cara mudah untuk mengetahui adonan sudah kalis atau belum, yaitu dengan cara mengambil sedikit adonan dari mixer, lalu regangkan dengan kedua tangan. Bila adonan membentuk lapisan tipis transparan dan tidak mudah robek atau berlubang, berarti adonan sudah kalis.
7. Fermentation Time
Adalah waktu yang digunakan untuk memberi istirahat pada adonan yang telah kalis.Yang dihasilkan pada saat tahap ini adalah memberikan aroma, panas dan pembentukan gas Co2, dan apabila tahapan ini tidak dilakukan yang terjadi adalah: roti beraroma tepung, roti menjadi lengket saat dimakan.


8. Final Proof
merupakan waktu yang diperlukan untuk mengembangkan adonan yang terakhir kali sebelum dipanggang atau digoreng.


9. Baking Time
merupakan waktu yang digunakan untuk memanggang hingga roti matang dengan baik. Lamanya memanggang tergantung besar, kecil, dan bentuk roti.
Namun pada umumnya waktu yang digunakan untuk memanggang roti manis dengan berat timbangan dough 40-70 gram perbuah, berkisar antara 12 - 15 menit.
10. Oven Spring
Bertambahnya volume atau besar roti pada 5-6 menit pertama pemanggangan, disebut juga Oven Kick. Dimana adonan roti mengembang/bertambah volumenya saat di dalam oven

Untuk Info Kelas Roti Pemula di LeZAT Academy bisa klik jadwalnya disini :

http://lezatacademy.com/download-jadwal-lezat-academy/

 

 

Sukses Bisnis Bakery Beromzet Ratusan Juta Rupiah

  • Diperbarui pada Selasa, 21 Agustus 2018 15:01
  • Diterbitkan pada Sabtu, 18 Agustus 2018 11:23
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 2702
  • 18 Agu

 

 

Kesuksesan adalah tujuan utama yang diharapkan oleh pengusaha, bahkan dapat dikatakan bahwa puncaknya bisnis adalah kesuksesan. Salah satu usaha yang cukup menjanjikan adalah bisnis aneka sajian bakery. Dalam membuat bakery tidak dibutuhkan modal produksi yang besar. Selain itu, bahan untuk membuat aneka bakery juga tidak sulit untuk ditemui. Kreativitas merupakan salah satu penentu keberhasilan usaha bakery.
Produk bakery sendiri sebenarnya terdiri dari berbagai jenis, dapat dikatakan bahwa berbagai macam produk yang di panggang dalam oven atau yang dalam bahasa asing dikenal dengan istilah “bake” merupakan produk bakery. Namun, berbagai produk yang telah selesai di panggang umumnya tidak begitu saja disajikan, jadi masih diperlukan perlakuan tambahan seperti member topping, menambahkan isi dan sebagainya.

Suguhkan Berbagai Varian Bakery
Variasi dalam menyajikan hidangan bakery inilah yang menjadi salah satu ciri khas dan juga daya tarik bagi konsumen. Variasi produk tidak hanya dapat diterapkan pada penyajian ataupun penampilan, tetapi juga penggunaan bahan. Tak ada salahnya jika mengganti tepung terigu sebagai bahan dasar bakery dengan bahan lainnya yang lebih ekonomis. Saat ini juga tak jarang beberapa produsen bakery juga menggunakan cara tersebut untuk menarik hati pembeli. Hal ini tentu tidak hanya dapat menjadi ciri khas produk bakery Anda, tetapi dapat meminimalkan biaya produksi dan memaksimalkan harga jual.

Harga Jual Untuk Semua Kalangan
Dalam menentukan harga jual, bukan berarti Anda harus memberikan harga yang mahal, akan tetapi prosentase keuntunganlah yang ditingkatkan semaksimal mungkin. Jadi konsumen tidak keberatan dengan harga jual tersebut. Bahkan jika memungkinkan, berikan harga yang sangat terjangkau bagi konsumen dari semua kalangan. Hal tersebut tentunya juga menjadi salah satu nilai tambah tersendiri bagi mereka, dan tidak melupakan bahwa kualitas menjadi salah satu penilaian yang utama. Sebab, tak sedikit dari produsen bakery yang hanya mementingkan harga jual yang rendah dan melupakan bahwa kualitas diatas segalanya.

Pilih Bahan Berkualitas
Untuk menghasilkan produk yang berkualitas tentunya dibutuhkan juga bahan yang berkualitas. Seperti telah dibahas pada paragraf sebelumnya, bahwa memilih bahan pengganti terigu dapat menjadi salah satu alternatif untuk menghasilkan produk yang ekonomis dan juga variatif. Dalam menentukan bahan pengganti tersebut ada beberapa hal yang juga perlu Anda perhatikan. Yang pasti adalah, cari bahan yang memiliki kualitas gizi yang tidak kalah dengan terigu dan akan lebih baik jika memiliki lebih banyak manfaat dibandingkan terigu. Misalnya saja kentang, di dalam kentang juga terdapat karbohidrat namun ada banyak manfaat lain yang juga bermanfaat bagi tubuh manusia. Bisa juga beberapa sayuran seperti bayam yang ditambahkan pada adonan. Dengan demikian, produk Anda tidak hanya bervariasi tetapi juga bermanfaat dan memiliki nilai gizi yang lebih. Yang terakhir dalam hal bahan adalah, pilih supplier bahan yang dapat dipercaya, dengan harapan sampai kapanpun Anda akan mendapatkan bahan baku dengan kualitas yang stabil.

Pertahankan Citarasa
Citarasa tak pernah lepas dari bisnis kuliner, dalam hal ini adalah bakery. Ketika konsumen sudah menyukai citarasa dari produk yang kita suguhkan, maka jangan pernah mengubahnya.  Karena bisa jadi citarasa yang ada pada produk bakery Anda itulah yang membuat mereka menjadi pelanggan setia. Jika memiliki masalah dengan biaya produksi, bukan berarti dapat menurunkan citarasa. Yang harus dilakukan adalah perhitungkan kembali biaya produksi.

Pelayanan Terbaik
Salah satu penilaian bagi sebagian besar masyarakat Indonesia adalah pelayanan. Bahkan tak sedikit outlet bakery juga ikut mengutamakan pelayanan. Salah satu bagian dari pelayanan adalah kebersihan. Keinginan dan juga karakter konsumen tentunya berbeda-beda. Dan hal inilah yang harus Anda pelajari sebagai pengusaha. Meskipun cara mereka menyampaikan keinginan tidak sesuai dengan keinginan Anda, bukan berarti Anda tidak memberikan pelayanan terbaik. Ramah tamah dan selalu mengerti keinginan konsumen, itulah yang perlu diperhatikan. Selain itu kebersihan lingkungan atau outlet serta proses produksi juga harus tetatp terjaga setiap saat.

Kritik & Saran
Kritik dan juga saran sebenarnya sangat membantu perkembangan bisnis yang dijalani. Terlebih jika kritik dan saran itu datang langsung dari konsumen. Sebab, sebagian dari mereka memiliki karakter yang cepat bosan terhadap suatu produk makanan ataupun jajanan. Oleh karena itu sangat penting menderngar masukkan dari mereka demi berkembangnya usaha bakery Anda ke arah yang lebih baik. Jika semua langkah telah dilakukan, maka untung ratusan juta yang diharapkan pun juga akan menghampiri. Semoga sedikit tips ini dapat bermanfaat bagi Anda.*PB

JIka Bunda ingin bisa membuat Aneka Roti, Cake dan Pastry. Yuk join dikelas LeZAT Academy dan hubungi kontak dibawah ini :

INFORMASI PENDAFTARAN :
Telepon : (031) 3538710 (Andah / Ida / Aini)
WhatsApp / SMS : +6282132719475 / +6282132719471
BBM : 5D106281
LINE : lezat_pastrynbakery
Email : Alamat email ini dilindungi dari robot spam. Anda memerlukan Javascript yang aktif untuk melihatnya.

 

 


Sponge Cake Anti Gagal

  • Diperbarui pada Kamis, 18 Oktober 2018 12:01
  • Diterbitkan pada Selasa, 09 Oktober 2018 11:38
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 963
  • 09 Okt

 

Siapa yang tidak pernah mencicipi sponge cake. Biasanya sponge cake digunakan sebagai based decorating cake. Teksturnya berongga agak besar dan memiliki remahan yang banyak saat dipotong. Sebenarnya membuat sponge cake tidak sulit, namun terkadang ada beberapa hal yang menyebabkan sponge cake menjadi gagal. Seperti salah mencampurkan bahan yang satu dengan yang lain atau kalau campurannya sudah benar namun takarannya yang tidak pas. Atau bisa juga tehnik yang digunakan tidak sesuai dengan komposisi bahan.
Ada beberapa tips agar pembuatan sponge cake tidak mengalami kegagalan :


1.Saat melakukan pengocokkan gula dan telur, usahakan adonan cake dikocok sampai kental. Cara mengetahuinya, bila telur sudah kelihatan mulai memucat jalankan mixer berkeliling. Lihatlah jejak garis yang ditinggalkan. Apabila jejak itu lama hilangnya, artinya adonan sudah cukup kental.
2.Gunakan emulsifier dalam pembuatan sponge cake. Emulsifier berfungsi untuk penstabil dan pelembut adonan cake, sehingga adonan yang sudah mengembang akan semakin kokoh.
3.Untuk membuat telur mengembang sempurna, gunakan telur yang masih segar dan dalam keadaan suhu ruang.
4.Selalu ayak tepung atau bahan bubuk lainnya, agar adonan sponge cake mulus dan tidak bergerindil.
5.Masukkan terigu dan bahan bubuk lainnya dengan cara diaduk dari atas kebawah menggunakan spatula, agar volume adonan tidak berubah.
6.Bila menggunakan buah-buahan kering atau sejenisnya kedalam adonan cake, sebaiknya bahan tersebut dicampurkan terlebih dahulu dengan tepung terigu sehingga menyebar keseluruh bagian adonan.
7.Saat memasukkan margarine sebaiknya dicairkan terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam campuran adonan secara bertahap dan diaduk dengan menggunakan spatula dari atas kebawah.
8.Gunakan api kecil atau letakkan di atas oven yang sedang dipanaskan  untuk mencairkan margarine. Cairkan margarine hanya sampai larut, jangan sampai mendidih. Karena margarine yang mendidih, akan menyebabkan hasil kue kurang lembab.

TIPS


•Dalam melakukan pengadukan adonan, jangan dilakukan pengadukan yang terlalu banyak, karena akan mempengaruhi tekstur kue dan hasilnya kue akan menjadi bantat.
•Untuk suhu oven, harus disesuaikan dengan tinggi loyang, jika menggunakan loyang tinggi maka suhu yang dipakai adalah 160 – 170ºC, sedangkan jika menggunakan loyang rendah maka suhu yang dipakai adalah 180 – 200ºC.
•Saat melakukan pengocokkan telur, harus secara bertahap dan kocokan telur tidak boleh terlalu kaku karena tekstur kue akan kempis.
•Jika ingin membuat sponge cake dengan tambahan cokelat bubuk, sebaiknya bubuk cokelat diayak terlebih dahulu, hal ini supaya adonan cake cokelat tidak menggumpal sehingga rasanya tidak pahit saat dikonsumsi. *PB

 

Untuk Info Kelas Cake di LeZAT Academy Bisa Klik Jadwalnya Dibawah ini :

http://lezatacademy.com/download-jadwal-lezat-academy/

 

 

Trik Jitu Membelah dan Memotong Cake Yang Sempurna

  • Diperbarui pada Selasa, 10 Juli 2018 11:42
  • Diterbitkan pada Kamis, 05 Juli 2018 12:15
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 4956
  • 05 Jul
 
 
Siapa yang tak tergoda menikmati lezatnya cake yang dijual di toko – toko kue? Rasanya yang manis, gurih serta bertekstur lembut pastinya membuat kita tak hanya ingin menyantapnya saja namun juga ingin bisa membuatnya sendiri di rumah. Tetapi ada salah satu langkah yang sedikit menyulitkan dalam membuat cake yang sempurna yaitu ketika cake yang kita buat sudah sempurna mengembangnya namun bingung bagaimana cara membelahnya menjadi beberapa bagian. Karena seringkali cake yang kita buat ada yang dibuat menjadi beberapa lapisan dengan tambahan isian seperti cheese cream, whipped cream, selai untuk penambahan rasanya.
 
Namun salah satu masalah yang sering dihadapi ketika membelah cake yaitu teksturnya akan menjadi tak rata atau tak sejajar potongannya. Nah untuk mengatasi hal tersebut sebaiknya Bunda ikuti beberapa tahapan di bawah ini
 
Trik Sukses Membelah Cake Yang Sempurna :
 
– Gunakan Benang Jahit
  Bagi para pemula dalam membelah cake bisa menggunakan benang jahit sebagai perantara agar lebih mudah. Caranya sebelum memotong cake beri tanda terlebih dahulu dipermukaan kue, lalu ambil benang jahit dan tegangkan dan mulailah memotong bagian yang sudah ditandai. Tarik benang ke arah belakang sehingga cake akan terpotong dengan rata,namun usahakan agar tangan selalu sejajar sehingga cake akan terbagi dengan rata.
– Gunakan Pisau Bergerigi
  Ketika akan membelah cake dengan pisau bukan berarti Anda bisa langsung memotong cake. Gunakan pisau bergerigi tujuannya agar kue menjadi sama rata dan teksturnya tidak rusak saat dipotong. Sebaiknya beri tanda terlebih dahulu dengan cara menggores pinggiran cake atau melingkari cake yang akan dibelah sehingga seimbang, lalu potong perlahan cake dengan gerakan maju mundur. Jangan lupa gunakan meja putar saat proses pembelahan cake agar tekstur cake tidak rusak dan tetap rata.
– Gunakan Tusuk Gigi Sebagai Penanda Bagian Cake
  Membelah cake secara melintang dan merata bukanlah hal yang mudah, apalagi bagi para pemula. Agar lebih mudah dalam melakukannya sebaiknya tandai bagian tengah kue dengan tusuk gigi di sekelilingnya atau setiap sisi cake sekitar 10 – 12 tusuk gigi. Semakin besar maka berarti tusuk gigi yang dipergunakan semakin kecil. Setelah itu lingkari kue dengan benang bersih yang ukurannya agak tebal yang letaknya menempel pada tusuk gigi. Setelah itu rekatkan kedua ujung benang seakan mengikat sehingga cake akan terpotong dengan rapi serta mudah
– Gunakan Cake Divider
  Dan bagi Anda yang kesusahan dalam memotong cake menjadi beberapa bagian agar sama rata hasilnya. Bisa juga Anda gunakan alat khusus memotong kue Anda sesuai dengan porsi sama besarnya misal 6,8,10 atau 12 potong cake sehingga Anda tidak perlu repot berkonsentrasi penuh untuk membagi kue menjadi sama besarnya. Cara penggunaan cake divider ini cukup taruh tepat ditengah permukaan cake, lalu Anda tinggal pilih seberapa banyak cake yang ingin Anda potong. Siapkan pisau dan sisipkan dalam celah potongan tadi sehingga cakepun dapat terpotong sempurna, sama besar tanpa harus memakan waktu lama
– Gunakan Dua Batang Papan Kayu Bersih
  Jika masih bingung bisa juga gunakan dua batang papan kayu yang tebalnya sesuai dengan cake yang diinginkan, lalu taruh dua papan tersebut di kedua sisi cake sehingga terletak diantara dua kayu. Kemudian siapkan pisau dan tempelkan dengan posisi tidur pada papan kayu dan geser pisau secara perlahan – lahan.*PB
primi sui motori con e-max.it

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:59028 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:44130 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:41681 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Pudding Art

04-01-2014 Hits:36871 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Pudding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:34293 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:32915 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:32711 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:32225 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:30444 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:27295 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

 

Dear rekan interfood, mencari ide baking? Kristamedia dengan bangga hadir, pameran makanan & minuman yang paling diantisipasi sial interfood 2018!

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami