Bahan :200 gr tepung beras50 gr tepung sagu750 ml santan½ sdt garam1 lbr daun pandan,simpulkan
Cara membuat :1.Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian santan,sisihkan.2.Masak sisa santan, garam, dan daun...
Siapa yang tak tergoda menikmati lezatnya cake yang dijual di toko – toko kue? Rasanya yang manis, gurih serta bertekstur lembut pastinya membuat kita tak hanya ingin menyantapnya saja namun juga...
Teknik kukus mengukus cake sepertinya sudah tidak asing lagi bagi kita dan sejauh ini cake kukus lebih aman alias tidak bantat seperti cake yang dipanggang. Salah satu jenis cake yang...
Lebaran merupakan hari yang sangat istimewa. Saat itu kita semua saling bertukar salam untuk mempererat kembali tali silaturahmi. Tak ketinggalan beragam hidangan istimewa layaknya sajian pesta tersedia. Namun begitu acara...
Mie asal Jepang ini tidak asing lagi di telinga karena beberapa film dari Jepang pasti akan menampilkan menu masakan ini sebagai hidangan sehari-hari karena sebenarnya cara membuat mie ramen tidak...
Siapa yang tidak suka dengan camilan manis legit dengan aneka filling yang sangat menggugah selera ini.Apalagi dewasa ini martabak manis mengalami perkembangan yang sangat bagus sekali bahkan kudapan yang satu...
Siapa yang tak kenal sajian penutup yang suka sekali dengan sajian legit, lembut, segar, nikmat dan tentunya banyak disukai banyak semua orang.
Dan bagi beberapa orang ada yang tidak memahami dan...
Aroma keju lezat semerbak memenuhi outlet BAKE cheese tart yang terletak di LG West Mall Grand Indonesia sore itu. Aroma keju yang gurih seolah memanggil siapa saja untuk mendekat. Cheese...
Ada banyak resep sederhana membuat roti, bahkan Anda dapat membuat sendiri di rumah. Namun dibalik kesederhanaan dalam pembuatannya, dibutuhkan perhatian khusus ketika memperlakukan adonan roti itu sendiri. Berikut tips dan...
Setelah sebulan berpuasa semua umat muslim merayakan lebaran. Umumnya di hari kemenangan umat muslim baik tanpa disengaja atau memang justru cenderung lepas kendali dalam mengkonsumsi makanan tanpa memperhatikan pola makan,...
Jeroan sapi seperti paru, usus, babat dan limpa masing–masing memiliki tekstur dan aroma yang khas. Proses pengolahan/ pemasakannya yang kurang tepat dapat mengakibatkan jeroan tersebut keras dan mengeluarkan aroma yang...
LeZAT Academy.com, Surabaya – Salah satu camilan dari negeri Paman Sam Amerika yang memang sangat cocok sebagai pendamping minum kopi ini memang sangat banyak sekali penggemarnya dari mulai anak-anak hingga...
PastryNBakery.com,Surabaya – Mendekati hari Raya Lebaran memang banyak sekali kesibukan yang akan di rasakan oleh para Bunda, terutama saat menyiapkan sajian spesial. Salah satu sajian yang banyak di tungu-tunggu saat...
Dewasa ini memang tidak sedikit orang baik lelaki maupun wanita yang memiliki bentuk yang gemuk serta perut buncit, tidaklah heran akan banyak orang yang mencari cara atau solusi yang cepat...
Bahan : 100 gr tepung terigu 300 gr tepung beras 100 gr tepung sagu 150 gr gula pasir 4 butir telur, ukuran sedang 500 ml santan (200ml santan kara +...
Semprong atau juga dikenal dengan Sapit, Sepit, Kue Belanda atau Kapit adalah kue tradisional. Dalam bahasa Inggris, kue satu ini juga dikenal dengan wafer snack atau egg roll. Selain di...
Cake tier dua ini melukiskan sebuah mobil, dimana berfungsi sebagai sarana transportasi dan sekaligus sebagai penggemar koleksi mobil. Cake mobil bersejarah ini juga menampilkan mobil 3 dimensi pada tiap dinding...
Lebaran telah usai, namun ada banyak hal yang biasanya masih melekat didiri setiap orang. Apakah itu? ya pastinya setelah merayakan hari raya Lebaran banyak orang yang mengalami kenaikan kadar kolesterol,...
PastryNBakery.com, Surabaya – Melihat kesuksesan acara ulang tahun yang diadakan oleh Arvian di tahun-tahun sebelumnya, maka Arvian sebagai salah satu toko bahan-bahan kue terbesar di kota Surabaya kembali lagi mengadakan...
Hari Idul Fitri, hari kemenangan yang ditunggu-tunggu umat muslim. Dengan berakhirnya puasa Ramadhan, berakhir pula perjuangan kita menahan lapar, haus, dan godaan-godaan lain selama puasa. Sayangnya, banyak yang kemudian seolah-olah ingin...
Dunia pastry sudah akrab dengan Ida Nurlaila Yulianti Suryati Ningsih,SousChefPastryHotelMenaraPeninsula, Jakarta sejak kecil. Dia memang suka membantu sang ibu di dapur saat membuat kue untuk kebutuhan menjelang lebaran Terdorong ingin mendalami bidang sudah membuatnya jatuh cinta,
Ida masuk ke sekolah kejuruan dan melanjutkan kuliah di Akademi Perhotelan dan Pariwisata Sahid tahun 1992. “Waktu masih sekolah saya bersama teman membentuk geng membuat bisnis kecil-kecilan menerima pesanan kue, menjelang hari-hari besar keagamaan kita kebanjiran pesanan,”jelasnya sambil tersenyum.
Dunia pastry seolah sudah menjadi bagian hidupnya, bahkan saat moodnya kurang baik, Ida lebih suka membuat kue untuk menetralkan suasana hatinya. Selain itu baginya dunia pastry tak bisa lepas dari seni. Karena bagi Ida dalam sepotong kue merupakan sebuah karya seni.
Pastry Yang Kreatif
Sebelum bergabung denganHotelMenaraPeninsula, Ida bekerja di beberapa restoran dan hotel berbintang serta bakery terkenal di Jakarta Selatan. Mengawali karir sebagai Chef de Partie di HotelMenaraPeninsula tahun 2001 yang saat itu belum memiliki cake shop sendiri. Sejak tahun 2003 sebagai Sous Chef Pastry Ida bertanggung jawab untuk menciptakan produk kreatif aneka pastry yang disajikan di Pattiserie termasuk menyusun program produk pastry dalam satu tahun.Karena itu menurut Ida, lingkup pekerjaan yang dilakoninya tak hanya membuat aneka pastry kreatif dengan citarasa berkualitas tapi juga fungsi manajemen mengatur operasional dapur pastry dan produk-produk inovatif dengan gaya tersendiri.
Sebagai penanggung jawab dapur pastry, kreativitasnya dituntut untuk menghasilkan aneka produk pastry tak perlu diragukan. Cake shop PatisserieHotelMenaraPeninsula, merupakan tempatnya menumpahkan beragam kreasi pastry ciptaannya yang sebagian besar yang sebagian besar tampil dengan aplikasi cokelat. Mulai dari Sacher, Lapis Surabaya dengan modifikasi cokelat ganache, Blackforest dengan tampilan unik, Tiramisu, Cappucino Cheesecake dengan garnish biji kopi. Selain dalam setiap bulan Pattisserie menampilkan program Cake of The Month sesuai dengan tema dalam setiap bulannya. Maret lalu Pattiserie menampilkan Pistachio Cake, bertepatan dengan moment paskah Easter Cake dengan basic Sacher. Sedangkan bulan Mei Pattiserie menampilkan Ogura Tiramisu dan Irish Cake pada bulan Juni.
Cokelat Untuk Pastry
Ida mengaku cokelat menjadi ingredient favoritnya untuk diolah. Selain sebagai ingredient multifungsi, cokelat mudah diaplikasikan bahan-bahan lain, cokelat juga bisa dibentuk beragam hiasan untuk garnish, cokelat modeling serta mampu memberikan kesan mewah pada semua produk pastry. Cokelat juga menjadi ingredient favorit kebanyakan orang untuk dikonsumsi. “Apapun produknya cokelat mampu memberikan kesan mewah pada produk pastry,” terangnya.
Menurut Ida,cokelat memang bahan yang unik, sehingga untuk menanganinya butuh pemahaman mendalam tentang karakteristikcokelat. Tak hanya itu saja, Ida juga ditantang untuk mencari solusi yang tepat saat menghadapi masalah ketika mengolahnya di dapur pastry. Ida berpendapat bahwa, “Seorang chef harus mempunyai jiwa seni, kreatif, dan menyukai tantangan karena dunia pastry sangat dinamis.”
Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier...
Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer...
Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...
Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,
Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...
Top 10 Cooking Schools in Hong Kong Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,
Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....
Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...
Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...
Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.
Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan)merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”
Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.
Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery Twitter : @tabloidlezat
Newsletter
Berlangganan di mailing list kami dan dapatkan artikel-artikel terbaru
Sebelum bergabung 
Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan)
