Hai para penikmat hidup sehat!!!!
Buat Anda yang ingin hidup sehat namun tetap ingin menikmati makanan yang nikmat. Atau bagi Anda ingin makan enak namun takut dengan banyaknya penyakit yang menakutkan....
Jakarta – Festival Jajanan Bango (FJB) 2019 akan kembali digelar untuk ke-13 kalinya. Berbeda dengan tahun sebelumnya, festival kali ini hanya diadakan di Jakarta tepatnya di area parkir squash, Gelora...
Jakarta – Maxx Coffee sebagai jaringan coffee shop lokal berstandar Internasional naungan dari Lippo Grup dan menjadi salah satu yang terbesar di Indonesia, mengumumkan pelebaran sayap pelayanannya dengan melaksanakan kerjasama...
Purwakarta - Tak dipungkiri karena banyaknya penggemar mie di Indonesia sebagai penganan yang mengenyangkan dan bisa disantap kapan saja, baik pagi, siang, sore bahkan dimalam hari. Tak heran jika peluang...
Start Monday With Baking Day Ya Bundaaa.....
Memulai hari Senin dengan hal yang positif menjadikan hidup Anda lebih berarti. Maka mulailah Senin Anda dengan baking time menjadi pilihan tepat buat para...
Keseruan beberapa hari Pelatihan Kewirausahaan Yang diselenggarakan oleh Dinas Tenaga Kerja & Transmigrasi Provinsi Jawa Timur bekerjasama dengan Pasta Perisai Cap Ikan Paus Trabaud dan LeZAT Academy.
Bahan Sirup :500 gram gula pasir500 ml air2ml Perisa Durian Pasta Cap Ikan PausBahan :15 ml grenadine10 ml sirup durian100 ml jus durian60 ml jus jeruk
Cara Membuat :1.Buat Sirup :...
Hai Baking Lover & Para Pengusaha Kuliner!!!!
Jangan lupa ya kabar gembiranya dari LeZAT Academy dan Pasta Trabaud umumkan beberapa minggu kemarin. Ada kelas just demo jajanan dan minuman kekinian yang...
Hallo Baking & Cooking Lovers
Fun Kitchen Festival kembali lagi diadakan tahun ini. Yang pasti tema ditahun ini tidak kalah seru dengan tema tahun kemarin.
Bahan A :175 gram Margarin 50 gram mentega 1 gram garam125 gram gula halus4 gram pasta susu Cap Ikan PausBahan B :3 butir kuning telurBahan C :90 gram tepung terigu...
Bahan Honeydew Syrup :
1000 ml Air
1000 ml Gula pasir
4ml Esens melon TRABAUD
4ml Perisa pasta melon CAP IKAN PAUS
Bahan :
35 ml Simple Syrup Honeydew
1 sendok makan Telasih
150 ml Air...
Jakarta - Akhir pekan minggu ini, pengunjung yang datang ke Ancol memiliki kesempatan untuk bisa menikmati kuliner gratis dalam acara Pesta Wirausaha Nasional 2019 yang diselenggarakan oleh Komunitas Tangan Di...
Si kecil tidak suka makan buah-buahan? jangan takut bunda, karena sekarang ada loh terobosan baru yang bisa bunda masukkan kedalam camilan atau minuman favorit si kecil.
Tidak terasa tahun baru akan datang beberapa hari mendatang. Pastinya akan banyak perayaan yang diadakan setiap tahun yang pasti sangat identik dengan begadang. Namun banyak orang yang takut akan kesehatan...
Surabaya – Suatu kesuksesan memang tidak pernah akan terwujud tanpa sebuah usaha. Dan hal tersebut juga yang dialami beberapa alumni peserta di pelatihan manajeman katering bersama Yuyun Anwar. Yang sekarang...
Jakarta – Pameran besar berskala International dibidang makanan, minuman, peralatan HOREKA, jasa boga dan bakery kembali lagi digelar selama tiga hari tepatnya pada tanggal 21 – 24 November 2018 di...
Jakarta – PT Kemfarm Indonesia yang merupakan salah satu perusahaan distributor produk bumbu khas Jepang berserikat halal yang beroperasi di Indonesia dan negara lainnya telah berhasil memberikan kontribusi positif dalam...
Menado – Memasuki akhir tahun dan menjelang dua hari istimewa merupakan salah satu momen kejayaan yang juga dinanti para pelaku industri bakery dan pastry selain hari Raya Lebaran.
Melihat hal tersebut...
Dunia pastry sudah akrab dengan Ida Nurlaila Yulianti Suryati Ningsih,SousChefPastryHotelMenaraPeninsula, Jakarta sejak kecil. Dia memang suka membantu sang ibu di dapur saat membuat kue untuk kebutuhan menjelang lebaran Terdorong ingin mendalami bidang sudah membuatnya jatuh cinta,
Ida masuk ke sekolah kejuruan dan melanjutkan kuliah di Akademi Perhotelan dan Pariwisata Sahid tahun 1992. “Waktu masih sekolah saya bersama teman membentuk geng membuat bisnis kecil-kecilan menerima pesanan kue, menjelang hari-hari besar keagamaan kita kebanjiran pesanan,”jelasnya sambil tersenyum.
Dunia pastry seolah sudah menjadi bagian hidupnya, bahkan saat moodnya kurang baik, Ida lebih suka membuat kue untuk menetralkan suasana hatinya. Selain itu baginya dunia pastry tak bisa lepas dari seni. Karena bagi Ida dalam sepotong kue merupakan sebuah karya seni.
Pastry Yang Kreatif
Sebelum bergabung denganHotelMenaraPeninsula, Ida bekerja di beberapa restoran dan hotel berbintang serta bakery terkenal di Jakarta Selatan. Mengawali karir sebagai Chef de Partie di HotelMenaraPeninsula tahun 2001 yang saat itu belum memiliki cake shop sendiri. Sejak tahun 2003 sebagai Sous Chef Pastry Ida bertanggung jawab untuk menciptakan produk kreatif aneka pastry yang disajikan di Pattiserie termasuk menyusun program produk pastry dalam satu tahun.Karena itu menurut Ida, lingkup pekerjaan yang dilakoninya tak hanya membuat aneka pastry kreatif dengan citarasa berkualitas tapi juga fungsi manajemen mengatur operasional dapur pastry dan produk-produk inovatif dengan gaya tersendiri.
Sebagai penanggung jawab dapur pastry, kreativitasnya dituntut untuk menghasilkan aneka produk pastry tak perlu diragukan. Cake shop PatisserieHotelMenaraPeninsula, merupakan tempatnya menumpahkan beragam kreasi pastry ciptaannya yang sebagian besar yang sebagian besar tampil dengan aplikasi cokelat. Mulai dari Sacher, Lapis Surabaya dengan modifikasi cokelat ganache, Blackforest dengan tampilan unik, Tiramisu, Cappucino Cheesecake dengan garnish biji kopi. Selain dalam setiap bulan Pattisserie menampilkan program Cake of The Month sesuai dengan tema dalam setiap bulannya. Maret lalu Pattiserie menampilkan Pistachio Cake, bertepatan dengan moment paskah Easter Cake dengan basic Sacher. Sedangkan bulan Mei Pattiserie menampilkan Ogura Tiramisu dan Irish Cake pada bulan Juni.
Cokelat Untuk Pastry
Ida mengaku cokelat menjadi ingredient favoritnya untuk diolah. Selain sebagai ingredient multifungsi, cokelat mudah diaplikasikan bahan-bahan lain, cokelat juga bisa dibentuk beragam hiasan untuk garnish, cokelat modeling serta mampu memberikan kesan mewah pada semua produk pastry. Cokelat juga menjadi ingredient favorit kebanyakan orang untuk dikonsumsi. “Apapun produknya cokelat mampu memberikan kesan mewah pada produk pastry,” terangnya.
Menurut Ida,cokelat memang bahan yang unik, sehingga untuk menanganinya butuh pemahaman mendalam tentang karakteristikcokelat. Tak hanya itu saja, Ida juga ditantang untuk mencari solusi yang tepat saat menghadapi masalah ketika mengolahnya di dapur pastry. Ida berpendapat bahwa, “Seorang chef harus mempunyai jiwa seni, kreatif, dan menyukai tantangan karena dunia pastry sangat dinamis.”
Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...
Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....
Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...
Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.
Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...
Top 10 Cooking Schools in Hong Kong Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,
Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....
Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...
Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...
Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.
Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan)merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”
Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.
Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery Twitter : @tabloidlezat
Newsletter
Berlangganan di mailing list kami dan dapatkan artikel-artikel terbaru
Sebelum bergabung 
Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan)
