fbpx

Milk Truffle Ganache

Bahan:
• 1 sdm mentega
• 50 ml krim kental
• 80 gram selai cokelat hazelnut

• 100 gram cokelat masak pekat, cincang
• 100 gram kacang mente, panggang dan cincang halus
• 50 gram rice crispy
Bahan Pelapis:
• 200 gram cokelat masak pekat, elel
• 4 sdm mentega
Bahan Taburan:
• 50 gram cokelat bubuk
• 50 gram gula halus
Cara Membuat:
1. Buat Truffle: Panaskan mentega bersama krim kental dan selai cokelat dengan menggunakan api kecil hingga mendidih.
2. Tuang kedalam mangkuk yang berisi cokelat masak pekat, aduk hingga meleleh dengan baik.
3. Tambahkan kacang mete dan rice cripsy, aduk kembali hingga rata.
4. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit hingga adonan bisa dipulung menjadi bulatan.
5. Lapisi truffle dengan campuran bahan lapisan yang sudah ditim sebelumnya.
6. Celupkan sebagian truffle kedalam cokelat bubu. (Majalah Pastry&Bakery edisi 69)