fbpx

Danish Bolognaise Basket

Bahan:
• Tepung terigu protein 500 gram
• Gula pasir halus 75 gram
• Susu bubuk 30 gram

• Ragi instan 10 gram
• Susu bubuk 30 gram
• Pasta vanilla 2 ½ sendok teh
• Air es 100 ml
• Garam 2 sendok teh
• Es serut 150 gram
• Danish pastry margarin/korsvet 250 gr, giling tipis dengan dua plastik

Bahan isi:
• Daging bolognaise 250 gram, siap pakai
Bahan taburan:
• Keju cheddar 75 gram, parut
Bahan olesan:
• Susu evaporated 100 ml

Cara Membuat :
1. Danish pastry: campur tepung terigu, gula pasir halus, susu bubuk dan ragi instan, aduk rata. Masukkan es serit dan pasta vanilla, uleni rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan garam, uleni hingga setengah elastis. Diamkan selama 15 menit dalam lemari es.
2. Giling tipis adonan memanjang sambil ditaburi tepung terigu. Letakkan pastry margarin/korsvet ditengah adonan, lalu lipat hingga tertutup rapat.
3. Giling lagi adonan memanjang, lipat bagian atas kearah tengah dan bagian bawah kearah tengah (lipatan single). Giling lagi menjang, lipat single sekali lagi. Istirahatkan dalam lemari es selama 15 menit. Keluarkan. Lakukan sekali lagi dan adonan siap digunakan.
4. Giling adonan memanjang setebal 0,5 cm. potong – potong kotak dengan ukuran 8 x8 cm, kerat sedikit masing – masing sisinya. Letakkan diloyang muffin pendek lebar tanpa diolesi margarin, lalu tekan bagian atasnya dengan cetakan lainnya yang dioles margarin.
5. Diamkan adonan selama 75 menit hingga ¾ mengembang, lalu olesi sisi atasnya dengan bahan olesan. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 1800C hingga matang, angkat dan sisihkan.
6. Masukkan bahan isi kedalam mangkuk danish dan beri bahan taburan. Sajikan.