• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Trik Alami Atasi Wajah Kusam Saat Musim …

17-07-2018 Hits:18 TIPS&TRICK admin1

Trik Alami Atasi Wajah Kusam Saat Musim Kemarau Tiba

  Perubahan cuaca yang baru-baru ini sering terjadi ditambah lagi dengan polusi udara yang tidak bagus karena makin meningkatnya kendaraan serta cahaya sinar matahari yang sangat jahat bagi tubuh di waktu...

Read more

Rainbow Cake

16-07-2018 Hits:61 ART&DECCO admin1

Rainbow Cake

      Bahan :- 150 gram butter, lelehkan- 85 gram gula pasir- 8 buah kuning telur- 5 buah putih telur- 65 gram tepung protein sedang- 15 gram maizena- 10 gram susu bubuk-...

Read more

Extravaganza Cake Sponge Cake

10-07-2018 Hits:44 ART&DECCO admin1

Extravaganza Cake Sponge Cake

  Bahan :300 gram telur100 gram gula kastor80 gram tepung terigu12 gram tepung maizena12 gram susu bubuk10 gram bubuk chocolate1 sdt SpVanilla125 gram butter (cairkan) Pasta chocolate Cara membuat :1. Siapkan loyang...

Read more

Talam Ebi

10-07-2018 Hits:69 ART&DECCO admin1

Talam Ebi

Bahan :200 gr tepung beras50 gr tepung sagu750 ml santan½ sdt garam1 lbr daun pandan,simpulkan Cara membuat :1.Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian santan,sisihkan.2.Masak sisa santan, garam, dan daun...

Read more

Tiramisu Layer Mocca

09-07-2018 Hits:1297 BE CREATIVE admin1

Tiramisu Layer Mocca

  Bahan sponge cake : • 8 butir telur • 200 gram gula pasir • 225 gram tepung terigu protein rendah • 1 sendok makan cake emulsifier • 100 gram margarin,...

Read more

Trik Jitu Membelah dan Memotong Cake Yan…

05-07-2018 Hits:1318 Baking Tips admin1

Trik Jitu Membelah dan Memotong Cake Yang Sempurna

    Siapa yang tak tergoda menikmati lezatnya cake yang dijual di toko – toko kue? Rasanya yang manis, gurih serta bertekstur lembut pastinya membuat kita tak hanya ingin menyantapnya saja namun juga...

Read more

Tips Membuat Lapis Kukus Batik Nan Lembu…

05-07-2018 Hits:1248 Baking Tips admin1

Tips Membuat Lapis Kukus Batik Nan Lembut

Teknik kukus mengukus cake sepertinya sudah tidak asing lagi bagi kita dan sejauh ini cake kukus lebih aman alias tidak bantat seperti cake yang dipanggang. Salah satu jenis cake yang...

Read more

Menyiasati Sisa Hidangan Istimewa Pasca …

03-07-2018 Hits:1404 Baking Tips admin1

Menyiasati Sisa Hidangan Istimewa Pasca Lebaran

  Lebaran merupakan hari yang sangat istimewa. Saat itu kita semua saling bertukar salam untuk mempererat kembali tali silaturahmi. Tak ketinggalan beragam hidangan istimewa layaknya sajian pesta tersedia. Namun begitu acara...

Read more

Trik Sukses Membuat Mie Ramen

03-07-2018 Hits:1363 Baking Tips admin1

Trik Sukses Membuat Mie Ramen

  Mie asal Jepang ini tidak asing lagi di telinga karena beberapa film dari Jepang pasti akan menampilkan menu masakan ini sebagai hidangan sehari-hari karena sebenarnya cara membuat mie ramen tidak...

Read more

Trik Sukses Membuat Martabak Manis Sendi…

03-07-2018 Hits:1371 Baking Tips admin1

Trik Sukses Membuat Martabak Manis Sendiri

      Siapa yang tidak suka dengan camilan manis legit dengan aneka filling yang sangat menggugah selera ini.Apalagi dewasa ini martabak manis mengalami perkembangan yang sangat bagus sekali bahkan kudapan yang satu...

Read more

Bedain Agar-Agar, Puding & Jeli Yan…

03-07-2018 Hits:1387 Baking Tips admin1

 Bedain Agar-Agar, Puding & Jeli Yang Benar

  Siapa yang tak kenal sajian penutup yang suka sekali dengan sajian legit, lembut, segar, nikmat dan tentunya banyak disukai banyak semua orang. Dan bagi beberapa orang ada yang tidak memahami dan...

Read more

BAKE CHEESE TART Cheese Tart Istimewa da…

02-07-2018 Hits:91 VISITOUTLET admin1

BAKE CHEESE TART Cheese Tart Istimewa dari Jepang

    Aroma keju lezat semerbak memenuhi outlet BAKE cheese tart yang terletak di LG West Mall Grand Indonesia sore itu. Aroma keju yang gurih seolah memanggil siapa saja untuk mendekat. Cheese...

Read more

Rahasia di Balik Roti Enak & Lembut

02-07-2018 Hits:1363 Baking Tips admin1

Rahasia di Balik Roti Enak & Lembut

      Ada banyak resep sederhana membuat roti, bahkan Anda dapat membuat sendiri di rumah. Namun dibalik kesederhanaan dalam pembuatannya, dibutuhkan perhatian khusus ketika memperlakukan adonan roti itu sendiri. Berikut tips dan...

Read more

Owl Character Choux

02-07-2018 Hits:1412 BE CREATIVE admin1

Owl Character Choux

      Bahan Kulit : • ½ sendok makan garam halus • 125 gram mentega • 5 butir telur • 250 ml air • 150 gram tepung terigu protein sedang • ¼...

Read more

Hidangan Sehat Bernutrisi Pasca Lebaran

30-06-2018 Hits:88 TIPS&TRICK admin1

Hidangan Sehat Bernutrisi Pasca Lebaran

Setelah sebulan berpuasa semua umat muslim merayakan lebaran. Umumnya di hari kemenangan umat muslim baik tanpa disengaja atau memang justru cenderung lepas kendali dalam mengkonsumsi makanan tanpa memperhatikan pola makan,...

Read more

Trik Mengolah Jeroan Sapi Supaya Tidak B…

30-06-2018 Hits:190 TIPS&TRICK admin1

Trik Mengolah Jeroan Sapi Supaya Tidak Berbau

    Jeroan sapi seperti paru, usus, babat dan limpa masing–masing memiliki tekstur dan aroma yang khas. Proses pengolahan/ pemasakannya yang kurang tepat dapat mengakibatkan jeroan tersebut keras dan mengeluarkan aroma yang...

Read more

Black Forest Candy Cake

28-06-2018 Hits:1579 BE CREATIVE admin1

Black Forest Candy Cake

Bahan : • 8 butir telur • 60 gram cokelat bubuk • 40 gram maizena • 100 gram tepung terigu protein sedang • 1 sendok makan cake emulsifier • 100...

Read more

Asyiknya Menghias Aneka Topping Donat Di…

28-06-2018 Hits:200 News admin1

Asyiknya Menghias Aneka Topping Donat Di Kelas Donat Making Bersama Chef Irfan

LeZAT Academy.com, Surabaya – Salah satu camilan dari negeri Paman Sam Amerika yang memang sangat cocok sebagai pendamping minum kopi ini memang sangat banyak sekali penggemarnya dari mulai anak-anak hingga...

Read more

Serunya Keluarga AMT Pertamina Belajar A…

28-06-2018 Hits:71 News admin1

Serunya Keluarga AMT Pertamina Belajar Aneka Kue Kering Saat Mendekati Momen Lebaran Bersama Chef Irfan

    PastryNBakery.com,Surabaya – Mendekati hari Raya Lebaran memang banyak sekali kesibukan yang akan di rasakan oleh para Bunda, terutama saat menyiapkan sajian spesial. Salah satu sajian yang banyak di tungu-tunggu saat...

Read more

Ramping Nan Langsing Alami Tanpa Obat Pe…

26-06-2018 Hits:81 TIPS&TRICK admin1

Ramping Nan Langsing Alami Tanpa Obat Pelangsing

Dewasa ini memang tidak sedikit orang  baik lelaki maupun wanita yang memiliki bentuk yang gemuk serta perut buncit, tidaklah heran akan banyak orang yang mencari cara atau solusi yang cepat...

Read more

Kembang Goyang

26-06-2018 Hits:62 ART&DECCO admin1

Kembang Goyang

Bahan : 100 gr tepung terigu 300 gr tepung beras 100 gr tepung sagu 150 gr gula pasir 4 butir telur, ukuran sedang 500 ml santan (200ml santan kara +...

Read more

Semprong Rainbow

26-06-2018 Hits:65 ART&DECCO admin1

Semprong Rainbow

  Semprong atau juga dikenal dengan Sapit, Sepit, Kue Belanda atau Kapit adalah kue tradisional. Dalam bahasa Inggris, kue satu ini juga dikenal dengan wafer snack atau egg roll. Selain di...

Read more

Car Story Cake

26-06-2018 Hits:65 ART&DECCO admin1

Car Story Cake

    Cake tier dua ini melukiskan sebuah mobil, dimana berfungsi sebagai sarana transportasi dan sekaligus sebagai penggemar koleksi mobil. Cake mobil bersejarah ini juga menampilkan mobil 3 dimensi pada tiap dinding...

Read more

Sajian Sehat Turunkan Kolesterol Pasca L…

25-06-2018 Hits:86 TIPS&TRICK admin1

Sajian Sehat Turunkan Kolesterol Pasca Lebaran

Lebaran telah usai, namun ada banyak hal yang biasanya masih melekat didiri setiap orang. Apakah itu? ya pastinya setelah merayakan hari raya Lebaran banyak orang yang mengalami kenaikan kadar kolesterol,...

Read more

Semarak Carnival 2018 Keseruan Perayaan …

23-06-2018 Hits:130 News admin1

Semarak Carnival 2018 Keseruan Perayaan Ulang Tahun Arvian Surabaya Yang Ke-20

PastryNBakery.com, Surabaya – Melihat kesuksesan acara ulang tahun yang diadakan oleh Arvian di tahun-tahun sebelumnya, maka Arvian sebagai salah satu toko bahan-bahan kue terbesar di kota Surabaya kembali lagi mengadakan...

Read more

Rahasia di Balik Roti Enak & Lembut

  • Kategori Induk: ROOT
  • Diperbarui pada Senin, 02 Juli 2018 12:21
  • Diterbitkan pada Senin, 02 Juli 2018 11:21
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 1363
  • 02 Jul

 

 

 

Ada banyak resep sederhana membuat roti, bahkan Anda dapat membuat sendiri di rumah. Namun dibalik kesederhanaan dalam pembuatannya, dibutuhkan perhatian khusus ketika memperlakukan adonan roti itu sendiri. Berikut tips dan trick untuk menghasilkan roti enak dan lembut.

          Roti merupakan penganan favorite di seluruh dunia dan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu ini sudah menjadi makanan pokok kedua setelah nasi. Ada banyak pengusaha bakery yang bisa Anda temui dimana pun. Bahkan Anda juga dapat membuat roti sendiri untuk santapan keluarga di rumah. Lalu bagaimana agar bisa membuat roti yang enak dan lembut atau empuk?

Ada banyak hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan roti ini. Kudapan ini memang terlihat sederhana namun bila pengerjaannya tidak sesuai dengan aturan, roti yang Anda buat sudah pasti akan gagal. Ada beberapa hal yang patut Anda perhatikan dalam membuat roti.

Contohnya saja pada saat awal proses membuat adonan roti dan komposisi bahan baku yang benar. Silahkan Anda simak ulasan singkat dibawah ini. Semoga dapat bermanfaat dan Anda dapat membuat roti sesuai dengan hasil yang diinginkan. Jika gagal, jangan ragu untuk mencobanya lagi. Happy Baking! P&B/Zufria Rahma Foto.Dok.Pastry&Bakery

Makanan Tertua di Dunia
Mesir tidak hanya menjadi sebuah Negara peradaban dunia dibidang arsitektur namun juga yang paling banyak mencetuskan berbagai kuliner yang ada saat ini, contohnya saja roti. Bahkan pada masa itu, warga Mesir yang bekerja hanya diupah dengan roti yang disebut dengan breadwinner / rezeki. Roti termasuk penganan tertua di dunia, sekitar 4.600 tahun yang lalu, roti terlahir hanya dari campuran gandum yang ditumbuk dan diberi air yang kemudian dikeringkan dan dibakar. Lalu secara tidak sengaja, kisah lainnya tentang roti yakni ada seseorang yang sudah menjemur roti namun lupa diangkat. Alhasil roti tersebut menimbulkan ragi dan oleh orang tersebut, roti yang sudah beragi itu dibakar yang kemudian justru menjadikan tekstur roti lebih lembut.
Tidak seperti saat ini, roti memiliki beragam bentuk dan rasa karena pada awalnya roti hanya berbentuk pipih. Di Negara Timur Tengah, India dan Afrika, roti bentuk pipih ini masih dipertahankan dan menjadi makanan tradisional mereka. Di Indonesia, roti memiliki banyak varian bentuk dan rasa sedangkan di Negara lainnya seperti Perancis cenderung senang dengan roti berbentuk tabung memanjang dengan kulit tebal. Sedangkan di Jerman, mereka lebih senang dengan roti dari gandum yang memiliki warna lebih gelap.    
Rupanya, di jaman dahulunya itu warna roti mempengaruhi status social dalam masyarakat. Semakin gelap warna rotinya maka semakin rendah status kelas masyarakatnya. Justru sekarang sebaliknya, roti gandum yang lebih gelap dengan kandungan gizi yang tinggi, memiliki harga yang lebih mahal dibandingkan roti putih.

Bahan Dasar Membuat Roti :


1.Telur
Fungsi : menambah nilai gizi dan cita rasa, serat roti lebih lembut
2.Mentega (Lemak)    
Fungsi : Memperbaiki tekstur dan cita rasa 

       
3.Ragi
Fungsi : Melembutkan tekstur roti
4.Gula
Fungsi : Membantu proses fermentasi, member warna cokelat pada kulit roti, rasa roti sedikit lebih manis
5.Garam
Fungsi : Memperkuat rasa, menambah kelihatan gluten


6.Pelembut dan Pengembang
Fungsi : Membantu proses fermentasi, daya tahan roti lebih lama
7.Cairan (Susu /Air)
Fungsi : Mengontrol kepadatan adonan, dengan susu roti lebih empuk dan elastis

Adonan Kalis / Elastis
- Bila ditarik / direntangkan adonan tidak robek alias lentur.
- Adonan sudah tidak lengket di tangan dan wadah.
- Pengulenan adonan dapat menggunakan tangan atau mixer bentuk spiral.

Proses Fermentasi
- Masukan adonan ke wadah tertutup.
- Biarkan dalam suhu ruang yang lembab dan hangat atau antara 35°C - 40°C.
- Lama waktu fermentasi minimal 30 menit.

Temperatur Oven
- Roti Manis / Roti Kecil
Suhu           : 180° C - 200° C
Waktu         : 11 – 15 menit

- Roti Tawar
Suhu           : 200° C - 220° C
Waktu         : 20 – 35 menit

 

 

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

 

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:52372 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

     Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:39129 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

    Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer...

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:36611 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Pudding Art

04-01-2014 Hits:32097 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Pudding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:29623 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:28062 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:27911 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:27220 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:25739 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:22560 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

Biznews

Kunjungi event east food mulai tanggal 26-29 July 2018 di Grand City Surabaya!!!

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami