• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Menariknya Puding Stainned Glaze dalam K…

15-12-2017 Hits:28 BIZNEWS admin1

Menariknya Puding Stainned Glaze dalam Kelas Just Demo Bersama Yuliana Jiu Diaz

  LeZATAcademy.com, Surabaya – Siapa yang tak suka dengan puding? Sajian manis serta lembut nan halus dimulut, pastinya semua orang menyukainya dari anak-anak hingga orang dewasa.

Read more

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks L…

11-12-2017 Hits:51 News admin1

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks Luncurkan Minuman Dan Menu Special

JAKARTA – Menyambut Holiday Season, Natal dan Tahun Baru baru-baru ini Starbucks meluncurkan beragam minuman dan sajian special bagi pelanggan setianya. Menu-menu baru ini hadir mulai 1 November di semua...

Read more

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada D…

09-12-2017 Hits:82 News admin1

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada Di Mall Of Indonesia (MOI) Kelapa Gading

JAKARTA – Mall Of Indonesia (MOI) Kembali Menghadirkan Festival 50 Bakmi Terlezat di Jakarta yang sayang untuk dilewatkan. Sukses dengan Tirta Lie Festival pertama yang mampu menyedot 50 ribu pengunjung...

Read more

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston…

05-12-2017 Hits:150 News admin1

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston Pluit Jakarta

JAKARTA – Hari Raya Natal menjadi perayaan istimewa bagi umat Kristiani di berbagai belahan dunia. Perayaan Natal biasanya dirayakan bersama keluarga dan orang terkasih dengan menikmati sajian makan malam bersama....

Read more

Menikmati Petualangan Gastronomi An Anci…

29-11-2017 Hits:110 BIZNEWS admin1

Menikmati Petualangan Gastronomi An Ancient Spice Route Journey Di Le Meridien Jakarta

JAKARTA – Le Meridien Jakarta menawarkan petualangan gastronomi eksklusif An Ancient Spice Route Journey akhir November lalu yang diikuti oleh media dan blogger. Dipandu langsung oleh Executive Chef baru mereka...

Read more

McDonald’s Luncurkan Burger Citarasa Ita…

29-11-2017 Hits:71 BIZNEWS admin1

McDonald’s Luncurkan Burger Citarasa Italia

JAKARTA - McDonald’s, restoran cepat saji yang selama ini kita kenal kenal dengan menu burger dan ayam bergaya western. Kali ini McDonald’s menyajikan menunbaru dengan cita rasa Italia.

Read more

IBA Fair 2018, Kiblat Industri Bakery Du…

28-11-2017 Hits:54 BIZNEWS admin1

IBA Fair 2018, Kiblat Industri Bakery Dunia Kembali Digelar Di Munich

JAKARTA – Pameran roti, aneka kue dan kembang gula terbesar di dunia, IBA 2018 akan kembali digelar di Munich, Jerman, 15-20 September 2018 mendatang. Pameran bakeri terbesar ini akan menampilkan...

Read more

SIAL Interfood 2017 800 Perusahaan dari …

24-11-2017 Hits:85 BIZNEWS admin1

SIAL Interfood 2017 800 Perusahaan dari 32 Negara Meriahkan Pameran Makanan dan Minuman International

PastryBakery.com, Jakarta – Pekan Raya International mengenai makanan dan minuman yaitu Salon International d’almentation (SIAL) Interfood 2017 kembali lagi digelar untuk ke-17 kalinya. Ajang pameran yang digelar di Jakarta International...

Read more

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi …

10-11-2017 Hits:143 BIZNEWS admin1

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi Usaha Jasa Boga Melalui Digital Marketing

PastryBakery.com, Surabaya – Perkembangan dunia bisnis di bidang kuliner makin hari makin berkembang. Dan Provinsi Jawa Timur sebagai salah satu wilayah yang juga mengikuti perkembangan kuliner pastinya juga mengalami imbasnya...

Read more

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Ros…

08-11-2017 Hits:103 BIZNEWS admin1

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Rose Brand di Rakernas APJI ke-4 Sajikan Kue Mungil Bentuk Simbol Daerah

PastryBakery.com, Surabaya – Dalam rangkaian acara pada Rakernas APJI ke-4 pada tanggal 24-26 Oktober 2017 kemarin, kali ini diadakan di kota Surabaya. Rose Brand sebagai salah satu brand yang bekerjasama...

Read more

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Ros…

08-11-2017 Hits:88 BIZNEWS admin1

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Rose Brand di Rakernas APJI ke-4 Sajikan Kue Mungil Bentuk Simbol Daerah

PastryBakery.com, Surabaya – Dalam rangkaian acara pada Rakernas APJI ke-4 pada tanggal 24-26 Oktober 2017 kemarin, kali ini diadakan di kota Surabaya. Rose Brand sebagai salah satu brand yang bekerjasama...

Read more

Sukses Berbisnis Bakso Dengan Mengikuti …

02-11-2017 Hits:155 BIZNEWS admin1

Sukses Berbisnis Bakso Dengan Mengikuti Kelas Bakso Malang LeZAT Academy Bersama Yuyun Anwar

LeZATAcademy.com,Surabaya – Makin banyaknya masyarakat dalam mencoba menangkap peluang dengan mengembangkan dan menjalankan usaha kuliner yang disukai banyak orang ini salah satunya yaitu usaha bakso. Dimana bakso sendiri merupakan makanan...

Read more

Cerdasnya Mengelola Katering Tanpa Juru …

02-11-2017 Hits:102 BIZNEWS admin1

Cerdasnya Mengelola Katering Tanpa Juru Masak Bersama Yuyun Anwar di LeZAT Academy

LeZATAcademy.com, Surabaya – Berangkat dari kesuksesan beberapa kelas  yang bekerjasama dengan YAI (Yuyun Anwar Institut) terutama dikelas bizcamp yang di beberapa angkatan sebelumnya sangat sukses. Dan hal tersebut terbukti dengan...

Read more

Anuga FoodTec 2018 Akan Diramaikan 1700 …

18-10-2017 Hits:153 BIZNEWS admin1

Anuga FoodTec 2018 Akan Diramaikan 1700 Perusahaan Dari 80 Negara

JAKARTA – Lebih dari 1700 perusahaan dari 80 negara dipastikan akan mengikuti pameran akbar berbasis teknologi makanan dan minuman terbesar sedunia. Allgemeine Nahrung Und Genussmittel Austellung (ANUGA). Anuga FoodTec 2018...

Read more

Anuga FoodTec 2018 Akan Diramaikan 1700 …

18-10-2017 Hits:147 BIZNEWS admin1

Anuga FoodTec 2018 Akan Diramaikan 1700 Perusahaan Dari 80 Negara

JAKARTA – Lebih dari 1700 perusahaan dari 80 negara dipastikan akan mengikuti pameran akbar berbasis teknologi makanan dan minuman terbesar sedunia. Allgemeine Nahrung Und Genussmittel Austellung (ANUGA). Anuga FoodTec 2018...

Read more

5 Manfaat Olahraga Bagi Kesehatan Tubuh

30-09-2017 Hits:5267 BE CREATIVE admin1

5 Manfaat Olahraga Bagi Kesehatan Tubuh

Menikmati udara segar, membuat tubuh lebih bugar, apalagi yang bisa diperoleh dari olahraga? Aktivitas fisik ini memang riskan sekali untuk ditinggalkan. Tubuh perlu bergerak untuk memaksimalkan fungsinya dan olahraga adalah...

Read more

Biskuit belVita Luncurkan Varian Rasa Ba…

26-09-2017 Hits:1013 News admin1

Biskuit belVita Luncurkan Varian Rasa Baru Pisang dan Sereal

  JAKARTA - Biskuit merupakan camilan yang pas dan bisa dimakan sebagai makanan pengganjal perut kapan saja. Sukses dengan dua varian sebelumnya, Susu dan Sereal serta Madya dan Cokelat. Mondelez Indonesia...

Read more

Yourganics Luncurkan No-Whey To Go

26-09-2017 Hits:207 BIZNEWS admin1

Yourganics Luncurkan No-Whey To Go

JAKARTA - Tubuh manusia membutuhkan protein untuk membentuk otot,

Read more

Indofood Buka Akses Untuk Pesantren

20-09-2017 Hits:222 BIZNEWS admin1

Indofood Buka Akses Untuk Pesantren

Jakarta - Franciscus Welirang mengatakan, Indofood menerapkan sistem IT dengan aplikasi Point of Sales (POS) untuk mengontrol penjualan di toko, penyimpanan di gudang, laporan akuntansi, dan

Read more

MESIN PENGOLAH COKELAT Balai Besar Indus…

20-09-2017 Hits:286 Events admin1

MESIN PENGOLAH COKELAT Balai Besar Industri Agro untuk PT. Tama Cokelat Indonesia Resmi Diluncurkan

Balai Besar Industri Agro Kementerian Perindustrian (BBIA) memberikan bantuan berupa peminjaman Mesin Pengolah Cokelat kepada PT Tama Cokelat Indonesia (PT. TCI) pemilik brand utama Chocodot – Indonesian Chocolate, sebagai bentuk...

Read more

Demo Memasak Kue Bersama Rose Brand

13-09-2017 Hits:307 BIZNEWS admin1

Demo Memasak Kue Bersama Rose Brand

LeZAT Academy.com - Lezat Mantap dan Hebat kembali menggelar cooking demo dan pelatihan wirausaha kuliner. Kali ini, Lezat Mantap dan Hebat bekerja sama dengan Rose Brand menggelar demo memasak aneka...

Read more

Lezat Mantap & Hebat Gelar Cooking S…

12-09-2017 Hits:254 BIZNEWS admin1

Lezat Mantap & Hebat Gelar Cooking Show with Unilever Food Solution

LeZAT Academy.com - Lezat Mantap & Hebat kembali menghadirkan cooking show bersama para pelaku usaha kuliner di Surabaya.  Kali ini, Cooking Show yang berlangsung selama dua hari, Rabu-Kamis (23-24 Agustus...

Read more

Jajanan Khas Bandung ala Gerobak Makin L…

06-09-2017 Hits:7176 BE CREATIVE admin1

Jajanan Khas Bandung ala Gerobak Makin Laku

  Peluang usaha dibidang kuliner terutama usaha jajanan khas Bandung yang biasa dikonsumsi baik orang tua maupun anak-anak bisa Anda lakukan jika berminat. Peluang usaha jenis ini sangat menjanjikan jika strategi...

Read more

Jajanan Khas Bandung ala Gerobak Makin L…

06-09-2017 Hits:7261 BE CREATIVE admin1

Jajanan Khas Bandung ala Gerobak Makin Laku

Peluang usaha dibidang kuliner terutama usaha jajanan khas Bandung yang biasa dikonsumsi baik orang tua maupun anak-anak bisa Anda lakukan jika berminat. Peluang usaha jenis ini sangat menjanjikan jika strategi...

Read more

Menyiapkan Souvenir dan Kue Pengisi Kota…

04-09-2017 Hits:7318 BE CREATIVE admin1

Menyiapkan Souvenir dan Kue Pengisi Kotak Ultah

  Iringan musik ulang tahun yang berbaur dengan gelak tawa terasa menyemarkan acara pesta ulang tahun. Ulang tahun seperti ini selalu ditunggu si kecil. Jadi tak heran banyak para orang tua...

Read more

Gandum, Dari Ladang ke Meja Saji

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Sabtu, 01 September 2012 17:12
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 2531
  • 01 Sep

     JAKARTA – Pernahkah terpikir dalam benak Anda betapa rumitnya proses perjalanan gandum hingga menjadi sepotong roti atau mie yang Anda santap? Proses ini berawal dari pemilihan varietas unggul gandum untuk mendapatkan hasil yang berkualitas pula.

     Dalam seminar “Wheat From Farm To Food” bersama Roy Chung, Bakery Consultant U.S. Wheat Associates mengungkapkan betapa rumitnya proses perjalanan gandum hingga menjadi aneka sajian pangan. Seminar yang digelar PT.Lumbung Nasional Flour Mill pada November lalu, Roy Chung menjelaskan bahwa untuk mendapatkan varietas gandum yang unggul setidaknya dibutuhkan jangka waktu hingga puluhan tahun. Menurut Roy, pada dasarnya gandum termasuk dalam golongan rumput. Dalam sebuah kernel gandum terdiri dari 83% bagian endosperm, bran 14%, dan 3% bagian germ. Menurut Roy, ibarat manusia gandum memilki karakter yang berbeda-beda. Amerika sebagai penghasil gandum terbesar, secara umum terdapat enam jenis gandum yang tumbuh di masing-masing region yang memiliki karakteristik khas. Karakteristik ini juga dipengaruhi oleh iklim, serta kondisi alam. Beberapa diantaranya adalah gandum hard red winter, hard red spring, durum gandum khusus untuk pasta, soft white, soft red white dan hard white. Serangkaian proses juga dilakukan untuk menganalisis karakter tepung serta informasi yang menunjukkan sifat-sifat yang akan dihasilkan kelak.

     Hal ini akan memudahkan dalam penggunaan bagi pengguna akhir produk tepung. Proses panjang juga dilakukan dalam proses penggilingan gandum yang dilakukan oleh Sajiperusahaan-perusahaan penggilingan gandum. Diantaranya adalah mixing dari jenis-jenis gandum yang memiliki karakteristik yang berbeda untuk mendapatkan komposisi tepung terigu sesuai dengan kebutuhan bakery. Roy mencontohkan karakteristik gandum Amerika yang memiliki keunggulan dalam pengaplikasian pembuatan produk bakery, sedangkan gandum dari Canada dan Australia yang memiliki keunggulan untuk aplikasi produk mie. Indonesia sendiri saat ini perusahaan penggilingan gandum sangat berkembang dibandingkan dengan beberapa tahun sebelumnya. Dengan munculnya pabrik-pabrik penggilingan gandum ini memudahkan pengusaha bakery memiliki banyak pilihan untuk menentukanpenggunaan bahan baku yang dibutuhkan. Sehingga menumbuhkan iklim investasi di bidang bakery yang cukup menarik. Roy juga memprediksi di tahun-tahun mendatang akan hadir bakery dengan produksi skala besar untuk memproduksi aneka produk modern bakery yang saat ini masih sedikit pemainnya. Selain itu dia juga menambahkan prediksi tumbuhnya bakery berskala menengah kecil yang bermunculan di tahun 2012. Sebagai akibat dari berkembangnya perusahaan-perusahaan penggilingan gandum yang memproduksi beragam produk terigu sesuai dengan target market yang dituju.

PT. Lumbung Nasional Flour Mill Utamakan Kualitas

     Berdiri sejak tahun 2008 lalu, PT. Lumbung Nasional Flour Mill (LNFM) memiliki visi menjadi produsen tepung berkualitas yang menjadi pilihan utama para pengusaha bakery di Indonesia. Saat ini dengan kapasitas 1.100 mt/hari PT.LNFM memiliki rangkaian produk tepung yang cukup beragam sesuai dengan kebutuhan pelanggannya. Diantaranya tepung terigu Agate, Zircon, Onyx, Kerang, Sungai, Jade,dan Topaz. Selain itu mereka juga mengakomodasi kebutuhan pelanggan untuk tepung terigu customized. Dengan memperoleh sertifikasi ISO 22000 pada tahun 2005, PAS 220 pada tahun 2008, SNI 9001 pada tahun 2008 serta sertifikat Halal ini membuktikan PT.LNFM berkomitmen untuk menghasilkan produk berkualitas, pelayanan dan memastikan keamanan pangan bagi pelanggannya.

     Selain menggelar seminar, peserta yang terdiri dari pelaku usaha bakery dan media berkesempatan mengunjungi pabrik dan melihat langsung proses penggilingan gandum hingga pada proses pengemasan tepung terigu. Secara bertahap peserta diajak melihat proses awal pemisahan gandum dari benda-benda asing, pengelupasan, penggilingan hingga mixing. Bagi orang awam mesin-mesin dalam pabrik penggilingan gandum ini sangat rumit, beruntung pihak technical menjelaskan dengan sabar fungsi masing-masing mesin serta proses selama mengelilingi pabrik, sayangnya selama proses kunjungan pabrik ini berlangsung peserta tidak diperkenankan mengambil gambar. Sungguh pengalaman yang berkesan, betapa bahan baku pembuat roti dan mie ini memiliki perjalanan yang panjang sebelum berakhir di meja makan kita.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

 

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:35564 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

     Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:25653 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

    Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer...

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:23336 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Pudding Art

04-01-2014 Hits:19704 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Pudding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:17559 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:15523 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:15486 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:14499 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:13889 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Lebih Jauh Mengenal Tepung Kentang

28-12-2010 Hits:13211 SPOTLIGHT admin1

Lebih Jauh Mengenal Tepung Kentang

      Jika Anda memiliki dan mengelola bisnis bakery, inovasi penggunaan bahan sangat diperlukan untuk mengembangkan bisnis. Saat ini sudah banyak diperkenalkan perbagai bahan yang dapat dipergunakan untuk memberikan nilai...

Read more

Biznews

 

LeZATAcademy.com, Surabaya – Siapa yang tak suka dengan puding? Sajian manis serta lembut nan halus dimulut, pastinya semua orang menyukainya dari anak-anak hingga orang dewasa.

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

   

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami