• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Fun Kitchen 8th

16-01-2019 Hits:16 BIZNEWS admin1

Fun Kitchen 8th

  Fun Kitchen Festival kembali lagi!Mengulangi kesuksesan yang diraih di tahun sebelumnya, tahun ini,

Read more

Trik Tepat Memilih Makanan Saat Merayaka…

28-12-2018 Hits:90 TIPS&TRICK admin1

Trik Tepat Memilih Makanan Saat Merayakan Tahun Baru

Tidak terasa tahun baru akan datang beberapa hari mendatang. Pastinya akan banyak perayaan yang diadakan setiap tahun yang pasti sangat identik dengan begadang. Namun banyak orang yang takut akan kesehatan...

Read more

Mengatasi Permasalahan Usaha Kuliner Di …

26-12-2018 Hits:142 News admin1

Mengatasi Permasalahan Usaha Kuliner Di Kelas Manajemen Katering Bersama Yuyun Anwar

Surabaya – Suatu kesuksesan memang tidak pernah akan terwujud tanpa sebuah usaha. Dan hal tersebut juga yang dialami beberapa alumni peserta di pelatihan manajeman katering bersama Yuyun Anwar. Yang sekarang...

Read more

Tampilkan Wajah Kuliner Asia Tenggara Da…

11-12-2018 Hits:83 News admin1

Tampilkan Wajah Kuliner Asia Tenggara Dalam Pameran Sial Interfood 2018

Jakarta – Pameran besar berskala International dibidang makanan, minuman, peralatan HOREKA, jasa boga dan bakery  kembali lagi digelar selama tiga hari tepatnya pada tanggal 21 – 24 November 2018 di...

Read more

PT. Kemfarm Indonesia Pererat Budaya Ind…

30-11-2018 Hits:104 News admin1

PT. Kemfarm Indonesia Pererat Budaya Indonesia Jepang Melalui Festival Warasa Presents Tokyo Jakarta Idol

Jakarta – PT Kemfarm Indonesia yang merupakan salah satu perusahaan distributor produk bumbu khas Jepang berserikat halal yang beroperasi di Indonesia dan negara lainnya telah berhasil memberikan kontribusi positif dalam...

Read more

Temukan Inspirasi Sajian Natal dan Tahun…

21-11-2018 Hits:139 News admin1

Temukan Inspirasi Sajian Natal dan Tahun Baru Di Grand Demo Blue Band Master 2018 Menado

Menado – Memasuki akhir tahun dan menjelang dua hari istimewa merupakan salah satu momen kejayaan yang juga dinanti para pelaku industri bakery dan pastry selain hari Raya Lebaran. Melihat hal tersebut...

Read more

Bogasari Foodpreneur 2018

19-11-2018 Hits:261 BIZNEWS admin1

Bogasari Foodpreneur 2018

Anda ingin lihat keseruan generasi milenial dari dunia kuliner yang kekinian? Atau ingin melihat wujud mimpi Anda menjadi foodpreneur?

Read more

Belajar Usaha Kuliner Dengan Produk Ungg…

09-11-2018 Hits:170 News admin1

Belajar Usaha Kuliner Dengan Produk Unggulan PT. Trabaud Labotaries Aromatic

Surabaya – Kesuksesan sebuah usaha dibidang kuliner makin hari makin terlihat perkembangannya dewasa ini. Hal tersebut terbukti dengan banyaknya kreasi dibeberapa sajian kuliner yang tak hanya dari segi rasa dan...

Read more

Tips Membuat Mie Ramen Jepang

07-11-2018 Hits:123 TIPS&TRICK admin1

Tips Membuat Mie Ramen Jepang

Mie asal Jepang ini tidak asing lagi ditelinga karena beberapa film dari Jepang pastri akan menampilkan menu masakan ini sebagai hidangan sehari-hari karena sebenarnya cara membuat mir ramen tidak begitu...

Read more

Blue Band Master Surabaya Grand Demo 201…

31-10-2018 Hits:208 BIZNEWS admin1

Blue Band Master Surabaya Grand Demo 2018

  Mendekati Akhir Tahun 2018 Unilever Food Solution (UFS) Kembali mengadakan Bakery Demo

Read more

Blue Band Master Menado Grand Demo 2018

29-10-2018 Hits:178 BIZNEWS admin1

Blue Band Master Menado Grand Demo 2018

  Mendekati Akhir Tahun 2018 Unilever Food Solution (UFS) Kembali mengadakan Bakery Demo

Read more

Rahasia Sukses Membuat Roti ala Bakery T…

25-10-2018 Hits:357 TIPS&TRICK admin1

Rahasia Sukses Membuat Roti ala Bakery Ternama

  Makanan yang bernama roti memang selalu mengena dihati baik dijadikan kudapan di sore hari, dijadikan menu sarapan atau bahkan sebagai makanan pendamping sup dimalam hari. Aneka jenis roti ini sangatlah...

Read more

Alasan Tepat Menjalankan Usaha Ala Rumah…

24-10-2018 Hits:429 TIPS&TRICK admin1

Alasan Tepat Menjalankan Usaha Ala Rumahan Roti Unyil

  Tingginya permintaan pasar akan berbagai jenis produk makanan terutama roti unyil, membuat peluang usaha dapat menjanjikan untuk besar. Kesempatan inilah yang dapat Anda manfaatkan untuk memperoleh omset besar setiap bulannya....

Read more

Tuangkan Perpaduan Puding dan Mooncake Y…

23-10-2018 Hits:238 News admin1

Tuangkan Perpaduan Puding dan Mooncake Yang Cantik Dikelas Just Demo Bersama Chef Yuliana Jiu Dias

Surabaya – Mooncake yang kita kenal dengan sebutan kue pia Cina, dimana selalu erat hubungannya dengan salah satu perayaan orang China yaitu Imlek. Kali ini kudapan yang berisikan dengan aneka...

Read more

Sekilas Info Pengetahuan Pembuatan Adona…

23-10-2018 Hits:297 TIPS&TRICK admin1

Sekilas Info Pengetahuan Pembuatan Adonan Puff Pastry

    Ketahuilah bahwa teori sebelum praktek sangat diperlukan untuk memulai sebuah proses memasak. Nah… tak ada salahnya mempelajari teorinya dahulu sebelum Anda mengtahui teknik-teknik dalam membuat adonan kulit puff pastry. Jika...

Read more

Festival Teh Pucuk Harum Bandung 2018

23-10-2018 Hits:972 BIZNEWS admin1

Festival Teh Pucuk Harum Bandung 2018

Hallo Warga Food Lovers Bandung! Sisain perut kamu buat momen akhir minggu ini, karena ada acara kuliner paling keren dan paling heboh tahun ini di Bandung.

Read more

Trik Menjual Aneka Roti Ala Rumahan

22-10-2018 Hits:1349 TIPS&TRICK admin1

Trik Menjual Aneka Roti Ala Rumahan

  Anda bingung bagaimana menjual aneka roti ala Rumahan Anda, jangan takut dengan rugi atau tidak bisa di jual dimanapun, karena dibutuhkan beberapa trik jitu yang cerdas agar roti hasil buatan...

Read more

Belajar Cerdas Dalam Memanajemen Usaha K…

16-10-2018 Hits:174 News admin1

Belajar Cerdas Dalam Memanajemen Usaha Katering/ UKM Yang Benar Bersama Yuyun Anwar

PastryNBakery, Surabaya - Keberhasilan kelas manajemen katering membuat makin banyaknya peminat dibidang kuliner khususnya bagi para pemula. Apalagi kendala yang dihadapi memang berhubungan dengan sumber daya manusia selain tentunya juga...

Read more

Pintar Memasak Olahan Aneka Frozen Food …

12-10-2018 Hits:281 News admin1

Pintar Memasak Olahan Aneka Frozen Food Bersama Ibu Yuyun Anwar

PastryNBakery.com,Surabaya - Perkembangan dunia kuliner salah satunya makanan-makanan frozen food saat ini memang sudah sangat banyak diminati oleh berbagai kalangan. Bagaimana tidak, semakin hari banyak orang yang memilki aktivitas yang...

Read more

Serunya Belajar Membuat, Mengemas & …

11-10-2018 Hits:204 News admin1

Serunya Belajar Membuat, Mengemas & Mengawetkan Aneka Sambal Tradisional Bersama Chef Farin

PastryNBakery.com, Surabaya – Makan ditemani sambal menjadi salah satu kebiasan yang sudah lama turun temurun penduduk Indonesia, sehingga tak heran jika sambal menjadi salah satu komoditi yang sekarang ini sangat...

Read more

Serunya Belajar Memanajemen Resto Steak …

10-10-2018 Hits:226 News admin1

Serunya Belajar Memanajemen Resto Steak & FastFood Japanese Rice Bowl Murah Ala Fish N Co Bersama Yuyun Anwar

PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya pemilihan aneka makanan dewasa ini memang makin hari makin meningkat ragamnya. Seperti jenis makanan seperti aneka steak, fish N chip hingga Japanese rice bowl yang memang...

Read more

Cerdas Memilih Produk Halal Bersama PT H…

10-10-2018 Hits:190 News admin1

Cerdas Memilih Produk Halal Bersama PT Hakiki Donarta

Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, khususnya yang beragama muslim, memilih produk halal adalah perintah agama, dan produk halal dianggap baik untuk kesehatan. Apabila sebuah produk tidak secara jelas mencantumkan label...

Read more

Pelatihan Studi Kelayakan Usaha Kemasan …

10-10-2018 Hits:190 News admin1

Pelatihan Studi Kelayakan Usaha Kemasan & Pembuatan Aneka Jenis Roti Untuk Para UKM Kabupaten Ponorogo

PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya produk UKM sekarang ini yang makin hari makin meningkat pastinya akan banyak sekali kendala yang dihadapi oleh mereka. Salah satunya adalah minimnya informasi mereka mengenai pentingnya...

Read more

Pengembangan Distribusi Produk Hakiki Do…

10-10-2018 Hits:168 News admin1

Pengembangan Distribusi Produk Hakiki Donarta  di Minimarket dan Supermarket

  Sejalan dengan perkembangan waktu dan perubahan gaya hidup masyarakat pada pola belanja, kegiatan bisnis retail dan modern menunjukkan perkembangan yang pesat dan untuk menghadapi persaingan di era modern saat ini,...

Read more

Sponge Cake Anti Gagal

09-10-2018 Hits:4167 Baking Tips admin1

Sponge Cake Anti Gagal

Siapa yang tidak pernah mencicipi sponge cake. Biasanya sponge cake digunakan sebagai based decorating cake. Teksturnya berongga agak besar dan memiliki remahan yang banyak saat dipotong. Sebenarnya membuat sponge cake...

Read more

Kreasi dan Inspirasi Chocolate Modelling

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Rabu, 12 Oktober 2011 17:52
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 4757
  • 12 Okt
Imajinasi dan kreatifi tas sangat dibutuhkan untuk menghasilkan sesuatu yang berbeda, apalagi dalam membuat kue. Banyak orang yang semakin selektif memilih berbagai jenis kue baik dari segi rasa maupun dekorasi. Cokelat merupakan salah satu rasa yang paling digemari oleh kalangan pecinta kue, tak heran jika banyak cake chocolate yang hadir dengan tampilan menarik dan unik.

     Bukan hanya sekedar fl avour cokelat saja, namun hiasan kue pun kini banyak mempergunakan cokelat yang lebih dikenal dengan chocolate modelling. Dewi Anwar, seorang cake decorator dan salah satu pengajar di NCC (Natural Cooking Club) bekerja sama dengan Toko Loyang yang berlokasi di Kebayoran Baru, Jakarta Selatan mencoba untuk mengajarkan bagaimana cara membuat chocolate modelling sebagai hiasan cantik pelengkap dekorasi kue. Chocolate modelling sebenarnya hampir sama dengan fi gurine fondant, yakni digunakan untuk membuat hiasan seperti ornamen-ornamen pada kue misalnya membuat bunga, pita, atau fi gurine. Prinsip dasar dari pembuatan chocolate modelling adalah mengeluarkan minyak dari cokelat sehingga cokelat menggumpal dan mudah dibentuk.

     Kelebihan dari chocolate modelling adalah aroma, rasa dan ketahanannya terhadap suhu ruangan. Tidak seperti fondant yang kebanyakan orang hanya menggunakannya sebagai hiasan bukan untuk dikonsumsi, chocolate modelling lebih disukai dan diminati karena full terbuat dari cokelat. Keunggulan lain dari chocolat modelling adalah pembuatannya yang tidak sulit, cokelat hanya perlu dilelehkan kemudian dimasukan glucose dan sedikit air. Jika ingin mempergunakan warna pada cokelat, sebaiknya pewarnaan dilakuka sebelum dimasukkan glucose. Hal ini dimaksudkan agar warna lebih tercampur secara merata. Setelah minyak dari cokelat dikeluarkan, cokelat bisa mulai diuleni dan dimasukkan kedalam kulkas atau ruangan yang ber-AC. Semakin lama penyimpanan hasil jadi chocolate modelling ini, maka akan lebih mudah untuk dibentuk dan kokoh.

 

Aneka Figurine dari Chocolate Modelling

 

Prinsip dasar dari pembuatan chocolate modelling adalah mengeluarkan minyak dari cokelat sehingga cokelat menggumpal dan mudah dibentuk. Tidak seperti fondant yang kebanyakan orang hanya menggunakannya sebagai hiasan bukan untuk dikonsumsi, chocolate modelling lebih disukai dan diminati karena full terbuat dari cokelat Chocolate modelling memang bisa membuat orang asyik dan lupa waktu. Mengapa tidak? Karena dengan chocolate modelling kita bisa mengaplikasikan ide-ide kita melalui cokelat. Apalagi jika benda-benda lucu atau benda kesayangan yang menjadi inspirasinya. Di kelas yang diadakan pada hari Minggu 20 Februari 2011 ini bukan hanya sekedar tanya jawab urusan cokelat saja, tapi peserta kursus juga bisa berkonsultasi. Meskipun peserta yang mengikuti kelas ini tidak banyak, namun mereka cukup antusias dan bersemangat untuk menerima materi dari Dewi Anwar.

     Baking class dibuka dengan perkenalan mengenai cokelat. Setelah itu barulah, Dewi mengajarkan bagaimana proses pembuatan chocolate modelling kepada para pesertanya. Untuk hasil yang cepat dan tidak merepotkan, Dewi menyarankan untuk menggunakan cokelat compound. Jika tidak ingin repot membuat cokelat berwarna, kini ada beberapa produsen yang menyediakan cokelat di pasaran. Membuat adonan chocolate modelling dijelaskan dan dipraktekan langsung oleh Dewi. Monyet, babi, kucing, lebah dan bebek mungil tampil dengan bentuk dan warna seperti aslinya. Lucu dan unik! Demikian pula dengan bunga mawar yang dibuat oleh Dewi, lengkap dengan lekuk-lekuk kelopak bunga, dan daun serta putik bunga yang belum mekar.

     Bunga lili berwarna putih pun, dibuat cantik oleh Dewi. Dengan detail kelopak yang membentuk seperti terompet, bunga white lily ini benar-benar membuat terpesona orang yang melihatnya. Para peserta memulai praktek dengan membuat bentuk-bentuk lucu yang mereka sukai. Ada yang menciptakan tokoh-tokoh kartun seperti Mickey Mouse dan Winnie the Pooh. Ada juga yang asyik membuat aneka barang-barang wanita seperti tas dan high heels. Ada pula yang serius membuat aneka binatang seperti anjing, panda dan kucing dengan warna-warna cerah dan menarik. Untuk membentuk chocolate modelling, tidak memerlukan alat khusus, cukup menggunakan fondant tool serta tambahan alat lain seperti rollin pin dan cetakan. Dalam menguleni dan memeras minyak dari cokelat, mungkin akan membutuhkan sedikit ekstra tenaga karena minyak harus benar-benar dikeluarkan agar cokelat menjadi keras. Chocolate modelling juga sensitif terhadap suhu panas, seperti panas yang dihasilkan dari tangan saat membentuk chocolate modelling akan membuat tekstur cokelat menjadi lembek.

     Untuk membantu mengatasinya, cuci tangan hingga bersih, keringkan lalu beri sedikit tepung maizena di tangan, jangan terlalu banyak memberi maizena karena agak sulit membersihkan maizena dari hasil jadi chocolate modelling. Jika ingin menempelkan bagian fi gurine, tidak perlu menggunakan bahan tambahan apapun, karena saat dibentuk adonan cokelat sedikit agak lengket. Tapi jika terlanjur kering, gunakan cokelat kering sebagai perekat dan gunakan spagheti kering untuk membuat bagian yang berdiri. Keasyikan para peserta di kelas chocolate modelling membuat mereka lupa waktu, sampai jam menunjukkan pukul 15.00, mereka pun menghentikan kegiatan mereka dan mulai berkemas, menyimpan hasil karya mereka dalam kotak dan membereskan meja praktek. Dewi Anwar juga membagikan beberapa hasil karyanya kepada peserta, sebagai kenang-kenangan dari kelas chocolate modelling yang diadakan hari itu.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:63712 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:47643 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:45366 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:40200 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:37538 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:36312 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:36082 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:35757 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:33770 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:30406 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

 

Fun Kitchen Festival kembali lagi!
Mengulangi kesuksesan yang diraih di tahun sebelumnya, tahun ini,

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami