fbpx

Mixed Fruit Steamed Cheese Cake

Mixed Fruit Steamed Cheese Cake

BAHAN APPLE:
900gr Apel malang
30 gr Butter
90 gr Gula
60 gr Air
54 gr Maizena
50 gr Kraft Cheddar
900gr Gula
30 gr Garam
90 gr Kayu manis bubuk
60 gr Pala Bubuk
54 gr Lemon Juice
50 gr Butter
BAHAN CAKE:
600gr Telur
240gr Gula
7 gr Cake emulsifier
200gr Terigu Protein rendah
30 gr Kraft Filling Cheese
20 gr Susu UHT
100 grMargarin
BAHAN BAVAROIS:
20 gr Kuning telur
14 gr Gula pasir
25 gr Susu cair
42 gr Whip Cream
25 gr Kraft Filling Cheese
2 gr Gelatin
40 gr Cadbury, dilelehkan
100gr Whip cream
BAHAN GANACHE:
40 gr Dark compound, cair
20 gr Susu UHT
20 gr Whip Cream
2 gr Gelatin

CARA MEMBUAT APPLE:
Kupas apel malang, potong dadu dan rendam dalam air garam.
Saute apel dengan butter, tambahkan gula dan Kraft Cheddar.
Buat larutan maizena, masukan ke dalam tumisan apel. aduk hingga rata.
Masukan bahan B kedalam bahan A, aduk kembali hingga rata. Angkat dan sisihkan.
CARA MEMBUAT CAKE:
Kocok bahan A hingga mengembang, Masukan bahan B ke dalam bahan A,aduk rata.
Masak bahan C hingga keju larut, Campur seluruh bahan sambil diaduk rata.
Tuang adonan di loyang yang sudah dialasi kertas roti.
Kukus 15 menit hingga matang, Keluarkan cake dari cetakan dan sisihkan.
CARA MEMBUAT BAVAROIS:
Kocok bahan A hingga berwarna pucat dan ringan, sisihkan.
Panaskan bahan B hingga lembut. Masukan adonan A dana duk secara konstan hingga menjadi adonan yang mengental. Masukan gelatin sambil diaduk hingga larut (cream anglaise)
Campurkan cream anglaise dengan bahan C, Kocok whip cream hinggam soft peak.
Campur selruh bahan hingga rata. Siap digunakan
CARA MEMBUAT GANACHE:
Panaskan susu cair dan Whip cream, masukan dark chocolate compound, aduk hingga larut
Masukkan gelatin yang telah di rendam dengan air dingin, aduk kembali hingga larut.
Tunggu hingga suhu 35 C, dan tuang diatas bavarois. biarkan hingga set.

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Resep/Produk Kraft Bisa Klik Dibawah ini:
Website:https://bundakraft.com/
Instagram:https://www.instagram.com/kraft_id/
Youtube:https://www.youtube.com/user/kejumooo/featured
Facebook:https://www.facebook.com/kejumooo/