fbpx

Rich’s Chocolate Cloves

Bahan:
Gula 100gr
Kuning telur 80gr
Gelatin 10gr
Susu Segar 500gr
RICH'S WHIP TOPPING CHOCOLATE 907gr
Dark Chocolate 350gr
Clove/Cengkeh 200gr
Star Anise/ Bunga Lawang 10gr

Cara Pembuatan
Persiapan:
Potong cokelat.
Rendam gelatin dalam air es.
Pembuatan Mousse:
Campurkan dan aduk gula dengan kuning telur hingga rata.
Panaskan susu dengan cengkeh dan bunga lawang dalam 5 menit, lalu tuangkan ke dalam campuran kuning telor untuk menjadi campuran Anglaise.
Masukan gelatin yang sudah direndam ke dalam campuran Anglaise.
Saring campuran untuk dapat campuran lebih halus dan tuangkan ke dalam cokelat yang sudah dipotong-potong, lalu aduk hingga rata. Biarkan hangat pada suhu 35°C
Kocok Rich’s Whip Topping Chocolate hingga 60% mengembang, lalu campur dengan campuran di atas.
Aduk dengan teknik memutar dengan spatula di dalam mangkuk.
Siapkan cetakan silicon lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan dan kemudian hentakkan agar adonan rata.
Simpan di dalam freezer semalaman atau minimal 8 jam.
Hiasi mousse dengan glaze dan cokelat compound atau sesuai selera.

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Richs Bisa Klik di Bawah ini:
Website:https://richs.co.id/
Instagram: https://www.instagram.com/richproductsindonesia/
Facebook:https://www.facebook.com/RichProductsIndonesia/
Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCZ9Fr19KN2X1d1eioOrPV5Q