fbpx
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Pangan Nusa 2019

09-10-2019 Hits:221 TIPS&TRICK admin1

Pangan Nusa 2019

Wah weekend depan akan ada festival yang ditujukan untuk para pecinta kuliner dan Baking Lovers!  Mulai dari demo memasak para Chef Indonesia,lomba memasak keluarga, talkshow bersama para pemenang UKM Pangan Awards,...

Read more

ORANGE PANNA COTTA

09-10-2019 Hits:246 BE CREATIVE admin1

ORANGE PANNA COTTA

Siapa sih yang belum kenal dengan sajian pencuci mulut “Panna Cotta” yang bertekstur lembut dan creamy ini, apalagi dimakannya pada waktu disajikan dalam keadaan yang dingin. Hhmmm.... ?-Nah kali ini kita...

Read more

Hammer Strawberry Hakiki Donarta

09-10-2019 Hits:185 TIPS&TRICK admin1

Hammer Strawberry Hakiki Donarta

Bahan Kue yang satu ini sangat berguna untuk memperkuat citarasa dan aroma dari makanan dan minuman sehingga akan menghasilkan rasa yang lebih menggugah selera. Hamer Stroberi adalah salah satu produk flavour/perisa...

Read more

PAKMAYA

09-10-2019 Hits:193 TIPS&TRICK admin1

PAKMAYA

Sudah cobain produk terbaru dari Pakmaya belum nih moms? Kini Pakmaya memiliki produk-produk berkualitas lain nya seperti: Baking Powder, Vanillin Sugar dan Soda Kue. Nah, dengan kemasan sekali pakai ini...

Read more

Spicy Tuna Bread By Blue Band

09-10-2019 Hits:195 BE CREATIVE admin1

Spicy Tuna Bread By Blue Band

Masakan dengan ikan tuna selalu punya aroma dan rasa khas. Dengan olahan aneka bumbu, tuna bisa berpadu dengan apa saja. Termasuk roti sebagai kombinasinya.  Olahan roti tuna ini akan membangkitkan semangat...

Read more

Roti Kacang Mede

02-10-2019 Hits:388 BE CREATIVE admin1

Roti Kacang Mede

ADONAN ROTIBahan A:300 gr Tepung Terigu Protein Tinggi 7 gr Instant Yeast 25 gr Gula Pasir 150 cc Air Kelapa/Air Putih Bahan B:700 gr Tepung Terigu Protein Tinggi 4 btr...

Read more

Three Layers Heaven

02-10-2019 Hits:318 BE CREATIVE admin1

Three Layers Heaven

Bahan basic velvet sponge, untuk 3Tepung 188grGaram 1.5grGula 170grMinyak Goreng 107grTelur 100grVanilla bubuk 4grBaking soda 13grYogurt plain 130grPOUR N' WHIP 75grCoklat bubuk 10grPewarna Merah, biru Bahan cream cheese frostingCream cheese 250gr(dilembutkan...

Read more

Rich’s Chocolate Cloves

02-10-2019 Hits:314 BE CREATIVE admin1

Rich’s Chocolate Cloves

Bahan:Gula 100grKuning telur 80grGelatin 10grSusu Segar 500grRICH'S WHIP TOPPING CHOCOLATE 907grDark Chocolate 350grClove/Cengkeh 200grStar Anise/ Bunga Lawang 10gr Cara PembuatanPersiapan:Potong cokelat.Rendam gelatin dalam air es.Pembuatan Mousse:Campurkan dan aduk gula dengan kuning...

Read more

Paradise Forest

02-10-2019 Hits:229 BE CREATIVE admin1

Paradise Forest

Bahan SpongeTelur utuh 150grKuning Telur 40grGula 125grPengembang kue 10gr(emulsifier gel)Tepung 60grMaizena 20grCoklat Bubuk 30grMentega cair 80grPasta coklat / 1coklat emulco Filling Paradise Forest CakeDark sweet cherry 200grGula 50gr Cara PembuatanCampurkan telur dan...

Read more

Choux Au Craquelin

01-10-2019 Hits:218 BE CREATIVE admin1

Choux Au Craquelin

CHOUX PASTE BAHAN ASusu Cair 72 gAir 72 gPalmboom Cake Margarine 70 gGula Pasir 10 gTerigu Protein Sedang 100 gTelur 150 g CRAQUELIN TOPPING BAHAN APalmboom Cake Margarine 75 gGula Pasir...

Read more

Fraise Gateau

01-10-2019 Hits:182 BE CREATIVE admin1

Fraise Gateau

  Another classic of French Cake is the fraisier cake (fraise is the French word or strawberry). This cake is a true delicacy that everybody loves. Sandwiched between layers of soft...

Read more

Pecel Cake

01-10-2019 Hits:242 BE CREATIVE admin1

Pecel Cake

Spinach Sponge Cake Bahan A:125 gr Daun Bayam35 gr Susu CairBahan B:280 gr Kuning Telur100 gr Gula Pasir16 gr Cake EmulsifierBahan C:100 gr Terigu Protein Sedang20 gr Susu Bubuk20 gr MaizenaBahan...

Read more

Pistachio Eclair

01-10-2019 Hits:217 BE CREATIVE admin1

Pistachio Eclair

Bahan A:100 gr Palmboom Cake Margarine ½ sdt Garam Halus200 cc AirBahan B: 125 gr Terigu Protein TinggiBahan C:4 btr Telur Utuh = 200 gr 1 sdt Baking Powder Cara Membuat:1.Satukan...

Read more

Sriboga Flour Mill Gelar Baking Workshop…

24-09-2019 Hits:240 BIZNEWS admin1

Sriboga Flour Mill Gelar Baking Workshop Sekaligus Digital Business Seminar

Jakarta, bertempat di Hotel Grand Kemang, Jakarta. PT Sriboga Flour Mill menyelenggarakan baking demo yang bertajuk Sriboga Bakery & Pastries Fiesta. “Bakery Innovation & Digital Smartpreneur” menjadi tema yang diusung...

Read more

Ribuan Warga Sidoarjo Tumpah di Festival…

24-09-2019 Hits:116 BIZNEWS admin1

Ribuan Warga Sidoarjo Tumpah di Festival Mie Bogasari

Acara Festival Mie Bogasari 2019 di parkir timur GOR Sidoarjo berlangsung meriah dan tertib, Minggu (8/9/2019). Festival Mie di kota ke-7 ini diawali dengan senam sehat sejak pukul 6 pagi...

Read more

Mie dan Jajajan Habis Terjual Dalam 5 Ja…

24-09-2019 Hits:110 BIZNEWS admin1

Mie dan Jajajan Habis Terjual Dalam 5 Jam

Festival Mie dan Jajanan Bogasari 2019 yang berlangsung di Balaikota Semarang, Minggu (1/9/2019) sungguh menakjubkan. Ribuan pengunjung memadati halaman balaikota sejak pukul 7 pagi.

Read more

SMKN 1 Dumai Kerja Sama dengan Bogasari

24-09-2019 Hits:94 BIZNEWS admin1

SMKN 1 Dumai Kerja Sama dengan Bogasari

Sebagai satu-satunya sekolah yang memiliki jurusan tata boga di Kota Dumai, Provinsi Riau, SMKN 1 Dumai merasa bangga dan bersyukur akhirnya bisa bekerja sama dengan Bogasari dalam hal pemagangan. Pemagangan...

Read more

SPIKOE STRAWBERRY

24-09-2019 Hits:138 BE CREATIVE admin1

SPIKOE STRAWBERRY

    Kali ini adalah Spikoe Strawberry, warna Merah Muda ini merupakan kombinasi dari Hamer Strawberry yang dicampurkan dengan Hakiki Pewarna Merah Muda, cantik bukan? Nah, untuk Cakenya sendiri tentunya ditambahkan dengan...

Read more

Cup Cake

20-09-2019 Hits:135 BE CREATIVE admin1

Cup Cake

Adonan Dasar RotiBahan ATepung Terigu Protein Tinggi 700gTepung Terigu Protein Sedang 300gBread Improver 5gGula Pasir 200gSusu Bubuk 30gBahan BTelur 50gKuning Telur 150gSusu Segar Dingin 50gAir Es 50gBahan C Garam 12gGOLD...

Read more

CHICKEN BREAD

20-09-2019 Hits:112 BE CREATIVE admin1

CHICKEN BREAD

Adonan Dasar RotiBahan ATepung Terigu Protein Tinggi 700gTepung Terigu Protein Sedang 300gBread Improver 5gGula Pasir 200gSusu Bubuk 30gBahan BTelur 50gKuning Telur 150gSusu Segar Dingin 50gAir Es 50gBahan C Garam 12gGOLD...

Read more

SUNGKAYA CAKE

16-09-2019 Hits:154 BE CREATIVE admin1

SUNGKAYA CAKE

ADONAN DASAR VANILLA SPONGE VANILLA SPONGE Bahan A 100 g Kuning Telur 300 g Telur 175 g Gula Pasir Bahan B 20 g Cake Emulsifier 100g Tepung Terigu Protein Sedang...

Read more

Canary Raisin Challah

11-09-2019 Hits:119 BE CREATIVE admin1

Canary Raisin Challah

Bahan A Tepung Terigu Protein Sedang 1000gGula Pasir 80gRagi Instant 12gBread Improver 5gGaram 12g Bahan B Susu Cair 150gKuning Telur 40gTelur Utuh 50gAir Es 250g Bahan C GOLD BULLION Prime...

Read more

Florentine

11-09-2019 Hits:99 BE CREATIVE admin1

Florentine

SUGAR DOUGH : Gula Halus 100gGOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) 200g Telur 50gTepung Terigu Protein Sedang 300gTOPPING Bahan A : Fresh Cream 75gGula Pasir 150gGlucose 50gMadu 100gGOLD BULLION...

Read more

Membedah Kebaikan Teh Bersama Jakarta Fo…

11-09-2019 Hits:89 BIZNEWS admin1

Membedah Kebaikan Teh Bersama Jakarta Food Editors Club 2019

Setiap cangkir teh yang kita minum memiliki perbedaan baik dari segi warna maupun rasa. Perbedaan dari berbagai macam warna dan rasa teh bergantung kepada variasi dari tanaman teh yang digunakan,...

Read more

Rinso Ajak Masyarakat Jaga Alam Tempat B…

11-09-2019 Hits:67 BIZNEWS admin1

Rinso Ajak Masyarakat Jaga Alam Tempat Bermain Terbaik Anak Melalui Kampanye Yuk Mulai Bijak Plastik

Jakarta, 21 Agustus 2019 – Rinso percaya bahwa alam adalah tempat bermain anak yang paling baik. Dengan bermain di alam, anak-anak bisa belajar dan bereksplorasi, yang mendukung proses tumbuh kembangnya. 

Read more

Pilih Mall Ketimbang Stasiun

  • Kategori Induk: TIPS & ACCESSORIES
  • Diperbarui pada Minggu, 06 Agustus 2017 15:29
  • Diterbitkan pada Jumat, 03 Mei 2013 18:58
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 2812
  • 03 Mei

    Bersaing di tengah meriahnya bisnis bakery di Hong Kong tak membuat Panash Bakery & Cafe kehabisan akal merebut hati dan perhatian pelanggan. Lewat inovasinya, mereka sukses dengan konsepnya yang berbeda dibandingkan dengan bakery-bakery dan cafécafé sejenis yang bertaburan di Hong Kong.

    Suasana yang nyaman, disambut dengan sapaan pegawai seolah menjadi kekhasan tersendiri untuk Panash Bakery & Cafe. Tak heran, di tengah persaingan toko kue-pastry sejenis di Hong Kong yang terkesan ketat, toko kue yang didirikan sejak 2003 silam masih menjadi salah satu yang terfavorit di Hong Kong. Meski terbilang baru dibandingkan
raksasa bakery macam Saint Honore atau Maxim yang sudah 20 tahunan eksis, Panash Bakery & Cafe terbilang mampu bersaing. Selain suasana yang nyaman dan setting toko yang lebih fresh,\ ini tentu tidak lepas dari deretan best seller aneka pastry dan cake yang ditampilkan di sana.\ Dari cerita beberapa pelanggan ternyata ada beberapa item hot sale di Panash Bakery & Cafe, antara lain Butter France, yaitu semacam roti baguette yang namun memiliki cita rasa paduan gurihnya butter. Ada pula aneka donat seperti Chocolate and Cashew Donuts serta Sweet Original
Donuts serta aneka kue sejenis bolu dan cup cake. Sebut juga Pineapple Bun, sebuah roti manis bercita rasa lembut dengan isi selai nanas serta Milk Cup Bun, sejenis cup cake dengan rasa susu manis. Mengapa memilih itu? “Dari segi harga cukup terjangkau. Masing-masing kue tersebut harganya tidak lebih dari HK$ 20 untuk setiap itemnya. Selain
rasanya lezat tentu kami membutuhkan kue yang enak disertai dengan pelayanan yang ramah, juga suasana nyaman,” ungkap Yan Wong Ming salah satu pelanggan Panash Bakery & Café.

    Begitu juga ketika kue-kue tersebut dicicipi oleh Pastry&Bakery, rasanya memang cukup lezat. Khususnya Chocolate and Cashew Donuts, paduan lembutnya adonan donat berpadu lezatnya coklat dan gurihnya kacang mede. Sekilas tak berbeda dengan donat sejenis yang ada di Indonesia, hanya rasa gurih dari butter terasa begitu kuat. Tak heran, dengan 12 outlet yang tersebar di daerah Kowloon, Hong Kong Island, serta New Territories, Panash
Bakery & Café berharap bisa bersaing dengan bakery-bakery sejenis yang lebih dahulu populer. “Kami memang memiliki sekitar 70-an item produk pastry dan cake yang ready to order. Namun berdasarkan pengamatan kami, memang jenis-jenis itu yang cukup diminati. Kami ingin membuat sesuatu yang dekat dengan pelanggan sekaligus mencoba membuat berbeda dibandingkan dengan konsep yang sudah ada,” papar Jessica May Wong, Supervisor Promotion Panash Bakery & Cafe cabang Kowloon Bay.

Pilih Buka Di Mall


     Menurut Jessica untuk bersaing dengan toko kue sejenis yang lebih dahulu eksis di Hong Kong butuh strategi khusus. Untuk itu, bila membuat strategi yang sama, tentu pelanggan bakal memilih toko yang lebih dahulu buka. Masih menurut Jessica, meski toko-toko yang lebih dahulu buka seperti Saint Honore maupun Maxim, ternyata mereka masih belum total dalam menerapkan konsep self service. Artinya di beberapa cabang masih mengandalkan teknik penjualan konvensional, dimana beberapa staf akan melayani keinginan konsumen. Tapi Panash Bakery & Café, konsepnya betul-betul self service. Pelanggan diberi kebebasan untuk memilih sendiri sajian yang diinginkan. Konsep pemasaran yang jitu dengan tidak menambah persaingan dengan head to head kepada kompetitor agaknya dipilih oleh Panash Bakery & Café. Ini terlihat dari keputusan perusahaan ini dengan tidak membuka gerai di berbagai stasiun MTR yang tersebar di seantero Hong Kong. Alasannya, meski jumlah pengguna MRT di Hong Kong terbilang besar, sekitar 2 juta orang per hari, justru tidak membuat mereka tertarik. Konsep pemasaran di MRT dinilai hit and run. Dimana produk-produk bakery yang ditampilkan rata-rata terbatas hanya tak lebih dari 90 jenis saja. Memang, berdasarkan pengamatan Pastry and Bakery, kompetitor Panash Bakery & Café seperti Maxim dan Saint Honore yang membuka cabang di MRT koleksinya cenderung terbatas. Begitu juga luas outlet yang cukup mungil, hanya sekitar 3 x 3 meter. Sangat berbeda dengan Panash Bakery & Café yang lebih memilih membuka di mall yang lebih representatif seperti dengan luas yang mencapai 7 x 7 meter. Namun tetap dalam radius yang tidak terlalu jauh dari jangkauan MRT. Tentu saja masih bisa mendapatkan jumlah pengunjung yang cukup signifikan. “Hasilnya kami masih tetap eksis dengan 12 cabang yang semuanya di beberapa mall terkemuka di Hong Kong. Strategi oleh prinsipal kami ternyata cukup jitu. Sehingga kami bisa tetap eksis dengan strategi pemasaran kami,” imbuh May tentang strategi pemasaran perusahaannya. 

Pertahankan Produk Fresh

 

 

    Selain itu, untuk menarik lebih banyak pelanggan, mereka menerapkan konsep 1 hour replacement. Artinya setiap item yang ditampilkan tidak boleh berada di dalam toko selama lebih dari 1 jam. Bila ada yang lebih dari waktu tersebut, maka produk sudah wajib diganti dengan jenis yang baru atau produk sama namun lebih fresh. Bukan tanpa alasan perusahaan ini menerapkan strategi yang unik itu. Berdasarkan pengamatan Pastry and Bakery, strategi ini tidak ditemukan di tempat lain. “Kami ingin menjaga kesegaran setiap produk yang kami sajikan kepada klien. Karena berdasarkan pengamatan kami, pastry yang disajikan akan hilang kesegarannya. Kalau bread atau sejenis roti tawar mungkin masih bisa bertahan dalam 1 hari,” imbuhnya. Strategi pemasaran seperti inilah, mereka
berani menjamin bahwa setiap produk pastry yang disajikan kepada pelanggan benar-benar segar. Dengan strategi ini setiap pelanggan diharapkan bisa mendapatkan sesuatu yang berbeda tidak hanya dari segi rasa, tapi mendapatkan sebuah nilai lebih dari sebuah produk. Pada awal 2013 Panash Bakery & Café telah menyiapkan sebuah program khusus, yaitu Lucky Sturday for ladies. Setiap kaum wanita yang berbelanja di atas 50 dollar di hari Sabtu akan mendapatkan diskon 5 persen. Hal ini selain bertujuan untuk meningkatkan penjualan di hari Sabtu, sekaligus lebih memperbanyak data base pelanggan dari kalangan perempuan dan menarik pendapatan di hari Sabtu. Dipilih hari Sabtu karena di hari tersebut kompetitor sejenis juga kerap menarik pelanggan dengan berbagai promosi. “Bila kompetitor memberikan hadiah atau promosi lainnya, kami memilih membuat diskon untuk pelanggan wanita. Karena menurut pengalaman kami, bahwa kaum wanita lebih banyak menentukan bila ingin membeli produk kue,” jelas Jessica. Selain itu, setting yang lebih luas plus sebuah café tentu menjadi kekuatan tersendiri bagi Panash Bakery and Café untuk memenangi persaingan di tengah ramainya persaingan bisnis bakery di Hong Kong.

You have no rights to post comments

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:82158 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:61619 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:60035 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:53479 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:50276 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:49640 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:49177 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:48611 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:46821 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:43462 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Jakarta, bertempat di Hotel Grand Kemang, Jakarta. PT Sriboga Flour Mill menyelenggarakan baking demo yang bertajuk Sriboga Bakery & Pastries Fiesta. “Bakery Innovation & Digital Smartpreneur” menjadi tema yang diusung dalam kegiatan yang digelar pada hari Kamis, 05 September 2019 tersebut.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami