• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Roti Sisir Strawberry

15-02-2019 Hits:46 TIPS&TRICK admin1

Roti Sisir Strawberry

Bahan :500 gram tepung terigu protein tinggi13 gram ragi instan125 gram gula pasir3 gram bread improver37 gram susu bubuk fullcream5 butir kuning telur50 ml susu cair150 ml air es100 gram...

Read more

Fun Kitchen 8th

13-02-2019 Hits:73 BIZNEWS admin1

Fun Kitchen 8th

Hallo Baking & Cooking Lovers Fun Kitchen Festival kembali lagi diadakan tahun ini. Yang pasti tema ditahun ini tidak kalah seru dengan tema tahun kemarin.

Read more

Sagu Susu Keju

11-02-2019 Hits:101 TIPS&TRICK admin1

Sagu Susu Keju

    Bahan A :175 gram Margarin 50 gram mentega 1 gram garam125 gram gula halus4 gram pasta susu Cap Ikan PausBahan B :3 butir kuning telurBahan C :90 gram tepung terigu...

Read more

Kelas Just Demo Aneka Jajanan & Minu…

08-02-2019 Hits:91 BIZNEWS admin1

Kelas Just Demo Aneka Jajanan & Minuman Bersama Pasta Trabaud

    Hai Bunda dan Para Pemula dibidang kuliner, Ada kabar menggembirakan dari LeZAT Academy dan Pasta Trabaud nih.

Read more

Green Ilution

04-02-2019 Hits:68 TIPS&TRICK admin1

Green Ilution

Bahan Honeydew Syrup : 1000 ml Air 1000 ml Gula pasir 4ml Esens melon TRABAUD 4ml Perisa pasta melon CAP IKAN PAUS Bahan : 35 ml Simple Syrup Honeydew 1 sendok makan Telasih 150 ml Air...

Read more

Soft Creamy Donut

29-01-2019 Hits:168 TIPS&TRICK admin1

Soft Creamy Donut

    Bahan :250 gram Tepung terigu protein tinggi50 gram Gula pasir10 gram Ragi instan1 gram Bread improver2,5 gram Susu bubuk fullcream2,5 gram Vanili essens1 butir Kuning telur50 gram Whipping cream2,5 gram...

Read more

Pesta Wirausaha 2019, Kembangkan UMKM In…

26-01-2019 Hits:80 BIZNEWS admin1

Pesta Wirausaha 2019, Kembangkan UMKM Indonesia Dengan 3000 Porsi Makan Gratis Untuk Anda Pemilik Nama

Jakarta - Akhir pekan minggu ini, pengunjung yang datang ke Ancol memiliki kesempatan untuk bisa menikmati kuliner gratis dalam acara Pesta Wirausaha Nasional 2019 yang diselenggarakan oleh Komunitas Tangan Di...

Read more

Aneka Pasta Rasa Buah - Buahan Cap Ikan …

25-01-2019 Hits:73 BIZNEWS admin1

Aneka Pasta Rasa Buah - Buahan Cap Ikan Paus Trabaud

  Si kecil tidak suka makan buah-buahan? jangan takut bunda, karena sekarang ada loh terobosan baru yang bisa bunda masukkan kedalam camilan atau minuman favorit si kecil.

Read more

Butter Scoth Bread

24-01-2019 Hits:697 TIPS&TRICK admin1

Butter Scoth Bread

  Bahan :• 600 gram Tepung terigu protein tinggi• 150 gram Tepung terigu protein sedang• 15 gram ragi instan• 6 gram Bread improver• 164 gram Gula pasir• 12 gram Garam• 74...

Read more

Perisai Durian Pasta Cap Ikan Paus Traba…

24-01-2019 Hits:49 BIZNEWS admin1

Perisai Durian Pasta Cap Ikan Paus Trabaud

Anda ingin menikmati beberapa sajian baik makanan maupun minuman dengan rasa yang khas seperti rasa khas durian asli.

Read more

Fun Kitchen 8th

16-01-2019 Hits:79 BIZNEWS admin1

Fun Kitchen 8th

  Fun Kitchen Festival kembali lagi!Mengulangi kesuksesan yang diraih di tahun sebelumnya, tahun ini,

Read more

Trik Tepat Memilih Makanan Saat Merayaka…

28-12-2018 Hits:139 TIPS&TRICK admin1

Trik Tepat Memilih Makanan Saat Merayakan Tahun Baru

Tidak terasa tahun baru akan datang beberapa hari mendatang. Pastinya akan banyak perayaan yang diadakan setiap tahun yang pasti sangat identik dengan begadang. Namun banyak orang yang takut akan kesehatan...

Read more

Mengatasi Permasalahan Usaha Kuliner Di …

26-12-2018 Hits:212 News admin1

Mengatasi Permasalahan Usaha Kuliner Di Kelas Manajemen Katering Bersama Yuyun Anwar

Surabaya – Suatu kesuksesan memang tidak pernah akan terwujud tanpa sebuah usaha. Dan hal tersebut juga yang dialami beberapa alumni peserta di pelatihan manajeman katering bersama Yuyun Anwar. Yang sekarang...

Read more

Tampilkan Wajah Kuliner Asia Tenggara Da…

11-12-2018 Hits:141 News admin1

Tampilkan Wajah Kuliner Asia Tenggara Dalam Pameran Sial Interfood 2018

Jakarta – Pameran besar berskala International dibidang makanan, minuman, peralatan HOREKA, jasa boga dan bakery  kembali lagi digelar selama tiga hari tepatnya pada tanggal 21 – 24 November 2018 di...

Read more

PT. Kemfarm Indonesia Pererat Budaya Ind…

30-11-2018 Hits:161 News admin1

PT. Kemfarm Indonesia Pererat Budaya Indonesia Jepang Melalui Festival Warasa Presents Tokyo Jakarta Idol

Jakarta – PT Kemfarm Indonesia yang merupakan salah satu perusahaan distributor produk bumbu khas Jepang berserikat halal yang beroperasi di Indonesia dan negara lainnya telah berhasil memberikan kontribusi positif dalam...

Read more

Temukan Inspirasi Sajian Natal dan Tahun…

21-11-2018 Hits:190 News admin1

Temukan Inspirasi Sajian Natal dan Tahun Baru Di Grand Demo Blue Band Master 2018 Menado

Menado – Memasuki akhir tahun dan menjelang dua hari istimewa merupakan salah satu momen kejayaan yang juga dinanti para pelaku industri bakery dan pastry selain hari Raya Lebaran. Melihat hal tersebut...

Read more

Bogasari Foodpreneur 2018

19-11-2018 Hits:319 BIZNEWS admin1

Bogasari Foodpreneur 2018

Anda ingin lihat keseruan generasi milenial dari dunia kuliner yang kekinian? Atau ingin melihat wujud mimpi Anda menjadi foodpreneur?

Read more

Belajar Usaha Kuliner Dengan Produk Ungg…

09-11-2018 Hits:217 News admin1

Belajar Usaha Kuliner Dengan Produk Unggulan PT. Trabaud Labotaries Aromatic

Surabaya – Kesuksesan sebuah usaha dibidang kuliner makin hari makin terlihat perkembangannya dewasa ini. Hal tersebut terbukti dengan banyaknya kreasi dibeberapa sajian kuliner yang tak hanya dari segi rasa dan...

Read more

Tips Membuat Mie Ramen Jepang

07-11-2018 Hits:174 TIPS&TRICK admin1

Tips Membuat Mie Ramen Jepang

Mie asal Jepang ini tidak asing lagi ditelinga karena beberapa film dari Jepang pastri akan menampilkan menu masakan ini sebagai hidangan sehari-hari karena sebenarnya cara membuat mir ramen tidak begitu...

Read more

Blue Band Master Surabaya Grand Demo 201…

31-10-2018 Hits:248 BIZNEWS admin1

Blue Band Master Surabaya Grand Demo 2018

  Mendekati Akhir Tahun 2018 Unilever Food Solution (UFS) Kembali mengadakan Bakery Demo

Read more

Blue Band Master Menado Grand Demo 2018

29-10-2018 Hits:220 BIZNEWS admin1

Blue Band Master Menado Grand Demo 2018

  Mendekati Akhir Tahun 2018 Unilever Food Solution (UFS) Kembali mengadakan Bakery Demo

Read more

Rahasia Sukses Membuat Roti ala Bakery T…

25-10-2018 Hits:406 TIPS&TRICK admin1

Rahasia Sukses Membuat Roti ala Bakery Ternama

  Makanan yang bernama roti memang selalu mengena dihati baik dijadikan kudapan di sore hari, dijadikan menu sarapan atau bahkan sebagai makanan pendamping sup dimalam hari. Aneka jenis roti ini sangatlah...

Read more

Alasan Tepat Menjalankan Usaha Ala Rumah…

24-10-2018 Hits:466 TIPS&TRICK admin1

Alasan Tepat Menjalankan Usaha Ala Rumahan Roti Unyil

  Tingginya permintaan pasar akan berbagai jenis produk makanan terutama roti unyil, membuat peluang usaha dapat menjanjikan untuk besar. Kesempatan inilah yang dapat Anda manfaatkan untuk memperoleh omset besar setiap bulannya....

Read more

Tuangkan Perpaduan Puding dan Mooncake Y…

23-10-2018 Hits:269 News admin1

Tuangkan Perpaduan Puding dan Mooncake Yang Cantik Dikelas Just Demo Bersama Chef Yuliana Jiu Dias

Surabaya – Mooncake yang kita kenal dengan sebutan kue pia Cina, dimana selalu erat hubungannya dengan salah satu perayaan orang China yaitu Imlek. Kali ini kudapan yang berisikan dengan aneka...

Read more

Sekilas Info Pengetahuan Pembuatan Adona…

23-10-2018 Hits:351 TIPS&TRICK admin1

Sekilas Info Pengetahuan Pembuatan Adonan Puff Pastry

    Ketahuilah bahwa teori sebelum praktek sangat diperlukan untuk memulai sebuah proses memasak. Nah… tak ada salahnya mempelajari teorinya dahulu sebelum Anda mengtahui teknik-teknik dalam membuat adonan kulit puff pastry. Jika...

Read more

Pilih Mall Ketimbang Stasiun

  • Kategori Induk: TIPS & ACCESSORIES
  • Diperbarui pada Minggu, 06 Agustus 2017 15:29
  • Diterbitkan pada Jumat, 03 Mei 2013 18:58
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 2547
  • 03 Mei

    Bersaing di tengah meriahnya bisnis bakery di Hong Kong tak membuat Panash Bakery & Cafe kehabisan akal merebut hati dan perhatian pelanggan. Lewat inovasinya, mereka sukses dengan konsepnya yang berbeda dibandingkan dengan bakery-bakery dan cafécafé sejenis yang bertaburan di Hong Kong.

    Suasana yang nyaman, disambut dengan sapaan pegawai seolah menjadi kekhasan tersendiri untuk Panash Bakery & Cafe. Tak heran, di tengah persaingan toko kue-pastry sejenis di Hong Kong yang terkesan ketat, toko kue yang didirikan sejak 2003 silam masih menjadi salah satu yang terfavorit di Hong Kong. Meski terbilang baru dibandingkan
raksasa bakery macam Saint Honore atau Maxim yang sudah 20 tahunan eksis, Panash Bakery & Cafe terbilang mampu bersaing. Selain suasana yang nyaman dan setting toko yang lebih fresh,\ ini tentu tidak lepas dari deretan best seller aneka pastry dan cake yang ditampilkan di sana.\ Dari cerita beberapa pelanggan ternyata ada beberapa item hot sale di Panash Bakery & Cafe, antara lain Butter France, yaitu semacam roti baguette yang namun memiliki cita rasa paduan gurihnya butter. Ada pula aneka donat seperti Chocolate and Cashew Donuts serta Sweet Original
Donuts serta aneka kue sejenis bolu dan cup cake. Sebut juga Pineapple Bun, sebuah roti manis bercita rasa lembut dengan isi selai nanas serta Milk Cup Bun, sejenis cup cake dengan rasa susu manis. Mengapa memilih itu? “Dari segi harga cukup terjangkau. Masing-masing kue tersebut harganya tidak lebih dari HK$ 20 untuk setiap itemnya. Selain
rasanya lezat tentu kami membutuhkan kue yang enak disertai dengan pelayanan yang ramah, juga suasana nyaman,” ungkap Yan Wong Ming salah satu pelanggan Panash Bakery & Café.

    Begitu juga ketika kue-kue tersebut dicicipi oleh Pastry&Bakery, rasanya memang cukup lezat. Khususnya Chocolate and Cashew Donuts, paduan lembutnya adonan donat berpadu lezatnya coklat dan gurihnya kacang mede. Sekilas tak berbeda dengan donat sejenis yang ada di Indonesia, hanya rasa gurih dari butter terasa begitu kuat. Tak heran, dengan 12 outlet yang tersebar di daerah Kowloon, Hong Kong Island, serta New Territories, Panash
Bakery & Café berharap bisa bersaing dengan bakery-bakery sejenis yang lebih dahulu populer. “Kami memang memiliki sekitar 70-an item produk pastry dan cake yang ready to order. Namun berdasarkan pengamatan kami, memang jenis-jenis itu yang cukup diminati. Kami ingin membuat sesuatu yang dekat dengan pelanggan sekaligus mencoba membuat berbeda dibandingkan dengan konsep yang sudah ada,” papar Jessica May Wong, Supervisor Promotion Panash Bakery & Cafe cabang Kowloon Bay.

Pilih Buka Di Mall


     Menurut Jessica untuk bersaing dengan toko kue sejenis yang lebih dahulu eksis di Hong Kong butuh strategi khusus. Untuk itu, bila membuat strategi yang sama, tentu pelanggan bakal memilih toko yang lebih dahulu buka. Masih menurut Jessica, meski toko-toko yang lebih dahulu buka seperti Saint Honore maupun Maxim, ternyata mereka masih belum total dalam menerapkan konsep self service. Artinya di beberapa cabang masih mengandalkan teknik penjualan konvensional, dimana beberapa staf akan melayani keinginan konsumen. Tapi Panash Bakery & Café, konsepnya betul-betul self service. Pelanggan diberi kebebasan untuk memilih sendiri sajian yang diinginkan. Konsep pemasaran yang jitu dengan tidak menambah persaingan dengan head to head kepada kompetitor agaknya dipilih oleh Panash Bakery & Café. Ini terlihat dari keputusan perusahaan ini dengan tidak membuka gerai di berbagai stasiun MTR yang tersebar di seantero Hong Kong. Alasannya, meski jumlah pengguna MRT di Hong Kong terbilang besar, sekitar 2 juta orang per hari, justru tidak membuat mereka tertarik. Konsep pemasaran di MRT dinilai hit and run. Dimana produk-produk bakery yang ditampilkan rata-rata terbatas hanya tak lebih dari 90 jenis saja. Memang, berdasarkan pengamatan Pastry and Bakery, kompetitor Panash Bakery & Café seperti Maxim dan Saint Honore yang membuka cabang di MRT koleksinya cenderung terbatas. Begitu juga luas outlet yang cukup mungil, hanya sekitar 3 x 3 meter. Sangat berbeda dengan Panash Bakery & Café yang lebih memilih membuka di mall yang lebih representatif seperti dengan luas yang mencapai 7 x 7 meter. Namun tetap dalam radius yang tidak terlalu jauh dari jangkauan MRT. Tentu saja masih bisa mendapatkan jumlah pengunjung yang cukup signifikan. “Hasilnya kami masih tetap eksis dengan 12 cabang yang semuanya di beberapa mall terkemuka di Hong Kong. Strategi oleh prinsipal kami ternyata cukup jitu. Sehingga kami bisa tetap eksis dengan strategi pemasaran kami,” imbuh May tentang strategi pemasaran perusahaannya. 

Pertahankan Produk Fresh

 

 

    Selain itu, untuk menarik lebih banyak pelanggan, mereka menerapkan konsep 1 hour replacement. Artinya setiap item yang ditampilkan tidak boleh berada di dalam toko selama lebih dari 1 jam. Bila ada yang lebih dari waktu tersebut, maka produk sudah wajib diganti dengan jenis yang baru atau produk sama namun lebih fresh. Bukan tanpa alasan perusahaan ini menerapkan strategi yang unik itu. Berdasarkan pengamatan Pastry and Bakery, strategi ini tidak ditemukan di tempat lain. “Kami ingin menjaga kesegaran setiap produk yang kami sajikan kepada klien. Karena berdasarkan pengamatan kami, pastry yang disajikan akan hilang kesegarannya. Kalau bread atau sejenis roti tawar mungkin masih bisa bertahan dalam 1 hari,” imbuhnya. Strategi pemasaran seperti inilah, mereka
berani menjamin bahwa setiap produk pastry yang disajikan kepada pelanggan benar-benar segar. Dengan strategi ini setiap pelanggan diharapkan bisa mendapatkan sesuatu yang berbeda tidak hanya dari segi rasa, tapi mendapatkan sebuah nilai lebih dari sebuah produk. Pada awal 2013 Panash Bakery & Café telah menyiapkan sebuah program khusus, yaitu Lucky Sturday for ladies. Setiap kaum wanita yang berbelanja di atas 50 dollar di hari Sabtu akan mendapatkan diskon 5 persen. Hal ini selain bertujuan untuk meningkatkan penjualan di hari Sabtu, sekaligus lebih memperbanyak data base pelanggan dari kalangan perempuan dan menarik pendapatan di hari Sabtu. Dipilih hari Sabtu karena di hari tersebut kompetitor sejenis juga kerap menarik pelanggan dengan berbagai promosi. “Bila kompetitor memberikan hadiah atau promosi lainnya, kami memilih membuat diskon untuk pelanggan wanita. Karena menurut pengalaman kami, bahwa kaum wanita lebih banyak menentukan bila ingin membeli produk kue,” jelas Jessica. Selain itu, setting yang lebih luas plus sebuah café tentu menjadi kekuatan tersendiri bagi Panash Bakery and Café untuk memenangi persaingan di tengah ramainya persaingan bisnis bakery di Hong Kong.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:65470 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:48921 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:46636 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:41388 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:38662 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:37533 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:37232 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:36991 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:34878 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:31624 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Hallo Baking & Cooking Lovers

Fun Kitchen Festival kembali lagi diadakan tahun ini. Yang pasti tema ditahun ini tidak kalah seru dengan tema tahun kemarin.

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami