fbpx

A DINER OF HERBS HERBS AND HONEY

Bahan-bahan:
Bahan I:

• 450 gr dark chocolate 55%
• 225 ml cream

• 25 ml madu
• 5 ml orange blossom
• 10 gr orange peel
• 50 gr butter
• taragon dan thyme secukupnya
 
Bahan II:
• 550 gr milk chocolate
• 250 gr cream
• 1 btg kayu manis
• 2 bh pekak (star anise)
 
Cara membuat:
1. Masak bahan I (ganache I), masak cream dengan api kecil sambil diaduk, masukkan orange peel, madu aduk perlahan. Tambahkan thyme, tarragon sesuai selera, kemudian masukkan butter yang sudah dilelehkan. Masak ± 3  menit sambil ditutup, terakhir masukkan orange blossom sambil diaduk pelan-pelan.
2. Masukkan cream ke dalam dark chocolate yang sudah dilelehkan sebelumnya sambil disaring, aduk rata.
3. Tuang dark chocolate di atas dark cokelat yang sudah dicetak sebelumnya, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin hingga set.
4. Masak bahan II (ganache II), masak cream dengan api kecil ± 5 menit bersama kayu manis dan pekak sambil ditutup. Kemudian tuang ke dalam milk chocolate yang sudah dilelehkan sebelumnya.
5. Tuang di atas bahan ganache I, ratakan simpan dalam lemari pendingin. Simpan semalaman agar lebih kokoh saat dipotong.
6. Potong cokelat menggunakan pemotong cokelat