• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Temukan Inspirasi Sajian Natal dan Tahun…

21-11-2018 Hits:11 News admin1

Temukan Inspirasi Sajian Natal dan Tahun Baru Di Grand Demo Blue Band Master 2018 Menado

Menado – Memasuki akhir tahun dan menjelang dua hari istimewa merupakan salah satu momen kejayaan yang juga dinanti para pelaku industri bakery dan pastry selain hari Raya Lebaran. Melihat hal tersebut...

Read more

Bogasari Foodpreneur 2018

19-11-2018 Hits:59 BIZNEWS admin1

Bogasari Foodpreneur 2018

Anda ingin lihat keseruan generasi milenial dari dunia kuliner yang kekinian? Atau ingin melihat wujud mimpi Anda menjadi foodpreneur?

Read more

Belajar Usaha Kuliner Dengan Produk Ungg…

09-11-2018 Hits:78 News admin1

Belajar Usaha Kuliner Dengan Produk Unggulan PT. Trabaud Labotaries Aromatic

Surabaya – Kesuksesan sebuah usaha dibidang kuliner makin hari makin terlihat perkembangannya dewasa ini. Hal tersebut terbukti dengan banyaknya kreasi dibeberapa sajian kuliner yang tak hanya dari segi rasa dan...

Read more

Tips Membuat Mie Ramen Jepang

07-11-2018 Hits:49 TIPS&TRICK admin1

Tips Membuat Mie Ramen Jepang

Mie asal Jepang ini tidak asing lagi ditelinga karena beberapa film dari Jepang pastri akan menampilkan menu masakan ini sebagai hidangan sehari-hari karena sebenarnya cara membuat mir ramen tidak begitu...

Read more

Blue Band Master Surabaya Grand Demo 201…

31-10-2018 Hits:146 BIZNEWS admin1

Blue Band Master Surabaya Grand Demo 2018

  Mendekati Akhir Tahun 2018 Unilever Food Solution (UFS) Kembali mengadakan Bakery Demo

Read more

Blue Band Master Menado Grand Demo 2018

29-10-2018 Hits:116 BIZNEWS admin1

Blue Band Master Menado Grand Demo 2018

  Mendekati Akhir Tahun 2018 Unilever Food Solution (UFS) Kembali mengadakan Bakery Demo

Read more

Rahasia Sukses Membuat Roti ala Bakery T…

25-10-2018 Hits:277 TIPS&TRICK admin1

Rahasia Sukses Membuat Roti ala Bakery Ternama

  Makanan yang bernama roti memang selalu mengena dihati baik dijadikan kudapan di sore hari, dijadikan menu sarapan atau bahkan sebagai makanan pendamping sup dimalam hari. Aneka jenis roti ini sangatlah...

Read more

Alasan Tepat Menjalankan Usaha Ala Rumah…

24-10-2018 Hits:363 TIPS&TRICK admin1

Alasan Tepat Menjalankan Usaha Ala Rumahan Roti Unyil

  Tingginya permintaan pasar akan berbagai jenis produk makanan terutama roti unyil, membuat peluang usaha dapat menjanjikan untuk besar. Kesempatan inilah yang dapat Anda manfaatkan untuk memperoleh omset besar setiap bulannya....

Read more

Tuangkan Perpaduan Puding dan Mooncake Y…

23-10-2018 Hits:194 News admin1

Tuangkan Perpaduan Puding dan Mooncake Yang Cantik Dikelas Just Demo Bersama Chef Yuliana Jiu Dias

Surabaya – Mooncake yang kita kenal dengan sebutan kue pia Cina, dimana selalu erat hubungannya dengan salah satu perayaan orang China yaitu Imlek. Kali ini kudapan yang berisikan dengan aneka...

Read more

Sekilas Info Pengetahuan Pembuatan Adona…

23-10-2018 Hits:230 TIPS&TRICK admin1

Sekilas Info Pengetahuan Pembuatan Adonan Puff Pastry

    Ketahuilah bahwa teori sebelum praktek sangat diperlukan untuk memulai sebuah proses memasak. Nah… tak ada salahnya mempelajari teorinya dahulu sebelum Anda mengtahui teknik-teknik dalam membuat adonan kulit puff pastry. Jika...

Read more

Festival Teh Pucuk Harum Bandung 2018

23-10-2018 Hits:339 BIZNEWS admin1

Festival Teh Pucuk Harum Bandung 2018

Hallo Warga Food Lovers Bandung! Sisain perut kamu buat momen akhir minggu ini, karena ada acara kuliner paling keren dan paling heboh tahun ini di Bandung.

Read more

Trik Menjual Aneka Roti Ala Rumahan

22-10-2018 Hits:672 TIPS&TRICK admin1

Trik Menjual Aneka Roti Ala Rumahan

  Anda bingung bagaimana menjual aneka roti ala Rumahan Anda, jangan takut dengan rugi atau tidak bisa di jual dimanapun, karena dibutuhkan beberapa trik jitu yang cerdas agar roti hasil buatan...

Read more

Belajar Cerdas Dalam Memanajemen Usaha K…

16-10-2018 Hits:104 News admin1

Belajar Cerdas Dalam Memanajemen Usaha Katering/ UKM Yang Benar Bersama Yuyun Anwar

PastryNBakery, Surabaya - Keberhasilan kelas manajemen katering membuat makin banyaknya peminat dibidang kuliner khususnya bagi para pemula. Apalagi kendala yang dihadapi memang berhubungan dengan sumber daya manusia selain tentunya juga...

Read more

Pintar Memasak Olahan Aneka Frozen Food …

12-10-2018 Hits:196 News admin1

Pintar Memasak Olahan Aneka Frozen Food Bersama Ibu Yuyun Anwar

PastryNBakery.com,Surabaya - Perkembangan dunia kuliner salah satunya makanan-makanan frozen food saat ini memang sudah sangat banyak diminati oleh berbagai kalangan. Bagaimana tidak, semakin hari banyak orang yang memilki aktivitas yang...

Read more

Serunya Belajar Membuat, Mengemas & …

11-10-2018 Hits:141 News admin1

Serunya Belajar Membuat, Mengemas & Mengawetkan Aneka Sambal Tradisional Bersama Chef Farin

PastryNBakery.com, Surabaya – Makan ditemani sambal menjadi salah satu kebiasan yang sudah lama turun temurun penduduk Indonesia, sehingga tak heran jika sambal menjadi salah satu komoditi yang sekarang ini sangat...

Read more

Serunya Belajar Memanajemen Resto Steak …

10-10-2018 Hits:145 News admin1

Serunya Belajar Memanajemen Resto Steak & FastFood Japanese Rice Bowl Murah Ala Fish N Co Bersama Yuyun Anwar

PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya pemilihan aneka makanan dewasa ini memang makin hari makin meningkat ragamnya. Seperti jenis makanan seperti aneka steak, fish N chip hingga Japanese rice bowl yang memang...

Read more

Cerdas Memilih Produk Halal Bersama PT H…

10-10-2018 Hits:108 News admin1

Cerdas Memilih Produk Halal Bersama PT Hakiki Donarta

Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, khususnya yang beragama muslim, memilih produk halal adalah perintah agama, dan produk halal dianggap baik untuk kesehatan. Apabila sebuah produk tidak secara jelas mencantumkan label...

Read more

Pelatihan Studi Kelayakan Usaha Kemasan …

10-10-2018 Hits:114 News admin1

Pelatihan Studi Kelayakan Usaha Kemasan & Pembuatan Aneka Jenis Roti Untuk Para UKM Kabupaten Ponorogo

PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya produk UKM sekarang ini yang makin hari makin meningkat pastinya akan banyak sekali kendala yang dihadapi oleh mereka. Salah satunya adalah minimnya informasi mereka mengenai pentingnya...

Read more

Pengembangan Distribusi Produk Hakiki Do…

10-10-2018 Hits:100 News admin1

Pengembangan Distribusi Produk Hakiki Donarta  di Minimarket dan Supermarket

  Sejalan dengan perkembangan waktu dan perubahan gaya hidup masyarakat pada pola belanja, kegiatan bisnis retail dan modern menunjukkan perkembangan yang pesat dan untuk menghadapi persaingan di era modern saat ini,...

Read more

Sponge Cake Anti Gagal

09-10-2018 Hits:2105 Baking Tips admin1

Sponge Cake Anti Gagal

Siapa yang tidak pernah mencicipi sponge cake. Biasanya sponge cake digunakan sebagai based decorating cake. Teksturnya berongga agak besar dan memiliki remahan yang banyak saat dipotong. Sebenarnya membuat sponge cake...

Read more

Menghidari Kegagalan Membuat Cake

04-10-2018 Hits:164 TIPS&TRICK admin1

Menghidari Kegagalan Membuat Cake

  Beragam metode dan variasi bahan terkadang menyebabkan pembuatan cake tidak berhasil. Berikut ini ada beberapa faktor yang menyebabkan kegagalan dalam membuat kue dasar : - Kue memiliki tekstur keras dan terbelah;...

Read more

KIN Yoghurt Kampanyekan Hidup Sehat Deng…

02-10-2018 Hits:102 News admin1

KIN Yoghurt Kampanyekan Hidup Sehat Dengan Yoghurt Bulgaria

    JAKARTA – Gaya hidup sehat tengah menjadi tren di kalangan masyarakat, terutama generasi milenial. Mereka percaya bahwa pola hidup yang sehat bisa membantu meningkatkan kesehatan tubuh dan menunjang mereka dalam...

Read more

Solo Bakery & Beverage 2018 Membuka …

02-10-2018 Hits:132 News admin1

Solo Bakery & Beverage 2018 Membuka Wawasan Warga Kota Solo

SOLO - Tahun 2018 merupakan kali ketiga Solo Bakery & Beverage kembali di gelar di kota Solo. Acara pameran yang berkaitan dengan seluk beluk bisnis baker, makan dan minuman terbesar...

Read more

Capital Bakery Luncurkan Milo Cheese Ca…

02-10-2018 Hits:125 VISITOUTLET admin1

Capital Bakery  Luncurkan Milo Cheese Cake

Terinspirasi dari es kepal Milo yang tengah populer Capital Bakery meluncurkan Milo Cheese Cake. Varian cheese cake baru ini menambah deretan varian cheese yang sudah ada di Capital Bakery. Cheese...

Read more

6 Jenis Makanan Ini Bantu Turunkan Koles…

01-10-2018 Hits:175 TIPS&TRICK admin1

6 Jenis Makanan Ini Bantu Turunkan Kolesterol Secara Alami

Menurunkan kolesterol memang sangat penting guna menjaga kesehatan tubuh. Tingginya kadar kolesterol bisa menyebabkan berbagai macam penyakit berbahaya. Ya, Ibu pasti tahu beberapa jenis penyakit seperti stroke, serangan jantung, hipertensi,...

Read more

Yongki Gunawan Belajar dan Berbagi

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Senin, 29 November 2010 17:40
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 4720
  • 29 Nov

      Menjadi seorang ahli ternyata tidak cukup hanya dengan memiliki pengalaman saja, pendidikan juga merupakan faktor penting penentu seseorang bisa sukses atau tidak. Inilah pemikiran yang selalu diterapkan oleh Yongki Gunawan yang kini telah sukses menjadi seorang ahli di bidang baking and cooking.

       Sejak kecil, Yongki Gunawan memang menyukai dunia masak-memasak. Meskipun banyak tanggapan negatif tentang kegemarannya memasak, tetapi ia tak pernah perduli dengan itu semua, “Dulu, saya selalu dicemooh orang, mereka mengatakan kalau laki-laki tidak pantas berkutat di dapur untuk memasak,” ujarnya sambil mengenang masa lalunya. Bukan seorang Yongki Gunawan jika harus menyerah di awal, ia pun tetap meneruskan kegemarannya memasak dan menjadikan pilihan karirnya, “Saya tidak mau ambil pusing dengan omongan orang, saya hanya berprinsip kalau suatu saat saya mengalami kesusahan, siapa yang akan menolong saya kalau bukan diri saya sendiri,” tambahnya.

Selalu Rajin Belajar

       Tidak ingin setengah-setengah dalam menekuni bidang ini, Yongki pun bertekad untuk mengenyam pendidikan yang lebih tinggi. Dari sekolah perhotelan hingga sekolah keluar negeri ia jalani, demi mewujudkan cita-citanya menjadi seorang ahli kuliner yang sukses. Menurut Yongki, seseorang itu perlu memiliki pendidikan karena dengan demikian ia bisa mengetahui apa yang belum dan seharusnya diketahui oleh orang lain,”Melalui sekolah kita memiliki pengetahuan dan pandai mengkreasikan sesuatu. Misalnya kita jadi tahu sifat terigu, sifat gula, bisa tahu kalau minyak tidak bersahabat dengan air. Melalui pengetahuan tersebut saya bisa belajar untuk menyatukan adonan yang mengandung air dengan minyak,” ungkap pria yang ramah senyum ini. ”Hal-hal seperti ini sangat membantu, pernah saya diundang ke luar negeri untuk demo membuat cake kemudian saya diberikan bahan yang beda dengan yang digunakan di Indonesia, nah kalau saya tidak tahu bagaimana sifat bahan tersebut pasti saya tidak akan bisa membuatnya karena setiap bahan pasti memiliki kandungan yang berbeda,” jelas pria yang merayakan ulang tahunnya setiap 15 Desember ini.

       Dalam proses belajar, Yongki juga pernah mendapat pertentangan. Hal itu ia alami saat mengenyam pendidikan di salah satu sekolah terkemuka di Bandung, Jawa Barat. Ia tidak melanjutkan pendidikan, karena merasa bertentangan dengan hati nuraninya, “Saya tidak bisa berkreasi sesuai dengan keinginan saya, saya merasa dibatasi,” ungkapnya. Meski begitu Yongki mengatakan jika dari sanalah ia mendapatkan banyak pelajaran yang cukup berharga dan membukakan peluang untuk berkarir di dunia baking and cooking.

       Menurut Yongki menuntut ilmu tidak boleh terbatas oleh apapun dan siapapun, jangan pernah takut untuk belajar sesuatu. Karena apa yang dipelajari, nantinya mungkin akan dapat berguna dan bermanfaat bagi diri sendiri maupun orang lain, “Orang yang hanya berpengalaman tidak saja cukup, dia juga harus memiliki knowledge untuk bisa tahu mengenai hal apapun,” ujar Yongki yang menyenangi petuangan kuliner tiap bepergian ke luar kota atau keluar begeri.

       Biarpun sudah lebih dari 25 tahun berkarya, tidak menyurutkan semangat Yongki Gunawan untuk terus mempelajari hal-hal baru dalam dunia kuliner, ”Sekarang saya sedang belajar masakan Indonesia, dan pengetahuan yang saya dapat dari masakan Indonesia adalah masakannya selalu menggunakan bumbu bawang putih, bawang merah, salam dan laos,” ujarnya.

Senang Berbagi Ilmu

       Walau kini ia sudah memiliki banyak pengetahuan, namun Yongki Gunawan tidak pelit untuk berbagi ilmu serta pengalamannya kepada orang lain. Buktinya ia memilih untuk menjadi pengajar di salah satu sekolah khusus baking and cooking di Jakarta. Tidak sedikit orang yang mengikuti kelasnya tak hanya dari Jakarta atau luar kota saja, bahkan tak sedikit murid-murid yang datang dari luar negeri seperti Malaysia atau Singapura.

       Yongki menampik dengan keras bahwa ia sukar ditemui, sehingga kesan eksklusif melekat pada dirinya, “Kalau sedang mengajar saya memang tak mau diganggu dengan menerima telepon. Kasihan murid-murid saya yang terganggu dengan waktu tersita menerima telepon atau tamu-tamu. Tapi kalau sedang santai, dengan senang hati saya mau ngobrol atau membantu memecahkan masalah yang berkaitan dengan resep-resep,” jelasnya. “Maka setelah saya punya asisten pribadi, masalah komunikasi sangat terbantu karena saya dibantu mengatur jadwal dan ada yang menolong menerima telepon saat saya mengajar pada sekitar jam 10.00 pagi hingga jam 16.00 sore,” terang Yongki.

       Ada anggapan bahwa belajar dengan Yongki Gunawan membutuhkan biaya yang lebih, menanggapi hal ini Yongki pun berkomentar “Saya akui memang membutuhkan biaya yang cukup besar, karena saya tidak pernah memberikan ilmu setengah-setengah,” jelasnya. Ia ingin pengetahuan yang ia bagikan kepada orang lain bisa berguna di kemudian hari dan tidak hanya sekedar mengikuti kursus saja, ”Sekarang ini dalam kehidupan berumah tangga, seorang suami tidak bisa membiayai kehidupan keluarga sendiri karena biaya hidup yang tinggi. Nah, di sini istri juga harus mau turun tangan untuk membantu, kalau dia punya keahlian seperti memasak pastinya bisa digunakan untuk berbisnis juga,” tegas Yongki. Sambungnya, “Saya ingin sepulang dari kursus, murid-murid saya terbuka pikirannya untuk berorientasi pada bisnis,” jelasnya. Lanjutnya lagi, “Bahkan pada kesempatan tertentu saya juga mengajar gratis dalam rangka amal untuk kegiatan gereja atau pengajian-pengajian. Selain berbagi ilmu memasak atau membuat kue, saya selalu mendorong siapa saja yang mengikuti kursus saya untuk bisa mengembangkan usaha untuk memperbaiki perekonomian.”

        Tiap kali mengajar Yongki selalu memberikan materi-materi baru, misalnya di negara lain sedang ada trend apa, “Sehingga orang bisa tahu dan bisa membentuk karakter yang sesuai dengan kebiasaan atau disesuaikan lidah kita sendiri. Untuk kelas memasak saya selalu mengajar masakan Indonesia. Setidaknya kita harus turut serta melestarikan warisan resep-resep asli masakan Indonesia,” ucap Yongki menutup pembicaraan dengan Pastry&Bakery di kediamannya yang asri di bilangan Alam Sutera, Tangerang.

P&B/Mega Murti, Rika Eridani, foto-foto: Richard R. Mandala

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:60671 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:45383 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:43014 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:38049 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:35404 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:34126 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:33916 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:33469 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:31610 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:28359 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Anda ingin lihat keseruan generasi milenial dari dunia kuliner yang kekinian? Atau ingin melihat wujud mimpi Anda menjadi foodpreneur?

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami