• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Rainbow Cake

16-07-2018 Hits:52 ART&DECCO admin1

Rainbow Cake

      Bahan :- 150 gram butter, lelehkan- 85 gram gula pasir- 8 buah kuning telur- 5 buah putih telur- 65 gram tepung protein sedang- 15 gram maizena- 10 gram susu bubuk-...

Read more

Extravaganza Cake Sponge Cake

10-07-2018 Hits:41 ART&DECCO admin1

Extravaganza Cake Sponge Cake

  Bahan :300 gram telur100 gram gula kastor80 gram tepung terigu12 gram tepung maizena12 gram susu bubuk10 gram bubuk chocolate1 sdt SpVanilla125 gram butter (cairkan) Pasta chocolate Cara membuat :1. Siapkan loyang...

Read more

Talam Ebi

10-07-2018 Hits:67 ART&DECCO admin1

Talam Ebi

Bahan :200 gr tepung beras50 gr tepung sagu750 ml santan½ sdt garam1 lbr daun pandan,simpulkan Cara membuat :1.Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian santan,sisihkan.2.Masak sisa santan, garam, dan daun...

Read more

Tiramisu Layer Mocca

09-07-2018 Hits:1235 BE CREATIVE admin1

Tiramisu Layer Mocca

  Bahan sponge cake : • 8 butir telur • 200 gram gula pasir • 225 gram tepung terigu protein rendah • 1 sendok makan cake emulsifier • 100 gram margarin,...

Read more

Trik Jitu Membelah dan Memotong Cake Yan…

05-07-2018 Hits:1265 Baking Tips admin1

Trik Jitu Membelah dan Memotong Cake Yang Sempurna

    Siapa yang tak tergoda menikmati lezatnya cake yang dijual di toko – toko kue? Rasanya yang manis, gurih serta bertekstur lembut pastinya membuat kita tak hanya ingin menyantapnya saja namun juga...

Read more

Tips Membuat Lapis Kukus Batik Nan Lembu…

05-07-2018 Hits:1197 Baking Tips admin1

Tips Membuat Lapis Kukus Batik Nan Lembut

Teknik kukus mengukus cake sepertinya sudah tidak asing lagi bagi kita dan sejauh ini cake kukus lebih aman alias tidak bantat seperti cake yang dipanggang. Salah satu jenis cake yang...

Read more

Menyiasati Sisa Hidangan Istimewa Pasca …

03-07-2018 Hits:1353 Baking Tips admin1

Menyiasati Sisa Hidangan Istimewa Pasca Lebaran

  Lebaran merupakan hari yang sangat istimewa. Saat itu kita semua saling bertukar salam untuk mempererat kembali tali silaturahmi. Tak ketinggalan beragam hidangan istimewa layaknya sajian pesta tersedia. Namun begitu acara...

Read more

Trik Sukses Membuat Mie Ramen

03-07-2018 Hits:1313 Baking Tips admin1

Trik Sukses Membuat Mie Ramen

  Mie asal Jepang ini tidak asing lagi di telinga karena beberapa film dari Jepang pasti akan menampilkan menu masakan ini sebagai hidangan sehari-hari karena sebenarnya cara membuat mie ramen tidak...

Read more

Trik Sukses Membuat Martabak Manis Sendi…

03-07-2018 Hits:1317 Baking Tips admin1

Trik Sukses Membuat Martabak Manis Sendiri

      Siapa yang tidak suka dengan camilan manis legit dengan aneka filling yang sangat menggugah selera ini.Apalagi dewasa ini martabak manis mengalami perkembangan yang sangat bagus sekali bahkan kudapan yang satu...

Read more

Bedain Agar-Agar, Puding & Jeli Yan…

03-07-2018 Hits:1341 Baking Tips admin1

 Bedain Agar-Agar, Puding & Jeli Yang Benar

  Siapa yang tak kenal sajian penutup yang suka sekali dengan sajian legit, lembut, segar, nikmat dan tentunya banyak disukai banyak semua orang. Dan bagi beberapa orang ada yang tidak memahami dan...

Read more

BAKE CHEESE TART Cheese Tart Istimewa da…

02-07-2018 Hits:86 VISITOUTLET admin1

BAKE CHEESE TART Cheese Tart Istimewa dari Jepang

    Aroma keju lezat semerbak memenuhi outlet BAKE cheese tart yang terletak di LG West Mall Grand Indonesia sore itu. Aroma keju yang gurih seolah memanggil siapa saja untuk mendekat. Cheese...

Read more

Rahasia di Balik Roti Enak & Lembut

02-07-2018 Hits:1317 Baking Tips admin1

Rahasia di Balik Roti Enak & Lembut

      Ada banyak resep sederhana membuat roti, bahkan Anda dapat membuat sendiri di rumah. Namun dibalik kesederhanaan dalam pembuatannya, dibutuhkan perhatian khusus ketika memperlakukan adonan roti itu sendiri. Berikut tips dan...

Read more

Owl Character Choux

02-07-2018 Hits:1357 BE CREATIVE admin1

Owl Character Choux

      Bahan Kulit : • ½ sendok makan garam halus • 125 gram mentega • 5 butir telur • 250 ml air • 150 gram tepung terigu protein sedang • ¼...

Read more

Hidangan Sehat Bernutrisi Pasca Lebaran

30-06-2018 Hits:85 TIPS&TRICK admin1

Hidangan Sehat Bernutrisi Pasca Lebaran

Setelah sebulan berpuasa semua umat muslim merayakan lebaran. Umumnya di hari kemenangan umat muslim baik tanpa disengaja atau memang justru cenderung lepas kendali dalam mengkonsumsi makanan tanpa memperhatikan pola makan,...

Read more

Trik Mengolah Jeroan Sapi Supaya Tidak B…

30-06-2018 Hits:186 TIPS&TRICK admin1

Trik Mengolah Jeroan Sapi Supaya Tidak Berbau

    Jeroan sapi seperti paru, usus, babat dan limpa masing–masing memiliki tekstur dan aroma yang khas. Proses pengolahan/ pemasakannya yang kurang tepat dapat mengakibatkan jeroan tersebut keras dan mengeluarkan aroma yang...

Read more

Black Forest Candy Cake

28-06-2018 Hits:1485 BE CREATIVE admin1

Black Forest Candy Cake

Bahan : • 8 butir telur • 60 gram cokelat bubuk • 40 gram maizena • 100 gram tepung terigu protein sedang • 1 sendok makan cake emulsifier • 100...

Read more

Asyiknya Menghias Aneka Topping Donat Di…

28-06-2018 Hits:194 News admin1

Asyiknya Menghias Aneka Topping Donat Di Kelas Donat Making Bersama Chef Irfan

LeZAT Academy.com, Surabaya – Salah satu camilan dari negeri Paman Sam Amerika yang memang sangat cocok sebagai pendamping minum kopi ini memang sangat banyak sekali penggemarnya dari mulai anak-anak hingga...

Read more

Serunya Keluarga AMT Pertamina Belajar A…

28-06-2018 Hits:68 News admin1

Serunya Keluarga AMT Pertamina Belajar Aneka Kue Kering Saat Mendekati Momen Lebaran Bersama Chef Irfan

    PastryNBakery.com,Surabaya – Mendekati hari Raya Lebaran memang banyak sekali kesibukan yang akan di rasakan oleh para Bunda, terutama saat menyiapkan sajian spesial. Salah satu sajian yang banyak di tungu-tunggu saat...

Read more

Ramping Nan Langsing Alami Tanpa Obat Pe…

26-06-2018 Hits:78 TIPS&TRICK admin1

Ramping Nan Langsing Alami Tanpa Obat Pelangsing

Dewasa ini memang tidak sedikit orang  baik lelaki maupun wanita yang memiliki bentuk yang gemuk serta perut buncit, tidaklah heran akan banyak orang yang mencari cara atau solusi yang cepat...

Read more

Kembang Goyang

26-06-2018 Hits:59 ART&DECCO admin1

Kembang Goyang

Bahan : 100 gr tepung terigu 300 gr tepung beras 100 gr tepung sagu 150 gr gula pasir 4 butir telur, ukuran sedang 500 ml santan (200ml santan kara +...

Read more

Semprong Rainbow

26-06-2018 Hits:57 ART&DECCO admin1

Semprong Rainbow

  Semprong atau juga dikenal dengan Sapit, Sepit, Kue Belanda atau Kapit adalah kue tradisional. Dalam bahasa Inggris, kue satu ini juga dikenal dengan wafer snack atau egg roll. Selain di...

Read more

Car Story Cake

26-06-2018 Hits:62 ART&DECCO admin1

Car Story Cake

    Cake tier dua ini melukiskan sebuah mobil, dimana berfungsi sebagai sarana transportasi dan sekaligus sebagai penggemar koleksi mobil. Cake mobil bersejarah ini juga menampilkan mobil 3 dimensi pada tiap dinding...

Read more

Sajian Sehat Turunkan Kolesterol Pasca L…

25-06-2018 Hits:83 TIPS&TRICK admin1

Sajian Sehat Turunkan Kolesterol Pasca Lebaran

Lebaran telah usai, namun ada banyak hal yang biasanya masih melekat didiri setiap orang. Apakah itu? ya pastinya setelah merayakan hari raya Lebaran banyak orang yang mengalami kenaikan kadar kolesterol,...

Read more

Semarak Carnival 2018 Keseruan Perayaan …

23-06-2018 Hits:122 News admin1

Semarak Carnival 2018 Keseruan Perayaan Ulang Tahun Arvian Surabaya Yang Ke-20

PastryNBakery.com, Surabaya – Melihat kesuksesan acara ulang tahun yang diadakan oleh Arvian di tahun-tahun sebelumnya, maka Arvian sebagai salah satu toko bahan-bahan kue terbesar di kota Surabaya kembali lagi mengadakan...

Read more

Tips Mengatasi Fenomena Kegemukan Paska …

23-06-2018 Hits:769 TIPS&TRICK admin1

Tips Mengatasi Fenomena Kegemukan Paska Lebaran

  Hari Idul Fitri, hari kemenangan yang ditunggu-tunggu umat muslim. Dengan berakhirnya puasa Ramadhan, berakhir pula perjuangan kita menahan lapar, haus, dan godaan-godaan lain selama puasa. Sayangnya, banyak yang kemudian seolah-olah ingin...

Read more

Interior outlet Dapur Cokelat

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Rabu, 17 Juni 2009 21:30
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 3802
  • 17 Jun
Dengan konsep dapur, agar pelanggan merasa nyaman seperti di dapur rumah sendiri sibuk membuat sendiri es kue—di luar jam sekolah dan kesibukannya membantu ibu membuat kue tradisional Makasar. Gadis itupun berjalan ke warung-warung di sekitar rumahnya, menitipkan es kue itu untuk dijual. “Keuntungannya lumayan untuk tambah-tambah uang jajan,” Eyie mengisahkan pengalaman pertamanya berwirusaha dalam bidang kuliner. Bagaimana orangtuanya mengajarkan kemandirian tampaknya berpengaruh kuat untuk pembentukan semangat kewirausahaan dalam diri Eyie. Walaupun hidup dalam keluarga yang berkecukupan, Eyie dan kakak-adiknya tak lantas bisa dengan mudah mendapatkan segala sesuatu yang mereka minta kepada Ibu dan Ayahnya. “Ini yang mendorong saya mendapatkan uang sendiri, antara lain ya dengan berjualan es kue yang saya ceritakan tadi,” ujar Eyie, sembari tersenyum bangga mengenang masa lalunya.Lulus dari SMIP, minat Eyie dalam bisnis kuliner kian mengental. Ia memutuskan melanjutkan pendidikan ke Sekolah Tinggi Pariwisata (STP) Bandung, dan memilih jurusan pastry di perguruan tinggi yang lebih dikenal dengan nama NHI itu. Keakrabannya dengan cokelat berawal dari pelajaran yang diperolehnya mengenai bahan makanan yang satu ini pada semester kedua di STP. Eyie begitu tekun menyimak pelajaran demi pelajaran seputar teknik mengolah cokelat untuk menghasilkan berbagai jenis makanan dan minuman. Karena selain menyukai cokelat, Eyie beranggapan bahwa tenyata membuat produk makanan berbahan cokelat tidak sesulit yang ia bayangkan sebelumnya. Sejak itulah Eyie merasakan gairah yang lambat-laun kian menggelora untuk berbisnis dengan cokelat.Sementara itu, semangat kemandirian dan kerja keras masih terus ditanamkan kedua orangtua Eyie hingga dewasa. “Aku masih ingat sekali, saat itu handphone-ku masih Nokia Banana. Waktu aku minta ganti handphone baru, ayahku malah memberiku modal Rp 500 ribu untuk jualan cokelat.”Dengan modal itu Eyie mulai membuat beberapa macam pralin, yang ia titipkan pada dua kakaknya untuk dijual ke teman-teman di perusahaan tempat mereka bekerja. Walhasil, Eyie bisa mengembalikan modal kepada ayahnya dan memperoleh keuntungan bersih sekitar Rp 250 ribu. Dengan uang hasil jerih payahnya itu, Eyie membeli cetakan cokelat dan bahan-bahan untuk melanjutkan bisnisnya.Selama kurang lebih lima tahun Eyie melayani pesanan-pesanan cokelat dari para pelanggannya. Volume pesanan yang melonjak menjelang even spesial, seperti hari Valentine, Lebaran, Natal dan Tahun Baru, membuat ia kewalahan. Padahal pada masa itu Eyie juga bekerja di bagian redaksi sebuah majalah kuliner di Jakarta, sambil kuliah ekstensi Program Studi Agribisnis di Institut Pertanian Bogor. Sampai-sampai ia hanya sempat tidur 1-2 jam sehari karena kesibukannya melayani pesanan. “Pagi aku bekerja di redaksi sebuah majalah kuliner, sore kuliah di Bogor, malam sampai pagi aku membuat pesanan cokelat. Seperti itulah kira-kira perjuanganku waktu itu,” kenang Eyie yang dikenal sebagai sosok yang enerjik.Ia menjalaninya dengan penuh semangat dan dedikasi, tanpa menunggu semua sumberdaya yang ia butuhkan untuk menunjang bisnisnya tersedia. “Dulu aku masih pakai mobil VW Kodok tanpa AC untuk mengirim pesanan. Lucunya, dalam perjalanan mengantar pesanan, kadang-kadang cokelatnya sudah lumer duluan. Aku cari solusinya, pasang kipas angin yang aku sorotkan ke arah cokelat-cokelat itu agar tidak lumer, walaupun tidak menjamin cokelatnya tidak akan lembek dan lengket,” ujarnya. Pengalaman menghadapi tantangan dan keterbatasan sumberdaya membuat Eyie makin ulet—untuk mengatasi berbagai kesulitan dalam pekerjaan maupun bisnisnya. Dan inilah salah satu sumber energi mentalnya untuk menciptakan tantangan yang lebih besar: membuka Dapur Cokelat! Fokus!Eyie berbisnis di “ladang subur.” Sebab cokelat digemari berbagai kalangan, dari anak-anak sampai dewasa, apalagi di kota besar seperti Jakarta. Tapi dengan banyaknya kompetitor di bisnis ini, Eyie, dengan dukungan Okky Dewanto, pria yang kemudian menjadi suaminya, memutar otak untuk menghadirkan outlet cokelat yang lain dari yang lain, demi menarik perhatian calon pelanggannya. Maka tercetuslah konsep Dapur Cokelat: outlet cokelat dengan suasana mirip dapur. Bila pelanggan masuk outlet ini, mereka akan melihat kitchen set lengkap dengan kompornya. “Kami ingin pelanggan merasa berada tempat yang familiar bagi mereka, yaitu dapur, seperti di rumah sendiri,” jelas Eyie.Namun dengan menawarkan sesuatu yang berbeda saja, belum langsung memikat banyak orang, dan belum tentu pula membuat bisnisnya tumbuh. Bisnis ini, sebagaimana bisnis manapun, memerlukan energi untuk tumbuh. Di Dapur Cokelat, energi itu bersumber dari Eyie. Perempuan energik, ulet, dan pekerja keras ini fokus pada pertumbuhan bisnisnya. Oleh karena itu, ia dengan gigih mengatasi berbagai hambatan untuk tumbuh. Termasuk masalah yang berkaitan dengan kepuasan pelanggan. Saat Eyie mendengar keluhan pelanggan bahwa kuantitas cokelat dalam cake buatan Dapur Cokelat berkurang dibanding biasanya, Eyie langsung turun ke dapur produksi dan mengeceknya. “Kepuasaan pelanggan harus menjadi bagian penting dari fokus kita. Bila gagal mengelola kepuasaan pelanggan, mereka akan meninggalkan kita dan membawa kita pada kemunduran.” Orientasi kepada pelanggan pula yang mendorongnya menggerakkan semangat berkreasi dengan tampilan dan citarasa pralin maupun cake di Dapur Cokelat. Agar pelanggan terpuaskan dengan tampilan dan citarasa itu. Namun, Eyie mengingatkan kita, “Jangan cuma memikirkan kepuasaan pelanggan, tapi pikirkan juga kepuasaan karyawan!” Agar mereka punya cukup motivasi untuk memberi kontribusi optimal bagi kemajuan usaha. Di Dapur Cokelat, ia menempatkan diri sebagai pemimpin yang terbuka, yang membuka peluang bagi karyawan mengemukakan ide maupun membicarakan berbagai masalah dalam pekerjaan mereka. “Aku sudah pernah bekerja di berbagai tempat dengan kenyamanan berbeda, jadi sebagai pemimpin perusahaan ini aku selalu berusaha terbuka dalam hal apapun kepada karyawanku. Baik itu soal keuntungan, keluhan, dan lainnya. Dapur Cokelat berhasil bukan karena aku pribadi, tapi lebih kepada manajemen yang solid dan mau bekerja keras.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

 

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:52316 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

     Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:39089 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

    Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer...

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:36556 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Pudding Art

04-01-2014 Hits:32056 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Pudding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:29587 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:28016 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:27870 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:27184 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:25707 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:22508 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

Biznews

Kunjungi event east food mulai tanggal 26-29 July 2018 di Grand City Surabaya!!!

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami