• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Berita seputar Outlet

EQUIPTECH

Informasi Bahan Makanan

TIPS & TRIK

Tips & Trik Yang Perlu Anda Tahu

CREATIVE RECIPIES

Resep-Resep Kreatif

ART & DECO

Seputar Art & Deco

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

Biz Newz

Peringatan Hari Ibu Bersama Pemkot Surabaya & Mie Burung Dara

Creative Recepies

Roll Chocolate Cake

Baking Tips

Trik Jitu Membuat Cake

Visit Produk

Menu Prosperity Mcd

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

PT.Smart Tbk Gandeng Pelanggan Setia Pr…

14-02-2018 Hits:61 News admin1

 PT.Smart Tbk Gandeng Pelanggan Setia Promosikan Produk Kuliner Andalan

JAKARTA – Sukses menyediakan beragam pastry khas Perancis dengan menggunakan produk andalan FILMA Signature pada kegiatan Pesta Sains 2017 yang digelar oleh Institut Francais d’Indonésie (IFI) Jakarta pada September 2017...

Read more

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Mom…

08-01-2018 Hits:228 News admin1

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Moment Istimewa

JAKARTA – McDonald’s Indonesia kembali meluncurkan rangkaian menu Prosperity di penghujung tahun 2017. Rangkaian menu favorit ini merupakan menu tahunan yang secara konsisten diluncurkan oleh McDonald’s setiap akhir tahun dengan...

Read more

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks L…

11-12-2017 Hits:206 News admin1

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks Luncurkan Minuman Dan Menu Special

JAKARTA – Menyambut Holiday Season, Natal dan Tahun Baru baru-baru ini Starbucks meluncurkan beragam minuman dan sajian special bagi pelanggan setianya. Menu-menu baru ini hadir mulai 1 November di semua...

Read more

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada D…

09-12-2017 Hits:225 News admin1

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada Di Mall Of Indonesia (MOI) Kelapa Gading

JAKARTA – Mall Of Indonesia (MOI) Kembali Menghadirkan Festival 50 Bakmi Terlezat di Jakarta yang sayang untuk dilewatkan. Sukses dengan Tirta Lie Festival pertama yang mampu menyedot 50 ribu pengunjung...

Read more

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston…

05-12-2017 Hits:274 News admin1

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston Pluit Jakarta

JAKARTA – Hari Raya Natal menjadi perayaan istimewa bagi umat Kristiani di berbagai belahan dunia. Perayaan Natal biasanya dirayakan bersama keluarga dan orang terkasih dengan menikmati sajian makan malam bersama....

Read more

dijadikan sebagai media seni. Dalam laman Youtube banyak sekali tutorial mengenai pembuatan Pudding Art. Belum lama ini Pastry&Bakery mampir ke markas NCC (Natural Cooking Class) yang sedang mengadakan kelas kursus Pudding Art bersama Fatmah Bahalwan. Simak beberapa tips sukses berkreasinya.

     Bagi Anda yang menyukai kreasi seni cobalah berkreasi dengan media pudding. Selain bisa dijadikan sebagai hidangan pencuci mulut, pudding berhias aneka rangkaian bunga ini juga sangat menarik untuk untuk dipelajari. Sebelum membuat Pudding Art dengan berbagai bentuk, kita harus menyiapkan adonan pudding terlebih dulu. Jika Pudding yang kita kenal mempergunakan agar-agar, pada kreasi Pudding Art memakai gelatine. Penggunaan gelatine sebagai bahan pudding karena tidak mudah mengeras seperti agar-agar atau jelly, dan tetap lembut terutama pada saat membuat “lukisan” di dalam gelatine.

 

     Bahan baku yang digunakan adalah gelatin, perisa cair bening untuk memberikan aroma yang lebih enak untuk pudding. Perbandingan komposisi bahan yang dibutuhkan adalah 1 liter air, 150 gram gula pasir dan 100 gram gelatin halal yang terbuat dari tulang ikan. Untuk memasaknya, Berkreasi Dengan Pudding Art Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni. Dalam laman Youtube banyak sekali tutorial mengenai pembuatan Pudding Art. Belum lama ini Pastry&Bakery mampir ke markas NCC (Natural Cooking Class) yang sedang mengadakan kelas kursus Pudding Art bersama Fatmah Bahalwan. Simak beberapa tips sukses berkreasinya. Anda harus memasak dengan teknik au bain marie karena gelatin sebaiknya tidak dimasak langsung di atas api. Masak dengan api sedang dan aduk hingga mendidih. Selain adonan pudding bening untuk membuat Pudding Art dibutuhkan adonan warna-warni yang terbuat dari campuran cream dan adonan pudding bening serta pewarna makanan. Setelah selesai membuat adonan, saatnya menghias pudding. Untuk menghasilkan Pudding Art yang sempurna membutuhkan ketelitian dan kejelian ketika membuatnya, salah satunya adalah ketika membentuk rangkaian kelopak bunga dengan memasukan adonan pudding warna ke dalam pudding bening menggunakan pipet.

Antusiasme Peserta Kelas Pudding Art Natural Cooking Club

 

     Setelah demam menghias cake dengan fondant beberapa waktu lalu, saat ini para pecinta baking tengah dilanda demam pudding art. Siapa tak tergoda dengan tampilan pudding bening dengan rangkaian bunga terlihat di dalamnya, sekilas Anda pasti tergelitik untuk mengetahui bagaimana cara membuatnya. Ditemui di sela-sela kelas Pudding Art di Natural Cooking Club (NCC) September lalu, Fatmah Bahalwan mengungkapkan antuasiasme member milis NCC yang meminta diadakan kelas Pudding Art. Menurut Fatmah, Pudding Art begitu populer di Mexico. Pudding Art di Mexico lebih dikenal dengan sebutan Gelatin Art.

     Kelas Pudding Art di NCC pertama kali digelar di bulan Agustus dan menjadi populer karena banyaknya anggota NCC yang mendaftar untuk kelas Pudding Art. Tak hanya berasal dari anggota NCC, peserta kelas Pudding Art juga berasal dari Malaysia dengan total seluruh peserta sebanyak 19 orang. Prof Siti Rugaiyah Tibek pengajar bidang Study Islam fakultas Dakwah dan Kepemimpinan, Universiti Kebangsaan Malaysia, salah satu peserta dari Malaysia mengaku mengikuti kelas Pudding Art karena ketertarikannya dengan sesuatu yang berkaitan dengan seni. Ia mulai belajar baking sejak awal tahun 2013, menurutnya jika nanti pensiun dia bisa mengisi waktunya dengan kegiatan yang bermanfaat salah satunya dengan baking. Di Malaysia Siti dan putrinya sudah memulai usaha rumahan dengan menerima pesanan untuk membua cake. Menurutnya, belajar Pudding Art ini walaupun agak sulit tapi sangat menarik. Menurut Datin Hjh Pauziah bt Saaid, General Manager Akademi Citra Klasik, Malaysia peserta lain dari Malaysia “Belajar Pudding Art tidak sulit hanya perlu skill dan hati-hati serta perlu banyak praktek. Selanjutnya saya akan ajarkan ke studentstudent saya di Malaysia,” jelasnya.

     Dalam kelas Pudding Art peserta mendapat peralatan khusus untuk membuat kreasi Pudding Art, diantaranya adalah sendok bergerigi untuk membuat kelopak bunga dan daun serta beberapa peralatan seperti pipet untuk memudahkan peserta ketika membuat bentuk-bentuk yang diinginkan ke dalam pudding serta cermin untuk memudahkan melihat hasil pudding yang dibuat.

 

Tips membuat Pudding Art :

1. Masak bahan gelatine dengan metode au bain marie.
2. Adonan dasar pudding bening tidak boleh melebihi 4 cm atau ± 100 gram. Hal ini untuk memudahkan ketika membuat motif yang diinginkan.
3. Untuk membuat adonan warnawarni, sebaiknya gunakan pewarna makanan yang berbentuk bubuk. Karena lebih mudah tercampur dengan adonan dan warnanya lebih pekat.
4. Gunakan perisa dalam bentuk cair untuk memberi aroma yang enak untuk pudding.

5. Buat desain terlebih dulu, bila akan membuat bunga sebaiknya tentukan dulu rangkaiannya akan seperti apa, serta macam-macam bunga yang akan dibuat.
6. Pelajari sendok-sendok lengkung serta jarum yang digunakan. Gunanya agar memperoleh efek lukisan atau detail yang diinginkan.
7. Hindari sendok lengkung hingga menyentuh wadah cetakan, karena akan membuat adonan tembus ke dasar cetakan yang akan membuat adonan bocor ke permukaan.

8. Inti membuat Pudding Art adalah “melukis” di dalam adonan gelatine.
9. Selain itu perhatikan pula tekstur pudding, jika pudding terlalu lembek ketika kita memasukkan adonan pudding warna sebaiknya simpan terlebih dulu pudding dalam lemari pendingin. Karena jika tetap diteruskan akan membuat kedua adonan tercampur dan gagal membuat bentuk yang kita inginkan.
10. Simpan hasil pudding dalam lemari pendingin. Hasil jadi yang disimpan dalam lemari pendingin bisa tahan hingga 1 minggu.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

JAKARTA – Ada yang istimewa di bulan Februari tahun ini, selain merayakan moment istimewa hari Kasih Sayang Valentine pada 14 Februari serta moment Imlek yang jatuh di tanggal 16 Februari. Untuk merayakan kedua moment special ini Le Meridien Jakarta menghadirkan promosi makanan terbaru untuk menyambut Tahun Baru Imlek 2018 dengan "Flavors of China" yang akan berlangsung di La Brasserie dari tanggal 1 Februari hingga 4 Maret 2018. Chef untuk masakan Cina, Roni Gunawan, telah menyiapkan hidangan dari berbagai daerah di Cina. Hidangan oriental yang menggugah selera seperti Hong Kong Style Steamed Fish, Soy Chicken, Peking Style Duck, dan Five Spice Crispy Chicken yang patut Anda coba. Santap malam tak lengkap tanpa hidangan penutup yang istimewa. Untuk melengkapinya, hidangan pencuci mulut seperti Chinese Style Sweet Crepes, Peach & Strawberry Bean Curd dan Red Bean Donuts hadir khusus untuk memeriahkan suasana Imlek bersama kerabat dan keluarga tercinta. Harga yang ditawarkan untuk Flavours of China adalah Rp 325.000 ++ per orang termasuk satu minuman non-alkohol dan tersedia mulai pukul 18:00 sampai 22:30.

Sementara bagi yang ingin merayakan hari Valentine pada tanggal 14 Februari 2018, Anda bisa menikmati sajian Timur Tengah yang istimewa dalam suasana intim di restoran Al Nafoura. Menu makan malam untuk merayakan Valentine terdiri dari enam menu yang romantis karena di buat sedemikian rupa untuk menciptakan pegalaman bersantap hari Valentine yang tak terlupakan. Menu makan malam Valentine yang akan disajikan antara lain Salamon Mdakan Ma Babaganoush dimana smoked salmon disajikan dengan isian sayuran seperti tomat, terong dan capsicum yang dipangggang dengan bumbu khas Timur Tengah serta taburan salmon balsamic vinegar pearls kemudian Tuna Fish Tartar, dimana daging tuna segar yang direndam dalam bumbu khas Timur Tengah disajikan dengannbeetroot gel, capsicum foam and saffron tuille, Shorbet Fettar, yang merupakan soup jamur disajikan dengan semolina Brulee, kemudian ada Samak dimana fillet steamed sea bass with sautéed matchstick vegetables, broad beans, creamy harisa sauce, coriander oil and basil citrus foam. Kemudian Laham Mechawoui duo of Australian beef showcasing tenderloin and rib with caramelized seasonal vegetables, aged fig balsamic vinegar served with pomegranate spicy juice Tak ketinggalan dessert istimewa yang akan menjadi hidangan penutup Valentine dinner Anda dan pasangan yaitu, Encouraging Romance yang berupa sponge cake pistachio, disajikan dalam cangkang dark cokelat yang akan meleleh disiram cokelat leleh hangat. Kemudian ada Pomegranate Sorbet yang segar. Untuk menikmati Valentine’s Dinner paket ini seharga Rp 888,888 ++ per pasangan termasuk satu gelas koktail atau mocktail. Sebaiknya Anda melakukan reservasi lebih awal untuk menghindari full book. Selain itu menghadirkan Flavours Of China, La Brasserie juga memeriahkan perayaan Valentine dengan menawarkan Valentine’s Day Dinner buffet dengan beragam hidangan lokal & internasional berserta hidangan pencuci mulut bertemakan hari Valentine. Makan malam romantis ini tersedia dengan harga Rp 325.000 ++ per orang termasuk satu minuman non-alkohol. P&B/Novi Amaliyah, foto-foto.Dok.Le Meridien Jakarta

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

   

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami