• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Le Meridien Jakarta, Hadirkan Pilihan Paket Berbuka Puasa Istimewa

EQUIPTECH

Mengenal Lebih Dekat Cream Cheese

TIPS & TRIK

Tiga Trik Cegah Kue Kering Hancur

CREATIVE RECIPIES

Black Forest Candy Cake

ART & DECO

Car Story Cake

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

News

Magnum Luncurkan Varian Magnum Hazelnut Luxe

Creative Recepies

Owl Character Choux

Baking Tips

Trik menyiasati Jika Kue Kering Kurang Renyah

Visit Produk

BAKE CHEESE TART Istimewa Dari Jepang

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Asyiknya Belajar Membuat Es Krim Yang Le…

25-09-2018 Hits:86 News admin1

Asyiknya Belajar Membuat Es Krim Yang Lembut Nan Nikmat Bersama Chef Yoseph

  PastryNBakery.com, Surabaya – Siapa yang tidak suka dengan lembut nan segar rasa es krim yang meleleh dimulut kita ? pasti tidak akan ada yang menolaknya bukan? Mulai dari anak-anak hingga...

Read more

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Mem…

20-09-2018 Hits:134 News admin1

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Membuat Bakso dan Mie Ayam Yang Kenyal Nan Nikmat Bersama Chef Farin

  PastryNBakery.com, Surabaya – Wahana Visi Indonesia sebagai salah satu wadah kemanusian Kristen yang membuat perubahan yang berkesinambungan pada kehidupan anak, keluarga dan masyarakat yang hidup dalam kemiskinan. Dan Wahana Visi...

Read more

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang D…

17-09-2018 Hits:76 News admin1

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang Dalam Aneka Cake Dalam Acara Grand Baking Demo ChefMate

    PastryNBakery.com, Surabaya – Siang kemarin tepatnya pada hari Kamis (30/08/2018) PT. Ares Kusuma Raya kembali lagi menggelar kegiatan Grand Baking Demo ChefMate untuk memperkenalkan serta menunjukkan keunggulan dari setiap...

Read more

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha…

13-09-2018 Hits:179 News admin1

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha Katering Bagi Para Pengusaha Kuliner Bersama Yuyun Anwar

  PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya keluhan dari para pengusaha kuliner mulai dari masalah SDM (tenaga kerja), kurang kepercayaan diri dalam berbisnis hingga manajemen pengolahannya yang kurang tepat membuat tempat usaha mereka...

Read more

Mengedukasi Produk Pangan Trans-Fat Free…

10-09-2018 Hits:120 News admin1

Mengedukasi Produk Pangan Trans-Fat Free Dengan Menggelar Baking Workshop

PastryNBakery.com, Surabaya – Memasuki era perkembangan dunia kuliner terutama trend kue tradisional yang kembali banyak dibicarakan dalam dua tahun terakhir ini, apalagi jika dikemas dalam kemasan yang cantik sehingga akan...

Read more

 

Siapa yang tak kenal sajian penutup yang suka sekali dengan sajian legit, lembut, segar, nikmat dan tentunya banyak disukai banyak semua orang.

Dan bagi beberapa orang ada yang tidak memahami dan membedakan mana agar-agar, puding dan jeli. Apalagi bagi masyarakat awam melihat sajian penutup tersebut akan menyebutkan semua sajian tersebut agar-agar tidak perduli bentuknya beda. Dan dari ketiga nama tersebut memang sangat berbeda baik dari segi bentuk, kekentalan maupun komposisi bahan yang ada di dalamnya. Simak beberapa penjelasan perbedaan ketiga sajian tersebut

Perbedaan dan Persamaan Dari Jeli, Puding dan Agar-agar :

A. Agar-agar
Agar-agar atau agarosa merupakan zat yang biasanya berupa gel dan diolah dari rumput laut atau alga. Dikenal dengan nama kantendan (Jepang) dan lengkong (Sunda). Jenis rumput laut yang biasanya diolah untuk penggunaan agar-agar ini yaitu Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta).
Agar-agar sendiri adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan


B. Puding
Puding merupakan nama untuk berbagai hidangan penutup (dessert) yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus maupun dipanggang. Istilah puding juga digunakan untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging maupun buah-buahan yang dipanggang.
Puding dapat juga diartikan sebagai hidangahn penutup yang mempunyai rasa yang manis dan terbuat dari agar-agar. Namun jika ada jenis puding yang bukan terbuat dari agar-agar yaitu dari telur serta campuran tepung pati. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisai bermacam-macam seperti perisai cokelat, karamel, moka, vanila atau buah-buahan. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.
Di Indonesia sendiri terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai tambahan kelapa muda, gula merah, santan, tape ketan hitam, campuran daun suji dan daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya jeruk, sirsak, mangga dan lain-lainnya. Di Indonesia sendiri sering disebut dengan istilah podeng. Hanya perbedaan antara puding dengahn podeng yaitu apabila puding disajikan dingin karena proses pembekuannya harus melalui lemari pendingin sedangkan podeng proses pembekuannya melalui pemanasan


C. Jeli
Jeli merupakan makanan yang dibuat dari karaginan yaitu senyawa polisakarida rantai panjang yang diekstraksi dari rumput laut jenis-jenis karaginoff . Karaginan sendiri dibedakan menjadi tiga macam yaitu loto-karaginan, kappa-karaginan dan lambda karaginan. Ketiganya berbeda dalam sifat gel yang dihasilkan.
Pembuatan jeli sendiri pertama buah dipotong-potong kecil, lalu rebus selama 5-10 menit kemudian dihaluskan dengan blender dan disaring. Cairan yang diperoleh dan didiamkan selama 1 jam sampai semua kotoran mengendap sehingga diperoleh cairan sari buah yang bening. Tambahkan 450 gram sari buah kedalam panci atau wajan, lalu tambahkan 550 gram gula pasir dan dimasak hingga kental dan matang. Tanda kematangannya ialah bila dituangkan jatuhnya terputus-putus dan tercium aroma buah yang khas. * PB

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

 

Dear rekan interfood, mencari ide baking? Kristamedia dengan bangga hadir, pameran makanan & minuman yang paling diantisipasi sial interfood 2018!

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami