• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Le Meridien Jakarta, Hadirkan Pilihan Paket Berbuka Puasa Istimewa

EQUIPTECH

Mengenal Lebih Dekat Cream Cheese

TIPS & TRIK

Tiga Trik Cegah Kue Kering Hancur

CREATIVE RECIPIES

Black Forest Candy Cake

ART & DECO

Car Story Cake

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

News

Magnum Luncurkan Varian Magnum Hazelnut Luxe

Creative Recepies

Owl Character Choux

Baking Tips

Trik menyiasati Jika Kue Kering Kurang Renyah

Visit Produk

BAKE CHEESE TART Istimewa Dari Jepang

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Belajar Usaha Kuliner Dengan Produk Ungg…

09-11-2018 Hits:40 News admin1

Belajar Usaha Kuliner Dengan Produk Unggulan PT. Trabaud Labotaries Aromatic

Surabaya – Kesuksesan sebuah usaha dibidang kuliner makin hari makin terlihat perkembangannya dewasa ini. Hal tersebut terbukti dengan banyaknya kreasi dibeberapa sajian kuliner yang tak hanya dari segi rasa dan...

Read more

Tuangkan Perpaduan Puding dan Mooncake Y…

23-10-2018 Hits:187 News admin1

Tuangkan Perpaduan Puding dan Mooncake Yang Cantik Dikelas Just Demo Bersama Chef Yuliana Jiu Dias

Surabaya – Mooncake yang kita kenal dengan sebutan kue pia Cina, dimana selalu erat hubungannya dengan salah satu perayaan orang China yaitu Imlek. Kali ini kudapan yang berisikan dengan aneka...

Read more

Belajar Cerdas Dalam Memanajemen Usaha K…

16-10-2018 Hits:98 News admin1

Belajar Cerdas Dalam Memanajemen Usaha Katering/ UKM Yang Benar Bersama Yuyun Anwar

PastryNBakery, Surabaya - Keberhasilan kelas manajemen katering membuat makin banyaknya peminat dibidang kuliner khususnya bagi para pemula. Apalagi kendala yang dihadapi memang berhubungan dengan sumber daya manusia selain tentunya juga...

Read more

Pintar Memasak Olahan Aneka Frozen Food …

12-10-2018 Hits:184 News admin1

Pintar Memasak Olahan Aneka Frozen Food Bersama Ibu Yuyun Anwar

PastryNBakery.com,Surabaya - Perkembangan dunia kuliner salah satunya makanan-makanan frozen food saat ini memang sudah sangat banyak diminati oleh berbagai kalangan. Bagaimana tidak, semakin hari banyak orang yang memilki aktivitas yang...

Read more

Serunya Belajar Membuat, Mengemas & …

11-10-2018 Hits:129 News admin1

Serunya Belajar Membuat, Mengemas & Mengawetkan Aneka Sambal Tradisional Bersama Chef Farin

PastryNBakery.com, Surabaya – Makan ditemani sambal menjadi salah satu kebiasan yang sudah lama turun temurun penduduk Indonesia, sehingga tak heran jika sambal menjadi salah satu komoditi yang sekarang ini sangat...

Read more

 

Siapa yang tak kenal sajian penutup yang suka sekali dengan sajian legit, lembut, segar, nikmat dan tentunya banyak disukai banyak semua orang.

Dan bagi beberapa orang ada yang tidak memahami dan membedakan mana agar-agar, puding dan jeli. Apalagi bagi masyarakat awam melihat sajian penutup tersebut akan menyebutkan semua sajian tersebut agar-agar tidak perduli bentuknya beda. Dan dari ketiga nama tersebut memang sangat berbeda baik dari segi bentuk, kekentalan maupun komposisi bahan yang ada di dalamnya. Simak beberapa penjelasan perbedaan ketiga sajian tersebut

Perbedaan dan Persamaan Dari Jeli, Puding dan Agar-agar :

A. Agar-agar
Agar-agar atau agarosa merupakan zat yang biasanya berupa gel dan diolah dari rumput laut atau alga. Dikenal dengan nama kantendan (Jepang) dan lengkong (Sunda). Jenis rumput laut yang biasanya diolah untuk penggunaan agar-agar ini yaitu Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta).
Agar-agar sendiri adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan


B. Puding
Puding merupakan nama untuk berbagai hidangan penutup (dessert) yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus maupun dipanggang. Istilah puding juga digunakan untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging maupun buah-buahan yang dipanggang.
Puding dapat juga diartikan sebagai hidangahn penutup yang mempunyai rasa yang manis dan terbuat dari agar-agar. Namun jika ada jenis puding yang bukan terbuat dari agar-agar yaitu dari telur serta campuran tepung pati. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisai bermacam-macam seperti perisai cokelat, karamel, moka, vanila atau buah-buahan. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.
Di Indonesia sendiri terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai tambahan kelapa muda, gula merah, santan, tape ketan hitam, campuran daun suji dan daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya jeruk, sirsak, mangga dan lain-lainnya. Di Indonesia sendiri sering disebut dengan istilah podeng. Hanya perbedaan antara puding dengahn podeng yaitu apabila puding disajikan dingin karena proses pembekuannya harus melalui lemari pendingin sedangkan podeng proses pembekuannya melalui pemanasan


C. Jeli
Jeli merupakan makanan yang dibuat dari karaginan yaitu senyawa polisakarida rantai panjang yang diekstraksi dari rumput laut jenis-jenis karaginoff . Karaginan sendiri dibedakan menjadi tiga macam yaitu loto-karaginan, kappa-karaginan dan lambda karaginan. Ketiganya berbeda dalam sifat gel yang dihasilkan.
Pembuatan jeli sendiri pertama buah dipotong-potong kecil, lalu rebus selama 5-10 menit kemudian dihaluskan dengan blender dan disaring. Cairan yang diperoleh dan didiamkan selama 1 jam sampai semua kotoran mengendap sehingga diperoleh cairan sari buah yang bening. Tambahkan 450 gram sari buah kedalam panci atau wajan, lalu tambahkan 550 gram gula pasir dan dimasak hingga kental dan matang. Tanda kematangannya ialah bila dituangkan jatuhnya terputus-putus dan tercium aroma buah yang khas. * PB

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

 

Mendekati Akhir Tahun 2018 Unilever Food Solution (UFS) Kembali mengadakan Bakery Demo

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami