• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Le Meridien Jakarta, Hadirkan Pilihan Paket Berbuka Puasa Istimewa

EQUIPTECH

Mengenal Lebih Dekat Cream Cheese

TIPS & TRIK

Tiga Trik Cegah Kue Kering Hancur

CREATIVE RECIPIES

Black Forest Candy Cake

ART & DECO

Car Story Cake

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

News

Magnum Luncurkan Varian Magnum Hazelnut Luxe

Creative Recepies

Owl Character Choux

Baking Tips

Trik menyiasati Jika Kue Kering Kurang Renyah

Visit Produk

BAKE CHEESE TART Istimewa Dari Jepang

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Asyiknya Belajar Membuat Es Krim Yang Le…

25-09-2018 Hits:86 News admin1

Asyiknya Belajar Membuat Es Krim Yang Lembut Nan Nikmat Bersama Chef Yoseph

  PastryNBakery.com, Surabaya – Siapa yang tidak suka dengan lembut nan segar rasa es krim yang meleleh dimulut kita ? pasti tidak akan ada yang menolaknya bukan? Mulai dari anak-anak hingga...

Read more

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Mem…

20-09-2018 Hits:134 News admin1

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Membuat Bakso dan Mie Ayam Yang Kenyal Nan Nikmat Bersama Chef Farin

  PastryNBakery.com, Surabaya – Wahana Visi Indonesia sebagai salah satu wadah kemanusian Kristen yang membuat perubahan yang berkesinambungan pada kehidupan anak, keluarga dan masyarakat yang hidup dalam kemiskinan. Dan Wahana Visi...

Read more

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang D…

17-09-2018 Hits:76 News admin1

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang Dalam Aneka Cake Dalam Acara Grand Baking Demo ChefMate

    PastryNBakery.com, Surabaya – Siang kemarin tepatnya pada hari Kamis (30/08/2018) PT. Ares Kusuma Raya kembali lagi menggelar kegiatan Grand Baking Demo ChefMate untuk memperkenalkan serta menunjukkan keunggulan dari setiap...

Read more

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha…

13-09-2018 Hits:179 News admin1

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha Katering Bagi Para Pengusaha Kuliner Bersama Yuyun Anwar

  PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya keluhan dari para pengusaha kuliner mulai dari masalah SDM (tenaga kerja), kurang kepercayaan diri dalam berbisnis hingga manajemen pengolahannya yang kurang tepat membuat tempat usaha mereka...

Read more

Mengedukasi Produk Pangan Trans-Fat Free…

10-09-2018 Hits:120 News admin1

Mengedukasi Produk Pangan Trans-Fat Free Dengan Menggelar Baking Workshop

PastryNBakery.com, Surabaya – Memasuki era perkembangan dunia kuliner terutama trend kue tradisional yang kembali banyak dibicarakan dalam dua tahun terakhir ini, apalagi jika dikemas dalam kemasan yang cantik sehingga akan...

Read more

 

 

 

Ada banyak resep sederhana membuat roti, bahkan Anda dapat membuat sendiri di rumah. Namun dibalik kesederhanaan dalam pembuatannya, dibutuhkan perhatian khusus ketika memperlakukan adonan roti itu sendiri. Berikut tips dan trick untuk menghasilkan roti enak dan lembut.

          Roti merupakan penganan favorite di seluruh dunia dan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu ini sudah menjadi makanan pokok kedua setelah nasi. Ada banyak pengusaha bakery yang bisa Anda temui dimana pun. Bahkan Anda juga dapat membuat roti sendiri untuk santapan keluarga di rumah. Lalu bagaimana agar bisa membuat roti yang enak dan lembut atau empuk?

Ada banyak hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan roti ini. Kudapan ini memang terlihat sederhana namun bila pengerjaannya tidak sesuai dengan aturan, roti yang Anda buat sudah pasti akan gagal. Ada beberapa hal yang patut Anda perhatikan dalam membuat roti.

Contohnya saja pada saat awal proses membuat adonan roti dan komposisi bahan baku yang benar. Silahkan Anda simak ulasan singkat dibawah ini. Semoga dapat bermanfaat dan Anda dapat membuat roti sesuai dengan hasil yang diinginkan. Jika gagal, jangan ragu untuk mencobanya lagi. Happy Baking! P&B/Zufria Rahma Foto.Dok.Pastry&Bakery

Makanan Tertua di Dunia
Mesir tidak hanya menjadi sebuah Negara peradaban dunia dibidang arsitektur namun juga yang paling banyak mencetuskan berbagai kuliner yang ada saat ini, contohnya saja roti. Bahkan pada masa itu, warga Mesir yang bekerja hanya diupah dengan roti yang disebut dengan breadwinner / rezeki. Roti termasuk penganan tertua di dunia, sekitar 4.600 tahun yang lalu, roti terlahir hanya dari campuran gandum yang ditumbuk dan diberi air yang kemudian dikeringkan dan dibakar. Lalu secara tidak sengaja, kisah lainnya tentang roti yakni ada seseorang yang sudah menjemur roti namun lupa diangkat. Alhasil roti tersebut menimbulkan ragi dan oleh orang tersebut, roti yang sudah beragi itu dibakar yang kemudian justru menjadikan tekstur roti lebih lembut.
Tidak seperti saat ini, roti memiliki beragam bentuk dan rasa karena pada awalnya roti hanya berbentuk pipih. Di Negara Timur Tengah, India dan Afrika, roti bentuk pipih ini masih dipertahankan dan menjadi makanan tradisional mereka. Di Indonesia, roti memiliki banyak varian bentuk dan rasa sedangkan di Negara lainnya seperti Perancis cenderung senang dengan roti berbentuk tabung memanjang dengan kulit tebal. Sedangkan di Jerman, mereka lebih senang dengan roti dari gandum yang memiliki warna lebih gelap.    
Rupanya, di jaman dahulunya itu warna roti mempengaruhi status social dalam masyarakat. Semakin gelap warna rotinya maka semakin rendah status kelas masyarakatnya. Justru sekarang sebaliknya, roti gandum yang lebih gelap dengan kandungan gizi yang tinggi, memiliki harga yang lebih mahal dibandingkan roti putih.

Bahan Dasar Membuat Roti :


1.Telur
Fungsi : menambah nilai gizi dan cita rasa, serat roti lebih lembut
2.Mentega (Lemak)    
Fungsi : Memperbaiki tekstur dan cita rasa 

       
3.Ragi
Fungsi : Melembutkan tekstur roti
4.Gula
Fungsi : Membantu proses fermentasi, member warna cokelat pada kulit roti, rasa roti sedikit lebih manis
5.Garam
Fungsi : Memperkuat rasa, menambah kelihatan gluten


6.Pelembut dan Pengembang
Fungsi : Membantu proses fermentasi, daya tahan roti lebih lama
7.Cairan (Susu /Air)
Fungsi : Mengontrol kepadatan adonan, dengan susu roti lebih empuk dan elastis

Adonan Kalis / Elastis
- Bila ditarik / direntangkan adonan tidak robek alias lentur.
- Adonan sudah tidak lengket di tangan dan wadah.
- Pengulenan adonan dapat menggunakan tangan atau mixer bentuk spiral.

Proses Fermentasi
- Masukan adonan ke wadah tertutup.
- Biarkan dalam suhu ruang yang lembab dan hangat atau antara 35°C - 40°C.
- Lama waktu fermentasi minimal 30 menit.

Temperatur Oven
- Roti Manis / Roti Kecil
Suhu           : 180° C - 200° C
Waktu         : 11 – 15 menit

- Roti Tawar
Suhu           : 200° C - 220° C
Waktu         : 20 – 35 menit

 

 

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

 

Dear rekan interfood, mencari ide baking? Kristamedia dengan bangga hadir, pameran makanan & minuman yang paling diantisipasi sial interfood 2018!

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami