fbpx

 

 

 

Phia Basah

Phia Basah

  Ada yang suka dengan jajan...

Doggie Bun Seafood Teriyaki

Doggie Bun Seafood Teriyaki

Bahan :-Roti bun panjang/ roti perancis 2 buah, ...

7 Istilah Baking Yang Harus Diketahui

7 Istilah Baking Yang Harus Diketahui

Berikut 7 istilah baking yang perlu an...

Trik Mudah Membersihkan Mikser Menjadi Tahan Lama ...

Trik Mudah Membersihkan Mikser Menjadi Tahan Lama ...

Bagi para Bakers, mixer sudah menjadi kebutuhan ...

Trik Jitu Menghilangkan Bau Kulkas

Trik Jitu Menghilangkan Bau Kulkas

Sebagai tempat penyimpanan makanan dan...

Varian Keju Yang Harus Diketahui

Varian Keju Yang Harus Diketahui

Siapa sih yang tidak suka keju? Produk olahan da...

Trik Menggunakan Kertas Roti Yang Benar

Trik Menggunakan Kertas Roti Yang Benar

Melapisi loyang kue dengan kertas roti/baking pa...

Mixed Fruit Steamed Cheese Cake

Mixed Fruit Steamed Cheese Cake

Mixed Fruit Steamed Cheese Cake BAHAN APPLE:900...

Baso Teriyaki

Baso Teriyaki

Bahan :Bawang bombay ½ buah, iris panjang...

Brown Bear Egg Sandwich Croissant

Brown Bear Egg Sandwich Croissant

  Bahan croisant :375 gram tepung terigu p...

Gratis 1500 Porsi di Penutupan Festival Mie 2019

Gratis 1500 Porsi di Penutupan Festival Mie 2019

\ Penutupan program Festival Mie Bogasari 2019 be...

Segitiga Biru Raih Halal Top Brand

Segitiga Biru Raih Halal Top Brand

Untuk yang keduakalinya terigu premium Bogasari ...

Penghargaan Gubernur DKI Untuk Bogasari

Penghargaan Gubernur DKI Untuk Bogasari

Pemerintah Provinsi DKI Jakarta mengapresiasi be...

Bogasari Raih Penghargaan Industri Hijau

Bogasari Raih Penghargaan Industri Hijau

Untuk yang pertama kalinya, PT Indofood Sukses M...

Lomba Cup Cake Ala Walikota Jakarta Utara

Lomba Cup Cake Ala Walikota Jakarta Utara

Menyaksikan para ibu dharma wanita membuat cake ...

Choco Cheese Almond Cookies

Choco Cheese Almond Cookies

Akhir pekan nanti, asyiknya kumpul bersama selur...

Siomay Keju Tenggiri

Siomay Keju Tenggiri

Siomay Keju Tenggiri Bahan :10lembar Kulit pang...

Banana Roll Crispy

Banana Roll Crispy

Yuk jadikan aktivitas akhir pekan lebih sema...

Cotton Cheese Cake

Cotton Cheese Cake

Quality time bersama keluarga dan teman-teman ku...

Lemon Chesee Cream Cake

Lemon Chesee Cream Cake

Perpaduan lembutnya cake dan cream cheese yang d...

Steam Chocolate Cheese Cake

Steam Chocolate Cheese Cake

Jika biasanya kue dibuat dengan cara dipanggang...

Bomboloni

Bomboloni

Donat tapi tidak bolong? Bomboloni namanya, Fans...

KFC Indonesia Gandeng Coca Cola Amatil Indonesia C...

KFC Indonesia Gandeng Coca Cola Amatil Indonesia C...

Jakarta - PT Coca Cola Amatil Indonesia (Amatil ...

Berikan Pelatihan Wirausaha, Keluarga Mitra Gojek ...

Berikan Pelatihan Wirausaha, Keluarga Mitra Gojek ...

Menado – Sebagai aplikasi teknologi terdep...

Coca-Cola Amatil Indonesia dan Pizza Hut Indonesia...

Coca-Cola Amatil Indonesia dan Pizza Hut Indonesia...

Jakarta - Menutup tahun 2019, Coca Cola Amatil I...

MEG Cheese Tarlet

MEG Cheese Tarlet

Halo mommy yang lagi bingung mau menyajikan cemi...

Cheese Pastel

Cheese Pastel

Bosen sama isi pastel yang itu-itu aja? Yuk coba...

Cheese Macaroni By MEG

Cheese Macaroni By MEG

Bahan :- Macaroni 225gr- Daging sapi giling 180g...

Cheese Nut Cookies

Cheese Nut Cookies

  Yuk belajar membuat kue kering dengan kr...

Mochi Green Bean N Cheese

Mochi Green Bean N Cheese

Cheeselover! Berikut ini resep Mochi Green Bean an...

SMOKED BEEF QUICHE WITH CARAMELIZED ONION

SMOKED BEEF QUICHE WITH CARAMELIZED ONION

Cheeselover! Kali ini ada resep terbaru dari MEG...

Almond Cheese Cookie

Almond Cheese Cookie

\ Cheeselover, sambil nonton film kesukaan keluar...

GREEN TEA COOKIES

GREEN TEA COOKIES

Siapa nih yang sudah cobain varian terbaru dari ...

ONDE-ONDE GOLD BULLION

ONDE-ONDE GOLD BULLION

Yang Kemarin ikut Baking Class kami di SIAL INTE...

COFFEE COOKIE

COFFEE COOKIE

Kabar gembira buat kamu pecinta kopi, yey! Coffe...

STRAW CHEESE BREAD

STRAW CHEESE BREAD

Hai para Baking Lovers, untuk kamu yang belum ad...

Black & White Roll

Black & White Roll

Black & White Roll Bahan A100g Telur200g Ku...

Kemasan Terigu Bogasari Ramah Lingkungan

Kemasan Terigu Bogasari Ramah Lingkungan

Sejak tahun 2013 dan sampai sekarang, Bogasari m...

BROWNIES KUKUS NY. LIEM

BROWNIES KUKUS NY. LIEM

Selamat memasuki bukan Desember, pagi yang akan ...

Rum Truffle Cake

Rum Truffle Cake

Bahan - bahan :Richc hocolate biscuitRum ganache...

ALMOND CRISPY COOKIES WITH CHOCOLATE

ALMOND CRISPY COOKIES WITH CHOCOLATE

Bahan- bahan :75 g mentega75 g gula halus1/4 sdt...

RED & WHITE CHEESE TART

RED & WHITE CHEESE TART

Bahan butter & margarine menggunakan Gold Bu...

Cream Cheese Bun

Cream Cheese Bun

Met pagiii Baking Lovers.Udah lama ga ngeroti ni...

TIRAMISU CAKE

TIRAMISU CAKE

Cake yang satu ini tentu nya para moms sudah ken...

Boba Lava Cake

Boba Lava Cake

Nah ini nih resep yang ditunggu-tunggu. Boba Lav...

Chocoberry Cookies

Chocoberry Cookies

Gold Bullion Lovers, Chocoberry Cookies yang ren...

Matcheez Stick

Matcheez Stick

Salah satu jenis puff pastry yang pas banget jad...

Janhagel Cookies By Sinar Meadow

Janhagel Cookies By Sinar Meadow

Buat kamu yang sudah request ke mimin share rese...

Sambelado Cajun Cookies

Sambelado Cajun Cookies

Penasaran enggak sih gimana chilli powder bisa j...

Program pelatihan kewirausahaan utk siswa2 SMK 33 ...

Program pelatihan kewirausahaan utk siswa2 SMK 33 ...

Opening Coffee Shop tiga tiga di SMK 33 Kelapa g...

         

        Bagi Anda seorang pemula pasti akan mengalami kebingungan didapur saat  membuat cake dalam tahap awal. Jika diamati  membuat cake bisa dibilang hal yang rumit, tapi apabila Anda mengikuti step by stepnya dengan benar maka akan menjadi pekerjaan yang mudah dalam membuatnya. Langkah awal yang perlu dipersiapkan adalah persiapan alat serta menimbang bahan cake yang diperlukan terlebih dahulu serta beberapa hal yang akan kami ulas dalam edisi kali ini.

          Dasar awal sebelum membuat cake adalah pemahaman dalam penggunaan alat terlebih dahulu serta pengenalan bahan-bahan dalam membuat cake. Karena berbeda jenis adonan yang Anda buat, maka berbeda pula teknik membuatnya serta suhu alat pemanggangan yang akan digunakan. Ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui/perhatikan  pada saat membuat adonan hingga proses pemanggangan adonan cake. Hal tersebut akan mempengaruhi hasil akhir yang sempurna pada cake yang dibuat.

Beberapa teknik dasar dalam membuat cake untuk meminimalkan resiko kegagalan  :
1. Menimbang Bahan Dengan Tepat.
Ukuran bahan yang tidak sesuai pada resep, merupakan salah satu faktor penyebab kegagalan dalam membuat cake/kue. Gunakan alat pengukur yang sesuai, seperti timbangan dan gelas ukuran.  Ukur  dan timbang tiap bahan dengan tepat sesuai dengan resep. Jangan menambah atau mengurangi jumlah bahan, kecuali bagi Anda yang sudah mahir dalam  membuat cake dapat dipadu-padankan dengan teknik membuat cake.
2. Siapkan Piranti Dengan Cermat.
Piranti yang dimaksud antara lain kertas roti, spatula, rak kawat, loyang, alat ukur, alat pengaduk adonan dan lain-lain. Gunakan kertas roti untuk alas pada loyang Anda, ini akan sangat membantu untuk mencegah bagian bawah cake menjadi gosong. Tidak hanya hal itu saka akan tetapi juga mempermudah Anda untuk membersihkan loyang yang sudah dipakai.
3. Menyiapkan Bahan Pendamping.
Dalam keadaan tertentu, maka ada beberapa bahan yang dapat diganti dengan menggunakan bahan lain. Minyak zaitun misalnya bisa digunakan sebagai pengganti mentega untuk beberapa jenis cake seperti : crepes, muffin dan cupcake. Karena komposisi minyak zaitun dan mentega ada banyak kemiripan. Serta penggunaan cokelat chips bisa diganti dengan cokelat batang yang sebelumnya Anda cincang terlebih dahulu, dan penggunaan butter cream dalam menghias cake dapat juga diganti dengan menggunakan whipping cream kocok.
4. Mengocok Adonan Cake.
Saat pertama kali mengocok telur, gunakan kecepatan rendah agar telur menyatu dengan bahan yang lain. Seperti yang biasanya digunakan adalah gula pasir dan cake emulsifier. Setelah proses tersebut naikkan kecepatan mixer Anda untuk mengembangkan adonan, sehingga dengan kecepatan mixer yang tinggi maka dapat mengokohkan adonan cake yang akan dicampur dengan bahan yang lainnya.

5. Mengaduk Adonan Cake.
Pada saat memasukkan bahan kering ( tepung) kedalam kocokan telur maka usahakan sedikit demi sedikit sambil diaduk adonan cake tersebut hingga rata. Dalam mengaduk adonan  cake usahakan perlahan-lahan dengan menggunakan spatula yang dimulai dari permukaan paling atas adonan hingga menyentuh dasar kom adonan. Proses tersebut dilakukan agar tidak ada cairan atau tepung yang mengelilingi kom adonan ( atas-bawah dan menyamping ). Dan usahakan jangan terlalu keras pada mengaduk adonan karena akan menyebabkan adonan cake menjadi kempis atau turun.
6. Menuang Bahan Cair.
Jika didalam resep tersebut ditemukan menggunakan cairan, seperti lemak cair, susu cair dan santan. Maka tuang bahan tersebut kedalam adonan dengan perlahan dan sedikit demi sedikit hingga adonan rata. Mengaduk adonan cake bisa menggunakan spatula.
7. Memanggang Adonan Cake
Sebelum adonan cake atau kue dipanggang, usahakan terlebih dahulu oven dipanaskan selama 5-10 menit agar proses pengembangan cake atau kue dapat sempurna. Suhu yang digunakan harus disesuaikan dengan jenis cake yang akan dibuat. Oleh karena itu selalu perhatikan petunjuk dari step by step resep yang sudah dicantumkan. Pada saat adonan dimasukkan kedalam oven, suhu tidak boleh terlalu tinggi karena bagian pinggir cake akan cepat gosong, sementara bagian dalam cake tersebut mentah atau tidak matang. Namun jangan juga terlalu rendah karena akan menyebabkan cake Anda bantat serta usahakan jangan membuka pintu ove sebelum adonan mengembang sempurna karena adonan cake akan turun ( kempis ).
8. Menghias Cake Yang Sudah Matang
Sebelum menghias cake, pastikan terlebih dahulu cake atau kue dalam kondisi dingin, sehingga butter cream, ganache atau plastic icing yang akan menutupi cake tidak dapat cepat meleleh/rusak. Jika bagian tengah cake diisi/dilapisi dengan selai (krim) maka belah cake tersebut terlebih dahulu dengan ukuran yang sama. Untuk memotong cake, usahakan menggunakan pisau yang bergerigi atau gergaji cake. Beri tanda disekeliling cake terlebih dahulu dengan menggunakan lidi atau goresan pisau, lalu belah bagian tersebut hingga perlahan agar hasilnya lurus. Bersihkan remahan cake agar permukaan cake yang dihasilkan dapat terpoles dengan rapi. Hias cake sesuai dengan selera Anda.
9. Rajin Mencoba Resep Cake
Semakin sering Anda mencoba atau mempraktekkan beragam resep, maka Anda akan semakin mahir memadu-padankan bahan dan teknik membuat cake. Kesalahan dan masalah yang Anda hadapi saat membuat cake, akan membuat Anda menemukan strategi dan trik untuk menghindari dari kesalahan serupa.

Selain beberapa tips dan trik diatas, bagi Anda seorang pemula pasti akan merasa takut/bingung dalam hal proses pemanggangan cake dalam oven. Perlu Anda ketahui, bahwa dalam memanggang sebuah adonan cake ada beberapa teknik khusus yang perlu diperhatikan, seperti meletakkan loyang jangan terlalu dekat dengan sumber api atau  bagian bawahnya. Karena api pada oven pada saat pemanggangan akan menyebabkan permukaan cake bagian atas masih tetap basah walaupun bagian bawahnya sudah terlihat hangus. Meletakkan cetakan/loyang dalam oven usahakan jangan terlalu tinggi sehingga bagian atas loyang dengan dinding atas oven terlalu dekat atau jika suhu ovem terlalu panas, maka hasil cake juga tidak akan sempurna karena bagian atas cake sudah terlihat hangus dan sementara bagian bawah cake masih terlihat belum matang. Apabila Anda takut kelupaan pada saat memanggang adonan cake, tidak perlu khawatir Anda dapat menggunakan oven dengan suhu dan timer yang dapat kita tentukan sesuai petunjuk dari resep yang sudah ada.

Semoga dengan beberapa tips praktis membuat cake tersebut dapat bermanfaat bagi Anda, sehingga tidak perlu ragu dalam mencoba beberapa resep cake yang sudah Ada. Hal yang sulit akan menjadi mudah jika kita sudah paham dengan bahan serta alat yang akan digunakan.

You have no rights to post comments

Biznews

\

Penutupan program Festival Mie Bogasari 2019 berlangsung di Lapangan Merdeka, Sukabumi, Minggu (15/12/2019) yang ditandai dengan penjualan 1500 porsi mie ayam secara gratis.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami