• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Berita seputar Outlet

EQUIPTECH

Informasi Bahan Makanan

TIPS & TRIK

Tips & Trik Yang Perlu Anda Tahu

CREATIVE RECIPIES

Resep-Resep Kreatif

ART & DECO

Seputar Art & Deco

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

Biz Newz

Peringatan Hari Ibu Bersama Pemkot Surabaya & Mie Burung Dara

Creative Recepies

Roll Chocolate Cake

Baking Tips

Trik Jitu Membuat Cake

Visit Produk

Menu Prosperity Mcd

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

PT.Smart Tbk Gandeng Pelanggan Setia Pr…

14-02-2018 Hits:60 News admin1

 PT.Smart Tbk Gandeng Pelanggan Setia Promosikan Produk Kuliner Andalan

JAKARTA – Sukses menyediakan beragam pastry khas Perancis dengan menggunakan produk andalan FILMA Signature pada kegiatan Pesta Sains 2017 yang digelar oleh Institut Francais d’Indonésie (IFI) Jakarta pada September 2017...

Read more

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Mom…

08-01-2018 Hits:228 News admin1

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Moment Istimewa

JAKARTA – McDonald’s Indonesia kembali meluncurkan rangkaian menu Prosperity di penghujung tahun 2017. Rangkaian menu favorit ini merupakan menu tahunan yang secara konsisten diluncurkan oleh McDonald’s setiap akhir tahun dengan...

Read more

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks L…

11-12-2017 Hits:206 News admin1

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks Luncurkan Minuman Dan Menu Special

JAKARTA – Menyambut Holiday Season, Natal dan Tahun Baru baru-baru ini Starbucks meluncurkan beragam minuman dan sajian special bagi pelanggan setianya. Menu-menu baru ini hadir mulai 1 November di semua...

Read more

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada D…

09-12-2017 Hits:225 News admin1

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada Di Mall Of Indonesia (MOI) Kelapa Gading

JAKARTA – Mall Of Indonesia (MOI) Kembali Menghadirkan Festival 50 Bakmi Terlezat di Jakarta yang sayang untuk dilewatkan. Sukses dengan Tirta Lie Festival pertama yang mampu menyedot 50 ribu pengunjung...

Read more

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston…

05-12-2017 Hits:274 News admin1

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston Pluit Jakarta

JAKARTA – Hari Raya Natal menjadi perayaan istimewa bagi umat Kristiani di berbagai belahan dunia. Perayaan Natal biasanya dirayakan bersama keluarga dan orang terkasih dengan menikmati sajian makan malam bersama....

Read more

         

        Bagi Anda seorang pemula pasti akan mengalami kebingungan didapur saat  membuat cake dalam tahap awal. Jika diamati  membuat cake bisa dibilang hal yang rumit, tapi apabila Anda mengikuti step by stepnya dengan benar maka akan menjadi pekerjaan yang mudah dalam membuatnya. Langkah awal yang perlu dipersiapkan adalah persiapan alat serta menimbang bahan cake yang diperlukan terlebih dahulu serta beberapa hal yang akan kami ulas dalam edisi kali ini.

          Dasar awal sebelum membuat cake adalah pemahaman dalam penggunaan alat terlebih dahulu serta pengenalan bahan-bahan dalam membuat cake. Karena berbeda jenis adonan yang Anda buat, maka berbeda pula teknik membuatnya serta suhu alat pemanggangan yang akan digunakan. Ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui/perhatikan  pada saat membuat adonan hingga proses pemanggangan adonan cake. Hal tersebut akan mempengaruhi hasil akhir yang sempurna pada cake yang dibuat.

Beberapa teknik dasar dalam membuat cake untuk meminimalkan resiko kegagalan  :
1. Menimbang Bahan Dengan Tepat.
Ukuran bahan yang tidak sesuai pada resep, merupakan salah satu faktor penyebab kegagalan dalam membuat cake/kue. Gunakan alat pengukur yang sesuai, seperti timbangan dan gelas ukuran.  Ukur  dan timbang tiap bahan dengan tepat sesuai dengan resep. Jangan menambah atau mengurangi jumlah bahan, kecuali bagi Anda yang sudah mahir dalam  membuat cake dapat dipadu-padankan dengan teknik membuat cake.
2. Siapkan Piranti Dengan Cermat.
Piranti yang dimaksud antara lain kertas roti, spatula, rak kawat, loyang, alat ukur, alat pengaduk adonan dan lain-lain. Gunakan kertas roti untuk alas pada loyang Anda, ini akan sangat membantu untuk mencegah bagian bawah cake menjadi gosong. Tidak hanya hal itu saka akan tetapi juga mempermudah Anda untuk membersihkan loyang yang sudah dipakai.
3. Menyiapkan Bahan Pendamping.
Dalam keadaan tertentu, maka ada beberapa bahan yang dapat diganti dengan menggunakan bahan lain. Minyak zaitun misalnya bisa digunakan sebagai pengganti mentega untuk beberapa jenis cake seperti : crepes, muffin dan cupcake. Karena komposisi minyak zaitun dan mentega ada banyak kemiripan. Serta penggunaan cokelat chips bisa diganti dengan cokelat batang yang sebelumnya Anda cincang terlebih dahulu, dan penggunaan butter cream dalam menghias cake dapat juga diganti dengan menggunakan whipping cream kocok.
4. Mengocok Adonan Cake.
Saat pertama kali mengocok telur, gunakan kecepatan rendah agar telur menyatu dengan bahan yang lain. Seperti yang biasanya digunakan adalah gula pasir dan cake emulsifier. Setelah proses tersebut naikkan kecepatan mixer Anda untuk mengembangkan adonan, sehingga dengan kecepatan mixer yang tinggi maka dapat mengokohkan adonan cake yang akan dicampur dengan bahan yang lainnya.

5. Mengaduk Adonan Cake.
Pada saat memasukkan bahan kering ( tepung) kedalam kocokan telur maka usahakan sedikit demi sedikit sambil diaduk adonan cake tersebut hingga rata. Dalam mengaduk adonan  cake usahakan perlahan-lahan dengan menggunakan spatula yang dimulai dari permukaan paling atas adonan hingga menyentuh dasar kom adonan. Proses tersebut dilakukan agar tidak ada cairan atau tepung yang mengelilingi kom adonan ( atas-bawah dan menyamping ). Dan usahakan jangan terlalu keras pada mengaduk adonan karena akan menyebabkan adonan cake menjadi kempis atau turun.
6. Menuang Bahan Cair.
Jika didalam resep tersebut ditemukan menggunakan cairan, seperti lemak cair, susu cair dan santan. Maka tuang bahan tersebut kedalam adonan dengan perlahan dan sedikit demi sedikit hingga adonan rata. Mengaduk adonan cake bisa menggunakan spatula.
7. Memanggang Adonan Cake
Sebelum adonan cake atau kue dipanggang, usahakan terlebih dahulu oven dipanaskan selama 5-10 menit agar proses pengembangan cake atau kue dapat sempurna. Suhu yang digunakan harus disesuaikan dengan jenis cake yang akan dibuat. Oleh karena itu selalu perhatikan petunjuk dari step by step resep yang sudah dicantumkan. Pada saat adonan dimasukkan kedalam oven, suhu tidak boleh terlalu tinggi karena bagian pinggir cake akan cepat gosong, sementara bagian dalam cake tersebut mentah atau tidak matang. Namun jangan juga terlalu rendah karena akan menyebabkan cake Anda bantat serta usahakan jangan membuka pintu ove sebelum adonan mengembang sempurna karena adonan cake akan turun ( kempis ).
8. Menghias Cake Yang Sudah Matang
Sebelum menghias cake, pastikan terlebih dahulu cake atau kue dalam kondisi dingin, sehingga butter cream, ganache atau plastic icing yang akan menutupi cake tidak dapat cepat meleleh/rusak. Jika bagian tengah cake diisi/dilapisi dengan selai (krim) maka belah cake tersebut terlebih dahulu dengan ukuran yang sama. Untuk memotong cake, usahakan menggunakan pisau yang bergerigi atau gergaji cake. Beri tanda disekeliling cake terlebih dahulu dengan menggunakan lidi atau goresan pisau, lalu belah bagian tersebut hingga perlahan agar hasilnya lurus. Bersihkan remahan cake agar permukaan cake yang dihasilkan dapat terpoles dengan rapi. Hias cake sesuai dengan selera Anda.
9. Rajin Mencoba Resep Cake
Semakin sering Anda mencoba atau mempraktekkan beragam resep, maka Anda akan semakin mahir memadu-padankan bahan dan teknik membuat cake. Kesalahan dan masalah yang Anda hadapi saat membuat cake, akan membuat Anda menemukan strategi dan trik untuk menghindari dari kesalahan serupa.

Selain beberapa tips dan trik diatas, bagi Anda seorang pemula pasti akan merasa takut/bingung dalam hal proses pemanggangan cake dalam oven. Perlu Anda ketahui, bahwa dalam memanggang sebuah adonan cake ada beberapa teknik khusus yang perlu diperhatikan, seperti meletakkan loyang jangan terlalu dekat dengan sumber api atau  bagian bawahnya. Karena api pada oven pada saat pemanggangan akan menyebabkan permukaan cake bagian atas masih tetap basah walaupun bagian bawahnya sudah terlihat hangus. Meletakkan cetakan/loyang dalam oven usahakan jangan terlalu tinggi sehingga bagian atas loyang dengan dinding atas oven terlalu dekat atau jika suhu ovem terlalu panas, maka hasil cake juga tidak akan sempurna karena bagian atas cake sudah terlihat hangus dan sementara bagian bawah cake masih terlihat belum matang. Apabila Anda takut kelupaan pada saat memanggang adonan cake, tidak perlu khawatir Anda dapat menggunakan oven dengan suhu dan timer yang dapat kita tentukan sesuai petunjuk dari resep yang sudah ada.

Semoga dengan beberapa tips praktis membuat cake tersebut dapat bermanfaat bagi Anda, sehingga tidak perlu ragu dalam mencoba beberapa resep cake yang sudah Ada. Hal yang sulit akan menjadi mudah jika kita sudah paham dengan bahan serta alat yang akan digunakan.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

JAKARTA – Ada yang istimewa di bulan Februari tahun ini, selain merayakan moment istimewa hari Kasih Sayang Valentine pada 14 Februari serta moment Imlek yang jatuh di tanggal 16 Februari. Untuk merayakan kedua moment special ini Le Meridien Jakarta menghadirkan promosi makanan terbaru untuk menyambut Tahun Baru Imlek 2018 dengan "Flavors of China" yang akan berlangsung di La Brasserie dari tanggal 1 Februari hingga 4 Maret 2018. Chef untuk masakan Cina, Roni Gunawan, telah menyiapkan hidangan dari berbagai daerah di Cina. Hidangan oriental yang menggugah selera seperti Hong Kong Style Steamed Fish, Soy Chicken, Peking Style Duck, dan Five Spice Crispy Chicken yang patut Anda coba. Santap malam tak lengkap tanpa hidangan penutup yang istimewa. Untuk melengkapinya, hidangan pencuci mulut seperti Chinese Style Sweet Crepes, Peach & Strawberry Bean Curd dan Red Bean Donuts hadir khusus untuk memeriahkan suasana Imlek bersama kerabat dan keluarga tercinta. Harga yang ditawarkan untuk Flavours of China adalah Rp 325.000 ++ per orang termasuk satu minuman non-alkohol dan tersedia mulai pukul 18:00 sampai 22:30.

Sementara bagi yang ingin merayakan hari Valentine pada tanggal 14 Februari 2018, Anda bisa menikmati sajian Timur Tengah yang istimewa dalam suasana intim di restoran Al Nafoura. Menu makan malam untuk merayakan Valentine terdiri dari enam menu yang romantis karena di buat sedemikian rupa untuk menciptakan pegalaman bersantap hari Valentine yang tak terlupakan. Menu makan malam Valentine yang akan disajikan antara lain Salamon Mdakan Ma Babaganoush dimana smoked salmon disajikan dengan isian sayuran seperti tomat, terong dan capsicum yang dipangggang dengan bumbu khas Timur Tengah serta taburan salmon balsamic vinegar pearls kemudian Tuna Fish Tartar, dimana daging tuna segar yang direndam dalam bumbu khas Timur Tengah disajikan dengannbeetroot gel, capsicum foam and saffron tuille, Shorbet Fettar, yang merupakan soup jamur disajikan dengan semolina Brulee, kemudian ada Samak dimana fillet steamed sea bass with sautéed matchstick vegetables, broad beans, creamy harisa sauce, coriander oil and basil citrus foam. Kemudian Laham Mechawoui duo of Australian beef showcasing tenderloin and rib with caramelized seasonal vegetables, aged fig balsamic vinegar served with pomegranate spicy juice Tak ketinggalan dessert istimewa yang akan menjadi hidangan penutup Valentine dinner Anda dan pasangan yaitu, Encouraging Romance yang berupa sponge cake pistachio, disajikan dalam cangkang dark cokelat yang akan meleleh disiram cokelat leleh hangat. Kemudian ada Pomegranate Sorbet yang segar. Untuk menikmati Valentine’s Dinner paket ini seharga Rp 888,888 ++ per pasangan termasuk satu gelas koktail atau mocktail. Sebaiknya Anda melakukan reservasi lebih awal untuk menghindari full book. Selain itu menghadirkan Flavours Of China, La Brasserie juga memeriahkan perayaan Valentine dengan menawarkan Valentine’s Day Dinner buffet dengan beragam hidangan lokal & internasional berserta hidangan pencuci mulut bertemakan hari Valentine. Makan malam romantis ini tersedia dengan harga Rp 325.000 ++ per orang termasuk satu minuman non-alkohol. P&B/Novi Amaliyah, foto-foto.Dok.Le Meridien Jakarta

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

   

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami