• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Berita seputar Outlet

EQUIPTECH

Informasi Bahan Makanan

TIPS & TRIK

Tips & Trik Yang Perlu Anda Tahu

CREATIVE RECIPIES

Resep-Resep Kreatif

ART & DECO

Seputar Art & Deco

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

Biz Newz

Peringatan Hari Ibu Bersama Pemkot Surabaya & Mie Burung Dara

Creative Recepies

Roll Chocolate Cake

Baking Tips

Trik Jitu Membuat Cake

Visit Produk

Menu Prosperity Mcd

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

PT.Smart Tbk Gandeng Pelanggan Setia Pr…

14-02-2018 Hits:61 News admin1

 PT.Smart Tbk Gandeng Pelanggan Setia Promosikan Produk Kuliner Andalan

JAKARTA – Sukses menyediakan beragam pastry khas Perancis dengan menggunakan produk andalan FILMA Signature pada kegiatan Pesta Sains 2017 yang digelar oleh Institut Francais d’Indonésie (IFI) Jakarta pada September 2017...

Read more

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Mom…

08-01-2018 Hits:228 News admin1

Menu Prosperity McDonald’s Meriahkan Moment Istimewa

JAKARTA – McDonald’s Indonesia kembali meluncurkan rangkaian menu Prosperity di penghujung tahun 2017. Rangkaian menu favorit ini merupakan menu tahunan yang secara konsisten diluncurkan oleh McDonald’s setiap akhir tahun dengan...

Read more

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks L…

11-12-2017 Hits:206 News admin1

Sambut Natal Dan Tahun Baru, Starbucks Luncurkan Minuman Dan Menu Special

JAKARTA – Menyambut Holiday Season, Natal dan Tahun Baru baru-baru ini Starbucks meluncurkan beragam minuman dan sajian special bagi pelanggan setianya. Menu-menu baru ini hadir mulai 1 November di semua...

Read more

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada D…

09-12-2017 Hits:225 News admin1

Festival 50 Bakmi Terlezat Jakarta Ada Di Mall Of Indonesia (MOI) Kelapa Gading

JAKARTA – Mall Of Indonesia (MOI) Kembali Menghadirkan Festival 50 Bakmi Terlezat di Jakarta yang sayang untuk dilewatkan. Sukses dengan Tirta Lie Festival pertama yang mampu menyedot 50 ribu pengunjung...

Read more

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston…

05-12-2017 Hits:274 News admin1

Menikmati Sajian Natal Istimewa Di Aston Pluit Jakarta

JAKARTA – Hari Raya Natal menjadi perayaan istimewa bagi umat Kristiani di berbagai belahan dunia. Perayaan Natal biasanya dirayakan bersama keluarga dan orang terkasih dengan menikmati sajian makan malam bersama....

Read more

Resiko kegagalan dalam membuat cake kukus lebih sedikit dibanding cake panggang. Untuk mengatasi hal tersebut diperlukan sebuah keberanian dalam membuat cake panggang. Apapun jenis cakenya asal yakin, pasti akan menghasilkan cake dengan tekstur yang baik.
    Cake merupakan  salah satu penganan kue yang menjadi favorit dan banyak diminati oleh masyarakat. Selain mudah membuat kenyang, cake juga dapat menjadi salah satu alternatif  bagi Anda yang tengah menjalani program diet. Banyak variasi cake yang menarik minat masyarakat saat ini, mulai dari cake untuk pernikahan, untuk ulang tahun atau cake yang biasa dibuat untuk acara keluarga.
    Bahan utama dasar dalam membuat cake adalah telur, gula pasir, tepung terigu, margarin atau mentega. Sedangkan penambahan bahan lain, hanya untuk variasi jenis dan rasa cakenya saja, misalnya ditambah cokelat, selai, rempah-rempah dan lain-lain. Jadi kunci yang sebenarnya kita cukup mempunyai beberapa resep dasar cake yang pas dan sudah pasti enak rasanya.  Dari situ kita dapat memvariasikan cake sendiri. Namun, tidak semua bahan bisa di padu-padan dengan aneka jenis cakenya. Kita juga harus tahu juga bahan-bahan apa yang cocok kira-kira untuk ditambahkan kedalam adonan cake.
Pengolahan dan Penanganan Cake
Apalagi yang membuat cake sukses dengan cara yang sederhana, tentu saja proses pengolahan dan penanganannya yang benar.  Terkadang menurut pendapat beberapa orang , cake tidak jadi karena resepnya yang tidak benar. Tidak semua pendapat tersebut benar, karena jika resep sudah tepat sesuai dengan standartnya maka ada kemungkinan lain ada kesalahan teknik dalam proses pengocokan adonan atau penyebab yang lain, misalnya pengocokan telur yang kurang mengembang atau juga pada saat mencampur  tepung terigu terlalu banyak dan kurang rata pengadukannya, sehingga menyebabkan adonan turun dan hasilnya bantat.

Untuk mengatasi kegagalan tersebut, simak beberapa tips berikut ini yang akan kami ulas.  Awal kebelajaran dan kegagalan tersebut dapat dijadikan sebagai pembelajaran yang lebih baik. Berikut beberapa tahapan dalam membuat cake yang benar :

1. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berada pada suhu ruang.
2. Gunakan wadah dan peralatan untuk mengocok adonan harus lebih bersih dan kering, bebas dari minyak dan residu lain. Karena sedikit saja minyak tercampur dalam telur, maka adonan akan sulit naik.
3. Pilih bahan yang berkualitas. Tepung yang tidak apek, gula yang kering dan telur yang masih segar sehingga hasil kue bisa mengembang dengan sempurna.
4. Berat telur adalah 50 gram tanpa kulit.  Bila kurang dari itu bisa menambahkan kuning telur dari telur lain atau bila beratnya kurang dari 50 gram , kurangi putih telurnya.
5. Mengocok margarin dan gula, usahakan jangan terlalu lama, lebih baik menggunakan gula halus supaya mudah larut. Perlu diingat, gula halus tidak sama dengan tepung gula.
6. Pada saat mencampur telur dengan margarin, tidak boleh sekaligus karena akan membuat adonan tidak menyatu. Masukkan satu dulu, setelah adonan rata, baru telur berikutnya dimasukkan. Lakukan hal tersebut, begitu seterusnya sampai telur habis.
7. Pengocokan telur dan gula pasir dilakukan bersamaan. Namun bila ada resep yang menggunakan putih telurnya saja, maka gula pasir baru dimasukkan setelah putih telur dikocok sampai berbusa. Masukkan gula pasir tersebut sedikit demi sedikit kedalam kocokan putih telur.
8. Gunakan telur sesuai dengan suhu ruangan, jangan terlalu menggunakan telur yang berasal dari lemari es.
9. Ayaklah tepung terigu sambil dimasukkan kedalam adonan atau bisa juga tepung terigu diayak sebelum proses pengadukan adonan
10.Pencampuran tepung terigu dengan adonan telur harus diaduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu. Bukan dikocok dengan menggunakan mixer agar adonan tidak jatuh.
11.Cairkan margarin dengan menggunakan api kecil, lakukan sesaat sebelum dimasukkan dan asal mencair saja ( jangan sampai mendidih ). Warna margarin juga harus tetap kuning keruh, tidak boleh jernih  karena akan membuat cake bantat.
12.Pastikan bahwa sebelum adonan dimasukkan kedalam oven, sebaiknya oven dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasukkan cakenya.
13.Jangan buka tutup pintu oven hingga paling tidak ¾ waktu pemanggangan.
14.Untuk memeriksa kematangan cake, lakukan tes tusuk, juga tekan sedikit permukaan cake, jika permukaan kering dan membal maka cake tersebut sudah matang.
15.Diamkan cake dalam loyang diatas rak selama kurang lebih 10 menit, balik cake ke atas rak lalu biarkan hingga dingin. Pindahkan cake dalam piring saji.
16.Pada pembuatan butter cake, terkadang putih telur dikocok terpisah. Campur putih telur yang sudah kaku kedalam adonan mentega, aduk balik dengan seksama. Pastikan tidak ada putih telur yang masih menggumpal, karena akan menyebabkan cake menjadi berongga besar. Jika putih telur mencair ke bagian bawah, jangan ikut sertakan cairan ini, karena akan menyebabkan kue bantat. Cukup ambil busa putih telur saja diatasnya.
17.Khusus untuk membuat sponge vake, udara yang berlebih dalam adonan akan menyebabkan kue mengembang dan mengempis di luar oven. Untuk meminimalkannya, banting loyang berisi adonan sebelum masuk kedalam oven. Jatuhkan loyang beberapa kali ke atas meja agar udara merata. Udara berlebih akan naik dan pecah di permukaan adonan. Teknik ini khusus untuk sponge cake. Jangan lakukan pada pembuatan butter cake karena akan membuat mentega cenderung berkumpul di bawah.

    Beberapa langkah atau cara membuat cake yang sederhana seperti yang diatas dapat Anda praktekkan dengan mudah dan bahan yang mudah ditemukan di pasar atau toko yang menjual bahan-bahan untuk membuat cake. Dengan membuat cake sendiri, Anda bisa mengkreasikannya sesuai dengan keinginan Anda. Silahkan mencoba resep cake di dapur kesayangan Anda. *PB/ Ayu

 

 

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

JAKARTA – Ada yang istimewa di bulan Februari tahun ini, selain merayakan moment istimewa hari Kasih Sayang Valentine pada 14 Februari serta moment Imlek yang jatuh di tanggal 16 Februari. Untuk merayakan kedua moment special ini Le Meridien Jakarta menghadirkan promosi makanan terbaru untuk menyambut Tahun Baru Imlek 2018 dengan "Flavors of China" yang akan berlangsung di La Brasserie dari tanggal 1 Februari hingga 4 Maret 2018. Chef untuk masakan Cina, Roni Gunawan, telah menyiapkan hidangan dari berbagai daerah di Cina. Hidangan oriental yang menggugah selera seperti Hong Kong Style Steamed Fish, Soy Chicken, Peking Style Duck, dan Five Spice Crispy Chicken yang patut Anda coba. Santap malam tak lengkap tanpa hidangan penutup yang istimewa. Untuk melengkapinya, hidangan pencuci mulut seperti Chinese Style Sweet Crepes, Peach & Strawberry Bean Curd dan Red Bean Donuts hadir khusus untuk memeriahkan suasana Imlek bersama kerabat dan keluarga tercinta. Harga yang ditawarkan untuk Flavours of China adalah Rp 325.000 ++ per orang termasuk satu minuman non-alkohol dan tersedia mulai pukul 18:00 sampai 22:30.

Sementara bagi yang ingin merayakan hari Valentine pada tanggal 14 Februari 2018, Anda bisa menikmati sajian Timur Tengah yang istimewa dalam suasana intim di restoran Al Nafoura. Menu makan malam untuk merayakan Valentine terdiri dari enam menu yang romantis karena di buat sedemikian rupa untuk menciptakan pegalaman bersantap hari Valentine yang tak terlupakan. Menu makan malam Valentine yang akan disajikan antara lain Salamon Mdakan Ma Babaganoush dimana smoked salmon disajikan dengan isian sayuran seperti tomat, terong dan capsicum yang dipangggang dengan bumbu khas Timur Tengah serta taburan salmon balsamic vinegar pearls kemudian Tuna Fish Tartar, dimana daging tuna segar yang direndam dalam bumbu khas Timur Tengah disajikan dengannbeetroot gel, capsicum foam and saffron tuille, Shorbet Fettar, yang merupakan soup jamur disajikan dengan semolina Brulee, kemudian ada Samak dimana fillet steamed sea bass with sautéed matchstick vegetables, broad beans, creamy harisa sauce, coriander oil and basil citrus foam. Kemudian Laham Mechawoui duo of Australian beef showcasing tenderloin and rib with caramelized seasonal vegetables, aged fig balsamic vinegar served with pomegranate spicy juice Tak ketinggalan dessert istimewa yang akan menjadi hidangan penutup Valentine dinner Anda dan pasangan yaitu, Encouraging Romance yang berupa sponge cake pistachio, disajikan dalam cangkang dark cokelat yang akan meleleh disiram cokelat leleh hangat. Kemudian ada Pomegranate Sorbet yang segar. Untuk menikmati Valentine’s Dinner paket ini seharga Rp 888,888 ++ per pasangan termasuk satu gelas koktail atau mocktail. Sebaiknya Anda melakukan reservasi lebih awal untuk menghindari full book. Selain itu menghadirkan Flavours Of China, La Brasserie juga memeriahkan perayaan Valentine dengan menawarkan Valentine’s Day Dinner buffet dengan beragam hidangan lokal & internasional berserta hidangan pencuci mulut bertemakan hari Valentine. Makan malam romantis ini tersedia dengan harga Rp 325.000 ++ per orang termasuk satu minuman non-alkohol. P&B/Novi Amaliyah, foto-foto.Dok.Le Meridien Jakarta

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

   

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami