• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Le Meridien Jakarta, Hadirkan Pilihan Paket Berbuka Puasa Istimewa

EQUIPTECH

Mengenal Lebih Dekat Cream Cheese

TIPS & TRIK

Tiga Trik Cegah Kue Kering Hancur

CREATIVE RECIPIES

Black Forest Candy Cake

ART & DECO

Car Story Cake

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

News

Magnum Luncurkan Varian Magnum Hazelnut Luxe

Creative Recepies

Owl Character Choux

Baking Tips

Trik menyiasati Jika Kue Kering Kurang Renyah

Visit Produk

BAKE CHEESE TART Istimewa Dari Jepang

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Mem…

20-09-2018 Hits:116 News admin1

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Membuat Bakso dan Mie Ayam Yang Kenyal Nan Nikmat Bersama Chef Farin

  PastryNBakery.com, Surabaya – Wahana Visi Indonesia sebagai salah satu wadah kemanusian Kristen yang membuat perubahan yang berkesinambungan pada kehidupan anak, keluarga dan masyarakat yang hidup dalam kemiskinan. Dan Wahana Visi...

Read more

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang D…

17-09-2018 Hits:74 News admin1

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang Dalam Aneka Cake Dalam Acara Grand Baking Demo ChefMate

    PastryNBakery.com, Surabaya – Siang kemarin tepatnya pada hari Kamis (30/08/2018) PT. Ares Kusuma Raya kembali lagi menggelar kegiatan Grand Baking Demo ChefMate untuk memperkenalkan serta menunjukkan keunggulan dari setiap...

Read more

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha…

13-09-2018 Hits:167 News admin1

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha Katering Bagi Para Pengusaha Kuliner Bersama Yuyun Anwar

  PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya keluhan dari para pengusaha kuliner mulai dari masalah SDM (tenaga kerja), kurang kepercayaan diri dalam berbisnis hingga manajemen pengolahannya yang kurang tepat membuat tempat usaha mereka...

Read more

Mengedukasi Produk Pangan Trans-Fat Free…

10-09-2018 Hits:116 News admin1

Mengedukasi Produk Pangan Trans-Fat Free Dengan Menggelar Baking Workshop

PastryNBakery.com, Surabaya – Memasuki era perkembangan dunia kuliner terutama trend kue tradisional yang kembali banyak dibicarakan dalam dua tahun terakhir ini, apalagi jika dikemas dalam kemasan yang cantik sehingga akan...

Read more

Peran Serta Hakiki Donarta Dalam Meramai…

03-09-2018 Hits:132 News admin1

Peran Serta Hakiki Donarta Dalam Meramaikan Even Besar East Food & East Pack 2018 Indonesia

PastryNBakery.com,Surabaya – kesuksesan even besar yang selalu dilaksanakan oleh Krista Exhibition (East Food & East Pack) setiap tahunnya ini memang tidak pernah lepas dari peran serta banyaknya dukungan dari para...

Read more

BE CREATIVE

 

Bahan sponge cake :
• 8 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sendok makan cake emulsifier
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 sendok makan pasta moka
• 1 sendok makan pasta cokelat
• 1 sendok makan vanila bubuk
Bahan sirup (masak sampai mendidih):
• 1 sendok makan kopi instan
• 100 gram gula pasir
• 250 ml air
Bahan olesan :
• Glaze tiramisu secukupnya, siap pakai
Bahan hiasan :
• Butter cream secukupnya, siap pakai
• Cokelat stick secukupnya, siap pakai
• Buah ceri merah secukupnya, siap pakai
• Remahan biskuit cokelat secukupnya, siap pakai, untuk taburan

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, lalu masukkan cake emulsifier sambil dikocok terus hingga kental
3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak, aduk hingga rata. Tuangkan margarin leleh, aduk kembali hingga rata
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata. Satu bagian tambahkan pasta moka. Satu bagian tambahkan pasta cokelat dan satu bagian tambahkan vanila bubuk. Aduk masing – masing adonan
5. Tuangkan masing – masing adonan dalam loyang kotak ukuran 22 cm, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan diatas rak kawat
6. Siapkan satu lapisan vanila, lalu olesi dengan sirup dan glazetiramisu tipis hingga rata. Tata satu lapisan moka dan olesi dengan sirup dan glaze tiramisu kembali hingga rata. Dan lakukan hal yang sama pada lapisan cokelat hingga terlihat berlapis-lapis
7. Hias permukaan cake dengan bahan hiasan hingga menyerupai bentuk seperti pada gambar
8. Sajikan

  • Lama Persiapan : 15 menit
  • Lama Proses       : 60 menit
  • Hasil Jadi             : 12 potong

 

 

 

Bahan Kulit :
• ½ sendok makan garam halus
• 125 gram mentega
• 5 butir telur
• 250 ml air
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• ¼ sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh pasta cokelat

Bahan Vla :
• ½ sendok teh garam halus
• 250 ml susu cair
• 60 gram gula pasir
• 2 sendok teh rhum
• 2 butir kuning telur
• 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 4 sendok makan tepung maizena
• ½ sendok teh vanili bubuk

Bahan Topping :
• 150 gram butter cream warna biru
• 100 gram biskuit kopi

Cara Membuat :
1. Masak air bersama garam dan mentega sampai mendidih, tambahkan tepung terigu sambil diaduk-aduk hingga rata. Angkat.
2. Masukkan telur, baking powder dan pasta cokelat sambil diaduk hingga rata.
3. Siapkan plastik segitiga, masukkan adonan lalu semprotkan kedalam paper cup hingga ¾ bagian.
4. Pangang dalam oven dengan suhu 200⁰C selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Buat Vla : Masak susu bersama tepung terigu, tepung maizena, garam dan gula pasir hingga mendidih dan agak mengental. Sambil diaduk-aduk,angkat.
6. Tambahkan kuning telur, mentega, vanilla dan rum. Aduk rata dan sisihkan.
7. Lubangi sus, lalu semprotkan dengan bahan isi laku tutup/hias dengan bahan topping hingga berbentuk karakter owl.

  • Lama Persiapan : 10 menit
  • Lama Proses : 60 menit
  • Hasil Jadi : 12 buah

 

Kesalahan bisa saja terjadi ketika Anda membuat kue kering, termasuk teksturnya terlalu lembek. Jangan biarkan begitu saja, lakukan perbaikan. Berikut trik yang bisa Anda praktekkan untuk membuat kue kering lebih renyah, seperti dilansir dari Sheknows :

– Ganti bahan
Jika ingin membuat kue kering menjadi renyah, lakukan sebaliknya dari apa yang disarankan jika ingin mendapatkan kue kering yang lembek. Gunakan semua mentega, sesuaikan keseimbangan gula sehingga kue kering lebih banyak mengandung gula pasir daripada coklat atau gunakan ½ sendok teh baking soda untuk satu cangkir tepung, bukan baking powder untuk seluruh resep kue kering Anda. Anda juga dapat menggunakan susu sebagai pengganti telur atau menggunakan 1 sdm sirup jagung untuk menggantikan 1 sendok makan gula pasir.

– Percikkan susu
Alih-alih menggantikan bahan-bahan, Anda bisa memercikkan susu sekali atau dua kali ke adonan untuk membuatnya lebih encer. Adonan akan lebih menyebar ketika dipanggang, sehingga kue kering menjadi lebih renyah.

– Panaskan
Panggang kue sedikit lebih lama dari biasanya lalu dinginkan di rak kawat. Hasilnya, kue tidak terus melakukan proses pemasakan seperti jika tidak dikeluarkan dari loyang, atau akan terlalu renyah saat digigit

Bahan :
• 8 butir telur
• 60 gram cokelat bubuk
• 40 gram maizena
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan cake emulsifier
• 100 gram mentega, lelehkan
• 200 gram gula pasir
• ¼ sendok teh vanila bubuk
• 50 gram remahan oreo, siap pakai
• Simple sirup secukupnya, siap pakai
Bahan filling :
• 1 kaleng ceri hitam, saring dan pisahkan airnya, belah menjadi dua
• Glaze cokelat secukupnya, siap pakai
Bahan Topping :
• Biskuit goodtime secukupnya, siap pakai
• Permen bola-bola cokelat secukupnya, siap pakai
• 500 gram butter cream rasa vanila/ whipped cream
• Cokelat stick secukupnya, siap pakai
• Cokelat masak pekat secukupnya,lelehkan

Cara membuat :
1.
Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan vanila bubuk sambil diayak. Aduk hingga rata
3. Masukkan mentega leleh dan remahan oreo, aduk hingga rata. Tuangkan adonan dalam dua loyang bulat diameter 22 cm dan ratakan
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 C selama 25 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan diatas rak kawat
5. Olesi masing-masing cake dengan simple sirup dan air ceri hitam hingga rata, lalu ambil satu lembar cake dan olesi glaze cokelat hingga rata. Tata potongan ceri hitam diatasnya dan tutup dengan cake yang lainnya
6. Oles permukaan cake dengan butter cream/whipped cream hingga rata. Hias cake dengan bahan topping hingga menyerupai bentuk seperti pada cake
7. Sajikan

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Proses : 60 menit
Hasil Jadi : 8 potong

 

primi sui motori con e-max.it

Biznews

 

Dear rekan interfood, mencari ide baking? Kristamedia dengan bangga hadir, pameran makanan & minuman yang paling diantisipasi sial interfood 2018!

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami