fbpx
     
contoh tiga sapi banner atasmamaco banner atas 

 

  

 

Nestle Indonesia Meraih 2 Medali Emas dari Contact...

Nestle Indonesia Meraih 2 Medali Emas dari Contact...

Consumer Engagement Services (CES) Indonesia Nes...

Peringati HUT RI ke-77 & Kiprah 7 tahun, Maxx Coff...

Peringati HUT RI ke-77 & Kiprah 7 tahun, Maxx Coff...

    Memeriahkan hari kemerdekaan Ind...

Sinar Mas Agribusiness and Food Gelar Pelatihan ba...

Sinar Mas Agribusiness and Food Gelar Pelatihan ba...

  Sinar Mas Agribusiness and Food menggela...

Inovasi Pizza Hut Hadirkan Pengalaman Seru dan Men...

Inovasi Pizza Hut Hadirkan Pengalaman Seru dan Men...

Pizza Hut Indonesia kembali membuat gebrakan den...

KRAFT Quick Melt Jadikan Momen Akhir Pekan Keluarg...

KRAFT Quick Melt Jadikan Momen Akhir Pekan Keluarg...

  Memasuki masa transisi menuju endemi, ru...

Kampanye SpeakUpforLove Segarkan Makna Bibit, Bebe...

Kampanye SpeakUpforLove Segarkan Makna Bibit, Bebe...

Closeup brand pasta gigi gel produksi PT Unileve...

Rayakan Hari Jadi ke-70, BINTANG Tampil Segar deng...

Rayakan Hari Jadi ke-70, BINTANG Tampil Segar deng...

Bir BINTANG memperkenalkan kemasan baru dengan i...

Sosis Potato Quiche

Sosis Potato Quiche

    Sosis Potato Quiche Bahan kulit...

Quiche Sosis Kambing

Quiche Sosis Kambing

Quiche Sosis Kambing BAHAN :Tepung terigu prote...

Wings Care Hadirkan SoKlin Liquid Nature Series Pr...

Wings Care Hadirkan SoKlin Liquid Nature Series Pr...

    Wellness lifestyle merupakan hal...

Buavita Gelar Kampanye AyoMinumBuah, Edukasi Asupa...

Buavita Gelar Kampanye AyoMinumBuah, Edukasi Asupa...

  PT Unilever Indonesia, Tbk. melalui Buav...

Baby Happy Diapers Salurkan Lebih dari Enam Ratus ...

Baby Happy Diapers Salurkan Lebih dari Enam Ratus ...

Baby Happy Diapers, popok sekali pakai produksi ...

Mini Quiche Loraine Bumbu Rendang

Mini Quiche Loraine Bumbu Rendang

Mini Quiche Loraine Bumbu Rendang Bahan kulit :...

Ulang Tahun ke-110, Oreo Hadirkan Rangkaian Keseru...

Ulang Tahun ke-110, Oreo Hadirkan Rangkaian Keseru...

Berkomitmen untuk selalu memberikan inspirasi mo...

Ajinomoto Ajak Media Keliling Pabrik di Karawang

Ajinomoto Ajak Media Keliling Pabrik di Karawang

Bertujuan untuk mempererat tali silahturahmi dan...

Kopi Kenangan Hanya Untukmu Menghadirkan Kemasan E...

Kopi Kenangan Hanya Untukmu Menghadirkan Kemasan E...

Kopi Kenangan Hanya Untukmu, kopi kemasan siap m...

Renyahnya Quiche Yang Menggoyang Lidah

Renyahnya Quiche Yang Menggoyang Lidah

Melihat penampilannya sekilas mirip sekali denga...

Gandeng Aulion, Cerita Roti Berikan Cara Kenali da...

Gandeng Aulion, Cerita Roti Berikan Cara Kenali da...

Pemerintah menetapkan 23 Juli setiap tahunnya se...

Wortel Abon Sapi

Wortel Abon Sapi

  Wortel Abon Sapi Bahan:•Telur ayam...

Kenalkan Anak Camilan Sehat, Lemonilo Chimi & Buum...

Kenalkan Anak Camilan Sehat, Lemonilo Chimi & Buum...

Bermain merupakan sebuah kegiatan yang kaitannya...

Hadirkan PEtualangan Seru di Jakarta HEineken Lunc...

Hadirkan PEtualangan Seru di Jakarta HEineken Lunc...

Heineken menghadirkan “Heineken Escape Roo...

Panada Isi Kambing Opor

Panada Isi Kambing Opor

  Panada Isi Kambing Opor BAHAN :Tepung t...

Bogasari Setia Berkurban

Bogasari Setia Berkurban

Tak terasa sudah hampir 2,5 tahun negara kita di...

Kwetiau Siram Daging Sapi Bumbu Tausi

Kwetiau Siram Daging Sapi Bumbu Tausi

  Kwetiau Siram Daging Sapi Bumbu Tausi B...

Lidah Sapi Betawi

Lidah Sapi Betawi

    Lidah Sapi Betawi Bahan:Lidah s...

LIDAH SAPI GULUNG

LIDAH SAPI GULUNG

  LIDAH SAPI GULUNG Bahan :Lidah sapi 1 k...

KONSISTEN DALAM MENERAPKAN SISTEM JAMINAN HALAL (S...

KONSISTEN DALAM MENERAPKAN SISTEM JAMINAN HALAL (S...

Kopi Kenangan berhasil meraih penghargaan LPPOM ...

Janji Turunkan Harga Migor Lunas, Mendag Zulhas Lu...

Janji Turunkan Harga Migor Lunas, Mendag Zulhas Lu...

Janji menurunkan harga minyak goreng dalam waktu...

Kroket Kambing Cincang Bumbu Rujak

Kroket Kambing Cincang Bumbu Rujak

    Kroket Kambing Cincang Bumbu Ruj...

Trik Jitu Mengolah Daging Kurban

Trik Jitu Mengolah Daging Kurban

Daging kurban jadi salah satu ciri khas Hari Ray...

Bechek Kambing

Bechek Kambing

    Bechek Kambing Bahan:Daging Kam...

Malbi Kambing

Malbi Kambing

  Malbi Kambing Bahan : •Daging kamb...

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG Lama Persiapan : 15 m...

Tengkleng Bola Daging Judes

Tengkleng Bola Daging Judes

    Tengkleng Bola Daging Judes Bah...

Nasi Biryani Kambing

Nasi Biryani Kambing

  Nasi Biryani Kambing Bahan:Beras butira...

Tengkleng Kambing (Solo)

Tengkleng Kambing (Solo)

      Tengkleng Kambing (Solo)...

Tengkleng

Tengkleng

Tengkleng Bahan :•Iga kambing 400 gram&bul...

Bagar Kambing

Bagar Kambing

Bagar Kambing Bahan:- Daging Kambing dan tulang...

Sup Iga Kambing

Sup Iga Kambing

Sup Iga Kambing Bahan:Daging iga kambing 800 gr...

Sate Maranggi

Sate Maranggi

Sate Maranggi Bahan:• Daging kambing / sap...

Rayakan Hari Keluarga Nasional, IKEA Bagikan Tips ...

Rayakan Hari Keluarga Nasional, IKEA Bagikan Tips ...

  Keluarga merupakan kelompok terkecil dal...

Pastel Panggang Kari Daging Kambing

Pastel Panggang Kari Daging Kambing

Pastel Panggang Kari Daging Kambing Bahan kulit...

Sup Kambing Bening

Sup Kambing Bening

Sup Kambing Bening Bahan :•Daging kambing ...

Rawon Iga Kambing

Rawon Iga Kambing

  Rawon Iga Kambing Bahan :•Iga kamb...

Jelajahi Rasa-Rasa Khas Jakarta Lewat Resto Legend...

Jelajahi Rasa-Rasa Khas Jakarta Lewat Resto Legend...

Siapa yang di sini suka jelajah kuliner? Untuk k...

Tradisi Unik Menyambut Idul Adha di Setiap Daerah ...

Tradisi Unik Menyambut Idul Adha di Setiap Daerah ...

Selain Hari Raya Idul Fitri, umat Islam juga mer...

Krengsengan Daging Kambing

Krengsengan Daging Kambing

    Krengsengan Daging Kambing Baha...

KRENGSENGAN IGA KAMBING

KRENGSENGAN IGA KAMBING

KRENGSENGAN IGA KAMBING Bahan:•Iga kambing ...

Starbucks Sambut Pelanggan di Kota Cimahi, Jawa Ba...

Starbucks Sambut Pelanggan di Kota Cimahi, Jawa Ba...

Hari ini, Starbucks membuka gerai pertamanya di ...

Dukung Usaha Rintisan Bungasari dan Chef Achen Kem...

Dukung Usaha Rintisan Bungasari dan Chef Achen Kem...

PT Bungasari Flour Mills dan Toko Kue Ny. Liem k...

Indonesia adalah negara terakhir yang akan disinggahi dalam daftarnya kala itu. Menginjakkan kakinya di Yogya, seketika ia jatuh cinta dengan kota tersebut, sayangnya di Yogya ia tak menemukan satupun cokelat yang ditemuinya sesuai dengan kualitas cokelat yang biasa didapatnya di Belgia.

Berangkat dari kekecewaan inilah Thierry membuat racikan cokelat sendiri dengan citarasa Belgia dengan sumber daya yang terbatas. “Awalnya saya hanya ingin memperkenalkan citarasa cokelat Belgia sebagai bagian dari budaya Belgia yang terkenal yaitu cokelat,” jelas Thierry dengan bahasa Indonesia yang sangat lancar. Mulanya cokelat praline buatan Thierry dikenalkan ke teman-teman dekat, dan mereka menyukainya. Melihat antuasiasme dari teman-teman, Thierry mulai membuat cokelat praline dengan jumlah yang lebih banyak.

Dengan mengendarai Vespa warna pink yang disulap menjadi stand dadakan, Thierry memberanikan diri untuk berjualan di area UGM dan di area luar gereja Kota Baru setiap hari Minggu pagi. Tak ada niat mencari untung dari sini. Dia hanya ingin melihat reaksi dan minat masyarakat sekaligus mencari kesenangan semata karena ternyata cokelat buatannya disukai.

Dari sini tercetus ide, kenapa tak membuka toko cokelat. Apalagi Thierry melihat di Yogyakarta kala itu belum ada.  Memilih kota Yogyakarta oleh pria kelahiran 2 Maret 1966 ini pun karena alasan kenyamanan. “Yogya cukup nyaman, lebih mudah bersosialisasi mau kemana-mana dekat dibanding di Jakarta,” jelasnya.

 

Susah senang dibalik lahirnya Cokelat Monggo


Di Yogyakarta, Thierry dinobatkan sebagai Chocolatier pertama. Saat ditanya bagaimana perasaannya dengan “Saya bangga bisa mengembangkan profesi ini dan senang karena bisa sharing budaya tapi saya juga masih harus banyak belajar,” urai Thierry merendah.

Dibalik kesuksesan cokelat Monggo sekarang ini, dalam perbincangan Pastry&Bakery Mei lalu di Jakarta. Ada beberapa cerita menarik yang diungkapkan suami dari Andien Detournay ini. Demi mewujudkan impian membuka toko cokelat dengan sumber daya dan modal yang terbatas dia membuka toko dengan menyewa rumah kuno sebagai tokonya. Bak cerita dalam film Chocolate yang diperankan Juliette Binoche dan Johnny Depp yang mendapat tentangan dari berbagai pihak saat membuka toko cokelat di pedalaman Perancis. “Cerita saya mirip-mirip film Chocolate, agak sedikit menyesal, orang-orang sekitar waktu itu belum aware tentang cokelat,” urainya seraya tersenyum. Belum lagi menurut Thierry melihat perkembangan produk cokelat buatannya mulai dikenal di luar Yogyakarta sebagai salah satu oleh-oleh. Beberapa pihak ada yang iri dan berusaha melakukan hal yang kurang menyenangkan.

Tak putus asa Thierry pun tetap melanjutkan rencana dan pindah dari lokasi toko pertamanya ini dan membuka sebuah perusahaan dengan nama CV.Anugerah Mulia pada tahun 2005.  Dengan tim kecil yang penuh kreasi Thierry meluncurkan produk pertamanya dengan nama Cacaomania, berupa coklat praline yang ditujukan untuk kawula muda. Karena ingin sesuatu yang berbeda dengan khas Yogyakarta, muncullah ide nama Cokelat Monggo sebagai nama produk cokelatnya.

 

Dianggap Gila

 

Tak mau setengah-setengah dengan usaha yang dirintisnya, Thierry sempat pulang ke Belgia untuk mendalami kembali seluk-beluk ingredient unik satu ini dan belajar dengan chocolatier sahabatnya Frank Duval. Untuk hal ini Thierry dianggap gila oleh temannya ini karena bagaimanapun juga iklim tropis di Indonesia bisa mempengaruhi rasa cokelat itu sendiri.

Itulah mengapa Thierry lebih memilih dark chocolate sebagai produk utama dari cokelat Monggo. Selain dark chocolate lebih tahan untuk daerah tropis tapi juga mempertimbangkan faktor kesehatan.Thierry memang tak mau kompromi soal produk cokelatnya dengan bahan baku cokelat premium couverture lokal yang berasal dari biji kakao pilihan dari Jawa dan Sumatera. Dia meraciknya dengan citarasa Belgia dipadu dengan rempah-rempah yang ada di Indonesia seperti jahe dan kulit jeruk yang dibuat manisan. Selain itu juga dengan paduan caramel, macadamia, kacang mede, serta produk terbaru mereka dengan paduan kacang mede organik dari Flores. Dark chocolate yang digunakan cokelat Monggo terdiri dari dark chocolate dengan kandungan cocoa butter 58% dan 69%.

 

Kemasan Dengan Kertas Daur Ulang

Selain mengutamakan bahan baku berkualitas untuk cokelat produksinya, cokelat Monggo juga menggunakan kemasan dengan kertas daur ulang sebagai salah satu bentuk dukungan peduli lingkungan. Saat ini Thierry mengaku 70% pelanggan Cokelat Monggo adalah wanita yang biasanya berlibur ke Yogyakarta dan membawa Cokelat Monggo sebagai cinderamata. “Di Jawa Cokelat Monggo sudah dikenal sebagai cinderamata penyebaran produk kita pun sudah mulai meluas dengan bekerjasama dengan retail,” jelasnya.

Selain bisa didapat di showroom mereka di Kotagede Yogyakarta, Cokelat Monggo juga bisa diperoleh di beberapa toko retail besar, bakery dan toko oleh-oleh di Yogyakarta,  Jakarta, Surabaya, Bali, Semarang, Balikpapan dan Lampung.

Saat ditanya rencana untuk membuka toko khusus Cokelat Monggo sendiri. Saat ini menurut Thierry, semuanya masih dalam tahap penggodokan, karena saat ini Cokelat Monggo masih fokus untuk mengembangkan lebih banyak produk lagi jika ingin membuka toko khusus Cokelat Monggo sendiri. Meski ada beberapa permintaan ekspor dari beberapa pihak, Thierry masih mengutamakan pasar dalam negeri karena mempertimbangan kapasitas produksi Cokelat Monggo sendiri.

 

Pastry&Bakery@Novi Amaliyah, foto-foto : Rika Eridani/Richard Mandala.

You have no rights to post comments

 

 
                                                                                       

Biznews

www.pastrynbakery.com (5).jpg

Consumer Engagement Services (CES) Indonesia Nestle Indonesia dan Wyeth Nutrition kembali bergabung dalam ajang Contact Center World Awards 2022 tingkat APAC (Asia Pasifik), sebuah ajang bergengsi di dunia Contact Center berskala internasional.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami