• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Le Meridien Jakarta, Hadirkan Pilihan Paket Berbuka Puasa Istimewa

EQUIPTECH

Mengenal Lebih Dekat Cream Cheese

TIPS & TRIK

Tiga Trik Cegah Kue Kering Hancur

CREATIVE RECIPIES

Black Forest Candy Cake

ART & DECO

Car Story Cake

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

News

Magnum Luncurkan Varian Magnum Hazelnut Luxe

Creative Recepies

Owl Character Choux

Baking Tips

Trik menyiasati Jika Kue Kering Kurang Renyah

Visit Produk

BAKE CHEESE TART Istimewa Dari Jepang

• 10 gram bread improver
• 30 gram susu bubuk
• 50 gram kuning telur
• 200 gram telur
• 400 gram air dingin
Bahan B:
• 15 gram garam
• 150 gram GOLD BULLION Grand Butter Blend
Bahan C:
• 20 gram instant yeast (larutkan dengan air)
• 40 gram air
Bahan D:
• 300 gram orange peel
• 100 gram mix fruit peel

CUSTARD CREAM
Bahan-bahan:
• 100 gram vla instant
• 250 gram air es

Hiasan:
- Telur puyuh, rebus hingga matang, dan diwarnai

Finishing:
- Letakkan telur puyuh dibagian tengah roti.

Cara Membuat CUSTARD CREAM:
• Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
• Masukkan ke dalam piping bag.

Cara Membuat :
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata dan aduk hingga ¾ kalis
2. Kemudian masukkan Bahan B, aduk hingga 90% kalis.
3. Lalu masukkan bahan C, aduk hingga kalis.
4. Terakhir masukkan bahan D, aduk hingga rata.
5. Istirahatkan adonan selama 30 menit, lalu kempiskan.
6. Timbang adonan seberat 70 g dan bulatkan. Lalu diamkan ± 15 menit.
7. Ambil adonan lalu dibagi 2 kemudian bentuk memanjang. Lalu adonan dipilin kemudian buat lingkaran, letakkan di atas loyang dan diamkan ± 60 menit.
8. Poles adonan dengan susu evaporated lalu spuit Custard Cream dibagian tengah adonan.
9. Oven dengan suhu ± 1800C selama ± 20 menit.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

 

Fun Kitchen Festival kembali lagi!
Mengulangi kesuksesan yang diraih di tahun sebelumnya, tahun ini,

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami