Pengalaman selama 10 tahun sebagai chef tak lantas membuat Yap Chern Chee berpuas diri. Pria kewarganegaraan Malaysia ini merasa belum mencapai prestasi paling gemilang dalam bidang kuliner. Dan ia menyadari bahwa dirinya akan bisa mencapai puncak dengan dukungan orang-orang di sekitarnya.
       Pastry&Bakery menemui Yap di outlet Bakerzin di Cilandak Town Square, Jakarta Selatan, suatu siang pertengahan Juli lalu. Saat Pastry&Bakery memintanya mengungkapkan kesulitan yang dialaminya saat mulai menjalankan perannya sebagai Chef di Bakerzin Indonesia, Yap tersenyum dan mengernyitkan kening, seperti berusaha mengingat-ingat sebuah fragmen di masa lalunya.

Clara’s Cake & Cookies, adalah salah satu potret bisnis bakery modern yang berkembang dari hobi pengusahanya pada kegiatan membuat kue. “Pemilik Clara’s, Ibu Clara, merintis usaha ini karena beliau punya hobi membuat kue untuk keluarga,” ungkap Rizki Caesarini, SE, SKOM, Asisten Manajer Marketing PT Clara’s Health Food, pengelola Clara’s.
Pastry&Bakery mengunjungi outlet Clara’s sekaligus kantor pusat PT Clara’s Health Food di kawasan Menteng, Jakarta, Pusat. Outlet ini relatif kecil namun tertata apik. “Kebetulan beliau (Clara) sering bepergian ke luar negeri. Dan di setiap negara yang dikunjungi, beliau berusaha menyempatkan diri mempelajari cara membuat kue yang lezat dan populer di sana,” tambah Rizki.

Saking banyaknya outlet makanan dan minuman di Stasiun Utama Kereta Api Kota Taipei (Taipei Main Station), Taiwan, stasiun ini seakan sekaligus berfungsi sebagai pusat jajan serba ada. Nah, salah satu yang menarik perhatian Pastry & Bakery saat berada di stasiun ini adalah sebuah outlet kue mochi dari Jepang.
Tak hanya kuenya yang ala Jepang, outletnya pun dikembangkan dan dioperasikan oleh perusahaan Jepang, Japan Cookies (JC) Ltd. JC Ltd mengaplikasikan konsep outlet terbuka, yang membuat outlet ini tampil beda dibanding outlet lain pada umumnya di Tokyo Main Station.

Tak aneh bila kue pie (pai) menjadi salah satu produk yang dihadirkan dalam pameran bertajuk World Food Fair (WFF) – Singapore 2009, 18-21 September lalu. Pie memang termasuk produk makanan yang telah mendunia. Lalu apa daya tariknya?
Stan Pie Kia, menarik perhatian pengunjung Pameran yang dihelat di Suntec City, Singapura ini. Dengan penampilan stan yang didominasi warna merah. Plus menyediakan bonus tisu dan tas untuk setiap pembelian 6 buah pie.

Breadsociety, brand anyar dari jaringan bisnis BreadTalk Group. Diluncurkan pada bulan Juli lalu. Dengan outlet pertamanya berlokasi di salah satu pusat berbelanjaan mewah dan prestisius Ion Orchad, Singapura.
Namun, sebagai salah satu outlet yang menyediakan roti ala Eropa, Breadsociety tampil lain dari yang lain. Outlet ini mengusung serangkaian produk roti tradisional dari berbagai negara di Eropa.
Lebih jauh lagi, pengelola Breadsociety tampaknya membaca ‘tanda-tanda jaman.’ Agar produknya mendapat apresiasi lebih besar.

Anda mungkin pernah mendengar istilah butter oil substitute (BOS). Cobalah mencari BOS pada kios bahan kue atau bahan makanan di pasar-pasar tradisional. Anda mungkin disodori apa yang disebut rumbutter/rombotter oleh penjual maupun pelanggan di kios itu.
Rumbutter/rombotter berasal dari kata dalam bahasa Belanda yang berarti roombutter alias mentega. Di sini, istilah rumbutter/rombotter digunakan untuk produk mentega kalengan yang wanginya cukup tajam.